Hustota kravského mléka: co to je, na čem závisí, jak určit, co přidat ke zvýšení

Průměrná hustota přírodního neředěného mléka je 1,028. Tato hodnota je relevantní pro syrové mléko. Odchylky 2-3 jednotek jsou povoleny.

Hustotu mléka mohou zvýšit různé složky: laktóza, bílkoviny nebo minerální látky. Tuk je také relevantní – s nejvyšším obsahem tuku bude hustota naopak menší. Pokud se produkt zředí vodou, jeho hustota se sníží.

Pokud se tedy zjistí, že hustota mléka je menší než 1,027, znamená to, že v mléce je přítomna voda. To znamená, že index hustoty 1 by měl vzbudit podezření. Současně indikátor nad normou indikuje přidání odstředěného mléka do mléka. Takové triky používají dodavatelé mléka, kteří se nevyznačují svědomitostí vůči kupujícímu.

Závěr je tento: hustota je jedním z ukazatelů, pomocí kterých můžete určit přirozenost produktu.

Norma hustoty kravského mléka

Hmota mléka o teplotě dvacet stupňů Celsia v určitém objemu se nazývá hustota. Měří se ve stupních hustoměru (°A). Tato jednotka se rovná setinám a tisícinám hustoty.

V průměru je hustota 1,028 (28 ° A). To je pro syrové mléko. Hodnoty se mohou mírně lišit v jednom nebo druhém směru, o dvě nebo tři běžné jednotky ve stupních Hydrometru.

Hustota se zvyšuje na základě následujících hodnot:

Měly by být hodně obsaženy v mléce. Čím vyšší je obsah tuku v nápoji, tím nižší je hustota. Indikátor se tedy získává z tuku (0,9225 g / cm3), přírodního cukru (1,6103), bílkovin (1,3398) a solí (2,8575). Jejich přítomnost v mléce v určitém množství se projeví na hustotě.

Pokud se do mléka přidá deset procent vody, pak se hustota produktu sníží asi o tři kilogramy na centimetr krychlový. Hodnota pod 1,027 znamená přítomnost vody, číslo 1,027 je podezřelé a 1,028 znamená přirozenost produktu.

Pokud nízká hustota ukazuje na ředění vodou, pak velká znamená smíchání s odstředěným mlékem (odstranění tuků pomocí separátoru) nebo nepřítomnost husté smetany. Vyplatí se je odstranit a přidat vodu, protože hustota se nezmění. To je to, co dělají bezohlední výrobci, kteří tuto vlastnost využívají. K tomu jim stačí vypočítat míru tuku, odstranit ho a dorovnat rozdíl.

Více k tématu: Popis a stavba vemena krávy

Informace o hustotě proto stále zůstávají hlavním důkazem přirozenosti nápoje.

Faktory ovlivňující hustotu mléka

Je jasné, že mléko od různých zvířat může mít zcela odlišné ukazatele. To vše je čistě individuální, zvláště když vezmete v úvahu, že hustotu ovlivňuje mnoho různých faktorů:

• Kolik času uplynulo od otelení. Například hned po porodu začne kráva produkovat kolostrum. Toto období trvá až 10 dní. Colostrum je úžasný produkt životně důležitý pro novorozená telata. Od toho, zda tele dostalo veškeré mateřské mlezivo v plném rozsahu, přímo závisí jeho imunita po celý život. Kolostrum se složením zásadně liší od mléka. Obsahuje mikroskopické tukové kuličky obsahující kyseliny, které se nikde jinde nenacházejí. Hustota kolostra je 1,050 nebo více. Překvapivě každý den toto číslo postupně klesá na 1,040.
• Zvýšená koncentrace bílkovin, cukrů a solí v mléce způsobuje zvýšenou hustotu produktu.
• Časové období, během kterého byla prováděna měření. Nejlepší je měřit asi po 2 hodinách po dojení. Pokud uplynulo méně času, můžete získat nesprávný nižší indikátor.
• Celkový zdravotní stav krávy. Pokud má mastitidu, pak index hustoty klesne na 1,025, v některých případech ještě nižší. Aby se hustota mléka vrátila do normálu, je nutné, aby se kráva vzpamatovala.
• Strava. Přímo na něm závisí jak chemické složení, tak fyzikální vlastnosti. Čím lepší krmivo zvířata konzumují, tím zdravější budou, tím lepší bude výstup.
• Vlastnosti plemene. Dojnice se vyznačují vysokou, někdy rekordní dojivostí. Jejich mléko má ale nejnižší obsah tuku, což znamená, že mléko je hutnější. U masných krav je tomu jinak: mají menší dojivost, ale mléko je tučnější, a tudíž méně husté.
• Sezóna. V létě, kdy je zvíře na pastvě a dostává dostatek čerstvé šťavnaté trávy, je mléka hodně, je bohaté na minerály, ale je v něm málo tuku, hustota je vysoká. V chladném období dostávají krávy koncentrované krmivo. Z nich se zvyšuje obsah tuku v mléce, což znamená, že se stává méně hustým.

