Jablečná pastilka – jednoduchý recept bez cukru

Vícebarevná nebo bílá, sladká nebo kyselá, tato pochoutka je považována za orientální sladkost. Jablečný marshmallow – elastické kostky nebo plátky, které se dnes naučíme vařit.

V pravém ruském marshmallow byla hlavní složkou kyselá jablka Antonovka nebo divoká jablka. Díky v nich obsaženému pektinu bylo snadné přeměnit ovoce v hutnou sladkou hmotu, a to i bez použití cukru. Jablečný marshmallow byl připraven v ruských pecích a zrál 2 dny. Nyní, aby bylo možné uvařit, je nutné trávit mnohem méně času a práce na sladkosti.

Obecně řečeno, příprava marshmallow spočívá ve vaření nebo pečení kyselých odrůd jablek, které se pak protřou přes síto a dlouhými vařečkami ušlehají do nadýchaného stavu. Poté se hmota nasycená malými vzduchovými bublinkami rozprostře na plátno a suší se na slunci nebo v peci. K výrobě vícebarevných marshmallow se do jablek přidávají všechny druhy bobulí, jako jsou maliny, borůvky, brusinky a rybíz. Aby pastilka měla sladkou chuť, používal se med, později se přidal krystalový cukr. A aby byla pěkná bílá barva, přidal se do směsi bílek. Skutečný marshmallow vydrží až dva roky. Zároveň se snadno vrátí do své konzistence. Sušené plátky stačí dát do místnosti s vysokou vlhkostí a po chvíli se vrátí do lesku a svěžesti.

Jablečný marshmallow – jak vařit?

• Obvykle se marshmallow připravuje z Antonovky, která roste v naší zeměpisné šířce. Ale kromě toho se používají i další odrůdy: Titovka, Skryzhapel nebo Gorskaya Zelenka. Tyto bloky jsou malé, zelené barvy a mají zvláštní hustotu. Postačí jakékoli ovoce: malé, velké, zlomené, přezrálé atd. Červavá a poškozená místa jsou odříznuta.
• Listy tenkého marshmallow musí být důkladně vysušeny. Poté bude určen k dlouhodobému skladování.
• Při sušení v troubě musí být dvířka mírně pootevřena, jinak vlhkost nevyjde ven a proces sušení se zdrží na dlouhou dobu.
• Při sušení marshmallows v přírodních podmínkách na slunci lze hmotu rozmazat na listy celofánu. Pak z nich bude snadné odstranit hotový výrobek.
• Chuť marshmallow závisí na surovině. Pokud jsou jablka sladká, pak bude sladký i marshmallow; do kyselých odrůd přidejte cukr, pokud máte rádi sladká jídla.
• Jablka můžete umlít i se slupkou, v hotovém pokrmu to není vůbec cítit.
• Pokud je vařená hmota tekutá, lze ji hodit zpět na síto, aby vytekla jablečná šťáva.
• Do strouhaného jablečného pyré lze přidat jakékoli koření, ořechy, semínka, cukr.
• Pokud si chcete vyrobit tlustý marshmallow, který pak plánujete nakrájet na kousky, sušte ho postupně. Naneste první vrstvu, vysušte a naneste další vrstvu. Pokračujte v tomto postupu, dokud nedosáhnete požadované tloušťky produktu.
• Hotový marshmallow je dobře vysušený, nelepí se na ruce a elastický. Pokud se rozbije, pak je příliš suchý.
• Výrobek se skladuje ve skleněných nádobách nebo kartonových krabicích při pokojové teplotě.

Jak vařit jablečný marshmallow – klasický recept

Klasický recept na nejjednodušší marshmallow dokonce nezahrnuje přidání cukru, díky čemuž je pochoutka zdravější a přirozenější.

• Kalorický obsah na 100 g – 46 kcal.
• Počet porcí – libovolný
• Doba vaření – asi 6 hodiny

• Jablka – libovolný počet

1. Jablka omyjeme a nakrájíme na kousky bez odstranění slupky. Vyhoďte lusky a jádra semen.
2. Vložte ovoce do mísy se silným dnem. Pokud nejsou jablka nijak zvlášť šťavnatá, tak zalijte pár sklenicemi vody, stejně se to vyvaří. Vařené ovoce výrazně zmenší objem, proto je vložte do pánve na sklíčko.
3. Zapneme sporák, pánev přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud kůra nezměkne. V závislosti na použité odrůdě jablek bude tento proces trvat 1,5-4 hodiny.
4. Připravenou jablečnou hmotu ochlaďte. Přeceďte přes plátýnko. Vypijte šťávu a hmotu rozdrťte na kaši pomocí mixéru nebo jemného síta. Jablka můžete kroutit i v mlýnku na maso.
5. Položte list pergamenu na plech a rozetřete pyré o tloušťce nejvýše 7 mm. Pro ochrannou síť, aby se marshmallow nelepil, lze pergamen namazat tenkou vrstvou oleje.
6. Troubu rozehřejte na 100°C a vložte marshmallow. Vysušte, dokud nebude hotová. V teplých dnech můžete plech vynést na slunce. Na dobrém slunci marshmallow uschne asi za den.
7. Po otočení pergamenu dnem vzhůru postříkejte trochou vody, aby se papír snadno sundal.
8. Marshmallow srolujte do trubiček a uložte na suché místo.

Syrové jablko marshmallow doma

Pokud jste jedli pouze marshmallow z obchodu, pravděpodobně neznáte jeho skutečnou chuť. Domácí marshmallow sušený na slunci je mnohem přirozenější a zdravější. A recept je velmi jednoduchý!

• Jablka – 2 kg
• Med – 1-2 lžíce.
• Mletá skořice – 1 lžičky

1. Z jablek odstraňte stopky a jádřince. Vložte je do mixéru a rozmixujte dohladka.
2. Přidejte med a skořici a dobře promíchejte.
3. Plech vyložte pečicím papírem nebo potravinářskou fólií.
4. Na papír dejte jablečný omáčku a po celé ploše rozetřete tenkou vrstvu asi 1 cm. Pokud je vrstva silnější, pak marshmallow vyschne po dlouhou dobu.
5. Dezert sušte na horní části trouby s otevřenými dvířky při minimální teplotě ne vyšší než 100°C.

Jablečný marshmallow v troubě

Velká úroda jablek? Nevíte, kde uplatnit hojnost jablek? Připravte si dávno zapomenutý domácí marshmallow.

• Jablka – 20 ks.

1. Jablka omyjeme, nakrájíme na 4-6 dílů, oloupeme jádřince se semínky, odřízneme ocásky. Neodlupujte kůži.
2. Ovoce rozložte na plech a pečte v troubě na 180-200 stupňů 20-30 minut.
3. Pečená jablka trochu ochlaďte a nakrájejte mixérem nebo rozdrťte protlačovačem.
4. Plech vyložte pečicím papírem a vzniklou hmotu rozetřete ve vrstvě 5 mm.
5. Zahřejte troubu na 100 ° C a pošlete jablka sušit po dobu 2,5 hodiny. Pootevřeme dvířka trouby, aby hmota lépe vyschla.
6. Hotový marshmallow bude elastický, suchý a hnědé barvy. Pokud se to na raky přilepí, tak pokračujte v sušení.
7. Mňamku sejměte z papíru, půjde snadno nechat, nakrájejte na proužky, obalte trubičkami, vložte do skleněné nádoby, uzavřete víkem a dezert uložte až na 2 roky na suché místo.

Jablečný marshmallow bez cukru

Nejjednodušší, nejjednodušší a nejrychlejší recept na jablečný marshmallow je marshmallow bez cukru. Tato pochoutka se skvěle hodí v podobě sladkého dezertu k čaji.

• Jablka – libovolný počet
• Voda – v případě potřeby

1. Ovoce oloupeme, vyjmeme krabičku se semínky a nakrájíme na plátky.
2. Jablka dejte do hrnce se silným dnem, přidejte trochu vody, aby vrstva byla asi 1 cm.
3. Jablka dejte na sporák dusit. Pokud je odrůda sladká a měkká, pak budou uvařené do hodiny, tvrdší a kyselejší ovoce bude trvat až 2-3 hodiny.
4. Když se ovoce rozpadne na kaši, sundejte pánev z plotny a ochlaďte.
5. Hmotu přecedíme přes jemné sítko a utřeme. Pyré by mělo být hnědé.
6. Plech přikryjte pergamenem a položte jablečným pyré o tloušťce 3–5 mm,
7. Zahřejte troubu na 100-120 stupňů a odešlete marshmallow k sušení, přičemž dvířka nechte mírně otevřená, aby vlhkost vyšla ven
8. Když hmota zaschne, otočte ji a pokračujte v sušení další 2-3 hodiny.
9. Hotový marshmallow vyjměte z pergamenu, nakrájejte na stuhy a srolujte nebo nakrájejte na čtverce.

