Kokos lze skladovat po dlouhou dobu, ale pouze v případě, že ovoce není otevřeno. Existuje několik tajemství, která vám mohou pomoci prodloužit čerstvost kokosových ořechů. Nejjednodušší je skladovat celé ovoce, ale pokud ho nakrájíte, jeho trvanlivost se automaticky několikanásobně zkrátí.
Nuance skladování kokosu doma:
- otevřený kokos by měl být skladován pouze v chladničce;
- kokosová voda by měla být skladována v nádobě, kterou lze uzavřít víkem (nádoba, sklenice, sklenice s víčkem atd.);
- kokosová dužina se skladuje v lednici a je-li to žádoucí, lze ji sušit a přeměnit na tradiční kokosové vločky (dřenina musí být rozdrcena a sušena v troubě po dobu několika hodin při teplotě nejméně 50 stupňů);
- sušené kokosové maso by mělo být skladováno na tmavém a chladném místě (ne nutně v chladničce);
- celé kokosové ořechy jsou vhodné k dlouhodobému skladování pouze v případě, že jsou dostatečně vyzrálé a nemají na povrchu praskliny či jiná poškození či skvrny hniloby (při třepání kokosem by mělo být slyšet šplouchání tekutiny uvnitř);
- celý kokosový ořech lze skladovat v lednici nebo na jakémkoli chladném místě (je důležité vyhnout se slunečnímu záření a zdrojům tepla);
- čím vyšší je teplota, při které je kokos skladován, tím kratší bude jeho trvanlivost (optimální teplota je +5 stupňů; při nižší teplotě ovoce rychle ztratí chuť a při zvýšení teploty bude začít hnít);
- během skladování byste neměli dávat kokos do blízkosti ovoce, které emituje etylen (nejčastějším příkladem jsou jablka a banány, které se často používají k urychlení zrání jiného ovoce);
- pokud se teplotní podmínky během skladování kokosu opakovaně mění, změní se chuť dužiny a samotné ovoce se může rychle zhoršit;
- Kokosová dužina ztrácí vlhkost poměrně rychle, takže pokud bylo ovoce oloupáno, mělo by být naplněno vodou a teprve poté umístěno do chladničky;
- Na kokosové tekutině se tvoří tzv. smetana, jejíž trvanlivost je v průměru 7 dní (vznik smetany není známkou kažení v kokosové tekutině, takže pokud se objeví, neměli byste odmítat použití přípravku ).
Jak dlouho a při jaké teplotě byste měli kokos skladovat?
Pokud se kokos otevře, zachová si své původní chuťové vlastnosti ne déle než 2 dny. Skladování v tomto případě by mělo být prováděno pouze v chladničce. Kokos můžete umístit na jakoukoli polici, ale čím chladnější místo, tím lépe. Celý kokosový ořech lze skladovat 2-3 měsíce při teplotě +5 stupňů. Po této době v něm bude méně tekutiny a dužina začne ztrácet chuť.
Vliv teploty na trvanlivost kokosu:
- při teplotách od 0 do +5 stupňů je kokos skladován po dobu 7-10 dnů bez ztráty chuti a struktury;
- při teplotách +5 stupňů a vyšších si kokos zachová šťavnatost po dobu jednoho týdne;
- při stabilní teplotě +5 stupňů bude ovoce čerstvé několik měsíců.
Pokud oddělíte kokosové maso od vody, můžete prodloužit trvanlivost. V jakékoli nádobě zůstane kokosová voda použitelná v průměru týden. Pokud jej zmrazíte jako led, můžete kostky používat několik měsíců. Teprve po 2-3 měsících začne led ztrácet své chuťové vlastnosti.
Kokosové maso také vydrží týden čerstvé bez vody. Navíc se dá zamrazit, čímž se prodlouží jeho trvanlivost na 6-8 měsíců. Je lepší zmrazovat po částech, abyste nemuseli znovu zmrazovat.
Sušené kokosové maso lze skladovat rok. Doporučuje se umístit do látkových sáčků nebo nádob. Plastové sáčky pro skladování kokosových hoblin nejsou vhodné kvůli pravděpodobnosti hromadění kondenzátu v důsledku teplotních změn.
Viz – nejlepší způsob, jak dostat maso ze skořápky kokosu:
