Tvaroh je chutné a zdravé jídlo. Milují ho děti i dospělí. Jedinečností produktu je jeho vyvážené složení.
Tato potravina však podléhá zkáze a nedodržení data spotřeby a podmínek skladování tvarohu může mít za následek zdravotní problémy. Přečtěte si více o trvanlivosti a skladování tvarohu dále v článku.
Co říká GOST?
Soubor norem pro výrobu, skladování a přepravu tvarohu upravuje GOST 31453-2013 Tvaroh. Technické podmínky.
Dokument dává výrobci právo nezávisle nastavit datum vypršení platnosti produktu s přihlédnutím k požadavkům regulačních právních aktů v oblasti bezpečnosti potravin.
Hygienické požadavky na trvanlivost a podmínky skladování potravinářských výrobků jsou řízeny SanPiN 2.3.2.1324-03.
GOST 31453-2013 vyžaduje udržování skladovací teploty tvarohu v rozmezí od 2 do 4 stupňů. Podrobnosti jsou v tomto článku.
Kolik je uloženo?
Trvanlivost produktu závisí na mnoha parametrech. Mezi ně patří:
- kvalita surovin;
- způsob zpracování;
- teplota
- obsah tuku;
- vlhkost
- obal.
V závislosti na uvedených vlastnostech může tvaroh zůstat čerstvý 3-6 hodin až 30 dní.
V uzavřeném obalu
Před otevřením má uzavřené tovární vakuové balení maximální trvanlivost až 30 dní, za dodržení skladovacích podmínek. Někteří výrobci využívající moderní technologie prodlužují dobu čerstvosti zboží až na 40 dní.
Plastové nádoby, fólie a pergamen konzervují výrobky až 14 dní.
Po otevření otevřete
Jak dlouho tvaroh vydrží po otevření balení? Po otevření obalu s tvarohem Existují dvě možnosti pro vývoj událostí:
- Výrobek nelze skladovat, je nutné jej ihned spotřebovat.
- Uchovávejte při teplotě 2 až 6 stupňů po dobu 2 dnů.
Vše závisí na typu produktu, původních surovinách a technologiích zpracování.
Při pokojové teplotě
Tvaroh jako produkt podléhající zkáze nelze skladovat při pokojové teplotě. V případě potřeby může zůstat uvnitř jen několik hodin. Čím vyšší teplota, tím dříve se produkt zkazí. Podrobnosti jsou zde.
V ledničce
Ideální možností skladování tvarohu je lednice. Tam si produkt zachovává všechny své prospěšné vlastnosti po celou dobu trvanlivosti, které výrobce uvedl na obalu. Nekomerční typy lze chladit až 24 hodin. Přečtěte si více zde.
V mrazáku
Tvaroh lze hluboce zmrazit po dobu až 4-6 měsíců. Průmyslové typy je nejlepší zamrazit v původním obalu. Domácí tvaroh se dává do sáčků v malých porcích. Všechny druhy tvarohu kromě dětských lze zamrazit. Podrobnosti jsou zde a zde.
V obchodě
Od okamžiku ukončení technologického procesu musí být tvaroh ve vychlazeném stavu. Proto jsou fermentované mléčné výrobky dodávány ve speciálních chladničkách.
V obchodech je zboží umístěno do regálů při nízkých teplotách. Při výběru produktu je důležité zkontrolovat datum spotřeby uvedené na obalu a zhodnotit vzhled.
Vyzkoumat produkty z obchodu na přítomnost toxických látek, hormonů nebo konzervantů je bohužel doma nemožné. Postup se provádí pouze v laboratoři. Důležitou roli zde hraje důvěra ve výrobce..
Doba skladování
Jak dlouho zůstane produkt čerstvý, závisí zcela na podmínkách skladování. Důležitou roli hraje také druh tvarohu a způsob výroby.
Přírodní
Přírodní tvaroh by měl obsahovat pouze mléko a zákys. Kromě toho může být mléko:
- Celý;
- normalizované;
- nízký obsah tuku;
- obnovena;
- jejich směsi.
Přírodní produkt má nejkratší trvanlivost. Maximálně 5 dní při teplotách od 0 do 6 stupňů. Minimálně 3-6 hodin.
Bez konzervantů
Konzervační látky pomáhají prodloužit čerstvost produktu, ale jsou zdraví škodlivé. Bez nich má tvaroh minimální trvanlivost do 5 dnů. Odborníci se domnívají, že s moderními technologiemi je možné uchovat čerstvost produktu bez konzervačních látek maximálně 30 dní.
Pokud doba použitelnosti na obalu produktu překročí tento ukazatel, měli byste přemýšlet o tom, jak toho dosáhnout.
Kozí tvaroh není tak běžný jako kravský. Je hypoalergenní a výživnější. Průmyslové typy lze nalézt pouze ve velkých supermarketech. Jeho cena je však poměrně vysoká.
