Jak dlouho lze čínské zelí skladovat?

Pekingské zelí je plodina, kterou si ruští zahradníci oblíbili a dokonce ji začali pěstovat. Rostlina může plodit v různých klimatických pásmech, ale je velmi náročná na půdu, hnojiva a vlhkostní podmínky. Pokud se vám tedy podařilo vypěstovat dobrou úrodu, je důležité ji zachovat. Jednoduché tipy prodlouží životnost výrobku až do příštího roku. Pro ty, kteří ještě nevědí, jak skladovat čínské zelí v zimě, bude tento článek užitečný.

Jaké odrůdy by měly být zachovány

Pekingské zelí má mnoho odrůd s různou dobou zrání. Obvykle je lze rozdělit na rané, střední a pozdní. Tato gradace umožňuje získat užitečný produkt po celou letní sezónu a neomezuje se na zhuštěný časový rámec.

V raných odrůdách Pekingu:

• krátké vegetační období;
• krátká doba skladování.

Za jakýchkoli podmínek zůstává produkt čerstvý ne déle než týden. Vlhkem naplněné listy kapusty rychle vadnou a ztrácejí chuť. Doma se takové odrůdy často používají pouze k jídlu a na místě rostou malé množství rostlin.

Přesto je možné rané odrůdy pekingského zelí uložit na zimu. Samozřejmě, že nebude ležet v hlávkách zelí. Pokud však zvolíte konzervaci jako způsob skladování produktu, nebudou důležité ukazatele minimální kvality.

Pro dlouhodobé skladování čerstvého pekingského zelí se vyplatí upřednostňovat odrůdy střední sezóny a pozdní zrání. Oni mají:

• hustá hlava;
• celkem dobrá udržovací kvalita.

Doba sklizně je srpen-říjen. Doba zrání v blízkosti zimy umožňuje zelí déle ležet.

Nezaměňujte Peking a čínské zelí. V registru selekčních úspěchů jsou evidováni jako různé druhy.

Z 50 registrovaných odrůd lze čerstvé skladovat:

• Až 4 měsíce: Tyrkysová, Market, Mojito.
• Až 3 měsíce: Nika (jediný pozdní hybrid), Orange Heart (původní odrůda se žlutými listy).
• Krátká doba: Jarní kráska, Hydra, Grenade, Janine, Kiseki, Princezna, Custard, Natsuki, Miss China, Modern, Richie, Něha, Sotsi, Sprinkin, Taranko, Enduro, Yuki, Emiko, Shanghai, Philippok.

Tip dne

Vybírejte pro výsadbu místní uvolněné odrůdy, které jsou nejlépe přizpůsobené vašim klimatickým podmínkám, a také hybridy, které jsou odolné proti roubování a náhlým změnám podzimních teplot. Zvýšíte tak výnos plnohodnotných hlávek vhodných pro zimní uskladnění.

Výběr odrůd je obtížný. Nevysévejte mnoho najednou, dokud „neochutnáte“ pár možností. Pokud se vám to nepodaří, nezoufejte, experimentujte s jinými odrůdami a hybridy.

Podmínky a pravidla sklizně

Čínské zelí se sklízí před úplným vyzráním, tedy ve fázi technické zralosti. Hlávky zelí, které zůstaly stát, začnou hnít a hůře se skladují, jako ty zmražené. To platí zejména pro pozdní odrůdy, které se snaží udržet na zahradě co nejdéle.

Hlávky zelí sklízejte za suchého a slunečného počasí. Ostrým nožem odřízněte zelí jádro, protože tak déle udrží vlhkost. Pro tohle:

• přesuňte růžici listů z jedné strany rostliny;
• proveďte řez těsně pod hlavou.

Zároveň nezapomeňte na zelí nechat tenké zelené vnější listy. Jsou nezbytné pro další úspěšnou konzervaci produktu.

Pekinka je dlouhodenní plodina, to znamená, že když je více než 13 hodin denního světla, začíná kvést. Hromadná výsadba se proto provádí buď brzy na jaře, kdy jsou dny ještě krátké, nebo v polovině července, kdy dnů již ubývá.

Pečlivě zkontrolujte celou sklizenou plodinu, abyste vybrali ty nejlepší vzorky pro skladování. Vybírejte husté, dobře tvarované hlávky zelí bez známek poškození škůdci a chorobami. Malé, uvolněné a nemocné hlavy ihned odložte. Nedají se dlouho skladovat čerstvé, ale vždy se z nich dají udělat užitečné přípravky.

