Aby čočka byla ještě chutnější, vaří se s přidáním rozmarýnu, šalvěje, celeru a bobkového listu.
Jak vařit různé druhy čočky
Nejběžnější hnědou čočku vařte 40 minut.
Malou červenou čočku vařte 10 minut, říká se jí také perská čočka.
Zelenou kanadskou čočku vařte 20 minut.
Jak uvařit čočku v pomalém hrnci?
Produkty
Červená čočka – 1,5 šálku
Voda – 2,5 šálku (750 mililitrů)
Luk – 1 hlava
Mrkev – 1 kus
Adjika – 4 polévkové lžíce
Česnek – zub 2
Sůl, pepř – podle chuti
Příprava produktu
1. Roztřiďte červenou čočku, odstraňte zbytky a několikrát propláchněte vodou přes síto.
2. Oloupejte 1 cibuli, omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno na kostičky: k tomu cibuli překrojte napůl, plochou část položte na prkénko, nakrájejte na půlkolečka a pak je podélně rozkrojte.
3. Mrkev oloupeme, opláchneme, osušíme a nakrájíme na nudličky nebo nasekáme struhadlem.
4. Česnek oloupeme a nasekáme nožem.
5. V samostatné pánvi zahřejte 2,5 šálku vody.
Jak vařit čočku v pomalém hrnci
1. Vložte mrkev a cibuli do pánve multivarku a smažte v režimu „Pečení“ s nastavením časovače na 20 minut. Po prvních 10 minutách vaření, aniž byste vypnuli multivarku, otevřete víko, přidejte nakrájený česnek do pánve, zavřete ji a pokračujte ve vaření.
2. Nasypte cereálie do nádoby multivarku, zalijte 2,5 šálky horké vody, přidejte adjiku, 1 lžičku soli, dochuťte pepřem, zavřete víko zařízení.
3. Multicooker nastavte do režimu „Porridge“ a vařte 50 minut.
Jak vařit čočku v mikrovlnné troubě?
Produkty
Červená čočka – 0,5 šálku
Voda – 1,5 sklenice
Sůl – půl lžičky
Příprava produktu
1. Pečlivě roztřiďte zrnka červené čočky, odstraňte zbytky a několikrát propláchněte studenou vodou přes sítko.
2. V hrnci dejte vařit 1,5 hrnku vody.
Jak vařit čočku v mikrovlnné troubě
1. Čočku nasypte do misky vhodné do mikrovlnné trouby, zalijte 1,5 hrnkem horké vody, přidejte půl lžičky soli.
2. Vložte misku s jídlem do mikrovlnné trouby, zvolte nejsilnější režim vaření a vařte 10 minut. Nádobu byste však neměli zakrývat víkem.
3. Pokud potřebujete připravit šťavnatou kaši, pak je potřeba do pánve přidat ještě 1 sklenici horké vody, přikrýt poklicí a vařit o 15 minut déle.
Čočkový guláš v páře
Produkty
Červená čočka – 1 šálek
Smetana – 1/2 šálku
Voda – 3 sklenice
Žitné sušenky – 1 hrst
Zelení podle chuti
Sůl podle chuti
Příprava produktu
1. Čočku před vařením připravte: roztřiďte, odstraňte zbytky, pokud existují, několikrát propláchněte pod studenou vodou. Cereálie musíte mýt výhradně v sítu nebo v cedníku s malými otvory. To je třeba vzít v úvahu, protože čočka je velmi malá a může sklouznout do velkých otvorů.
2. Svazek zelí omyjeme, osušíme a nasekáme najemno nožem.
Jak vařit čočkový guláš ve dvojitém kotli
1. Do misky pařáku nasypte 1 hrnek čočky, do nádoby nalijte 3 hrnky vody, přidejte 1 lžičku soli, na pařáku nastavte časovač na 45 minut a nechte vařit.
2. Do kastrůlku s již uvařenou čočkou přidejte 1/2 hrnku smetany, nadrobno nasekané bylinky a promíchejte.
3. Před podáváním guláš posypeme na vrch pokrmu 1 hrstí malých žitných sušenek.
Složení a výhody čočky
Na 100 gramů čočky připadá 21 gramů bílkovin, 2 gramy tuku a 49 gramů sacharidů. Čočka má 298 kalorií.
Čočka obsahuje mangan, měď, molybden, bór, jód, kobalt, zinek, rostlinné bílkoviny (pro tělo snadno vstřebatelné), železo, kyselinu listovou, vápník, draslík, isoflavony a velké množství komplexních sacharidů, přičemž neobsahuje prakticky žádný tuk.
Čočka je zdraví velmi prospěšná. Mezi výhody patří zlepšení trávení, stimulace metabolismu, zvýšení imunity a normalizace funkce urogenitálního systému.
Isoflavony obsažené v čočce zabraňují rakovině prsu. Kaše s čočkou je užitečná při kolitidě, žaludečních a dvanáctníkových vředech.
Čočka je také prospěšná, protože obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny PP a A.
Náklady na čočku v moskevských obchodech jsou od 140 rublů. za 1 kilogram běžné čočkové cereálie a od 200 rublů. pro speciální odrůdy čočky (průměr pro Moskvu k červnu 2019).
Jak uvařit čočku na přílohu
Produkty
Zrna čočky – 1 šálek
Mrkev – 2 kusy
Cibule – 1 hlava
Rajče – 2 kusy (lze nahradit lžící rajčatového protlaku)
Koriandr – 1 lžička
Sůl a pepř na dochucení
Sůl (+ nové koření)
Kopr – půl svazku
Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce
Jak uvařit čočku na přílohu
1. Čočku omyjeme a uvaříme.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme, mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Rajče omyjeme a nakrájíme na kostičky.
4. Kopr omyjeme a nasekáme nadrobno.
5. Rozpálíme pánev, zalijeme olejem, přidáme cibuli, opékáme ji 5 minut.
6. Přidejte mrkev k cibuli a smažte dalších 5 minut na středním ohni.
7. K cibuli přidáme kopr, osolíme, opepříme a přidáme koriandr.
8. K zelenině přidáme čočku a za stálého míchání dusíme 5 minut.
Jak vařit polévku z čočkového pyré
Produkty
Čočka – 150 gramů
Mrkev – 2 kusy
Cibule – 1 hlava
Krém – 200 mililitrů
Petržel, kopr, zelená cibule – 20 gramů
Sůl a mletý černý pepř – podle chuti
Jak uvařit krémovou čočkovou polévku
1. Do čtyřlitrového kastrolu přidejte 3 litry vody, osolte a opepřete.
2. Oloupejte a nakrájejte mrkev na 4 části, přidejte do vody.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a přidáme do vody.
4. Přidejte čočku a koření, v případě potřeby dosolte, vařte 25 minut.
5. Obsah pánve rozdrťte mixérem, přidejte smetanu, zamíchejte, přiveďte k varu a vypněte.
Podívejte se na další recept na klasickou čočkovou polévku!
Co vařit s čočkou
Čočka s cibulí
Produkty
Čočka – 1,5 šálku
Basmati rýže – 1 šálek
Cibule – 2 středně velké hlavy
Zelenina (olivový olej) – 6 polévkových lžic
Hroznový ocet – 3 polévkové lžíce
Kmín – 1 lžička
Zelení (kopr, petržel, koriandr nebo koriandr) – 1/2 svazku
Sůl – 1 vrchovatá lžička
Pepř podle chuti
Příprava produktu
1. Roztřiďte 1,5 šálku čočky, odstraňte všechny zbytky a několikrát propláchněte studenou vodou přes sítko.
2. Do pánve nalijte 4 hrnky vody, přidejte 1 lžičku soli a přiveďte k varu.
3. 1 šálek rýže několikrát propláchněte vodou.
4. Oloupejte 2 cibule, opláchněte, osušte a nakrájejte nadrobno.
Jak uvařit čočku v hrnci
1. Vytříděnou čočku vsypeme do vroucí vody a vaříme do měkka – 25 minut.
2. Když cereálie změknou, ale ještě se nerozvaří, musíte je sundat z ohně, nalít do cedníku a nechat vychladnout.
3. Do pánve přidejte rýži, zalijte 4 hrnky vody a po uvaření vařte 12 minut. Vložte cereálie do cedníku, sceďte a vychladněte.
4. Na oheň postavte pánev, rozehřejte ji, zalijte olivovým olejem a nasypte do ní cibuli. Ochutíme kmínem a přidáme špetku soli a pepře. Smažíme za stálého míchání do zlatova.
