Pochoutka má úžasnou chuť bobulí, pokud je správně uvařena.
Maximální aroma léta je uloženo v džemu, který není podroben tepelnému zpracování.
Ale jak to udělat správně?
Jahodový džem bez varu – Obecné zásady vaření
Obvykle se na džem používají různé bobule: šlehané, drcené, přezrálé. Ale tady tento krok nefunguje. Obrobek není podroben tepelnému zpracování, takže jahody musí být čisté, bez známek kažení a hniloby. Jinak se kysání nelze vyhnout.
Obecná technologie vaření:
1. Z jahod se odstraní ocasy, zkažené exempláře se vytřídí a vyhodí.
2. Bobule se umyjí od nečistot a prachu.
3. Jahody se vyskládají do velkého síta nebo na rozprostřenou plenu a nechají se zaschnout.
4. Smíchejte hlavní přísadu s cukrem.
Bobule lze sklízet celé, nakrájet na kousky nebo z nich rozmačkat. Přesný způsob zpracování závisí na použité receptuře.
Jakýkoli džem je žádoucí položit do sterilních nádob. Zabráníte tak jejímu kynutí a předčasnému plesnivění. Veškeré náčiní (lžíce, misky, hrnce) by také mělo být čisté a suché. K mytí bobulí by se měla používat pitná voda.
Recept 1: Jahodový džem bez vaření “Quick”
Recept na nejjednodušší jahodový džem bez vaření, který vyžaduje skladování v lednici. K jeho přípravě potřebujete mixér.
Složení
příprava
1. Bobule omyjeme, odstraníme ocásky a dáme na čistý ručník. Necháme uschnout.
2. Jahody dejte do mísy, přidejte polovinu předpisového cukru a vyšlehejte mixérem.
3. Jakmile se všechna zrnka rozpustí, přidáme zbytek cukru a znovu zašleháme. Nyní se mu bude obtížněji rozpouštět a některá zrnka mohou zůstat.Po čase se roztaví.
4. Připravený džem rozložíme do předem sterilizovaných sklenic, pevně uzavřeme víčky a odešleme do chladničky.
5. Obrobek bude perfektně stát 3 měsíce, pokud se dovnitř nedostanou odpadky, voda nebo jiné nečistoty.
Recept 2: Jahodový džem s kousky nevařte
Recept na jahodový džem, který se skladuje i v lednici, ale nemusí se z něj mačkat.
Složení
příprava
1. Omyté a osušené jahody nakrájíme na malé kousky.
2. Bobule dáme ve vrstvách do smaltované nebo skleněné misky, každou řadu posypeme receptovým cukrem. Zbytek písku se jednoduše nasype nahoru.
3. Misku přikryjte a nechte přes noc nebo celý den, aby se vyloučila šťáva.
4. Vezměte velkou lžíci a promíchejte. Odcházíme další hodinu.
5. Banky se zpracovávají nad párou, suší se.
6. Nalijte džem a uzavřete sterilními víčky.
7. Odešlete do chladničky k uskladnění.
Recept 3: Jahodový džem bez rozvařených bobulí
Recept na velmi zajímavý džem, ve kterém se vaří pouze sirup. Tato technika umožňuje zachovat čerstvou chuť a vůni bobulí. Ale aby vše fungovalo a obrobek byl zachován, musíte přesně dodržovat technologii.
Složení
příprava
1. Bobule omyjeme. Je vhodné použít malé jahody. Velké vzorky lze rozřezat na několik částí. Zatím to necháme stranou.
2. Sirup s cukrem uvaříme z předpisové vody, bude velmi nasycený, začneme vařit na mírném ohni, aby se cukr nepřipálil. Vařte tři minuty.
