Lilek – je to vynikající a užitečné zeleninymnoho lidí však čelí složitosti – hořkosti v ní. Ačkoli hořkost v lilku není znamením defacement nebo zatuchlost, může se to zhoršit chuť a kvalitu připraveného pokrmu. V tomto článku se podíváme na několik metodyto pomůže zbavit se hořkosti v lilku a naučit se je připravit na vaření Lahodné a zdravé pokrmy.
Jak dlouho namočit lilek ve vodě
pro nazbavit se hořkosti v lilku, je třeba je namočit do studené vody se solí. Jak dlouho uchovávat lilky ve vodě, závisí na jejich velikosti. Průměrná, abyste se zbavili od hořkosti, stačí lilky namočit na jednu a půl až dvě hodiny. Po dokončení postupu musíte lilky opatrně odstranit. Opláchněte a vymačkejte přebytečnou vodu.
Jak odstranit hořkost z lilku
Existují dva hlavní metodazbavit se hořkosti v lilku:
- metoda kyselé okurky a mačkání. K tomu potřebujete zeleninu střih a vložte do misky. Poté navrch nasypte hrubá zrna sůl a dobře promíchejte. Lilek necháme v soli 30 40-minutyaby sůl pronikla dovnitř a sebral hořkost. Poté by měly být lilky důkladně opláchnuty ve studené vodě.
- Metoda namáčení vodou. Chcete-li to provést, namočte lilky na jednu a půl až dvě hodiny do studené vody se solí. Poté je třeba lilky opatrně Opláchněte a vymačkejte přebytečnou vodu.
Jak zabránit hořkosti v lilku
Ale naže můžete odstranit hořkost z již nasekaných lilky, Je tu pár opatřeníaby se zabránilo hořkosti v lilku:
- Vyberte si čerstvé lilky. Pokud již začínají lilky stárnout, mohou zhořknout.
- Použijte správný způsob vaření. Nakrájené lilky mohou být potěr, upéct nebo vařit. Alepokud se chcete vyhnout hořkost, lilky před vařením zalijte vroucí vodou.
- Použijte sůl. Posypání soli na lilek před vařením může pomoci odstranit hořkost.
Jak opravit příliš mnoho soli
Alepokud jste zašli příliš daleko Se solí a lilky se staly nadbytečnými Slaný, Je tu pár metodyto pomůže opravit situace:
- Použijte ocet. Přidání octa do misky z lilku může pomoci snížit slanost.
- Přidejte citronovou šťávu. Citronová šťáva může také pomoci vyvážit slanost pokrmu.
- Přidejte trochu cukru. Trocha cukru může pomoci vyhladit nadměrnou slanost pokrmu.
Závěr
V tomto článku jsme se podívali na několik metodyto pomůže zbavit se hořkosti v lilku a připravit je na vaření Lahodné a zdravé pokrmy. Věnujte pozornost opatřením opatřenívyhnout se hořkosti v lilku, a pokud jste to přehnali Se solí, neváhejte použít náš tipycož pomůže situaci napravit.
Je možné namočit ryby po suchém solení?
Solení je prastará metoda konzervování ryb. Po takovém ošetření se však nedoporučuje okamžitě používat ryby k jídlu. Rybu je potřeba namočit, aby byla méně slaná. Namáčení je dlouhý proces, protože rybí maso obsahuje soli, které se při solení nerozpustily. Pokud namáčíte malé mršiny, bude stačit jeden den, abyste se zbavili přebytečné slanosti, ale velké ryby je třeba namočit dva dny a vodu je třeba vyměnit třikrát. Nikdy nepoužívejte horkou vodu, protože to může zničit strukturu masa. K namáčení používejte pouze studenou vodu. Po namáčení rybu důkladně opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili zbývající soli, a poté uložte do lednice, dokud nebudete připraveni k použití.
Jak dlouho brambory namáčet, aby tam nebyl škrob?
