Mezi veškerou drůbeží, která má pro člověka trvale vysokou hodnotu, Indochka právem zaujímá jedno z nejvýznamnějších míst, a to ne v prvním století v řadě. Je třeba poznamenat, že je správnější nazývat takovou opeřenou pižmovou kachnu a domovinou tohoto ptáka je Amerika – střední a jižní. Tam byl nejprve domestikován a poté rozšířen po celé planetě, včetně postsovětského prostoru. A zde se není čemu divit, protože maso indočky má řadu pozoruhodných vlastností, čemuž je věnován materiál předložený čtenáři.
Obecně stojí za zmínku, že z hlediska chuti se maso dotyčných ptáků výrazně liší od kachního masa. Především nemá charakteristickou vůni a chuť, za kterou mnoho labužníků obyčejné kachny „nadává“. Pokud jde o pižmo, které údajně vylučovali Indiáni ve zralém věku, zmiňovali se o něm ornitologové předchozích staletí. V současné době je přítomnost takové schopnosti u těchto ptáků zpochybňována, a proto ji nelze považovat za jejich charakteristický rys.
Složení masa indoutok
Než přistoupíme ke zvážení výhod a škod způsobených masem prezentované drůbeže, měli bychom uvést hlavní vlastnosti, které má. Pokud si vytvoříte jejich seznam, bude to vypadat takto:
- průměrný obsah kalorií – 260-270 kcal na 100 g produktu (to znamená, že z hlediska energetické hodnoty je tento produkt přibližně 1.4krát vyšší než kachní vejce a téměř dvakrát více než kuřecí maso);
- přítomnost omega-3 nenasycených mastných kyselin – důležitých chemických sloučenin, nejčastěji obsažených v mase divokých, nikoli domácích zvířat;
- obsah vitamínů skupiny B, jakož i A, E a K;
- široká škála minerálů, mezi nimiž vyniká především vápník, draslík, hořčík a zinek.
Nutno také dodat, že maso indoky obsahuje poměrně malé množství tuku, v důsledku čehož je právem považováno za dietní.
Klíčové výhody
Ihned je třeba poznamenat, že výhody masa pižmové kachny jsou mnohonásobně větší než nedostatky. Je tedy mnohem šťavnatější než krůtí a ve srovnání s kuřecím masem je jeho chuť mnohem sytější. Většina labužníků mu navíc dává přednost, a ne kachnímu masu, které se nedokáže „chlubit“ stejnou jemností. Je také pozoruhodné, že nutriční hodnota masa indoutok je velmi vysoká a poměr bílkovin a tuků v něm obsažený je optimální.
Pokud jde o další významné výhody, které má maso zvažované v tomto materiálu, jsou uvedeny níže:
- mírný obsah tuku, což je zvláště užitečné pro každého, kdo se nechce stát „šťastným majitelem“ pár kilo navíc;
- přítomnost působivého množství bílkovin, díky nimž jsou masové pokrmy indoutok vysoce žádoucí pro každého, jehož tělo zažívá pravidelnou fyzickou aktivitu;
- optimální rovnováha aminokyselin, které mají prvořadý význam pro podporu metabolických procesů;
- minimální množství cholesterolu, v důsledku čehož je takové maso zvláště užitečné pro lidi s patologiemi kardiovaskulárního systému;
- bohatý soubor vitamínů a mikroelementů, který má velmi pozitivní vliv na celkové zdraví člověka a také na posílení jeho imunity;
- extrémně nízká schopnost vyvolat alergické reakce (praxe ukazuje, že případy individuální nesnášenlivosti k dotyčnému produktu jsou vzácné).
Maso indoutok má smysl používat pro každého, kdo trpí chudokrevností a cukrovkou. Tím, že je velmi užitečný a přitom má vynikající chuť, jistě potěší každého takového člověka. Samozřejmě, pokud jde o jeho cenu, toto maso je mnohem dražší než kuřecí maso, které je na moderním trhu nejběžnější. Vzhledem ke všem výše uvedeným výhodám však můžeme vyvodit zcela logický závěr: dotyčný produkt plně odůvodňuje své náklady.
Hlavní nevýhody
Když mluvíme o bezpodmínečných výhodách, které má maso indoutok, nelze nezmínit, jaké škody může člověku způsobit a za jakých podmínek je to možné. Pokud jde o posledně uvedené, je třeba poznamenat, že tyto zahrnují různé druhy patologií, jejichž přítomnost významně komplikuje asimilaci produktu uvažovaného v tomto materiálu. Pokud vyčleníme ty nemoci, jejichž přítomnost činí použití tohoto masa kontraindikovaným, pak jejich seznam vypadá takto:
- onemocnění postihující orgány vylučovacího systému (především ledviny);
- dna;
- patologie trávicího traktu;
- individuální nesnášenlivost (která, jak je uvedeno výše, je extrémně vzácná).
Kromě toho by použití masa indoutok, navzdory skutečnosti, že je dietní a nejužitečnější na pozadí mnoha podobných produktů, nemělo být konzumováno lidmi trpícími vysokým stupněm obezity.