Jak změřit hustotu mléka a vrátit ji do normálu

Pokud spojíme všechny možné závěry, které nám poskytnou údaje o hustotě mléka, pak můžeme tento ukazatel nazvat „ukazatelem přirozenosti“. Citlivost na jeho změnu může výrazně ovlivnit definici stupně. Takže za všech příznivých podmínek mléko s hustotou 1028 kg/m1027. se vztahuje na mléko nejvyšší jakosti a s hustotou XNUMX kg/mXNUMX. – již do mléka prvního. Kvalitní mléko by mělo mít hustotu v rozmezí od 1027 do 1033 kg/mXNUMX.

STANOVENÍ HUSTOTY MLÉKA

Pro stanovení úrovně hustoty se používá laktodenzimetr (nebo hustoměr). Měří rychlost ředění mléka vodou o teplotě 20°C. Hustoměr musí být spuštěn do měřené kapaliny a sledovat, k jaké značce klesá. Když se hmotnost vytlačené kapaliny rovná hmotnosti samotného zařízení, bude vidět, jakou hustotu kapalina má. Jinými slovy, čím vyšší je hustota kapaliny, tím mělčeji bude hustoměr klesat.

Ukazatel získaný pomocí tohoto zařízení se nazývá hydrometr (°A) a odpovídá klasické hodnotě hustoty, s výjimkou hustoty vody. První dvě číslice jsou odstraněny z indikátoru hustoty, takže hustota mléka je 1029 kg / m29. = XNUMX °A.

Podle technických předpisů se hustota mléka musí měřit při teplotě 20°C. Ale pro přesnější informace je lepší použít následující technologii. Je nutné připravit 4 porce mléka o teplotách: 40°C, vychlazené mléko (o 40°C o pět minut později), 20°C a 5°C. Poté všechny porce důkladně promíchejte a opatrně nalijte podél stěny skleněného válce, abyste zabránili tvorbě pěny. Poté by měl být hustoměr spuštěn do mléka ve volném plavání a ujistěte se, že se nedotýká stěn válce. Po minutě můžete zaznamenat indikátor zařízení.

Měření musí být provedeno dvakrát, mírně zatřeste hustoměrem. Poté se vypočítá aritmetický průměr. Jak již bylo zmíněno dříve, hustota se určuje při teplotě 20 °C. Pokud je teplota odlišná, pak je hodnota hustoty korigována o 0,2°A pro každý stupeň (zvyšuje se při vysokých teplotách a klesá při nízkých teplotách).

CO ZÁVISÍ NA INDIKÁTORU HUSTOTY MLÉKA

1) Chemické složení

Mléko je svým složením heterogenní. Jak si pamatujeme, skládá se z vody, bílkovin, tuku, sacharidů (laktózy), solí a minerálů. A každá z těchto složek má svou vlastní hustotu: • voda – 999,8 kg/m1451,1. • bílkoviny – 931,0 kg/m1545. • tuk – 3000 kg/mXNUMX. • laktóza – XNUMX kg/mXNUMX. • sůl – XNUMX kg/mXNUMX.

Součet těchto hustot vede k hustotě mléka v rozmezí 1027-1033. Proto, aby se změnila hustota mléka, je nutné změnit úroveň obsahu jeho složek. Takže bílkoviny, laktóza a minerály zvýší hustotu a ubude vody a tuku. Naučte se, jak ovlivnit hladinu bílkovin a tuků v našem poslední článek.

2) Dodržení pravidel pro stanovení tohoto ukazatele

Přijímači mléka jsou si vědomi takové vlastnosti mléka, jako je zvýšení hustoty po určité době po nadojení. To je způsobeno tím, že se z čerstvého mléka odstraňují rozpuštěné plyny a při ochlazení tuk tuhne. Podle toho se objem zmenšuje a zároveň se zvyšuje hustota. Proto se mléko měří nejdříve 2 hodiny po nadojení.