Pokud milujete smažené brambory, pak vězte, že se dají udělat zdravěji. K tomu je třeba před smažením namočit oloupané brambory na 1-2 hodiny do vody. Tento proces pomáhá snižovat obsah škrobu v okopaninách, což má pozitivní vliv na úroveň tvorby akrylamidu. Vyplatí se také brambory nakrájet na silné plátky, aby se vnitřní vrstvy dostaly do kontaktu s teplem, podobně jako okurky v salátu. Tyto malé triky vám pomohou dosáhnout zdravějších a chutnějších hranolků, které vám nebudou snižovat hladinu energie a pozitivní energii.
Jak odstranit zápach starého kachního masa
Chcete-li se zbavit zápachu starého kachního masa, můžete použít několik metod. Pokud není vůně příliš silná, můžete maso na deset minut namočit do heřmánkového odvaru. Heřmánek má antiseptické vlastnosti, které mohou pomoci zmírnit zápach. Poté musíte maso opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud zůstane zápach starého masa, můžete připravit marinádu složenou z cibule, octa a soli. Maso musí být v této marinádě několik hodin namočené. To pomůže zbavit se nepříjemného zápachu a dodat masu příjemnou vůni. Je důležité si uvědomit, že před vařením musí být maso skladováno v chladničce při teplotě ne vyšší než +4 stupně Celsia a produkty by neměly být umístěny ve stejné nádobě s masem.
Jak dlouho namáčet hovězí ledviny
Před vařením hovězích ledvin je musíte namočit do studené vody po dobu 2-3 hodin. Dále by měly být ledviny dvakrát přivedeny k varu. V tomto případě je pokaždé nutné vyměnit vodu a ledviny důkladně propláchnout. Potřetí by měly být ledviny naplněny vodou a vařeny na mírném ohni do měkka – asi 1 hodinu. V případě potřeby můžete během procesu vaření přidat koření a zeleninu, abyste získali bohatší chuť. Je však třeba si uvědomit, že připravenost hovězích ledvin nezávisí pouze na jejich druhu, ale také na kvalitě produktu. Proto, abyste dosáhli ideálního výsledku, měli byste se řídit těmito doporučeními a zároveň nezapomínat na osobní chuťové preference.
Pokud chcete vařit pokrm z lilku, ale nechcete, aby v něm zůstala hořkost, měli byste lilky namočit. Chcete-li to provést, nakrájejte lilek a vložte je do hrnce se studenou osolenou vodou. Lilky neklesají ve vodě, takže je třeba je utopit pomocí tlaku. Uchovávejte je ve vodě asi půl hodiny, během které všechna hořkost z lilku zmizí. Jakmile jsou namočené, můžete je použít k přípravě jakéhokoli pokrmu. Tato jednoduchá metoda pomůže zbavit se hořkosti a učiní lilky měkčí a chutnější ve skutečném pokrmu.
O mně:
Osobní údaje: Sergej Sidorenko, 45 let, se narodil v Moskvě.
Zájmy a koníčky: chov drůbeže, inkubace, testování, seřizování, kompletace a opravy inkubátorů. Také mám rád rekreaci v přírodě, cestování, focení a natáčení videa, rád dělám něco vlastníma rukama (zbývá koupit další nástroje a už si můžete vyrobit raketu :)).
Kontakty: Moskevská oblast – Moskevská oblast. Kliknutím na odkaz mi můžete poslat textovou zprávu
2023 © Všechna práva vyhrazena © Kopírování pouze s písemným souhlasem autora
Lilek je běžná zelenina, ale ne každý je oblíbená. Možná je to kvůli jeho chuťovým vlastnostem. Modré pokrmy lze do jisté míry nazvat slanými. A to vše kvůli kyselé a poněkud hořké chuti. Proto se má za to, že lilek by měl být před vařením namočený. Ale je to nutné? Ukazuje se, že důvod spočívá ve „stáří“ plodů a odrůdové příslušnosti. Podrobněji pochopíme, když jsme se naučili, proč a jak namáčet lilky. Možná vám tento článek pomůže podívat se na obecně uznávané kulinářské zvyky jinak nebo je trochu změnit.
Důvody neobvyklé chuti. Proč a jak namáčet lilek?
Víte, že se ukazuje, že ne všechny plody jsou chuťově tak pikantní? Už před vařením můžete určit, zda budou hořké.
