Jahodová sezóna trvá maximálně měsíc, ale moc si ji chci prodloužit. Ve velkých supermarketech samozřejmě můžete najít jakékoli bobule po celý rok, ale nebude to stejné. Nejchutnější letní jahody zakonzervujete jednoduchým zmrazením. Rambler říká, jak to udělat správně.
Ve skutečnosti není při zmrazení bobulí nic složitého, ale aby byl výsledek vynikající, musíte znát některé nuance.
Metoda číslo 1 – zmrazte celé bobule
Tato metoda je vhodná pouze pro ty nejkrásnější bobule ideální zralosti. Co dělat:
- Opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte stonky. Nechte v cedníku, aby voda stékala.
- Umístěte na čistý, suchý ručník a nechte přirozeně uschnout.
- Chcete-li zachovat vzhled bobulí po zmrazení, musíte je zmrazit v malých dávkách. Bobule položte na tác, dejte je na tři hodiny do mrazáku a poté je nasypte do nádoby, ve které je budete skladovat.
- Opakujte předchozí krok, dokud nezmizí všechny jahody připravené ke zmrazení.
Tato metoda pomůže zachovat chuť a vůni bobulí a po rozmrazení ji lze dokonce použít k ozdobení koláčů.
Metoda číslo 2 – nakrájíme na plátky
Pokud neplánujete zdobit pečivo nebo koktejlové sklenice celými bobulemi a chcete ušetřit místo v mrazáku, můžete jahody před zmrazením nakrájet. Algoritmus akcí je stejný.
- Jahody omyjeme pod tekoucí vodou, zbavíme stopek a necháme v cedníku chvíli okapat.
- Položte bobule na čistý, suchý ručník a nechte čas, aby přirozeně vyschly.
- Poté nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny.
- Vložte do sáčku nebo nádoby a vložte do mrazáku.
Takto zmražené bobule lze použít k přípravě kompotů, smoothies, mléčných koktejlů, náplní do pečiva, přidávat je také do kaší a salátů s rukolou a bazalkou.
Metoda číslo 3 – s cukrem ve vlastní šťávě
Pro ty, kteří milují sladké, ale neradi dělají džem. Chcete-li zmrazit jahody v cukru, musíte udělat následující:
- Jahody omyjeme pod tekoucí vodou, zbavíme stopek a necháme v cedníku okapat.
- Vložte do velké mísy, přidejte cukr v množství 150–200 gramů cukru na kilogram jahod, promíchejte dřevěnou špachtlí (nelze použít kovové lžíce, jinak se bobule okamžitě zmáčknou). Necháme, dokud jahody nepustí šťávu.
- Když se vám zdá šťávy dost, přendejte bobule do nádoby, zalijte šťávou a dejte do lednice.
Po rozmrazení lze takové jahody použít k vaření sladkých kompotů, želé a náplní do pečiva.
Metoda číslo 4 – pyré
Pokud je bobule trochu vrásčitá a mírně ztratila svůj vzhled, je lepší ji zcela nezmrazit. Je lepší udělat pyré. Postup je následující:
- Plody propláchneme tekoucí vodou a v cedníku necháme vodu trochu odkapat.
- Stopky odstraníme, v případě potřeby odstřihneme nejnevzhlednější místa.
- Vše dejte do mísy s vysokými stěnami a rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
- Nalijte do sáčků nebo nádob na zip a vložte do mrazáku.
Sladké pyré můžete udělat i přidáním cukru podle chuti. Z rozmraženého masa už ale v tomto případě nebudete moci připravit předmáčku k masu. Tím, že nepřidáváte cukr, si dáváte více možností.
Důležité!
V mrazáku udržujte bobule na stejné polici s ostatními bobulemi, ovocem a zeleninou. Maso a ryby by měly být skladovány odděleně. To je nezbytné, aby se pachy nemíchaly a jídlo se předem nezkazilo.
