Řádkové houby lze použít při vaření až po řádném uvaření. V tomto článku vám řekneme, jak vařit řádkové houby doma a jak dlouho před smažením, na nakládání nebo nakládání a také na zmrazení.
Jak dlouho vařit houby v pořadí času
- Dokud nebude připraven – houby se po uvaření vaří ve 3 vodách celkem 40 minut.
- Před smažením – 30 minut.
- Pro zmrazení – 30 minut.
- Před mořením – 40 minut.
- K solení – 40 minut.
Jak vařit řádkové houby do měkka
V letošní sezóně se nám podařilo nasbírat hodně hub. V tomto videu vám chci ukázat, jak správně smažit šedou řadu doma.
Složení:
Krok za krokem recept s fotografií:
- Nejprve je třeba houby roztřídit, odstranit všechny červivé vzorky, vyčistit a odstranit všechny nečistoty. Poté řádky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Vložte řádky do hrnce a naplňte studenou vodou z vodovodu. Do první vody nesolíme. Houby přivedeme k varu, vaříme 10 minut a slijeme všechnu vodu.
- Řadové houby omyjeme, dáme do kastrolu a zalijeme novou čistou studenou vodou.
- Znovu postavte pánev s houbami na oheň a přiveďte k varu. Do druhé vody také nesolíme. Po uvaření řádky opět vařte 5-10 minut. Slijeme i druhou vodu. Znovu důkladně opláchněte řádky pod tekoucí vodou.
Takto vařené řádky lze použít k přípravě různých pokrmů, smažené na pánvi nebo zmrazené na zimu.
Jak vařit řádkové houby před smažením
Řadové houby jsou velmi specifické houby, takže ne každý ví, jak je správně vařit. Sdílím svůj recept na to, jak vařit a smažit houby doma.
Složení:
- řádkové houby – 5 l;
- voda;
- sůl – 1 polévková lžíce. na 2 litry vody;
- pepř – 10 ks .;
- bobkový list – 4 ks;
- cibule – 2-3 ks .;
- rostlinný olej.
Krok za krokem recept s fotografií:
- Řádky vytřídíme, zbavíme zbytků, nakrájíme na malé plátky a důkladně omyjeme v několika vodách.
- Nakrájené řádky dejte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Při prvním varu vody se z hub objeví specifická vůně. Nebojte se ho a nespěchejte s vyhazováním všech hub.
- Po uvaření houby vaříme v první vodě 10 minut. Poté vložte do cedníku a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Omyté houby vložíme zpět do pánve a zalijeme čistou studenou vodou.
- Postup opakujeme: přivedeme k varu, 10 minut povaříme ve vroucí vodě a znovu houby scedíme a omyjeme.
- Potřetí naplňte houby studenou vodou. Právě v této vodě je uvaříme do měkka. Při vaření hub se třetí vodou už nebude tak specifická vůně.
- Po uvaření do pánve přidejte sůl, zrnka černého pepře a několik bobkových listů. Vařte řádky, dokud nebudou hotové po dobu 40 minut.
- Po 40 minutách vaření dejte hotové řádky do cedníku, aby vytekla všechna přebytečná voda. V tuto chvíli položte pánev na oheň, přidejte do ní rostlinný olej a položte vařené řádky.
- Zatímco se houby smaží, oloupeme a nakrájíme cibuli nadrobno. K houbám přidejte nakrájenou cibuli, vše promíchejte a opékejte 30 minut do zlatova.
Řádkové houby připravené podle tohoto receptu jsou neuvěřitelně chutné, aromatické a chutné. Jsme si jisti, že tento recept oceníte a budete je takto vařit i v budoucnu.
Jak vařit řadu hub před marinováním
Pokud máte dobrou sezónu a nasbírali jste hodně řadových hub, pak je nejjednodušší je na zimu nakládat do sklenic. V tomto receptu sdílím svůj osvědčený způsob marinování.
Složení:
- řádkové houby;
- cibule – 1 ks;
- vody.
Na marinádu (na 1 litr vody):
- sůl – 1 polévková lžíce;
- cukr – 0,5 lžička;
- hřebíček – 3 ks;
- bobkový list – 1-2 ks .;
- semena kopru – 0,5 lžičky;
- pepř – 0,5 lžičky;
- cibule – 2-3 ks .;
- ocet 9% – 2/3 polévkové lžíce. na sklenici 450 ml.