Za prvé, záleží na stupni zralosti lilku. Mladí modří většinou nemají kyselé „odstíny“. A pokud si je pěstujete doma, pak je to záruka získání skvěle chutnající zeleniny. Na vašem osobním pozemku se totiž veškeré zahradní práce (hnojení, pletí, sklizeň) provádějí podle očekávání. Zvláště důležité je včas zalévat modré. Tím, že absorbují vodu, jsou nasyceny vlhkostí a ve vařených pokrmech se stávají velmi chutnými. Při hromadném pěstování není toto pravidlo vždy dodržováno. Sklizeň se navíc neprovádí zcela pravidelně, takže se objevují velké plody s tvrdou hnědou žilnatinou a hustou dužinou.
Za druhé, při šlechtění nových odrůd se šlechtitelé snaží odstranit nedostatky rostlin. Lilky pěstované z vysoce kvalitních surovin a jako moderní hybridy proto zpravidla nechutnají hořce.
Ze všeho můžeme usoudit, že mladé plody s jemnou houbovitou dužinou, vypěstované doma ze semen nových odrůd, nikdy nebudou hořké. Pokud se přesto chcete před vařením pokrmu ujistit, pak použijte jeden ze způsobů zpracování: suché posypání solí nebo ponoření na chvíli do roztoku. Výběr závisí na technologii zpracování ovoce.
Modré nakrájejte ve formě příčných koleček nebo podélných plátků. Poté rozpusťte 1 vrchovatou polévkovou lžíci soli v 1 litru studené surové vody. Nalijte hmotu do roztoku a nechte chvíli působit. Jak dlouho namáčet lilek? Bude to trvat 20–30 minut. Vzhledem k tomu, že mají houbovitou strukturu, mohou plavat. Mnoho hospodyňek pokrývá nádobí širokým talířem a nahoře položí zátěž a kousky zcela ponoří do roztoku. Před vařením kousky opláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat.
Posypte hrnky solí, použijte asi 2 polévkové lžíce. na 2-3 střední lilky. Po chvíli pustí šťávu, se kterou vyjde všechna hořkost. Při této možnosti zpracování můžete slupku odstranit i ostrým nožem. Po 35-40 minutách opláchněte lilky vodou a začněte vařit. Obzvláště dobré jsou nakládané modré, předem namočené suchou metodou.
Tmavý lilek, známý také jako lilek, mnozí milují jako předkrm nebo přílohu. Před vařením je ale často nutné zbavit lilky před smažením hořkosti – vždyť se do našeho košíku s potravinami vždy nejčerstvější mladé plody dostanou. Existuje několik způsobů, které používají ženy v domácnosti a profesionální kuchaři. Vybrali jsme pro vás 7 nejúčinnějších.
Metoda 1 – pomocí vroucí vody
Čerstvý lilek vypěstovaný na vlastním pozemku s dostatečnou zálivkou a dobrou péčí není třeba před smažením zpracovávat. Stačí je umýt a nakrájet. Ale pokud je zelenina koupená na trhu nebo v supermarketu, je šance, že už má hořkou chuť. Koncentruje se ve slupce a dužině během přepravy lilku a leží na polici.
Chcete-li produkt zbavit hořkosti vroucí vodou, potřebujete:
- nakrájejte dužinu na kostky;
- dát do cedníku;
- ponořte do vroucí osolené vody na 2 minuty;
- vyjměte ji z vody a nechte ji okapat;
- pak vaříme podle receptu.
Převařená voda pomáhá velmi rychle odstranit chuť, ale tato technika není vhodná pro všechny recepty. Doporučuje se používat pouze na takové nádobí, u kterého na tvaru řezu opravdu nezáleží. Zeleninu se takto nevyplatí sklízet předem – takové zpracování je vhodné bezprostředně před vařením.
Metoda 2 – ve slané vodě
Lilek můžeme namočit do soli celý nebo na kousky. K přípravě solného roztoku použijte 1 litr studené pitné vody a 1 polévkovou lžíci soli.
Aby hořkost opustila celý plod, trvá to minimálně dvě hodiny. Opustí kousky asi za 30 minut.
- Lilky se před vařením dobře omyjí.
- Každá se nakrájí na kulaté nebo podélné plátky, kostky nebo jiným způsobem uvedeným v receptu.
- Nalijte do misky s osolenou vodou.
- Nahoře se tlačí dolů, aby neplavaly.
- Po opláchnutí čerstvou vodou a rozetřete na ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Metoda 3 – v mléce
Hořkou zeleninu nakrájenou na kousky můžete namočit nejen do slané vody, ale i do mléka. Technika je velmi podobná předchozí:
- zelenina se omyje a nakrájí podle potřeby;
- vloženo do nádoby s mlékem (není třeba solit);
- shora tlačí dolů útlakem, aby neplavaly;
- po 30-40 minutách opláchněte tekoucí vodou a osušte na ručníku.
Metoda 4 – odstraněním semen
Existuje verze, že semena lilku jsou hořká, protože svým tvarem připomínají semena pepře.
Když není čas na namáčení, kuchaři semena odstraní:
- zelenina se dobře umyje;
- podélně řezat ostrým nožem;
- očistěte semena lžící (pokud je to možné);
- opláchněte a osušte papírovými utěrkami.
Metoda 5 – odstraněním slupky
Pokud se hořkost shromáždí ve slupce, musí být odstraněna. K tomu je třeba zeleninu umýt a poté je skořápka odstraněna ostrým tenkým nožem nebo škrabkou na zeleninu. Ne všechny recepty jsou však vhodné pro „otrhaný“ lilek.
Slupku můžete odstranit ne úplně, ale v proužcích. Tato metoda je vhodná pro konzervaci. Pruhované lilky vypadají ve sklenici efektně. Před zavařováním se ještě asi půl hodiny namočí do osolené vody.
Metoda 6 – suché
Pokud není touha nebo čas namáčet zeleninu, hořkost lze odstranit solí. Distribuuje se nikoli ve vodě, ale přímo na plátky lilku. Pro tohle:
- zralá zelenina se umyje, nakrájí na kousky;
- přidá se plochá nádoba nebo skleněná deska, plátky se položí nahoru;
- jejich povrch je také posypán solí;
- když na řezu vytéká šťáva, je zelenina připravená k vaření – opláchne se nebo otře papírovou utěrkou.
Pro tento případ je lepší použít hrubozrnnou mořskou nebo kamennou sůl. Jemné se může zcela vstřebat do dužiny a pokrm osolí.
Metoda 7 – v mrazáku
Pro přípravu kaviáru “zámořského lilku” se dobře hodí metoda odstranění hořkosti pomocí chladu. Používá se, když je časová rezerva a zelenina nemusí nutně držet tvar během tepelné úpravy. Omyté lilky, pokud je to nutné, očistíme, poté nakrájíme na kousky, vložíme do plastového sáčku a dáme do mrazáku alespoň na 3–4 hodiny. Po vyjmutí z mrazáku se zelenina přirozeně rozmrazí a poté stlačí, aby se odstranila přebytečná tekutina. Spolu s tím odchází i hořkost.
Vynikající sezónní zelenina, jako je lilek, se smaží na plátky, peče, vaří ve formě dušeného masa nebo kaviáru. A aby nechutnaly hořce, je lepší je před vařením zpracovat. Nyní to můžete udělat jedním ze sedmi jednoduchých a účinných způsobů.
Tmavý lilek, známý také jako lilek, mnozí milují jako předkrm nebo přílohu. Před vařením je ale často nutné zbavit lilky před smažením hořkosti – vždyť se do našeho košíku s potravinami vždy nejčerstvější mladé plody dostanou. Existuje několik způsobů, které používají ženy v domácnosti a profesionální kuchaři. Vybrali jsme pro vás 7 nejúčinnějších.
Metoda 1 – pomocí vroucí vody
Čerstvý lilek vypěstovaný na vlastním pozemku s dostatečnou zálivkou a dobrou péčí není třeba před smažením zpracovávat. Stačí je umýt a nakrájet. Ale pokud je zelenina koupená na trhu nebo v supermarketu, je šance, že už má hořkou chuť. Koncentruje se ve slupce a dužině během přepravy lilku a leží na polici.