Po přijetí měření hustoty musí být uvedena teplota mléka. Se stoupající teplotou tedy hustota klesá a se snižováním teploty se zvyšuje. Proto jsou tyto údaje opraveny.

3) Fáze laktace

V prvních týdnech po otelení kráva zaznamenává výrazné zvýšení hladiny bílkovin, tuků a sacharidů v mléce. Takové mléko se nazývá kolostrum a má hustotu 1037 až 1055 kg/mXNUMX. Jako takové se nejedná o mléko a lze jej použít pouze pro léčebné účely, což není vhodné pro definici prémiového mléka.

4) Zdraví zvířat

Hustota mléka také ukazuje na možná onemocnění. Takže krávy s mastitidou dávají mléko s nízkou hustotou (1024-1025 kg / mXNUMX). K prevenci onemocnění je nutné pravidelně kontrolovat vemeno a struky dojnic na patologii. Doporučuje se také periodicky oddělovat dojení z různých čtvrtí vemene za účelem analýzy obsahu somatických buněk. Jejich přítomnost také negativně ovlivňuje konečnou hustotu produktu.

5) Sezónnost

Pokles hustoty mléka v období jaro-zima je považován za přirozený. Za prvé je to dáno nevyvážeností stravy, především z hlediska minerálního složení. Při příjmu mléka se analyzuje tzv. suchý zbytek odstředěného mléka (SOMO), což je dehydratace a odstředění mléka. Bílkoviny, laktóza a minerální látky by tedy měly zůstat v množství minimálně 8,2 % odebraného vzorku. Pokud je ukazatel nižší, je to pádný argument pro uznání mléka jako zředěné nebo nekvalitní.

6) Falšování produktu

Nejčastějším důvodem nepřijatelné hustoty mléka je jeho padělek. Takže ředění mléka vodou snižuje hustotu. Každých 10 % vody snižuje hustotu o 3°A.

Mléko můžete zvýšit uměle kynutím smetany nebo ředěním odstředěným mlékem. Je to dáno tím, že jeho složení neobsahuje tuk, který má nejnižší hustotu. Takže hustota odstředěného mléka 33-38°A může zvýšit nekvalitní dojivost. Pokud je hustota mléka vyšší než 30°A, ale hladina tuku je nízká, znamená to ředění odstředěným mlékem.

Měření hustoty mléka není příliš pracné, ale poskytuje velmi rozsáhlé znalosti o kvalitě mléka. Je nutné pečlivě připravit, aby se tento ukazatel dostal do normy. To pomůže našim
Nový somatický filtr UVMILK ULTRA®, což výrazně snižuje obsah somatických buněk, a to zase ovlivňuje hustotu mléka. A to znamená kvalitu mléka obecně.

Jak zvýšit hustotu mléka

Chcete-li zvýšit indikátor, musíte dodržovat následující doporučení:

• Léčit nemoci skotu, izolovat nemocné jedince, aby se zabránilo šíření nemocí ve stádě. Abyste mohli nemoc zachytit v rané fázi, musíte zvířata denně pečlivě sledovat.
• Vytvořte vyváženou kompletní stravu pro krávy, zejména v zimě a během laktace. Dobrá péče a údržba v běžné stodole, pravidelné procházky mají také nemalý význam.
• Při dojení, skladování a zejména chlazení se do mléka nesmí dostat voda.

Důležité! Mléko neřeďte vodou, protože to je nejčastější příčina nedostatečné hustoty produktu.

Jak zvýšit hustotu

Abyste získali kvalitní mléčný výrobek, musíte vědět, jak zvýšit jeho hustotu. To se provádí pomocí následujících kroků:

1. Sledujte zdraví zvířat.
2. Krmte je kvalitní stravou.
3. Udržujte hospodářská zvířata v dobrých podmínkách.
4. Sledujte stav produktu od dojení až po přepravu ke kupujícímu.

Jak jsme viděli, mléčný nápoj je přirozený pouze s určitými ukazateli. Sledujte, co pijete sami a co dáváte svým dětem. Nebuďte líní provádět jednoduchý experiment doma, a pak budete mít z tohoto produktu pouze prospěch.