Nejčastěji se kozí tvaroh vyrábí doma. Skladování takového produktu bude také krátkodobé – 2-3 dny při nízkých teplotách.
prodejna
Průmyslové druhy tvarohu se vyrábějí s přihlédnutím k příslušným dokumentům. Podniky, které si cení své pověsti, přísně dodržují požadavky regulačních právních aktů.
GOST 31453-2013 umožňuje nastavit trvanlivost výrobků nezávisle na použitých technologiích a moderním balení. Minimální trvanlivost zboží zakoupeného v obchodě je 5 dní, maximální 30 dní..
Se zakysanou smetanou a cukrem
Když tvaroh vyprší, můžete ho oživit zakysanou smetanou a cukrem (přírodní konzervant). Tuto pochoutku je však nutné sníst ihned, rychle vysychá. Tento dezert můžete udělat i s čerstvým tvarohem. Skladování se nedoporučuje.
Tvarohové výrobky
Výrobky z tvarohu zahrnují tvarohové hmoty, sýry, koláče, krémy. SanPiN 2.3.2.1324-03 upravuje následující podmínky:
- tvarohové výrobky 72 hodin;
- tvarohové výrobky, tepelně zpracované po dobu 5 dnů.
Krátká doba je vysvětlena skutečností, že do tvarohu se přidávají ovocné a bobulovité plniva, což výrazně snižuje dobu čerstvosti.
Pokud si výrobce ze zákona přeje prodloužit trvanlivost výrobků, musí se obrátit na orgány SES s výsledky testů potvrzujících bezpečnost výrobků během deklarované trvanlivosti.
hmotnost
Je obtížné kontrolovat kvalitu a podmínky skladování tvarohu prodávaného na farmách a na trzích. Při nákupu takového produktu musíte dobře znát výrobce nebo umět správně vybrat. Trvanlivost výrobků bude zpravidla krátká, ne více než 2 dny. Podrobnosti jsou zde.
Zrnitý
Zrnitý typ má delší trvanlivost díky malému množství tuku a přidání soli.
Uzavřené balení vydrží v lednici maximálně 30 dní. Po otevření by měl být produkt spotřebován do 5-10 dnů.
5 a 9 procent tuku
5 a 9procentní klasický tučný tvaroh lze skladovat několik dní. Výrobci uvádějí na obalech různé lhůty: 5, 10, 14 dní. Maximální doba může být až 30 dnů. Hlavní podmínkou je skladování při teplotě 2 až 6 stupňů.
Bez tuku
V závislosti na technologickém postupu, surovinách, balení odrůda s nízkým obsahem tuku může být skladována od 72 hodin do 5, 7, 10, 14, 15, 30 dnů. Před a po otevření nádoby musí být výrobek chlazen.
Domácí tvaroh má na jednu stranu maximální zdravotní přínosy, ale na druhou stranu má nejkratší trvanlivost. Výrobek může zůstat v chladničce ne déle než 2 dny. Podrobnosti jsou v tomto článku.
Jídla
SanPiN 2.3.2.1324-03 stanovil trvanlivost pokrmů z tvarohu na 24 hodin. Kastrol a pudinky 48 hodin.
Hotová jídla z tvarohu je nejlepší spotřebovat během pár hodin. Pouze čerstvé teplé jídlo může být zdravé a chutné.
Tvarohové koláče, knedlíky, palačinky lze připravit pro budoucí použití – zmrazené. V této podobě produkt vydrží až 2-4 měsíce.
Kastrol, pudinky a koláče se obvykle nezmrazují. Nejlépe se spotřebují do 2 dnů. Je lepší skladovat v lednici.
Jak ji udržet dlouho čerstvou?
Čerstvost produktu můžete prodloužit následujícími způsoby:
- zmrazit (všechny typy, kromě dětí);
- přidat přírodní konzervační látky (sůl, cukr, kyselina citrónová);
- sušte v troubě ve formě kuliček;
- připravovat jídla.
Tyto metody jsou účinné, dokud se neobjeví první známky znehodnocení.
Tento článek vám řekne o trvanlivosti tvarohu Prostokvashino a tento článek od Agushy.
Mohu použít prošlé?
Známky zhoršení kvality produktu jsou:
- zatuchlý zápach;
- kyselá, hořká chuť;
- změna konzistence (volnost, kapalina, suchost, lepivost);
- šedá, žlutá;
- plíseň.
Je přísně zakázáno jíst takový produkt nebo z něj připravovat pokrmy.
Nadměrné uvolňování syrovátky v průmyslových typech tvarohu je známkou porušení podmínek skladování.
Je možné použít pečicí výrobek, který prošel pouze v případě, že známky poškození nejsou jasně vyjádřeny. To znamená, že tvaroh je mírně prošlý (ne více než 3 dny), ale to neovlivnilo chuť, vůni ani vzhled.
Závěr
Tvaroh je dobrý pro tělo dospělých i dětí. Může se jíst samostatně a přidat do mnoha různých jídel. Hlavní věcí je sledovat data expirace a podmínky skladování cenného produktu.
