Hrušková marmeláda je dezert nejen velmi chutný, ale i zdravý. Obzvláště osloví ty, kteří si chtějí udržet postavu, ale nehodlají se rozloučit se sladkostmi. Kalorický obsah dezertu je pouze 100 kcal na 100 g pochoutky. Výhodou pokrmu je navíc to, že se dá připravit doma a dlouhodobě skladovat. A pochoutka bude obzvlášť sladká a šťavnatá, pokud ji budete jíst v zimě, kdy tělo potřebuje vitamíny nejvíce.
Jak vyrobit hruškovou marmeládu
Příprava dezertu nebude vyžadovat mnoho úsilí ani pro začínající hostitelku. Celý proces spočívá v smíchání všech potřebných složek a nalití hotové směsi do připravené formy. Po uvaření je třeba dát pokrmu čas na uvaření. Tato doba obvykle nepřesáhne 1 den. Poté může být marmeláda podávána u stolu nebo konzervována ve sklenicích a ponechána na zimu.
Recepty na hruškovou marmeládu
Proces přípravy a konzervace pokrmu nezabere mnoho času. V průměru proces trvá několik hodin a některé recepty lze připravit do půl hodiny. Hrušky nejsou jedinou složkou dezertu, můžete také vařit s přidáním jiného ovoce a bobulí. Například s jablky a jahodami. Navzdory skutečnosti, že jídlo je považováno za jednoduché, lze jej připravit různými způsoby: v troubě, bez cukru, na agaru, pektinu nebo želatině.
Agar-agar a pektin jsou analogy želatiny. Látky se od sebe liší tím, že agar-agar je extrahován z mořské vegetace, želatina z živočišných tkání a pektin z rostlinných složek citrusových plodů a jablek. Chuťové vlastnosti pokrmu se přitom prakticky nemění, takže výběr složky je čistě osobní.
Hrušková marmeláda s agar-agarem
Recept na hruškovou marmeládu s jahodami na bázi agar-agaru. Požadované ingredience:
- jahody – 350 g;
- hrušky – 200 g;
- agar-agar – 15 g;
- voda – 150 ml;
- sladidlo (med, fruktóza, sirup) – podle chuti.
Postup, jak připravit lahodné jídlo, je následující:
- Agar-agar zalijte studenou vodou a nechte 1 hodinu.
- Jahody a hrušky nakrájené na malé kousky dejte do mísy, zalijte trochou vody a mixérem vyšlehejte na pyré.
- Vzniklou kaši přidejte k agar-agaru a dobře promíchejte.
- Dejte směs na oheň, přiveďte k varu a vyjměte.
- Nalijte sladidlo.
- Směs promíchejte a nechte 5 minut vychladnout.
- Směs nalijte do formy a dejte na 20 minut do chladu.
Doba vaření – 2 hodiny. Po vychladnutí lze pokrm ihned podávat nebo zavařit a nechat na zimu uskladnit.
Hrušková marmeláda s želatinou
Klasický recept na hruškovou marmeládu s želatinou. Požadované ingredience:
- hrušky – 600 g;
- cukr – 300 g;
- želatina – 8 g;
- voda – 100 ml.
Způsob přípravy produktu:
- Omyté ovoce nakrájejte na velké kousky a odstraňte z nich jádřince.
- Ovoce dejte do hrnce a zalijte vodou 2 cm nad úroveň ovoce.
- Ovoce vaříme na plynu a poté dusíme, dokud ovoce nezměkne.
- Nechte mírně vychladnout a ovoce propasírujte přes sítko nebo rozšlehejte v mixéru.
- Výslednou hmotu vložte do hrnce, nalijte želatinu zředěnou vodou a zapalte pomalý oheň.
- Když hmota zhoustne, přidáme cukr, obsah pánve důkladně promícháme a vaříme dalších 6 minut.
Doba vaření – 1 hodina. Hotové jídlo je třeba nalít do formy, nechat vařit a nakrájet na kostky. Lze použít neobvyklé tvary. Hotová marmeláda v tomto případě bude atraktivní na pohled. Lze použít k ozdobení svátečního stolu. Pokud je to žádoucí, lze pochoutku obalit v cukru nebo zavařit do sklenic a dát do chladničky.