Až přijde čas a budete vědět, že je čas rozmrazit jahody, dejte si na čas. Sáček ani nádobu nepokládejte pod tekoucí horkou vodu, nenechávejte je v blízkosti radiátoru, nechte jahody přirozeně rozmrazit. Ideálně ho dejte na polici do lednice. V tomto případě si bobule zachová svůj tvar a neztratí chuť.
Zmrazování jahod s cukrem na zimu je jedním z nejlepších způsobů, jak připravit čerstvé ovoce. To lze provést různými způsoby: zmrazují se celé, pyré, nakrájené na kousky, stejně jako v sirupu, v ledu nebo ve formě koncentrátu. K uchování na zimu do mrazáku se hodí jak zahradní bobule, tak lesní či luční bobule.
Jakákoli metoda sklizně bude vyžadovat přípravu jahod, která se skládá ze tří kroků v určitém pořadí: mytí, sušení a odstranění sepalů.
Všechny recepty na zmrazení zahradních jahod s cukrem jsou docela jednoduché a rychlé. Musíte se pouze seznámit s některými nuancemi procesu. Pro správné zmrazení jahod je potřeba vybrat vhodnou nádobu a nastavit optimální teplotu v mrazáku.
V čem zmrazit
Pro zmrazení jahod s cukrem jsou vhodné různé nádoby:
Sáčky na zip a vakuové sáčky
Sáčky speciálně navržené pro mrazení jsou hustší a dobře zadržují pachy uvnitř.
Plastové nádoby jsou vhodné pro mrazení. Nádoby čtvercového tvaru jsou pohodlnější – lze je umístit kompaktněji na police a do skříní.
Kartony od mléka nebo džusu (řezané)
Toto je rozpočtová možnost pro mrazicí nádoby. Kromě toho budou vyžadovat potažení přilnavou fólií.
Vhodné pro zmrazení jahod pyré s cukrem. Nevýhodou je, že nádobu nelze umístit kompaktně.
Obvykle se používají sklenice o objemu 200 a 500 ml. Je obtížné je umístit kompaktně. Je také potřeba vyřešit problém s víky.
celé bobule
Budou vyžadovány plastové nádoby.
Jahody ponořte do misky s vodou a nechte pár minut působit, aby se plody zbavily písku a nečistot. Poté znovu opláchněte pod tekoucí vodou v cedníku. Poté je třeba bobule vysušit a teprve poté odříznout sepaly.
Poté vložte vrstvu jahod do hluboké mísy, zasypte cukrem, přidejte další vrstvu bobulí a znovu přidejte cukr. Pokračujte v pokládání ve vrstvách, střídejte ovoce a krystalový cukr. Nechte jahody pustit šťávu.
Poté bobule opatrně přendejte do plastových nádob, zakryjte víčky a vložte do mrazáku.
Bobule zmrazené cukrem lze použít k výrobě koláčů, kompotů, přidávat do zmrzliny a dezertů atd.
Na listu.
Pokud k výrobě nápojů používáte mražené jahody, nemusíte je rozmrazovat.
Jako nádoby se používají plastové kelímky. Je dobré, když mají poháry víčka (můžete si například vzít poháry na zakysanou smetanu).
Můžete si vzít bobule jakékoli velikosti, pohmožděné postačí, ale ne zkažené.
Jahody je třeba umýt v cedníku z kohoutku, poté je třeba nechat vodu zcela odtéct a bobule vysušit. Poté musíte odříznout ocasy.
Poté byste měli ovoce porazit s cukrem v mixéru a přeměnit je na pyré. Můžete také použít mlýnek na maso. Cukr je třeba brát podle chuti.
Rozmačkané bobule přendejte do pohárů, zakryjte víčky a vložte do mrazáku.
Druhý den lze mražené jahodové pyré zabalit do plastových sáčků (každý kelímek zvlášť) a vrátit zpět do mrazáku.
Před zmrazením můžete jahody rozemlít s krystalovým cukrem.
Zmrazení na kusy
- 1 kg jahod;
- 300 g práškového cukru.
- Jahody roztřiďte, poté omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky (na 4 kusy nebo menší).
- Nakrájené bobule posypeme moučkovým cukrem a promícháme.