Krok za krokem recept s fotografií:
- Čerstvě nasbírané houby je nutné očistit. Malé řady se dají nakládat celé, ale u větších vzorků postupujeme následovně: odřízneme stonek a napůl klobouk. Tyto houby jsou zřídka červivé, obvykle jsou uvnitř tak bílé a krásné.
- Vložte je do velkého hrnce a naplňte studenou vodou. Při vaření řádkových hub se první a druhá voda slijí 10 minut po varu. První voda je obzvlášť tmavá, vyvaří se do ní všechny škodlivé látky z hub.
- Chcete-li zjistit, zda je mezi řádky jedovatá houba, přidejte do pánve během vaření celou oloupanou cibuli. Pokud žárovka ztmavne, budou muset být všechny houby zlikvidovány. Pokud žárovka zůstane světlá, pak jsou všechny houby jedlé.
- Jak je uvedeno výše, houby přivedeme k varu, povaříme 10 minut a slijeme vodu. Postup opakujeme 2x.
- Houby omyjte v cedníku a důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou. Nyní je vaříme v marinádě. Když tedy řádky naplníte čistou vodou potřetí, je nutné množství odměřit odměrkou.
- Potřetí přivedeme houby k varu a vaříme 30 minut. Poté do pánve přidejte ingredience na marinádu: sůl, cukr, hrášek, hřebíček, semena kopru a bobkové listy. Nezapomeňte správně vypočítat proporce na základě počtu litrů vody.
- Důkladně promícháme a řádky vaříme v marinádě 5 minut.
- Zatímco se houby vaří, musíte sterilizovat sklenice a víčka.
- Vroucí houby a marinádu vložte do sklenic.
- Před uzavřením sklenice víkem přidejte 9% ocet přímo do sklenice. Umístěte 450/2 polévkové lžíce na 3 gramovou sklenici. Poté srolujte víko sklenice.
- Stejným způsobem srolujte všechny zbývající houby.
- Sklenice s houbami obrátíme dnem vzhůru, položíme na tác a zabalíme navrch dekou nebo dekou. Nechte je takto, dokud úplně nevychladnou.
Takové lahodné přípravky na zimu jsme připravili z řadových hub. Přípravky jsou perfektně uskladněny celou zimu. Marinované řádky jsou velmi chutné. Dají se použít jako svačina k bramborám nebo těstovinám a dokonce ozdobí sváteční stůl.
Jak vařit řádky pro zmrazení
Někdy je potřeba rychle zpracovat velké množství hub. Nejjednodušší způsob je uvařit a zmrazit houby na zimu. Z tohoto receptu se naučíte, jak správně vařit řádky pro zmrazení.
Složení:
- řádkové houby;
- voda;
- sůl;
- koření podle chuti;
- mrazicí sáčky.
Vaření krok za krokem:
- Nejprve je třeba všechny nasbírané houby důkladně očistit od zbytků. Namočte řádky do vody a nožem odstraňte veškeré listí, hmyz a další nečistoty.
- Dále řádky důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na malé plátky.
- Vložte houby do hrnce a zalijte studenou vodou z kohoutku.
- Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu. Během varu se začne tvořit pěna. V zásadě ji nemusíte odstraňovat. Vzhledem k tomu, že tuto a další vodu budeme stále vypouštět.
- Houby vaříme v první vodě 10 minut po uvaření. Nenechte se odradit tmavou barvou a specifickou vůní. Nyní slijte vodu, dejte houby do cedníku a opláchněte je pod tekoucí vodou.
- Podruhé naplníme řádky čistou vodou z kohoutku. Znovu přiveďte k varu, vařte 10 minut, sceďte a opláchněte pod tekoucí vodou.
- Potřetí naplňte řádky čistou studenou vodou. Právě v této vodě je uvaříme do měkka. Po uvaření houby vaříme 30 minut. Tuto vodu lze osolit a v případě potřeby přidat koření podle chuti.
- Houby dejte opět do cedníku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Vložte po částech do mrazicích sáčků.
- Každý balíček zhutníme a svážeme. Sáčky dáme do mrazáku.
Naše přípravy řádkových hub na zimu jsou připraveny. Tyto houby se snadno a jednoduše používají při přípravě různých pokrmů. Lze je smažit na pánvi, přidávat do salátů, náplní do koláčů a také z nich dělat houbové polévky.
Jak vařit řádky na moření
Dnes se chci podělit o recept na nakládání řádkových hub horkou metodou. Solím houby podle tohoto receptu již mnoho let. Vždy dopadnou velmi chutně.