3. Jahody zalijeme vroucím sirupem, přikryjeme a necháme hodinu odležet. Bobule pustí šťávu, sirup bude řidší.
4. Bobule hodíme do cedníku, necháme odkapat nový sirup a znovu dáme na oheň. Pár minut povaříme.
5. Nalijte vroucí sirup do bobulí, nechte znovu hodinu.
6. Sirup sceďte, naposled povařte pět minut. V této době rozložíme bobule do sterilních sklenic.
7. Jahody zalijte sirupem, uzavřete víčky, můžete srolovat, bude to spolehlivější. Ochlaďte pod přikrývkou a uložte do chladného sklepa. Lze ponechat v lednici.
Recept 4: Ohřátý jahodový džem
Možnost nevařeného jahodového džemu pro ty, kteří nemají rádi křupání cukru. Hmota se nevaří, ale zahřívá se na sporáku, dokud se zrna úplně nerozpustí.
Složení
příprava
1. Omyté bobule zbavené ocásků nasypte do hrnce nebo do pánve.
2. Přidejte všechen cukr najednou, promíchejte, nechte 3 hodiny vyluhovat šťávu. Můžete to udělat den předem. Nádobu je lepší zakrýt, aby se do ní nic nedostalo.
3. Jakmile jahody dají šťávu, promíchejte a džem dejte na sporák. Zahřejeme na 80 stupňů a vypneme. Mícháme.
4. Po hodině sporák znovu zapněte a znovu zahřejte.
5. Opakujte postup čtyřikrát a vícekrát.
6. Džem naposledy prohřejeme a horký přelijeme do sterilní nádoby. Chladíme a posíláme na uskladnění.
Recept 5: Jahodový džem s citronem nevařte
Báječná varianta raw jahodového džemu s citronem. Aromatické citrusy nejen dodávají jeho chuť, ale také pomáhají chránit obrobek a brání jeho rychlému zmizení.
Složení
příprava
1. Omyté bobule rozpůlíme a zasypeme cukrem. Necháme 10 hodin odstát, je vhodné občas promíchat, aby se zrnka rozpustila.
2. Citron omyjte a nakrájejte na několik kousků, abyste odstranili semínka. Pokud je necháte, džem bude hořký.
3. Citrus zkroutíme přes mlýnek na maso nebo nameleme v kombajnu.
4. Citron přendáme do jahodové marmelády a znovu promícháme. Pokud se zrnka cukru nerozpustila, můžete hmotu mírně zahřát na sporáku, ale nevařit.
5. Voňavý blank rozložíme do sterilních sklenic a dáme do lednice.
Recept 6: Jahodový džem se zázvorem a bílou čokoládou bez varu
Recept na úžasný jahodový džem bez varu, který netrvá dlouho a měl by být spotřebován do týdne. Ale to není mínus receptu. Blank může být skvělým doplňkem k dezertům, zmrzlině, pečivu.
Složení
• 40 gramů zázvoru;
• 0,05 kg bílé čokolády;
příprava
1. Pokud jsou bobule velké, můžete je nakrájet na kousky.
2. Usínáme s cukrem a necháme 10 hodin vyluhovat šťávu, je vhodné promíchat.
3. Džem dáme na sporák, trochu zahřejeme, dokud se šťáva nerozpustí a bobule scedíme do cedníku.
4. Zázvor utřete malými lupínky nebo pomocí mixéru vytvořte pyré.
5. Do šťávy přidejte zázvor a zahřejte na 80 stupňů.
6. Čokoládu nalámejte na malé kousky a přidejte do sirupu, promíchejte. Dlaždici nemůžete úplně rozpustit, nechte kousky zůstat.
7. Vonný sirup smícháme s bobulemi a obrobek můžete rozložit do sklenic.
8. Zázvorový džem skladujte až 10 dní v lednici.
Recept 7: Jahodový džem s malinami bez varu
Recept na džem, který kombinuje letní chuť a zachovává všechny výhody bobulovin. Příprava pro ty, kteří je mají, zároveň zpívají.
Složení
příprava
1. Jahody omyjeme a nakrájíme na více kousků tak, aby kousky byly malé.
2. K jahodám přidáme omyté maliny. Nemusí se drtit, dobře se sirupem nasákne.
3. Přidejte krystalový cukr a zamíchejte. Necháme pět hodin.
4. Dejte na sporák a zahřívejte na mírném ohni, aby se rozpustil zbylý cukr.
5. Hmotu rozložíme do sterilních nádob, korek. Skladujte na chladném místě při teplotě nepřesahující 8 °C.
Jahodový džem bez varu – tipy a triky
• Častým problémem sladkých úprav bez vaření je kysání. Každý ví o sterilitě, ale málokdo věnuje pozornost cukru. Právě v ní ale často narazí na odpadky, drobky a různé nečistoty. Na marmeládu používejte pouze čerstvý písek z obalu a v žádném případě z cukřenky.
• Aby se zabránilo zasekávání v důsledku plísně na povrchu nebo kandované kůrky, můžete obrobek jednoduše posypat práškem. A je velmi důležité produkt hermeticky zabalit.
• Abyste zabránili kandování obrobku, můžete do džemu přidat trochu kyseliny citronové nebo čerstvé citrusové šťávy a zamíchat.
• Mnoho ukládá džem v plastových lahvích a jsou skvělé ve dveřích chladničky. Málokdo ale ví, že plast uvolňuje škodlivou látku bisfenol-A, která se mění v marmeládu a znečišťuje lidský organismus.
Portál “Názor žen” 2011-2022
Hlavní redaktor: Ekaterina Danilova
Adresa redakce: Moskva, st. Suschevskaya 21
Телефон редакции: 8-926-927-28-54
E-mail redakce: zhenskoe.mnenie@mail.ru
O nás
Jak vařit jahodový džem tak, aby bobule zůstaly celé, mnoho hostesek ví, že? Ale jak udělat jahodový džem bez varu bobulí, dnes vám řeknu a ukážu. Tento snadný recept produkuje voňavé, celé bobule ve sladkém a hustém sirupu – báječná pochoutka pro celou rodinu!
Předpokladem pro jakýkoli lahodný jahodový džem lze bezpečně nazvat vysoce kvalitní suroviny, to znamená bobule. V tomto případě se snažte vybrat voňavé jahody malé velikosti (bližší k malým), celé, husté a elastické. Zmačkané nebo velmi velké bobule nebudou fungovat – neudrží svůj tvar a dokonce se rozpadnou v bramborové kaši. Zkažené zcela způsobí fermentaci ve sklenici – sladký sochor bude muset být vyhozen.
Nedoporučoval bych snižovat množství krystalového cukru pro jahodový džem bez vaření, protože se jedná o konzervační látku. Navíc různé koření (skořice, kardamom a další) osobně pro naši rodinu k tomuto dezertu neladí: moje rodina miluje, abych tak řekl, čistou chuť a vůni této voňavé bobule.
Celkově se z uvedeného množství potřebných surovin získá bez vaření asi 1 litr jahodového džemu. Můžete si vyzvednout sklenice o objemu, který vám nejlépe vyhovuje. Použila jsem 3 sklenice o objemu 200 mililitrů a 1 půllitrovou, do které jsem zvlášť uzavřela hustý jahodový sirup.
Složení:
Jahody (1 kilogram) Cukr (800 gramů) Voda (150 mililitrů)
Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 5
Čas přípravy: 1 den
Vaření jídla krok za krokem:
K přípravě tohoto lahodného a voňavého přípravku na zimu potřebujeme čerstvé jahody, krystalový cukr a vodu.
Bobule pro tento recept jsou vhodné pro středně velké, elastické a vynikající kvality. Vytřídíme jahody (nestandardní, tedy pomačkané, dají se z nich udělat jahodový džem nebo marshmallow a ty zkažené bezpečně vyhodíme) a moje. K tomu nasbíráme studenou vodu do velké nádoby, vložíme do ní bobule a necháme je jen minutu plavat – písek tak klesne ke dnu. Jemně rukama promíchejte jahody, poté vyjměte a přendejte do cedníku. Je důležité neodstraňovat stopky, dokud nejsou bobule čisté. Jinak jahody nasají velké množství vody a zkysnou.
Odstopkujeme a čisté bobule dáme do vhodné nádoby. Hmotnost jahod (1 kilogram) je uvedena v již připraveném formuláři.
Nyní se pustíme do přípravy cukrového sirupu, do kterého následně nalijeme jahody. Chcete-li to provést, nalijte 800 gramů cukru do malého hrnce se silným dnem nebo hrnce a nalijte tam 150 mililitrů vody (můžete studená, můžete horká – jak chcete).
Položíme nádobí na silný oheň a za míchání přivedeme obsah k varu. Když se všechen cukr rozpustí a sirup se vaří, zahřejte na střední teplotu a vařte asi 5-6 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu!
Nalijte jahody vroucím sirupem a lehce roztavte bobule lžící nebo špachtlí. Jahody není třeba míchat!
V této poloze nechte jahody v sirupu při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladnou – to může trvat několik hodin. V procesu chlazení dodají jahody sirupu šťávu, barvu a vůni. Samotné bobule budou trochu lehčí a zhutněné.
Sirup opatrně nalijte zpět do kastrůlku, přiveďte k varu a vařte na středním plameni 5-6 minut (odstraňte pěnu). Během této doby cukerný sirup mírně zhoustne v důsledku odpařování vlhkosti.
Jahody bez sirupu vypadají takto: perfektně drží tvar a zároveň jsou lehčí.
Bobule opět zalijeme vroucím sirupem a necháme ještě několik hodin vychladnout při pokojové teplotě.
Podobný postup by měl být proveden ještě 1-2krát (celkem se získají 3-4 výplně). Na fotografii jsou již vychladlé jahody v sirupu po 3 náplních sirupem.
Nyní zbývá zavřít jahodový džem bez vaření na zimu. Chcete-li to provést, musíte nádobu a víčka předem pečlivě připravit jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Nejraději to dělám v mikrovlnce – na tuto přípravu používám 3 sklenice, každou o objemu 200 mililitrů a 1 sklenici o objemu 500 mililitrů. Sklenice důkladně umyjte sodou nebo saponátem, poté opláchněte studenou vodou a na dno každé nalijte 2 prsty vody. Dáme do mikrovlnky a vše dohromady vaříme na nejvyšší výkon asi 6-7 minut. Víčka jen omyji, vložím do rendlíku, zaliji vodou (aby víčka úplně zakryla) a povařím asi 5 minut.. Bobule dáme do tří připravených 200ml sklenic. O něco později bude potřeba půllitrová sklenice.
Do hrnce nalijte cukrový sirup a vařte na středním plameni asi 10 minut. Doba vaření bude záviset na tom, jak hustý sirup chcete získat na výstupu.
Jahody zalijte vroucím sirupem.
Šroubovací uzávěry ihned zatočíme (uzavřeme klíčem), sklenice otočíme dnem vzhůru a zabalíme dekou nebo dekou. V této poloze nechte džem úplně vychladnout. Poté přemístíme do sklepa nebo sklepa, kde skladujeme až do potřeby.
A nyní sklenice o objemu 500 ml – zde mám výhradně jahodový sirup (vyšlo asi 400-420 mililitrů), který jsem uzavřel samostatně. Rádi ho přidáváme do zmrzlin, smoothies, používáme jako základ jahodového želé a dalších domácích dezertů. Pokud nechcete sirup uzavírat zvlášť, můžete bobule naaranžovat do sklenic jiné velikosti, aby bylo vše stejné.
Zde je taková krásná příprava na zimu, kterou dostanete, pokud máte jídlo a touhu. Voňavé, celé bobule ve sladkém a hustém sirupu – v zimě, jak najdete. Vařte pro zdraví a dobrou chuť, přátelé!