Zelí, které zvolíte pro zimní použití, mírně vysušte, aby na něm nebyla vlhkost. Hlávky zelí pak pevně zabalte do potravinářské fólie. Udržuje produkt čerstvý a zabraňuje rychlému vysychání listů. Po přípravě přeneste Peking do skladu.

Tip dne

Aby se zabránilo tvorbě kondenzace pod fólií během skladování, mělo by být zelí před zabalením ochlazeno. Při nízkých teplotách se vlhkost neodpařuje.

Uchovávejte celé hlávky zelí ve sklepě nebo ve sklepě a také, pokud je jich málo, v hlavní komoře lednice. Některé produkty jsou zpracovávány pro dlouhodobé skladování: zmrazené, sušené, solené a nakládané.

Zjistit, jak doma v zimě uskladnit další druhy zelí: bílé zelí, květák, kedlubny, brokolice.

Jak správně skladovat Pekinku ve sklepě

Ti, kteří bydlí ve vlastním, mají zásoby na zimu ve sklepech a sklepích. Taková skladovací zařízení usnadňují vytváření a udržování optimálního prostředí pro většinu produktů. Přirozená vlhkost a stálé mikroklima prostor zajišťují, že uskladněné odrůdy Pekinky zde uložené zůstanou čerstvé po dobu 3-4 měsíců.

Každý produkt má však svá pravidla. Čínské zelí je velmi náročné na podmínky skladování. Pokud se nedodržují, hlavy vadnou, hnijí nebo se nakazí.

Ti, kteří se chtějí dlouhodobě zásobovat zelím, by měli:

• udržovat teplotu ve skladu od 0 do +2 °C a vlhkost 95 %;
• vyloučit blízkost Pekinky s čerstvými jablky a jinými druhy ovoce;
• Pravidelně kontrolujte neporušenost hlav a okamžitě odstraňte poškozené vzorky.

Zahrádkáři, kteří teprve začínají zeleninu doma skladovat, si často kladou otázku, jak dlouho vydrží čínské zelí v hlávkách. Zde neexistuje jednoznačná odpověď. Při dodržení pravidel – od 1 do 4 měsíců. Vše závisí na kvalitě samotného produktu, vlastnostech jeho pěstování a skladovacích schopnostech.

Víš, že…

Zvýšení pokojové teploty vede k rychlému klíčení zelí a zkrácení doby jeho skladování. Rovněž by nemělo být dovoleno náhodné zamrznutí hlav, které by mělo za následek poškození produktu.

Pokud jste čínské zelí ještě neskladovali ve sklepě, otestujte ho. Vyberte zelí jedné odrůdy a umístěte je na police v různých úrovních a na různých místech. Takže během jedné zimy pochopíte, kde je lepší tuto zeleninu skladovat.

Uchovávání čínské zeleniny v lednici

Pokud nemáte sklep, můžete k uchování čínského zelí vždy použít lednici. Je v každé domácnosti a nové modely jsou vybaveny i prostornými mrazáky, kam si mnohé hospodyňky zvykly ukládat zásoby na zimu.

• Celé hlávky zelí se umístí do přihrádky na zeleninu, které byly předtím zabaleny do fólie.
• Čínské zelí lze i zamrazit.

Dělají to různými způsoby:

1. Pro přípravu prvních chodů Hlávky zelí omyjeme, osušíme a nakrájíme. Plátky dejte po částech do plastových sáčků nebo nádob. V zimě vyjměte z mrazničky a ihned použijte k určenému účelu.
2. Na kapustové závitky zmrazit celé listy. Umístěte je do sáčků po několika a dejte do mrazáku. Není nutné nejprve blanšírovat – i čerstvé listy jsou tak jemné, že je obtížné sledovat okamžik varu.

Čerstvé čínské zelí vydrží v lednici až 1 měsíc. Při použití mrazáku – až do nové rané sklizně.

Při nakrájení čínské zelí rychle vadne, takže se neskladuje, ale jde rovnou k použití: zmrazené nebo použité do připraveného pokrmu.

Jiné způsoby skladování

Peking, stejně jako jakékoli jiné zelí, lze sušit. Tento přípravek se skladuje ve sklenicích při pokojové teplotě asi 2 roky.

Pro jeho přípravu:

1. Hlávky zelí omyjeme, lehce osušíme a nakrájíme.
2. Plátky položte na plech a vložte do trouby.
3. Zelí uchovávejte při teplotě 50-100 °C po dobu 3-4 hodin. Nechte dveře otevřené.
4. Během procesu sušení řízky promíchejte. Zkontrolujte připravenost ručně.