Přečtěte si také Biologická podestýlka pro kuřata

Mezi fyzikálními vlastnostmi mléka, jako je tekutost a stupeň tuhnutí, je hustota zvláště důležitá. Určuje přirozenost produktu. Hustota závisí na obsahu tuku. Odstředěné mléko má vyšší index než mléko kravské. A zakysaná smetana je nižší než u farmářského nápoje. Co ovlivňuje hustotu kravského mléka a dá se vychovat doma?

Metoda měření hustoty

Pro stanovení hustoty mléka na profesionální úrovni se používá laktodenzimetr a odměrný válec:

• Mléko se umístí do válce tak, aby se neobjevila hustá pěna. Válec je naplněn asi do 2/3 celkového objemu.
• Ponořte laktodenzimetr do mléka.
• Musíte se podívat na meniskus tak, aby byl v úrovni očí. Hustota se nastavuje podél horního okraje menisku, přesnost měření je 0 Pro získání nejspolehlivějšího výsledku je třeba dvakrát pohnout laktodenzimetrem a ten určí aritmetický průměr ze dvou měření.
• Vhodná teplota mléka pro měření by měla být +20 stupňů. Teplejší mléko dává větší chybu (0,0002 pro každý další stupeň).

Existuje několik způsobů, jak určit hustotu mléka doma:

• Do vody přidejte pár kapek mléka. Pokud se jedná o celý přírodní produkt, který neobsahuje nečistoty, pak kapky začnou klesat na dno nádoby a postupně se rozpouštět. Kapky mléka, již zředěného vodou, se okamžitě rozetře po povrchu vody.
• Smícháte-li zkušební mléko s alkoholem v poměru 1:2 a poté nalijete na talíř, tak se dobré plnotučné mléko okamžitě změní na vločky, tedy se srazí. Zředěné mléko nemusí vůbec vytvářet vločky (podle toho, jak moc je mléko zředěné vodou).

Hustota mléka: normy, tabulka v závislosti na teplotě

Nejvyšší hustotu mléka zaznamenáváme po narození telete. To je dáno přirozenými příčinami, protože v prvních dnech jsou mláďata krmena kolostrem, které obsahuje tukové kuličky, které obsahují velké množství užitečných kyselin.

Hustota přírodního produktu se pohybuje v rozmezí 1,027–1,033 g/cm³. Pokud je indikátor nižší, znamená to, že produkt byl zředěn, a pokud je vyšší, byly z něj odstraněny tuky. Zvažte, jak se mění hustota mléka v závislosti na jeho teplotě:

Pokračujte ve čtení Jak se zbavit divokých včel

Složení mléka

Mléko je produkt s komplexním složením. Kromě užitečných látek zahrnuje škodlivé látky. Je jasné, že všechny tyto složky zvíře přijímá jako výsledek lidské činnosti. Patogeny krav se získávají, když je velké množství zvířat chováno pohromadě ve stísněných prostorách, což způsobuje u skotu různé epidemie. Škodlivé látky se do mléka dostávají velmi rychle, a tím i do lidského těla.

Chemické složení mléka také závisí na stejných faktorech jako jeho hustota. Během 300 dnů, kdy kráva laktuje, se složení mléka změní třikrát:

• Prvních 10 dní po otelení je kolostrum. Na dotek je dokonce hustý a má nažloutlou barvu, slanou chuť a charakteristickou vůni. Obsahuje maximální množství bílkovin (až 11 %), minerálních látek (až 1,2 %) a velmi vysokou kyselost (40-50). Kolostrum lidé nikdy nepoužívají k jídlu. Vzhledem ke své specifičnosti je to považováno za nepraktické, ale pro tele má velkou hodnotu, protože obsahuje maximum užitečných látek a všechny jsou nezbytné pro normální rozvoj imunitního systému telete. Proto je mlezivo připájeno k lýtku v plném rozsahu. Nebo, pokud se používá sací způsob chovu (tele s matkou), tak si potřebné množství mleziva odsaje samo.
• Pak je skoro celé období běžné mléko. Obsah tuku v mléce může záviset na věku zvířete, obsah mléčného cukru (laktózy) na tomto ukazateli nezávisí a zůstává nezměněn. Mléko obsahuje složky, které nejsou obsaženy v žádném jiném produktu. Jedná se o kaseiny, laktózu, mléčný tuk, laktalbumin, laktoglobulin.
• Poslední dva týdny před otelením – staromódní mléko.