- Vložte do jednorázových mrazicích nádob. Můžete použít plastové kelímky nebo jiné mrazicí nádoby.
- Dejte do mrazáku. Vyjměte a rozmrazte pro přípravu knedlíků a různého pečiva a také na ozdobu.
Jahody zmrazené na kousky s cukrem tvoří výbornou náplň do pečení
v sirupu
Tento přípravek je ideální pro zdobení dortů, domácích porcovaných dezertů a pečiva.
Jahody roztřiďte, poté opláchněte, nechte zcela oschnout a otrhejte okvětní lístky. Vložte bobule do nádob na zmrazení.
Pro přípravu sirupu smíchejte cukr a vodu v poměru 1:1, zapálte, přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Nalijte na jahody, nechte vychladnout a poté vložte do mrazáku.
Tímto způsobem můžete zmrazit celé ovoce i bobule na kousky.
Jahody zmrazené v sirupu lze skladovat 6-8 měsíců.
Jahodový koncentrát
Vybírejte ty nejzralejší bobule, vhodné jsou zmačkané a drcené. Samozřejmě by neměly být shnilé.
Poté jahody rozmixujte na kaši pomocí mixéru. Přidejte cukr podle chuti. Pokud chcete získat křehčí hmotu, je třeba rozdrcené bobule protřít přes síto, abyste je zbavili zrn.
Přidejte citronovou šťávu (na každých 500 ml připraveného koncentrátu – 1 lžičku) a zamíchejte.
Jahodovou směs nalijte do nádob a uzavřete pevnými víčky. Dejte do mrazáku.
Bobule v ledu
- jahoda;
- 500 ml vody;
- 200 g cukru;
- 1 lžíce citronové šťávy.
- V misce smícháme vodu, citronovou šťávu a cukr, dáme na oheň, jakmile se vaří, ihned vyjmeme a vychladíme.
- Jahody dejte do misky na led a zalijte sirupem.
- Vyjměte do mrazáku.
- Zmražené kostky vyjměte z formy a sáček složte. Vložte zpět do mrazáku.
Jahody by měly být umístěny v miskách na led a nality připraveným sirupem.
Užitečné tipy
Tip 1
Plastové sáčky se velmi často používají ke zmrazení, ale to není nejlepší volba, protože mají nevýhody. Při přenášení ingrediencí v mrazáku se může fólie snadno poškodit, což povede k smíchání chutí z jiných produktů.
Tip 2
Po zabalení jahod do nádob, vakuových sáčků, sklenic apod. je potřeba se postarat o druhý obal, například potravinářskou fólii, která ochrání před cizími pachy a zvýší trvanlivost produktů.
Často kladené dotazy
Jak rozmrazit bez ztráty chuti?
Jahody je nejlepší rozmrazovat v hlavní přihrádce chladničky. Bude to trvat přibližně 6–8 hodin. Bobule budou co nejchutnější. Pokud jsou jahody zmrazené v sirupu, na plátky nebo pyré, lze je rozmrazit při pokojové teplotě.
- Vyjměte přípravek z mrazáku.
- Umístěte přímo z obalu do čisté suché nádoby.
- Umístěte do hlavního oddílu chladničky.
Jahody určené k přípravě pečící náplně můžete rychle rozmrazit v mikrovlnné troubě v příslušném režimu. Z takových bobulí můžete vyrobit želé nebo kompot.
Co vařit s mraženými jahodami?
Z jahod mražených cukrem můžete vyrábět koláče, listové těsto, koktejly, smoothie, želé, omáčky na tvarohové a palačinky, marshmallow, marmeládu a suflé. Může se přidávat do kastrolů a kaší.
Jaká je trvanlivost mražených jahod s cukrem?
Tento přípravek lze skladovat až 12 měsíců, tedy do příští sklizně. Měli byste vědět, že čím déle se skladuje, tím horší je chuť.
Při jaké teplotě se má skladovat?
Optimální podmínky mrazu jsou minus 18 stupňů. Teplotu můžete zvýšit až na minus 15 stupňů.