Chcete-li produkt zbavit hořkosti vroucí vodou, potřebujete:
- nakrájejte dužinu na kostky;
- dát do cedníku;
- ponořte do vroucí osolené vody na 2 minuty;
- vyjměte ji z vody a nechte ji okapat;
- pak vaříme podle receptu.
Převařená voda pomáhá velmi rychle odstranit chuť, ale tato technika není vhodná pro všechny recepty. Doporučuje se používat pouze na takové nádobí, u kterého na tvaru řezu opravdu nezáleží. Zeleninu se takto nevyplatí sklízet předem – takové zpracování je vhodné bezprostředně před vařením.
Metoda 2 – ve slané vodě
Lilek můžeme namočit do soli celý nebo na kousky. K přípravě solného roztoku použijte 1 litr studené pitné vody a 1 polévkovou lžíci soli.
Aby hořkost opustila celý plod, trvá to minimálně dvě hodiny. Opustí kousky asi za 30 minut.
- Lilky se před vařením dobře omyjí.
- Každá se nakrájí na kulaté nebo podélné plátky, kostky nebo jiným způsobem uvedeným v receptu.
- Nalijte do misky s osolenou vodou.
- Nahoře se tlačí dolů, aby neplavaly.
- Po opláchnutí čerstvou vodou a rozetřete na ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Metoda 3 – v mléce
Hořkou zeleninu nakrájenou na kousky můžete namočit nejen do slané vody, ale i do mléka. Technika je velmi podobná předchozí:
- zelenina se omyje a nakrájí podle potřeby;
- vloženo do nádoby s mlékem (není třeba solit);
- shora tlačí dolů útlakem, aby neplavaly;
- po 30-40 minutách opláchněte tekoucí vodou a osušte na ručníku.
Metoda 4 – odstraněním semen
Existuje verze, že semena lilku jsou hořká, protože svým tvarem připomínají semena pepře.
Když není čas na namáčení, kuchaři semena odstraní:
- zelenina se dobře umyje;
- podélně řezat ostrým nožem;
- očistěte semena lžící (pokud je to možné);
- opláchněte a osušte papírovými utěrkami.
Metoda 5 – odstraněním slupky
Pokud se hořkost shromáždí ve slupce, musí být odstraněna. K tomu je třeba zeleninu umýt a poté je skořápka odstraněna ostrým tenkým nožem nebo škrabkou na zeleninu. Ne všechny recepty jsou však vhodné pro „otrhaný“ lilek.
Slupku můžete odstranit ne úplně, ale v proužcích. Tato metoda je vhodná pro konzervaci. Pruhované lilky vypadají ve sklenici efektně. Před zavařováním se ještě asi půl hodiny namočí do osolené vody.
Metoda 6 – suché
Pokud není touha nebo čas namáčet zeleninu, hořkost lze odstranit solí. Distribuuje se nikoli ve vodě, ale přímo na plátky lilku. Pro tohle:
- zralá zelenina se umyje, nakrájí na kousky;
- přidá se plochá nádoba nebo skleněná deska, plátky se položí nahoru;
- jejich povrch je také posypán solí;
- když na řezu vytéká šťáva, je zelenina připravená k vaření – opláchne se nebo otře papírovou utěrkou.
Pro tento případ je lepší použít hrubozrnnou mořskou nebo kamennou sůl. Jemné se může zcela vstřebat do dužiny a pokrm osolí.
Metoda 7 – v mrazáku
Pro přípravu kaviáru “zámořského lilku” se dobře hodí metoda odstranění hořkosti pomocí chladu. Používá se, když je časová rezerva a zelenina nemusí nutně držet tvar během tepelné úpravy. Omyté lilky, pokud je to nutné, očistíme, poté nakrájíme na kousky, vložíme do plastového sáčku a dáme do mrazáku alespoň na 3–4 hodiny. Po vyjmutí z mrazáku se zelenina přirozeně rozmrazí a poté stlačí, aby se odstranila přebytečná tekutina. Spolu s tím odchází i hořkost.
Vynikající sezónní zelenina, jako je lilek, se smaží na plátky, peče, vaří ve formě dušeného masa nebo kaviáru. A aby nechutnaly hořce, je lepší je před vařením zpracovat. Nyní to můžete udělat jedním ze sedmi jednoduchých a účinných způsobů.