Obecně můžeme s jistotou říci, že výhody a škody tohoto produktu jsou nesrovnatelné kvůli obrovské převaze prvního nad druhým. Jemné, šťavnaté a zdravé, osloví každého, i velmi sofistikovaného gurmána, a přitom působí velmi blahodárně na jeho tělo. Je schopen ublížit pouze těm lidem, jejichž tělo potřebuje seriózní léčbu, jejímž přirozeným důsledkem je dodržování extrémně přísných a specifických diet. V takových případech ani takové maso nelze považovat za měkký produkt z hlediska asimilace, přes všechny zjevné výhody, které má.
Pravidla pro výběr indického jatečně upraveného těla
Na závěr zbývá dodat, že maximální užitek z masa dotyčného ptáka je možné získat pouze tehdy, je-li jeho jatečně upravená kostra správně vybrána. Zkušenosti ukazují, že nestačí pouze vařit tento produkt podle všech pravidel moderního vaření, protože pokud se koupená kostra ukáže jako stará nebo zkažená, všechny tyto snahy zaručeně přijdou vniveč. Abyste se vyhnuli takovému obtěžování, má smysl, aby každý, kdo si chce koupit indické maso, zvážil následující užitečná doporučení:
- Pokud je na výběr, je lepší dát přednost jatečně upraveným tělům kachen pižmových, které prodávají farmáři na trhu. To se vysvětluje skutečností, že je poměrně obtížné určit, jak dlouho kachna ležela ve zmrazeném stavu, a to přímo ovlivňuje její chuť.
- Je důležité se ujistit, že na kostrě není žlutý povlak, skvrny a mechanické poškození. Pokud jde o její pokožku, měla by mít béžový odstín a mít maximální elasticitu.
- Při dotyku s povrchem korpusu je důležité věnovat pozornost skutečnosti, že na něm není žádný lepivý povlak. Pokud k tomu dojde, mělo by se od nákupu takového produktu upustit.
- Maso by samozřejmě také nemělo být lepivé. Za zmínku také stojí, že je možné ji vařit se zdravotními přínosy, pouze pokud je vlhká a má narůžovělý nebo světle červený odstín.
- Vůně vycházející z jatečně upraveného těla by v žádném případě neměla být odpudivá.
- Optimální věk poraženého ptáka by měl být 5-7 měsíců. Starší indoo v zásadě dobře uvaříte, ale bude to obtížnější kvůli menší měkkosti jeho masa.
Pokud jde o to, kolik známek jatečně upravených těl mladých kachen pižmových je dnes známo, je třeba poznamenat, že jsou pouze tři. Patří mezi ně žlutá barva tlapek, měkkost zobáku a přítomnost průhledného tuku v oblasti umístěné pod ocasem zabitého ptáka. Podle tohoto jednoduchého doporučení každý gurmán snadno najde mršinu s největší dietní hodnotou, kterou lze připravit jak s minimálním časem, tak s maximálními zdravotními přínosy.
Kachny indokachny nebo kachny pižmové jsou mezi farmáři v mnoha evropských zemích velmi žádané. Pták je úspěšný díky vysoké chuti masa, nenáročnosti na chov. Chov tohoto plemene zvládne i amatérský chovatel drůbeže. Než se ale pustíte do pěstování indows na maso, měli byste vědět, v jakém množství si je nechat a zda to bude rentabilní.
charakteristika masa
Maso pižmové kachny je neobvykle šťavnaté a jemné. V mnoha vlastnostech předčí kuřecí a krůtí maso. Má jemnou chuť, příjemnou vůni (oproti specifické vůni jiného vodního ptactva).
Struktura
Maso indoutok také příznivě vyniká na pozadí příbuzných ve svém složení. Cenné vlastnosti produktu jsou způsobeny:
- Vitaminy B;
- vitamíny A, C, D, E, K;
- bohatství minerálů (draslík, železo, zinek, měď, hořčík, fluor, fosfor, sodík);
- Omega-3 a Omega-6.
Užitečné vlastnosti
Použití masných výrobků s takovým množstvím vitamínů, makro- a mikroprvků má příznivý vliv na celkový stav lidského zdraví.
- zlepšení pleti;
- obnovení zraku;
- normalizace reprodukčního systému;
- tvorba kostí, svalové tkáně;
- menší únava;
- obnovení metabolických procesů;
- vylučování karcinogenů.
Maso navíc neobsahuje cholesterol, což umožňuje používat tento produkt i lidem se srdečním onemocněním a diabetikům.
Kontraindikace a možné poškození
Pokračujme v zvažování masa Inda, jeho výhod a možného poškození. Pro zdravého člověka tedy takové jídlo nepředstavuje hrozbu.
Kontraindikace pro použití ve výživě mohou být:
- artritida;
- nestravitelnost produktu;
- choroby trávicího traktu;
- onemocnění močového systému těla.
Kdy je nejlepší krájet maso?