Hrušková marmeláda doma s jablkem
Sladká dobrota s přídavkem zralých jablek. Požadované ingredience:
- hrušky – 300 g;
- jablka – 300 g;
- želatina – 15 g;
- citronová šťáva – 50 ml.
- Je třeba oloupat jablka a hrušky od slupky, odstranit jádřince a vařit ve vodě, dokud nezměknou.
- Ovoce propasírujeme sítem nebo rozšleháme v mixéru na pyré.
- Do pyré nasypeme cukr a hmotu vaříme do rozpuštění.
- Snižte teplotu, do pyré přidejte želatinu a míchejte obsah pánve po dobu 10 minut a poté zalijte citronovou šťávou.
- Tekutinu nalijte do formy nebo sklenice a dejte vychladit do lednice.
Doba vaření – 1 hodina. Je-li to žádoucí, můžete pochoutku válet v cukru, ale to je povoleno pouze v případě, že plánujete jídlo hned sníst.
Jednoduchý recept na hruškovou marmeládu na zimu do trouby
Hruškovou marmeládu lze vařit i v troubě. K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- hrušky – 2 kg;
- cukr – 750 g;
- pektin – 10 g.
- Hrušky oloupeme, nakrájíme na kousky a zbavíme jádřinců.
- Ovoce dejte do hrnce, zalijte vodou a vařte půl hodiny.
- Slijte tekutinu a rozmixujte ovoce na kaši v mixéru do hladka.
- Do pyré přidáme trochu vody, pektin, cukr a důkladně promícháme.
- Výslednou hmotu položte na pomalý oheň na půl hodiny.
- Hmotu nalijeme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 70 stupňů. Trouba musí být během procesu mírně pootevřená.
- Po 2 hodinách moučník vyjměte a nechte vychladnout.
Doba vaření – 3 hodiny. Pochoutka vařená v troubě by měla být před jídlem nebo konzervováním vyluhována po dobu 24 hodin při pokojové teplotě. K tomu musí být pokryta celofánem nebo potravinářskou fólií.
Voňavá hrušková marmeláda na zimu
Pochoutku můžete ještě osladit a dát jí lahodné aroma, když do pokrmu při vaření přidáte vanilku. Proces bude vyžadovat následující přísady:
- hrušky – 1,5 kg,
- cukr – 400 g;
- jablečné želé – 40 g;
- vanilka – 2 lusky.
- Hrušky opláchněte a opatrně z nich odstraňte slupku.
- Ovoce nakrájejte na 4 kusy a odstraňte z nich jádřince.
- Ovoce nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme cukr.
- Směs důkladně promícháme, dáme do formy a dáme na 4 hodiny do lednice.
- Hmotu nalijte do sklenic a před uzavřením přidejte vanilku.
Doba vaření – 30 minut. Pomocí tohoto receptu lze marmeládu na zimu připravit bez přidání želatiny a vanilka dodá dezertu příjemnou vůni.
Podmínky skladování
Z hlediska skladování na zimu není domácí hrušková marmeláda vybíravá, lze ji skladovat v plechovkách a sklenicích, alobalu a dokonce i v potravinářské fólii. Sluneční světlo není povoleno pro dezert, takže je nejlepší vyčistit misku na tmavém místě. Pokud jde o dlouhodobé skladování, pak pro nejlepší výsledek musí být splněny následující podmínky:
- Vlhkost by měla být 75-85%.
- Teplota vzduchu pro uložení dezertu je 15 stupňů.
Při dodržení těchto pravidel bude marmeláda vyrobená na bázi ovoce a bobulí skladována po dobu 2 měsíců. A pamlsek vyrobený z želé (pektin, agar-agar) si uchová své blahodárné vlastnosti po dobu až tří měsíců. Výhodou pokrmu je, že dezert dlouhým skladováním neztrácí na chuti.
Závěr
Hrušková marmeláda se může během dovolené stát nejen užitečným dezertem, ale také ozdobou stolu. Díky tekutému stavu lze misku nalít do dekorativních forem. A aby byl dezert ještě chutnější, můžete jej polit tekutou čokoládou a navrch posypat jedlými konfetami.