Recept na tuto přírodní ovocnou pochoutku by měl oslovit především maminky. Faktem je, že domácí jablečný marshmallow se skládá výhradně z jablek a neobsahuje cukr. Takový marshmallow mohou dát i malé děti a i starší děti určitě ocení marshmallow.

Jablečný marshmallow bez cukru se perfektně skladuje poměrně dlouho, takže si tento báječný dezert do budoucna můžete připravit na zimu. Zvláště pokud máte elegantní úrodu jablek a nevíte, kam jinam je připojit.

Mimochodem, chuť a vůně tohoto přírodního dezertu může být různorodá. Do jablečného pyré přidejte například mletou skořici, kardamom, hřebíček, vanilku. Hotová pastilka pak bude nejen velmi chutná, ale také šíleně voňavá.

Složení:

jablko (1 kilogram)

Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 12
Čas přípravy: 7 hodin

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě domácího jablečného marshmallow potřebujeme pouze čerstvá jablka. Já dávám 1 kilogram jablek již připravených, tedy pouze dužinu se slupkou (bez culíků a semínkových krabiček). Ale zase si můžete vzít tolik ovoce, kolik máte. Toto množství vystačí na 1 standardní plech na sporák 60×60 cm.

Tak si připravíme jablka. Pro recept na tenký jablečný marshmallow bez cukru je vhodný absolutně jakýkoli, jak odrůdy, tak podmínky. Ubitý, vrásčitý – všechno půjde do akce. No, je jasné, že ty shnilé vyhodíme a červivé odřízneme.

Nyní se musíme rozhodnout, jak jablka zpracujeme. Protože potřebujeme homogenní jablečný džem, můžete si ovoce předem namlít na mlýnku na maso (jako já) nebo je podusit do měkka a poté propíchnout ponorným mixérem.

Jablka dusíme v silnostěnném hrnci na mírném ohni, dokud nejsou měkká a slupka měkká. Pokud jsou jablka samotná suchá, přidejte trochu vody – stejně se během dušení vyvaří. V závislosti na odrůdě jablek to může trvat 2 až 3 hodiny. Nezapomeňte jablečný protlak občas promíchat, aby se nepřipálil.

Když jablečný džem úplně zhoustne, to znamená, že není žádná viditelná tekutina, bude muset být vysušen. K tomu si vezměte plech a zakryjte ho pečicím papírem. Pokud si nejste jisti svým papírem (někdy nepříliš kvalitním), namažte jej tenkou vrstvou rafinovaného rostlinného oleje. Na papír potřeme jablečným džemem a stěrkou urovnáme. Tloušťka vrstvy by neměla být větší než 7-8 mm, jinak marshmallow vyschne po velmi dlouhou dobu a pak se nezkroutí. Snažte se zajistit, aby džem byl rovnoměrně rozložen v tloušťce, jinak se marshmallow může na tenkých místech připálit, zatímco silnější ještě nebudou hotové.

Jablečný marshmallow sušíme v troubě na nejnižší teplotu (ne více než 100 stupňů) s pootevřenými dvířky. V závislosti na tloušťce vrstvy jablek může být čas potřebný různými způsoby. Marshmallow jsem sušila asi 4 hodiny. Když se jablečný džem přestane lepit na prsty, je marshmallow hotový.

Necháme úplně vychladnout a poté otočíme papír marshmallow a právě tento papír navlhčíme vodou – necháme asi 5 minut uležet.Takovou manipulací se pergamen dokonale odstraní. Bez toho jen stěží odstraníte alespoň kousek jablečného marshmallow – pevně přilnul.

Poté nožem nakrájejte vrstvu jablečného marshmallow na menší obdélníky a složte je do trubiček.

Aby se marshmallow nerozmotal, můžete ho převázat provázkem. Jablečný marshmallow můžete skladovat bez cukru docela dlouho, ale v době, kdy jsem psala recept, ho moje miminko už všechno snědlo. Jablečný marshmallow si letos udělám ještě párkrát, abych měl na zimu dost.

Připravte pro své děti tuto lahodnou a skutečně zdravou domácí pochoutku. Věřte, že jablečný marshmallow bez cukru je mnohem lepší než jakékoli sladkosti a čokolády.