Kachny rychle přibývají na váze. Doma získávají ptáci požadovanou váhu do 12. týdne života. Hmotnost samce během tohoto období je 4,5 kg, samice – 2,5 kg. Standardem je porážka samice hospodářských zvířat 77. den a muže – 84. den života. Po těchto obdobích kachny začínají línat, což negativně ovlivňuje jejich váhu. Sklizeň masných výrobků můžete obnovit na 120 – 130 dní.
Správný obsah
Pěstování indoutoku by mělo být prováděno v suchém, dobře větraném prostoru. Průvan v drůbežárně je nepřijatelný. Okna jsou nutná k zajištění denního světla.
Požadovaný počet ptáků
Maximální hustota osazení dospělých kachen je 3 jedinci / 1 m8. metr a pižmová kachňata – 1 kuřat / XNUMX mXNUMX. Metr. Toto pravidlo je důležité dodržovat zejména v zimě, kdy ptáci tráví většinu svého volného času uvnitř. Přemnožení vede ke zvýšené koncentraci škodlivých látek v ovzduší, což způsobuje onemocnění kachen.
Požadavky na pokoj
Drůbežárna pro indoty by měla být postavena tepleji než například pro kuřata. Bylo by hezké postavit srubovou stavbu a obložit ji cihlami. Volitelně je možné izolovat podlahu a stěny penoizolem. Nezapomeňte větrat dům (bez ohledu na roční období). Pohodlná teplota pro chov ptáků je 12⁰С tepla.
Zásady krmení
Pěstování pižmových kachen zahrnuje krmení třikrát denně. Dospělý jedinec zkonzumuje asi 350 g potravy denně. Důležité je nasypat dostatečné množství krmiva na jednorázovou spotřebu. Přebytek potravy po nasycení bude ptáky sešlapávat, což je nepříznivé pro finanční situaci chovatele.
Specifika výkrmu na maso
Pro výkrm na maso je lepší poskytnout indo-kočkám vyváženou stravu. Úkol je zjednodušen tím, že pták je všežravec.
Obiloviny
Nezbytným produktem pro každodenní spotřebu jsou obiloviny:
Tyto produkty by měly být součástí stravy alespoň 3krát denně. K tomu připravte kaši, přidejte kuchyňský odpad, dušený ječmen a vařenou kukuřici.
Aby byla zrna zcela strávena ptákem, doporučuje se je namočit na 2,5 hodiny do vody. Tento způsob krmení dodává ptákům energii na celý den, šetří spotřebu obilí.
Zelenina
V dostatečném množství potřebují kachny získat zeleninu: cuketu, mrkev, řepu, dýni. Takové produkty dodávají tělu ptáků mikro a makro prvky. To má dobrý vliv na zdraví ptáků, přispívá k nárůstu hmotnosti.
Zelenina ve formě mokré kaše představuje asi 20 % živočišné nabídky. Je důležité vzít v úvahu, že ne všechny zeleninové plodiny jsou pro indické ženy stejně užitečné. Vařená řepa a brambory jsou omezeny na 20 % z celkového množství zeleniny. Čerstvé zelí není třeba omezovat, protože příznivě působí na trávicí trakt ptáků a zlepšuje kvalitu peří.
Zelené krmivo
Nedílnou součástí vyvážené stravy jsou zelené píce. Strava zahrnuje zeleninu, jejíž obsah vlhkosti není vyšší než 18%. Množství takového krmiva se postupně zvyšuje.
Okřehek a elodea patří mezi oblíbené rostliny kachen pižmových. Dospělá zvířata mohou spotřebovat až 0,5 kg vodní vegetace. Mladým zvířatům se doporučuje začínat s konzumací od 15 g na jedince.
Krmné směsi
Zkrmování kombinovaných krmiv s vitamínovými doplňky bude opodstatněné. Obsahují vše potřebné pro růst a vývoj hospodářských zvířat. Můžete je koupit v obchodech se zvířaty.
Minerální krmiva
V domácnostech je povinné krmit indout vitamíny a minerály.
Za tímto účelem jsou ptáci nabízeni:
- křída, vaječná skořápka, skořápka;
- stolní sůl (v malých dávkách);
- hrubý písek nebo štěrk (pro trávení pevné potravy).
Často se do jídla přidávají droždí, masokostní moučka a mléčné výrobky.
Pokud jsou potíže s určením složení a množství vitamínových doplňků, lze hotové směsi zakoupit ve veterinárních lékárnách.
Jak vařit
Maso domácích indiánů je při správné úpravě velmi chutné.
Aby se produkt neukázal jako tvrdý a suchý, musíte znát několik pravidel:
- před vařením je nutné zalít kostru ptáka vroucí vodou;
- před pečením se maso marinuje alespoň 2 hodiny;
- doba pečení se vypočítá v závislosti na hmotnosti ptáka podle vzorce: 1 kg jatečně upraveného těla * 60 minut v troubě při 180⁰ C;
- pro dobré smažení se maso každých 15 minut polije kachní šťávou z plechu.
Můžete si vybrat jakýkoli recept na vaření: stále bude chutný. Indo-kachna se peče, dusí, smaží, ale skutečným vrcholem stolu může být grilování.