Stejného výsledku je dosaženo v elektrické sušičce. Připravená zelenina se rozloží na tácy, teplota se nastaví na 50-60 °C a počká se 5 hodin. Po uplynutí této doby se zelí ochladí a umístí do sterilních suchých nádob s těsným víkem. Skladujte v suchu ve skleněných dózách, ale můžete použít i igelitové sáčky se zipem.

Kromě toho lze čínské zelí zavařovat. Všechny domácí recepty, které používají tuto složku, budou fungovat. Peking se hodí zejména ke všem druhům marinád a kořeněných koření.

Zkuste si třeba na zimu připravit úžasně lahodnou korejskou svačinku – kimchi. Recept ve videu:

To jsou všechna tajemství, jak uchovat úrodu čínského zelí doma. Možností je vlastně hodně. Teprve praxe ukáže, která je lepší.

Pekingské zelí neboli petsai je velmi chutný a zdravý dietní produkt, který obsahuje velké množství stopových prvků, vitamínů a organických kyselin. Známá je i pod takovými názvy jako čínské zelí, čínský salát nebo hlávkový salát. Dají se z něj vařit různé pokrmy, a to buď syrové, nakládané, sušené nebo tepelně upravené.

Aby pekingské zelí potěšilo svou chutí nejen ihned po sklizni, ale i několik měsíců poté, je nutné pro něj vytvořit správné skladovací podmínky. Zvažte, jak zelenina snáší mražení, jak dlouho ji lze skladovat v lednici, včetně toho, jaká je trvanlivost v mrazáku.

Dá se čínský salát zmrazit?

Náklady na pekingské zelí v zimě jsou mnohem vyšší než například v létě nebo na podzim. Proto zelí může a mělo by být zmrazeno. Nejlepší je to udělat ihned po sklizni. Čerstvé zelí by mělo být nakrájeno najemno, stlačeno do malých sáčků, vypustit vzduch a dát je pevně do mrazáku. V zimě se musí vyndat ve správných porcích a bez rozmrazování použít k vaření různých pokrmů, dušení, pečení atd.

Například jako přířez do zelí. K jeho vaření potřebujete:

1. opatrně rozeberte jednu nebo více hlávek zelí na samostatné listy a zalijte je vroucí vodou;
2. poté ostrým nožem odstraňte silnou část listových tyčí;
3. osušte je papírovou utěrkou;
4. poté vložte do plastového sáčku nebo plastové nádoby.
5. listy by měly být rovné a narovnané, aby se během mrazení nedeformovaly.

Jak dlouhá je trvanlivost a kde skladovat?

K tomu je třeba splnit určité podmínky:

• skladovací nádoby musí být netěsné;
• nedostatek přímého slunečního světla;
• nízká vlhkost (ne více než 98%);
• chladná teplota (ne více než 3 stupně Celsia);
• pravidelně odstraňujte pomalé horní listy (při skladování v krabicích);
• Pekingské zelí by nemělo být umístěno vedle jablek a banánů.

Při teplotě -3 až +3 stupňů se zelí skladuje 10 – 15 dní, při teplotě 0 až +2 stupňů – asi 3 měsíce. Při teplotách nad 4 stupně začínají hlávky zelí klíčit a ztrácet chuť.Jejich trvanlivost proto nepřesahuje 3-5 dní. Při pokojové teplotě se jeho trvanlivost pohybuje od 1 do 2 dnů za předpokladu, že je v tmavém a dobře větraném prostoru.

Pekingské zelí můžete skladovat v celých hlávkách v lednici po zabalení do potravinářské fólie nebo vložení do papírového sáčku. V tomto případě si zachová svěží a šťavnatý vzhled po dobu 3-7 dnů. Hlávky zelí určené k delšímu skladování by měly být absolutně suché, bez povadlých, zkažených vrchních listů.

Čínské zelí můžete uchovat čerstvé tím, že ho umístíte do solného roztoku. Za tímto účelem mohou být listy zelí ponechány celé nebo jemně nasekané, umístěny do nádoby, nality slanou vodou a odeslány do chladničky.

Návod krok za krokem, jak uchovat zeleninu doma čerstvou

Pro delší skladování pekingského zelí je nejlepší použít mrazák. Tím pádem, v mrazáku lze uchovat čerstvou zeleninu do Nového roku i déle.