Vliv na přirozenost produktu

Nejvyšší obsah tuku v mléce je stanoven po narození telat. V tomto období bude jeho hustota z přirozených důvodů vysoká. Je známo, že v kolostru, tak užitečném pro tele, jsou drobné kuličky tuku a jejich složení je různé, s vysokým obsahem některých kyselin.

Zde je to, co určuje hustotu mléka u krávy:

Přečtěte si také Kilrat super návod k použití

V důsledku toho se ukazuje, že hustota mléka u krávy závisí na dalších ukazatelích a složkách mléka, na stavu jejího těla.

Za několik tisíciletí konzumního mléka lidé jistě vědí, že obsahuje pro tělo důležité bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, enzymy a minerální soli. Dobrá kvalita tohoto produktu je výsledkem komplexní a zároveň svědomité práce farmáře. Zvažte, jaká je hustota tohoto produktu, jak ji měřit a zvyšovat.

Blok: 1/12 | Počet znaků: 375
Zdroj: http://stroimds.ru/stati/plotnost-korovego-moloka-chto-eto-takoe-ot-chego-zavisit-kak-opredelit-chto-dobavit-chtoby-podnyat.html

Norma hustoty kravského mléka

Hmota mléka o teplotě dvacet stupňů Celsia v určitém objemu se nazývá hustota. Měří se ve stupních hustoměru (°A). Tato jednotka se rovná setinám a tisícinám hustoty.

V průměru je hustota 1,028 (28 ° A). To je pro syrové mléko. Hodnoty se mohou mírně lišit v jednom nebo druhém směru, o dvě nebo tři běžné jednotky ve stupních Hydrometru.

Hustota se zvyšuje na základě následujících hodnot:

Měly by být hodně obsaženy v mléce. Čím vyšší je obsah tuku v nápoji, tím nižší je hustota. Indikátor se tedy získává z tuku (0,9225 g / cm3), přírodního cukru (1,6103), bílkovin (1,3398) a solí (2,8575). Jejich přítomnost v mléce v určitém množství se projeví na hustotě.

Pokud se do mléka přidá deset procent vody, pak se hustota produktu sníží asi o tři kilogramy na centimetr krychlový. Hodnota pod 1,027 znamená přítomnost vody, číslo 1,027 je podezřelé a 1,028 znamená přirozenost produktu.

Pokud nízká hustota ukazuje na ředění vodou, pak velká znamená smíchání s odstředěným mlékem (odstranění tuků pomocí separátoru) nebo nepřítomnost husté smetany. Vyplatí se je odstranit a přidat vodu, protože hustota se nezmění. To je to, co dělají bezohlední výrobci, kteří tuto vlastnost využívají. K tomu jim stačí vypočítat míru tuku, odstranit ho a dorovnat rozdíl.

Informace o hustotě proto stále zůstávají hlavním důkazem přirozenosti nápoje.

Blok: 2/4 | Počet znaků: 1542
Zdroj: https://GoFerma.ru/zhivotnovodstvo/korovy/kak-povysit-plotnost-moloka-u-korovy-v-domashnih-usloviyah.html

Na čem závisí hustota?

Tento indikátor v kravském mléce závisí na následujících hodnotách:

• množství solí, bílkovin a cukru;
• čas měření (výpočty by měly být provedeny několik hodin po dojení);
• doba a období laktace;
• zdraví zvířat;
• výživa – čím lepší krmivo, tím lepší imunita;
• plemeno krav – dojnice dávají více tohoto produktu, ale jeho obsah tuku je menší;
• sezónnost – saturace klesá v chladném období, kdy zvířatům chybí minerály.

Blok: 3/14 | Počet znaků: 489
Zdroj: https://fermasadogorod.ru/stati/plotnost-korovego-moloka-chto-eto-takoe-ot-chego-zavisit-kak-opredelit-chto-dobavit-chtoby-podnyat.html

Hustota mléka: normy, tabulka v závislosti na teplotě

Nejvyšší hustotu mléka zaznamenáváme po narození telete. To je dáno přirozenými příčinami, protože v prvních dnech jsou mláďata krmena kolostrem, které obsahuje tukové kuličky, které obsahují velké množství užitečných kyselin. Hustota přírodního produktu se pohybuje v rozmezí 1,027–1,033 g/cm³. Pokud je indikátor nižší, znamená to, že produkt byl zředěn, a pokud je vyšší, byly z něj odstraněny tuky. Zvažte, jak se mění hustota mléka v závislosti na jeho teplotě:

Blok: 4/12 | Počet znaků: 547
Zdroj: http://stroimds.ru/stati/plotnost-korovego-moloka-chto-eto-takoe-ot-chego-zavisit-kak-opredelit-chto-dobavit-chtoby-podnyat.html

Stanovení hustoty mléka

Při stanovení hustoty je třeba zkontrolovat použité laktodenzimetry, protože 30% těchto zařízení se při testování laboratoří měřidel a měřicích přístrojů ukázalo jako nevhodných pro použití z hlediska přesnosti.