5. Po osmažení cibule nalijte do pánve 3 lžíce octa a udržujte na ohni, dokud se veškerá tekutina z nádoby neodpaří.
6. Předtím uvařenou čočku přidejte do pánve spolu s cibulí a vše důkladně promíchejte.
7. Uvařenou rýži, čočku a cibuli nasypte do velké salátové mísy a promíchejte.
8. Pokrm dochuťte špetkou soli.
9. Hrozen omyjte, osušte, jemně nasekejte nožem a hotový pokrm před podáváním posypte.
Čočka s masem
Produkty
Maso (hovězí nebo vepřové) – 400 gramů
Čočka – 2 šálku
Cibule – 2 středně velké hlavy
Mrkev – 1 kus
Rajčatová pasta – 1/2 lžičky
Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce
Česnek – 1 hřebíček
Bobkový list – 2 kusy
Sůl, pepř – podle chuti
Příprava produktu
1. Opatrně roztřiďte 2 šálky čočky a propláchněte přes sítko.
2. 400 gramů čerstvého masa opláchneme, osušíme, nakrájíme na středně velké kousky.
3. Cibuli oloupeme, opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostičky.
4. Česnek oloupeme a nasekáme najemno nožem.
5. Mrkev oloupejte, opláchněte, osušte a nastrouhejte na struhadle s velkými zářezy.
6. Nalijte 1/2 lžičky rajčatového protlaku do nádoby, zřeďte 0,5 sklenicí vody.
Jak vařit čočku s masem
1. Čočku nasypeme do kastrůlku. Nalijte 5 sklenic vody do nádoby a zapalte. Vařte, dokud nebude hotová – 25 minut.
2. Sundejte z ohně, přendejte do cedníku, slijte vodu a nechte vychladnout.
3. Pokud cereálie před vařením namočíte na 2 hodiny, doba vaření se zkrátí na 15 minut.
4. Nalijte 3 lžíce rostlinného oleje do pánve a zahřejte ji. Přidejte k ní kousky masa, osolte 2 špetky, okořeňte pepřem a na mírném ohni opékejte.
5. Přidejte cibuli, česnek, mrkev a směs rajčatového protlaku zředěnou vodou do pánve a vařte 2 minuty.
6. Poté, co je maso hotové, nasypeme do pánve čočku a přidáme bobkový list. Vařte 15 minut.
7. Když je pokrm hotový, můžete jej podávat na talíři s čerstvou zeleninou.
Čočka s kuřecím masem
Produkty
Kuřecí prsní řízek – 500 gramů
Čočka – 2 šálky
Cibule – 3 středně velké hlavy
Mrkev – 1 kus
Česnek – zub 2
Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce
Bobkový list – 2 kusy
Červená paprika – podle chuti
Sůl podle chuti
Černý pepř – podle chuti
Příprava produktu
1. Čočku roztřiďte, propláchněte pod studenou vodou přes sítko.
2. Kuřecí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na středně velké kostky.
3. Mrkev oloupeme, opláchneme vodou, osušíme a nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Oloupejte 3 cibule, opláchněte, osušte a nakrájejte na malé kostičky.
5. Stroužky česneku oloupejte a nasekejte nadrobno.
Jak uvařit čočku
1. Čočku nasypte do hrnce, zalijte 5 sklenicemi vody a vařte 30 minut. Jakmile se vytvoří pěna, přidejte 2 lžičky soli a vhoďte 2 bobkové listy.
2. Když jsou cereálie hotové, stáhněte je z plotny, přendejte do cedníku, slijte vodu a nechte vychladnout.
3. Na pánev nalijte 3 lžíce rostlinného oleje, rozehřejte ji a přidejte nadrobno nakrájený česnek.
4. Když je produkt mírně osmažený, přidejte do oleje kuřecí řízek a smažte do zlatohněda.
5. Když je maso hotové, přidejte cibuli, mrkev a vše promíchejte.
6. Smažte 10 minut, poté trochu snižte teplotu, na pánev nasypte uvařenou čočku a zamíchejte. Nechte pánev na plameni ještě 1 minutu a poté stáhněte z plotny.
7. Čočkovou misku podávejte s kuřecím masem horké.
Čočka je silným zdrojem rostlinných bílkovin. Správně uvařené fazole jsou výbornou přílohou. Bude vynikajícím doplňkem k masovým, zeleninovým a rybím pokrmům. Zkušení kuchaři vysvětlili všechny záludnosti přípravy čočkové přílohy.
Vlastnosti výběru a vaření čočky
Čočka je oblíbená luštěnina, která se od pradávna používá k vaření polévek, kaší a příloh. Fazole obsahují tolik prospěšných látek, že je tato plodina zařazena do jídelníčků zdravé výživy. Obsahuje 60 % bílkovin a může nahradit maso. 100 g výrobku obsahuje v průměru 295 kcal.
Jak vybrat čočku na přílohu
V závislosti na odrůdě mají zrna čočky širokou škálu barev. Přicházejí v červené, žluté, zelené, oranžové, hnědé a černé barvě. Fazole se také liší velikostí, i když plochý kulatý tvar je charakteristický pro všechny druhy.