Jak se připravit:

1. Pro začátek je třeba zelí pečlivě vytřídit, odstranit z něj suché, poškozené a nahnilé listy.
2. Poté odstraňte tvrdé výrůstky na bázi, jemně nasekejte a nasekané listy uložte do speciálních nádob nebo plastových sáčků.
3. Poté naplněné nádoby opatrně vložte do mrazáku a podle potřeby je vyjměte.
4. Mražené zelí použijte ihned, to znamená současně celou porci. Opakované zmrazování povede ke ztrátě chuti a zkazí jeho vzhled.

Čerstvost čerstvě zakoupeného čínského zelí prodloužíte umístěním na zasklenou lodžii nebo do lednice.

1. K tomu je nutné zabalit hlávky zelí potravinovou fólií do několika vrstev, každou zvlášť.
2. Pro prodloužení čerstvosti je třeba takto zabalené zelí čas od času zkontrolovat, odstranit chybějící listy a zabalit do nového celofánu.

Celé hlavy je lepší skladovat v chladničce v „zóně čerstvosti“, která se nachází nad mrazákem. V tomto případě si budou moci zachovat chuť po dobu 15 dnů. Zelí lze skladovat na zasklené lodžii při teplotě ne nižší než 0 stupňů, zabalte jej stejným způsobem jako při skladování v chladničce.

Skladovat pekingské zelí v zimě v městském bytě není obtížné, hlavní věc je, že zpočátku má dobrý vzhled a není zkažená. Klíčovou roli v tom hraje stupeň vyspělosti hlavy. Nejlepší je poslat zelí na zimování s elastickými, hustými hlávkami zelí a šťavnatými zelenými listy.

Pro skladování zelí v bytě je lepší vzít pozdní a středně pozdní odrůdy zelí: ruská velikost, Vorozheya, Asten, Princess, Glass, Wizard, Polukochannaya. Doba zrání takového zelí se pohybuje od 60 do 80 dnů a jeho sklizeň zpravidla probíhá v září.

Jednou za 2 týdny je nutné prohlédnout zelí, které se nachází na zasklené lodžii. Pokud je zjištěno znehodnocení, chybějící listy jsou zcela odstraněny.a použitý obalový materiál se vymění za nový. Maximální trvanlivost čínského zelí čerstvého za optimálních skladovacích podmínek je 3 měsíce.

Vzhledem k tomu, že čínské zelí má velmi užitečné vlastnosti, měl by jej konzumovat každý, kdo k tomu nemá žádné kontraindikace. Jaké jsou výhody a škody pro tělo, je možné tuto zeleninu podávat zvířatům, používat ji při pankreatitidě, gastritidě, kojení a také jaký je rozdíl mezi Pekingem a jinými odrůdami zelí a ledového salátu – přečtěte si na našem internetu portál.

Jak zjistit čerstvost zeleniny v obchodě?

Chcete-li zjistit čerstvost pekingského zelí v obchodě, musíte jej pečlivě prozkoumat (jak vybrat správné pekingské zelí?).

Kvalitní výrobek by neměl mít suché, poškozené a nahnilé listy a jeho barva by měla být sytá. Čerstvé zelí má různé odstíny, od světle žluté po intenzivně zelenou. Vše závisí na jeho rozmanitosti.

Poměrně často se zelenina balí do potravinářské fólie, aby se prodloužila její trvanlivost. I když je zelí ve filmu, může být mírně roztaženo a zkontrolováno, aby se zjistila vlhkost listů. Zelí s mokrými listy by se v žádném případě nemělo brát – už to není první čerstvost a nedá se dlouho skladovat. Pokud se pod filmem vytvořila kondenzace, pak takové zelí rychle ztratí svůj vzhled, nemluvě o delším skladování.

Zelí z obchodu musí být okamžitě vytříděno a odesláno ke skladování podle určitých pokynů:

1. odstranit všechny poškozené listy;
2. připravit místo pro skladování;
3. zabalit nebo nakrájet hlávky zelí (v závislosti na místě skladování);
4. vyložte připravené zelí.

Nakoupené zelí je nejlepší ihned zabalit do potravinářské fólie a dát do lednice. nebo na zasklenou lodžii. Je tak možné dosáhnout optimálních skladovacích podmínek a prodloužit jeho čerstvost na několik týdnů.

Pekingské zelí je oblíbenou a zdravou pochoutkou mnohých, kterou lze konzumovat nejen v létě, ale i v chladném období. Aby tento produkt déle potěšil svou jedinečnou chutí a měl svěží vzhled, je nutné jej nejen správně vybrat na trhu nebo v obchodě, ale také jej uložit. Při dodržení výše uvedených tipů budete mít na stole vždy chutné, výživné a krásné pokrmy, mezi které patří čínské zelí.