Hustota mléka (objemová hmotnost) se bere jako hmotnost při 20 °C obsažená v jednotce objemu (g/cm3).

Pro stanovení hustoty se používají skleněné hustoměry (dílek stupnice 0,001) nebo AM bez teploměru (dílek stupnice 0,0005) (GOST 8668-75).

Hustota připraveného mléka by měla být stanovena nejdříve 2 hodiny po nadojení při 20±5°C.

V arbitrážních případech by měl být vzorek zahřát na 40 °C, ponechán po dobu 5 minut a poté přiveden na 20 ± 2 °C.

Hustota mléka se určuje podle GOST 3625-71.

• odměrný válec na 200-250 ml o průměru minimálně 5 cm
• laktodenzimetr

1. Mléko odebrané k analýze se důkladně promíchá a opatrně, podél stěn, aby se zabránilo tvorbě pěny, se nalije do válce do 2/3 jeho objemu.

2. Poté se suchý laktodenzimetr ponoří do mléka a nechá se volně plout.

3. Po 1-2 minutách, kdy se zastaví kolísání laktodenzimetru, se odečte hustota a teplota mléka podél horního okraje menisku s přesností 0,0005 a teplota – až 0,5 ° C.

V tomto případě by oko mělo být přísně na úrovni linie menisku.

Měření se provádí dvakrát kýváním laktodenzimetru, načež se zjistí aritmetický průměr obou stanovení.

Stanovení relativní hustoty mléka se provádí při teplotě 20 °C.

Pokud je vyšší, pak se k odečtům laktodenzimetru přidá 0,0002 pro každý stupeň teploty.

Pokud je nižší, pak naopak odečtěte 0,0002 pro každý stupeň.

Pro usnadnění je v GOST, 3625-71 uvedena tabulka změn pro metody testování mléka.

Teplota mléka 24°, hustoměr 1,0315.

Korekce teploty: (24–20) * 0,0002=0,0008.

Hustota mléka: 1,0315 + 0,0008 = 1,0323.

Hustota mléka, vyjádřená v hustoměrech, je 32,3 (setiny a tisíciny hustoty).

Stanovení hustoty mléka doma

Hustotu mléka lze zkontrolovat doma.

Pokud ho kápnete malé množství do nádoby s vodou, kapky neředěného mléka okamžitě klesnou na dno nádoby a rozpustí se, a pokud do něj přidáte vodu, kapky se okamžitě roztečou po povrchu.

Můžete také smíchat mléko a alkohol (1:2) a nalít do podšálku.

Pokud je mléko plnotučné, hned se objeví vločky, ale když se zředí vodou a má sníženou hustotu, tak se vločky dlouho netvoří.

Index hustoty je tedy nejdůležitějším kritériem pro určení přirozenosti a kvality mléka.

Blok: 3/3 | Počet znaků: 2641
Zdroj: http://zakvaska-ferment.ru/suxoe-veshhestvo-moloka-ego-plotnost-i-pitatelnost.html

Jak zvýšit hustotu mléka

Chcete-li zvýšit indikátor, musíte dodržovat následující doporučení:

• Léčit nemoci skotu, izolovat nemocné jedince, aby se zabránilo šíření nemocí ve stádě. Abyste mohli nemoc zachytit v rané fázi, musíte zvířata denně pečlivě sledovat.
• Vytvořte vyváženou kompletní stravu pro krávy, zejména v zimě a během laktace. Dobrá péče a údržba v běžné stodole, pravidelné procházky mají také nemalý význam.
• Při dojení, skladování a zejména chlazení se do mléka nesmí dostat voda.

Důležité! Mléko neřeďte vodou, protože to je nejčastější příčina nedostatečné hustoty produktu.

Jak určit hustotu mléka?

Ve výrobě je speciální zařízení, jeho jméno laktodenzimetr. Pro stanovení indexu hustoty kravského mléka je nutné nalít 200 ml mléčné tekutiny do odměrky o průměru 5 cm, poté do sklenice umístit zařízení a konečný výsledek očekávat za pár minut. Teplota mléka by neměla přesáhnout 20C.

