Chcete-li začít připravovat kvas, musíte kombinovat kvasnice a cukr v malém množství teplé vody. Míchejte je, dokud se úplně nerozpustí. Poté přidejte zředěné kvasnice do sladu malta a proveďte míchání. Poté nechte směs vyluhovat při pokojové teplotě 14 hodin.
Doba fermentace kvasu
Jak dlouho trvá kvasu kvasit přímo závisí na okolní teplotě. V horkém počasí může tento proces trvat od 1.5 až Dny 2, zatímco v chladnějším počasí to může trvat asi tři dny.
Doba zrání kvasu
Fermentace kvasu obvykle trvá od 8 až 12 hodin. Přesný čas je však obtížný identifikovat, proto je v průběhu kvašení vhodné nápoj ochutit. Signálem konce fermentace je výskyt mírné kyselosti – kvas získává potřebnou kyselost během procesu zrání.
Jak pochopit, že kvas je připraven doma
Chcete-li zjistit připravenost kvasu, můžete provést následující: akce: Smíchejte všechny přísady v malém množství vody. Poté výslednou směs zřeďte ve zbývající vodě. Nechte uležet při pokojové teplotě cca. Dny 1,5. Když kvass začne aktivně bublina, syčení a bude chutnat ostrý, bude to znamenat jeho připravenost k použití.
Jak louhovat kvass v lednici po dlouhou dobu
Pokud chcete proces zastavit kvašení a stabilizovat chuť kvass, vložte jej do chladničky. V asi 4 hodin nápoj bude připraven k pití. Důležité všimnout siže potřebujete skladovat kvas bez kvasnic v lednici nebo suterén už ne 5 dny.
Užitečné tipy a závěry
- Chcete-li dosáhnout požadované chuti kvasu, měli byste ovládat čas jeho fermentace a zrání.
- Během Kuchyně Při skladování kvasu je důležité dodržovat teplotní režim.
- Infuze kvasu v chladničce vám umožní zastavit jeho fermentace a dodat nápoji další stabilitu.
- Během procesu můžete kvass ochutnat její přípravyk určení připravenosti k jídlu.
- Po Kuchyně, doporučuje se skladovat kvas bez kvasinek ne více než 5 dnyaby nedošlo ke zkažení nápoje.
V důsledku toho výzkum, můžeme uzavřít Ojaký čas naléhání, kvašení a zrání kvasu ovlivňuje jeho chuť. Pečlivé dodržování stanoveného časového režimu vám umožní získat vysoce kvalitní domácí kvas s požadovaným aroma a kyselost.
Jak zjistit, zda je kombucha připravena k pití
Abyste pochopili, že kombucha je připravena k pití, musíte věnovat pozornost několika znamením. Nápoj by měl být v první řadě mírně zoxidovaný. Nedoporučuje se konzumovat úplně čerstvé nebo naopak silně kyselé houby. Kombucha získává svou nejpříjemnější chuť po inkubační době 6 dnů. V této době má čas nasytit se živinami a získat zvláštní vůni a chuť. Je však třeba zvážit, že po 10 dnech inkubace může houba získat octovou chuť. To je způsobeno procesem kyselosti cukrů, ke kterému dochází během fermentace. Pokud máte rádi svůj nápoj trochu kyselý, tato chuť bude docela přijatelná. Pokud však nemáte rádi kyselé nápoje, doporučuje se pít kombuchu, dokud se neobjeví octová chuť nebo zkrátit dobu inkubace. Je důležité si pamatovat, že každé tělo je individuální, takže musíte svému tělu naslouchat a upravit inkubační rychlost v závislosti na vlastních preferencích.
Kolik stojí parfémový alkohol?
Cena za parfémový alkohol je 125 rublů za celkové náklady. Jedná se o speciální formuli určenou k ředění olejových parfémů. Parfémový alkohol mohou používat jak profesionálové v parfémovém průmyslu, tak i amatéři, kteří si chtějí vytvářet vlastní vůně. Tento alkohol má speciální vlastnosti, které mu umožňují efektivně se mísit s aromatickými oleji při zachování jejich kvality a intenzity. Typicky má neutrální vůni, aby nepřebil parfém. Parfémový alkohol je důležitou složkou při vytváření parfémových kompozic a umožňuje dosáhnout požadovaného výsledku. Náklady na tento produkt jsou poměrně dostupné, což jej činí atraktivním pro široké publikum.
Kolik čaje a cukru pro kombuchu
K přípravě kombuchy potřebujeme silný čaj a cukr. Vezměte půl litru vroucí vody a přidejte do ní 6 čajových lžiček čajových lístků. Poté přidejte 7 lžic cukru. Aby se zajistilo, že se všechny složky dobře rozpustí, roztok promíchejte. Poté nechte směs 20 minut vařit. Po čekání zjistíte, že čaj zbohatl a získal charakteristickou kyselou chuť. Nyní musíte počkat, až se všechen čaj uvaří, abyste jej mohli použít k vaření kombuchy. Hotový čaj lze použít nejen k přípravě nápoje, ale také jako hlavní přísadu pro další množení a růst kombuchy. Je důležité si uvědomit, že připravený kombucha čaj musí být před použitím vychlazen na pokojovou teplotu.
Jak dlouho by měl být beton pod fólií?
Pro dosažení optimální pevnosti betonu je nutné jej po určitou dobu podržet pod fólií. Zvláště důležité je sledovat stav betonu v prvních 7 dnech po nalití, protože v tomto období dochází k nejintenzivnějšímu nárůstu pevnosti. Aby se zabránilo vysychání betonu, musí být pokryt speciálním materiálem a pravidelně navlhčen. Povrch betonu by neměl být světle šedý, což svědčí o nesprávné péči.
Po dvou týdnech můžete film odstranit, protože beton již trochu zpevnil a nepotřebuje tak intenzivní ochranu před vnějšími vlivy. Aby však bylo dosaženo plné pevnosti a stability betonové konstrukce, musí být několik měsíců pod dohledem a dodatečnou ochranou. Taková dlouhodobá podpora umožní betonu řádně vytvrdnout a zajistí trvanlivost konstrukce.
Domácí kvas je chutný a osvěžující nápoj, který si můžete vyrobit sami. Způsob výroby kvasu je poměrně jednoduchý. Nejprve musíte rozpustit droždí a cukr v malém množství teplé vody. Po dobrém promíchání by měl být výsledný roztok přidán do roztoku sladu. Opět je potřeba vše dobře promíchat. Poté by se kvas měl nechat 14 hodin vyluhovat při pokojové teplotě. V této době začnou kvasinky aktivně pracovat a přeměňovat cukr na alkohol a oxid uhličitý. Po 14 hodinách lze kvas nalít do lahví a nechat v chladničce ještě několik hodin pro konečné vyluhování. Hotový domácí kvas lze podávat. Bude to výborný a zdravý nápoj pro celou rodinu. Přeji dobrou chuť!
Navzdory rozmanitosti odrůd kvasu zakoupeného v obchodě si někdy chcete vyrobit domácí nápoj podle receptů našich předků. V Rusi se bez kvasu u stolu nesedělo, vařilo se každý den a v 500. století už bylo známo XNUMX druhů. Z kvasu se vyráběla Okroshka, botvinya, polévka z kyselého zelí a tyurya a takzvaní kvassmani vynalezli nové odrůdy – sladké, kyselé, pikantní a hořké. Nápoj byl vyroben z máty, rozinek, červené řepy, jablek, hrušek, křenu, prosa a kmínu.
V té době každá hospodyňka znala tajemství výroby kvasu a někdy si chcete vzpomenout na zapomenuté recepty, abyste svou rodinu hýčkali lahodným nápojem, voňavým, osvěžujícím, šumivým a energickým. Povíme si, jak si vyrobit kvas doma, aby chutnal lépe než v obchodě.
Kvas, který je vyroben z přírodních surovin bez přidání chemických přísad, mohou dostávat děti od pěti let. Takové nápoje jsou zdravější než soda a tovární džus, takže se s námi naučte recepty na domácí kvas!
Co je kvass
Existuje mnoho druhů domácího kvasu, ale v zásadě lze rozlišit 5 typů:
Kvas se připravuje s droždím nebo bez něj, lze do něj přidat mléčné výrobky, med a koření. Lidé v Bělorusku milují březový kvas, v Uzbekistánu se kvas vyrábí z lichořeřišnice a dřínu a severské národy k výrobě tohoto nápoje používají jalovec, kalinu a hloh.
V mnoha ruských vesnicích se kvas vaří na těstě z žitného chouxu, pak se do něj vhodí lístky máty a snítky a nechá se dva dny kvasit. Různé produkty dodávají kvasu pikantnost a nové chutě – například kvas vyrobený z pomerančů a mandarinek má citrusové tóny, meruňky a kdoule dodávají středoasijskou chuť a mrkvový kvas je velmi zdravý.
V kuchařkách najdete i neobvyklé recepty – kvas z mořských řas, konopí, banánů, rýže, ovsa, jírovce, topinamburu, zázvoru a brambor. Jak se říká, všechny druhy kvasu jsou dobré, vyberte si podle chuti!
Tradiční chlebový kvas
Pokud si chcete udělat lahodný kvas doma, ale nevíte, jak na to, začněte s nejjednoduššími recepty. Klasický kvas se připravuje snadno a jednoduše! Pokud používáte hotové sušenky, vezměte 250-300 g.
Složení:
- žitný chléb – 500 g
- teplá voda – 5 l
- čerstvé droždí – 15 g
- cukr – 200 g
Příprava:
- Čerstvý chléb nakrájejte na malé kousky a dejte na plech. Pečeme v troubě vyhřáté na 130°C do zlatova. Krekry nepřevařujte, jinak spálené kůrky dodají kvasu hořkou chuť.
- Žitné krekry zalijte 3 litry horké vody a nechte vychladnout.
- Cedník vyložíme utěrkou a chléb přecedíme. Plátky chleba zalijte 2 litry horké vody a nechte 1 hodinu odstát a tekutinu zatím odstavte.
- Sušenky znovu propasírujte přes plátýnko.
- Nalijte všechnu tekutinu do velké nádoby. Přidejte cukr a droždí, promíchejte.
- Hrnec přikryjeme tenkou utěrkou a necháme při pokojové teplotě 8 hodin nebo přes noc kvasit.
- Nápoj lze dochutit lístky máty a černého rybízu, medem, křenem, rozinkami a kořením – v závislosti na receptuře, chuti a preferencích členů rodiny. Rozinky dávají kvasu další fermentaci a naplňují ho plynovými bublinami.
- Hotový kvas znovu sceďte, lahvujte a uložte na chladném místě.
Borodinský kvas
Další recept na kvas s čerstvým droždím, ale tentokrát s chlebem Borodino. Chuť tohoto nápoje je intenzivnější.
Složení:
- Chléb Borodino – 5 plátků
- voda – 3 l
- čerstvé droždí – 15 g
Příprava:
- Chléb nakrájíme na plátky a lehce osušíme v troubě.
- Chleba zalijeme vroucí vodou a necháme 3 hodiny louhovat mladinu.
- Přidejte kvasnice do mladiny a nechte jeden den.
- Sceďte, láhev.
- Uchovávejte láhve teplé po dobu 3 hodin a poté 3-4 dny v chladničce.
Domácí sladový kvas
Kvas na sladu se ukáže jako sycený, bohatý, jantarový, a pokud tam přidáte trochu rozinky, nápoj získá příjemnou sladkokyselou chuť.
Složení:
- voda – 2,5 l
- tmavý slad – 40 g
- cukr – 50 g
- suché droždí – 7 g
Příprava:
- Slad rozdrťte v mixéru do stavu obilovin.
- Do vroucí vody přidejte slad, zamíchejte a odstavte z ohně. Zakryjte gázou a nechte 2 hodiny.
- Smíchejte droždí a cukr v malém množství teplé vody. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Zředěné kvasnice nalijte do sladového roztoku, zamíchejte.
- Nechte 14 hodin louhovat při pokojové teplotě.
- Po důkladné filtraci přes gázu nalijte kvas do lahví a vychlaďte v lednici.
- Kvas z červeného sladu je považován za pitelný, protože skvěle uhasí žízeň a osvěží v horkých dnech.
Bílý kvas
Bílý kvas vyrobený z mouky se nazývá okroshka, protože je ideální pro letní polévky a dušená jídla. Obvykle se připravuje na bázi ječného a žitného sladu z pšeničné, pohankové a žitné mouky a někdy se používá hotové kynuté těsto.
Složení:
- voda – 2 l
- žitná mouka – 100 g
- pšeničná mouka – 100 g
- ječný slad – 80 g
- žitný slad – 80 g
- suché droždí – 10 g
- cukr – 70 g
- máta (volitelně) – 3 listy
Příprava:
- Oba druhy sladu umelte v mixéru do stavu obilovin.
- Zalijeme trochou vody, promícháme metličkou.
- Přidejte mouku, promíchejte. Měli byste získat homogenní těsto.
- Nyní připravte kvásek: v míse smíchejte droždí, cukr a 5 polévkových lžic. l. voda. Nechte působit 10 minut.
- Smíchejte startér a mladinu, nechte 2 hodiny kvasit při pokojové teplotě. Během této doby se hmotnost může zvýšit 2krát.
- Přeneste hmotu do třílitrové nádoby, zalijte 2 litry teplé vody. Přidejte lístky máty. Míchat.
- Sklenici zakryjte gázou a umístěte na tmavé a suché místo na 12 hodin.
- Bílý kvas pro okroshku je připraven! Sceďte, lahvujte a uložte do lednice.
Mléčný kvas
Nabízíme další odrůdu kvasu, která je ideální pro výrobu okroshky. Recept vyžaduje syrovátku.
Složení:
- syrovátka – 5 l
- cukr – 150 g
- čerstvé droždí – 50 g
Příprava:
- Syrovátku nalijte do hluboké pánve a na mírném ohni trochu zahřejte. Teplota séra by měla být kolem 40°C. Odstraňte z ohně.
- Droždí rozpusťte v malém množství vody a přidejte do pánve.
- Vsypte cukr. Vše rozmixujte do hladka.
- Nalijte tekutinu do sklenice, zakryjte gázou a nechte na teplém místě 6 hodin.
- Hotový kvas nalijte do lahví a uložte na chladném místě.
Kvas bez kvasnic s rozinkami
Mnoho lidí nemá rád kvas s kvasnicemi, v tomto případě můžete buď použít chmelový předkrm, nebo přidat více cukru a rozinek pro intenzivní kvašení. V receptech se často doporučuje přidat do kvasu trochu mouky, protože čím je tekutina hustší, tím lépe kvasí. Připravte se však na to, že se proces vaření zpozdí, protože kvašení nebude tak aktivní jako u kvásku.
Složení:
- voda – 2,5 l
- žitný chléb – 300 g
- cukr – 40 g
- rozinky – 50 g
Příprava:
- Chléb nakrájíme na malé kousky a sušíme v troubě do zlatova.
- Krekry vložte do třílitrové suché nádoby, přidejte cukr a rozinky.
- Zalijte teplou převařenou vodou, jemně promíchejte.
- Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě 48–72 hodin.
- Po uplynutí této doby kvas sceďte, lahvujte a uložte do lednice.
Domácí jeřabinový kvas
Kvas z ovoce a bobulí se vyrábí z celého ovoce a bobulí, jakož i z ovocných nápojů a šťáv, do kterých se přidává cukr a kvasnice. Po lehké fermentaci získají nápoje příjemnou nakyslou chuť. Zkuste vařit kvas s horským popelem, borůvkami, jahodami, malinami, rybízem, kalinou, angreštem a ptačí třešní. Z bobulí jsou velmi chutné nápoje, kromě toho v ovocném nebo zeleninovém kvasu můžete nakládat vařené vepřové maso, kebab, ryby a zeleninu.
Jako příklad nabízíme recept na kvas na horském popelu.
Složení:
- jeřáb – 1 kg
- voda – 4 l
- cukr – 0,5 kg
- čerstvé droždí – 20 g
Příprava:
- Jeřabinu dejte do cedníku a namočte na 5 minut do vroucí vody.
- Jahody rozmačkáme, zalijeme vodou a vaříme 10 minut.
- Vývar sceďte, sceďte, přidejte cukr a až tekutina vychladne a zahřeje se, dejte do ní droždí.
- Nechte několik hodin stát, poté kvas do lahví, zazátkujte a dejte na 2-3 dny na chladné místo.
Řepný kvas
Originální a světlý nápoj z červené řepy je velmi užitečný. Pomáhá nejen uhasit žízeň v horku, ale také pomáhá odstraňovat toxiny z těla.
Složení:
- řepa – 1 kg
- voda – 2 l
- cukr – 20 g
- černý chléb – 1 kus
- česnek – hřebíček 1
- sůl podle chuti
Příprava:
- Řepu omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Vložte řepu do třílitrové nádoby a zalijte vodou.
- Přidejte kousek černého chleba, cukr a sůl.
- Sklenici zakryjte tenkou utěrkou a dejte na teplé místo na 3-4 dny.
- Do téměř hotového kvasu přidejte stroužek česneku.
Přísady do kvasu
Během vaření můžete do kvasu přidat čekanku, citron, jablka, hrst čerstvých nebo sušených bobulí pro jasnější chuť. Z kombuchy se získává velmi neobvyklý kvas a dětský kvas se lépe připravuje ne se sladem, ale s chlebovými kůrkami, s droždím, cukrem a rozinkami. Obzvláště zaneprázdněné hospodyňky mohou pro výrobu kvasu použít hotový koncentrát.
Pokud si rádi vaříte kvas sami od začátku do konce, můžete mladinu zbývající po scezení použít podruhé přidáním vody a sušenek. V tomto případě se nápoj ukáže jako chutnější a získá příjemnou kyselost.
Do ovocného a bobulového kvasu lze pro pikantnost přidat skořici, kardamom, hřebíček, oregano, mátu, zázvor a další koření.
Díky kontinuitě generací se k nám dostaly starodávné recepty na výrobu kvasu, takže si můžeme vychutnat tento úžasný nápoj, kterému je věnováno mnoho ruských přísloví: „Ruský kvas zachránil spoustu lidí“, „Tenký kvas je lepší než dobrá voda“, „Zelná polévka jezte s masem, ale ne, takže chleba s kvasem. Není náhodou, že za starých časů byl kvas symbolem rodinného bohatství a pohody. Nechte voňavý chléb nebo kvas z ovoce a bobulí vždy na vašem stole!
