Sbírání hub je oblíbenou činností mnoha lidí, kteří si nejraději užívají skvělé chuti pokrmů z nich připravených. Vařené, smažené, konzervované, solené a nakládané houby vám umožní kvalitativně diverzifikovat menu a stát se ozdobou každého stolu. Užitečné vitamíny a minerály obsažené v tomto sezónním produktu zlepší vaše zdraví. Před vařením je však třeba houby očistit. Z tohoto materiálu se dozvíte, jak to udělat správně.
Vlastnosti hřibů a hřibů
Mezi širokou paletou druhů hub se mezi houbaři těší zvláštní poctě hřib a hřib březový, které rostou především v listnatých lesích.
Houby osika – chutné a zdravé houby
Jejich krásné a úhledné klobouky trčící v listoví a trávě okamžitě přitahují pozornost milovníků “tichého lovu”, kteří se snaží naplnit své košíky až po okraj tímto cenným a užitečným produktem.
Z hřibů můžete vařit mnoho chutných jídel
Hřiby a hřiby, které působí jako skutečná spíž užitečných prvků, obsahují:
- bílkoviny – 36 %;
- tuk -5 %;
- cukr -15%;
- vláknina – 23 %.
Stejně jako řada vitamínů patřících do skupiny B a stopové prvky, včetně:
Vzhledem k tomu, že jsou bílkoviny těchto hub kompletní, snadno se rozkládají a vstřebávají během krátké doby. To je způsobeno jejich zvláštní nutriční hodnotou. Navíc pomocí hřibů a hřibů můžete účinně odstranit toxiny z těla a také vyléčit některá onemocnění ledvin.
Jak čistit hřiby a hřiby
Klobouky a nohy těchto hub se tradičně používají při vaření. V tomto případě je třeba houby předem umýt a důkladně očistit a poté tepelně zpracovat. Zvláštní pozornost by měla být věnována nohám, protože klobouky se ve většině případů jednoduše perou. Před procesem vaření a smažení mohou být tyto houby na několik hodin namočené ve vodě. Pokud je však chcete sušit nebo zmrazit, neměli byste to dělat. Díky pečlivému předzpracování bude mít pokrm připravený z těchto produktů vynikající chuť.
Čištění hub je nutností
Z tohoto důvodu je správné čištění hřibů a hřibů obzvláště důležité. Někteří houbaři raději neodlupují vrchní vrstvu z nohou tohoto druhu hub a omezují se na důkladné umytí. Stojí však za zvážení, že neodstraněná horní část může způsobit hořkou pachuť.
Předběžné čištění klobouků hub v lese
Existuje několik obecných pravidel pro čištění hub, bez ohledu na jejich typ. První fáze úklidu probíhá přímo v lese, než se ve vašem košíku objeví krasavec a hřib. Opatrným sbíráním houby je nutné z ní odstranit lesní zbytky ve formě větviček, listů a sušené země. Poté jej pečlivě prohlédněte, zda neobsahuje červy a poškozená místa, která by měla být odstraněna nožem.
Primární čištění hub se provádí přímo v lese
Proces mytí klobouků a čištění nohou hub doma
Druhá etapa čištění se obvykle začíná doma. Je třeba mít na paměti, že shromážděné houby musí být zpracovány co nejdříve, jinak se po šesti hodinách začnou zhoršovat..
Před čištěním je vhodné houby roztřídit a také ještě jednou pečlivě zkontrolovat, zda na každé z nich nejsou místa napadená červy. Poté můžete přistoupit k procesu hlubšího a důkladnějšího čištění. Čištění hřibů a hřibů má své vlastní individuální vlastnosti.
Doma se houby čistí důkladněji
Čištění hřibů
K čištění hřibů budete potřebovat:
- ostrý nůž s malou čepelí;
- Kartáček na zuby.
K čištění hřiba budete potřebovat nůž a kartáček na zuby.
- Vyzbrojeni zubním kartáčkem pečlivě očistěte víčko a nohu houby od stávajících nečistot.
Suché čištění houby lze provést zubním kartáčkem.
Odřízněte spodní část houby
Hřib s oloupanou nohou
Hřib s uříznutou nohou a kloboukem
Houba nakrájená na kousky
Jak jinak můžete vyčistit a vařit hřib – video
Hřib očistíme
Při čištění hřibů budete potřebovat:
Houby osika před čištěním
- Opatrně nožem odstraňte zbytky nečistot z hub.
Odstranění zbytkových nečistot z houby
Pomocí nože odstraňte poškozené oblasti hřibu
Odstranění horní vrstvy ze stonku houby
Spodní část stonku houby musí být odříznuta
Oddělování stonku houby od čepice
Po dokončení procesu čištění musí být všechny houby důkladně omyty. K tomu je ponořte do studené osolené vody asi na 30 minut. To ochrání sklizenou plodinu před ztmavnutím. V tomto případě se na litr vody používá 1 polévková lžíce soli. Poté houby důkladně opláchněte v čisté tekoucí vodě. Tento postup se doporučuje, pokud se sklizená houbová plodina plánuje vařit, smažit nebo nakládat.
Po očištění se doporučuje houby namočit do osolené vody.
Pokud plánujete sušit nebo zmrazovat hřiby a hřiby, měli byste provést chemické čištění.. K tomuto účelu můžete použít suchý čistý hadřík na otření kloboučků hub nebo zubní kartáček.
Mám odstranit spodní houbovitou vrstvu houby
Houbovitá vrstva houby pod kloboukem je jedlá.. Odstranit nebo ne, každý se rozhodne individuálně. Velmi často se pod ní však dají najít stopy různého hmyzu. Z tohoto důvodu se mnozí domnívají, že je stále nutné jej odstranit. Po dokončení čištění houby znovu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a pokračujte v jejich tepelné úpravě.
Jak čistit různé druhy hub – video
Díky správně provedenému čištění bude hřib a hřib nasbíraný v lese zcela připraven k dalšímu zpracování. Kvalitním provedením tohoto postupu poskytnete houbovým pokrmům výjimečnou chuť a také zabráníte tomu, aby se do nich dostal písek. Tyto chutné a zdravé houby se stanou hodnou ozdobou stolu a dodají vám vitamíny a živiny.
Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen
- Autor: Anna Lipkovskaya
Dobrý den, jmenuji se Anna. je mi 37 let. Vyšší manažerské vzdělání. Rozvedený, vychovává dceru.