Skořápka zrn je hustá a zrna si zachovávají svůj tvar. Škrob obsažený v jádře během vaření nevytéká. Pokud dojde k porušení technologie vaření, čočka se může vařit a proměnit se v kaši.
Na ozdobu zvolte zelenou, hnědou nebo černou čočku. Nerozvaří se jako pestrobarevné odrůdy plodiny. Přílohu můžete připravit i ze škrobové červené čočky. Poté se doba vaření zkrátí, aby se fazole nepřevařily.
Druhy čočky: Needpix
Při výběru luštěnin věnujte pozornost následujícím kritériím kvality:
- transparentnost a spolehlivost balení;
- příjemná vůně;
- jednotnost zrna;
- nepřítomnost tmavých skvrn;
- čistota fazolí.
Jaké jsou vlastnosti vaření čočky pro přílohu?
Chcete-li získat lahodnou drobivou čočkovou přílohu, dodržujte tato doporučení:
- Nemíchejte starou čočku s čerstvou: má různou vlhkost, takže doba namáčení a vaření se liší.
- Do vody namáčejte pouze tvrdé luštěniny (zelené, hnědé). Pokud má čočka tenkou skořápku, uvařte ji bez namáčení.
- Zkraťte dobu vaření předem namočené čočky.
- Rychle uvařené fazole vložte do vroucí vody.
- K přípravě přílohy použijte kastrol se silným dnem, pomalý hrnec nebo tlakový hrnec.
- Čočku uvařte jako přílohu v multivarku pomocí programů „Zrna“ nebo „Vaření“. Vařte 25 minut.
- Čočkovou přílohu osolte až na samém konci vaření, aby se skořápka nerozpadla.
- Při vaření dodržujte správný poměr fazolí a vody: 1:2 – namočená čočka, 1:3 – suché fazole.
- Během vaření zrna nemíchejte.
- Uvařenou čočku sceďte v cedníku.
- K čočce během vaření přidejte koření a zeleninu, která přílohu naplní vůní a příjemnou dochutí.
Autor knihy „Nejzdravější a nejchutnější kaše“ Sergei Kashin navrhuje připravit předem namočenou čočku dušením v troubě. Při této technice se zrna nerozvaří, ale postupně nabobtnají. Příloha je bohatá a drobivá.
Vlastnosti varné čočky pro přílohu: Needpix
Jak uvařit čočku jako přílohu v hrnci
Pro přípravu drobivé přílohy zvolte pevné druhy čočky. Autoři kulinářské encyklopedie. Volume 40″ Natalya Shinkareva a Nadezhda Bondarenko doporučují používat zelenou čočku.
Kulinářský expert William Pokhlebkin ve své „Velké encyklopedii kulinářského umění“ doporučuje čočku před vařením namočit na 30–60 minut v hrnci, aby se zlepšila vůně pokrmu. Suché luštěniny, které se vaří bez předmáčení, si zachovávají specifickou vůni. Abyste se toho zbavili, musíte odstranit neviditelný vrchní film, který zaschl na každém zrnu. Odchází, když fazole nasáknou.
Tvrdá čočka na ozdobu: Pixabay
Zde je klasický způsob přípravy čočkové přílohy:
- Roztřiďte fazole, odstraňte nestandardní a nečistoty.
- Zrna namočte na 2 hodiny do teplé vody, aby nabobtnaly.
- Fazole třete ve vodě, dokud se neodlepí vrchní film, vodu slijte.
- Čočku propláchneme v cedníku pod tekoucí vodou.
- Zalijte 2 šálky fazolí 4 šálky studené vody.
- Zakryjte pánev poklicí a umístěte na střední teplotu.
- Čočku vařte 25 minut od varu.
- 5 minut před koncem vaření přidejte sůl.
- Hotovou čočku sceďte v cedníku a nechte okapat přebytečnou tekutinu.
Do hotové přílohy přidáme máslo nebo rostlinný olej (ideálně za studena lisovaný olivový olej), koření a osmažené kousky zeleniny. Čočkovou přílohu zdařile doplní různé omáčky, omáčky, kousky masa a ryb.
Čočku můžete uvařit tak, aby zrna zůstala neporušená a zcela se uvařila v hrnci na sporáku nebo v moderních kuchyňských přístrojích. Rady a doporučení zkušených kuchařů vám pomohou celý proces dokončit správně. Výživná, drobivá příloha z čočky změní jídelníček každého a pomůže zavést zdravý jídelníček.