Tato metoda se provádí ve výrobě, ale můžete si ji vyzkoušet i doma. K tomu potřebujete mléko a vodu. V malé nádobě smíchejte vodu a mléko a nechte pár minut odstát. Pokud mléko klesá ke dnu jako sediment, tak je kvalitní a pokud plave na hladině, tak je špatně.

Jak určit správnou míru mléčného výrobku?

Důležitou roli hraje hustota mléka. Je to on, kdo kupujícímu ukazuje, jak přírodní produkt je a zda obsahuje tuky. Hustota se měří v kg/m3. Norma produktu se vypočítává individuálně. Vše závisí na konečných cílech a na tom, co se chystáte určit v mléce, kyselosti nebo obsahu tuku.

POZORNOST! Z vědeckého hlediska hustota mléka a mléčných výrobků ukazuje, o kolik je hmotnost při teplotě nejvýše 20 °C větší než hmotnost destilované vody s teplotou nejvýše 4 °C.

Co určuje hustotu mléka?

Hustota mléka u krávy se může lišit v závislosti na následujících faktorech:

• – aktivní období laktace u krav, koz a jiných zvířat v laktaci;
• – dieta;
• – zdravotní stav dojnic;
• – sezóna;
• – druh nebo plemeno zvířete;
• – V kolik hodin je měření?
• – přítomnost solí, bílkovin a cukru.

ODKAZ! Je pozoruhodné, že ihned po nadojení má mléko vysoký obsah tuku a hustotu. Stejně jako u krav, které nedávno porodily. Příroda se o vše postarala, protože tele potřebuje první měsíce velké množství výživného mléka.

Pokud jde o zdraví a kvalitu potravin, je to nejdůležitější bod. Objem mléka přímo závisí na podmínkách, ve kterých je zvíře chováno. Výhody tohoto jsou zřejmé. V zimě dostávají krávy málo mikroživin a mohou onemocnět. Proto je v chladném období nutné pečlivěji sledovat hospodářská zvířata.

Takže pokud jste si koupili mléko a jeho hodnoty byly 1,033 gcm3, pak je to dobrý nápoj. Pokud je však hustota mléka podle GOST mnohem menší než tato úroveň, bylo toto mléko jednoduše zředěno vodou.

Během laktace hraje důležitou roli i hustota plnotučného mléka. Dospělá kráva dává mléko asi 300 dní. Po otelení začíná produkce mleziva a nezastaví se po dobu 10 dnů. V těchto dnech byste neměli brát mléko od krávy, protože bude mít zvláštní chuť. Chutná slaně a hořce. To je vysvětleno fosfolicity a enzymy ve složení mléka. Kolostrum má navíc velké množství protilátek, které chrání tele před škodlivými mikroby. A tuk přispívá k rychlejšímu nárůstu hmotnosti u mladých zvířat.

DŮLEŽITÉ! Hustota kolostra je 1040 kgm3. Pokud mluvíme o kyselosti, pak její indikátor je 50 stupňů na Turnerově stupnici.

Po mlezivu nastupuje tvorba starého mléka a to škodí i člověku. Díky svému chemickému složení, vysokému počtu bílých krvinek a kyselosti.

Složení mléka

Obecně je chemické složení mléka složitý systém.

Zahrnuje užitečné i škodlivé látky, například:

• – soli škodlivých kovů;
• – pesticidy;
• – virové mikroorganismy;
• – léky a antibiotika.

Krávy je samozřejmě v přirozených podmínkách nekonzumují. Ale ve zvláštních podmínkách, s velkým počtem hospodářských zvířat, může začít epidemie a pak se všichni jedinci začnou léčit léky. Díky tomu se všechny léky mohou dostat do lidského těla mlékem.

DŮLEŽITÉ! Hovoříme-li o kvalitě mléka, máme na mysli procentuální zastoupení minerálních látek, vitamínů, kalorií a podobně.

Blok: 13/14 | Počet znaků: 3828
Zdroj: https://fermasadogorod.ru/stati/plotnost-korovego-moloka-chto-eto-takoe-ot-chego-zavisit-kak-opredelit-chto-dobavit-chtoby-podnyat.html

Počet bloků: 16 | Celkový počet znaků: 10146
Počet použitých dárců: 5
Informace pro každého dárce: