Houby lze smažit, dusit, vařit, nakládat, marinovat. A také dělat mražené houby. To dává právo používat houby v zimě a již připravené. Ty jsou zmrazené syrové, ale nejlepší možností by bylo předem je umýt a uvařit, protože jsou špinavé, zaprášené, pokryté pískem, listím atd. A uvařené se do mrazicího oddílu vejdou ve srovnání se syrovými ve značném množství . Každá hospodyňka má svůj časový rámec, jak dlouho je vařit.
Před zmrazením
Při nákupu divokých hub na trhu musíte být velmi opatrní, protože můžete získat nejen nepravé, ale také, aniž byste věděli, kde byly shromážděny, s největší pravděpodobností ublížíte svému tělu. Nejlepší možností je sestavit si jej sami. To však musí být provedeno opatrně. A pokud nevíte, jak rozlišit jedlou houbu od falešné, neměli byste to dělat. Následky mohou být katastrofální nejen pro vás, ale i pro vaši domácnost.
Přípravná fáze
Jak dlouho byste měli vařit lesní houby? Nejprve je musíte začít třídit: odložte staré, shnilé, rozdrcené houby, které jsou na pochybách. Houby, které byly ponechány bez zpracování déle než jeden den, jsou považovány za zastaralé. Vlastní příprava hub musí být provedena v době, kdy byly sbírány. Některé se mohou hodit na moření, ale některé se prostě vyhodí. Vzhledem k tomu, že houby jsou přineseny z lesa, je třeba je očistit od trosek. Řekněme, že smrže je vhodné vařit až po jejich předběžném zpracování. Obsahují jedovaté kyseliny. Pokud je však naplníte vodou po dobu 1-1,5 hodiny, všechny toxické obsahy, které jsou v těchto odrůdách, jednoduše zmizí. Smrže, jak již bylo zmíněno dříve, jsou namočené ve vodě. Poté se scedí, samotné houby se trochu vymačkám a přidá se čistá voda. Jak dlouho lesní houby vařit, než je zmrazíte? 30 minut a někdy i více.
Jak třídit?
Před zmrazováním rozdělte podle odrůd: bílý, russula, hřib, hřib, osika, mechové hřiby, šafránové kloboučky a hřiby, podle toho, které budou staré (zatuchlé) a které budou mladé (čerstvé). Některé se hodí na pečení řekněme houbového koláče, jiné se hodí jako předkrm a do polévek. Jak dlouho byste měli vařit houby? Od 5 min. – žampiony, do 20 – hřib, 30 – russula, 40 – hřib, 50 – hřib. Musíte také pochopit, že trubkovité houby nejsou příliš husté ve srovnání s lamelárními houbami. Medové houby a lišky jsou trochu drsné. Medové houby mají klobouky, které jsou zmrazené, protože nejsou tvrdé. Jejich vaření trvá dlouho: než se rozvaří a pak se vzniklý vývar slije a vaří se ještě 1 hod. Jak tvrdé jsou houby, určí vaření čerstvých. Po uvaření houby necháme vychladnout, zbavíme je vody a dáme do mrazáku. Rozdělte si houby na části a do sáčků. Tam jsou skladovány nejdéle 6 měsíců.
Jak dlouho vařit houby?
Před zmrazením hub se na tuto otázku ptá mnoho žen v domácnosti. A neexistuje žádná konkrétní odpověď. Někteří vaří 5-10 minut. Samotné množství se samozřejmě zmenšuje, nicméně ty, které nebyly uvařeny, bude třeba vařit znovu po dlouhou dobu. Takže jsme zvládli dovednosti, jak dlouho vařit houby před zmrazením. Pojďme nyní zjistit, které by bylo lepší nechat syrové na zmrazení a které zavařit. Hřiby, hřiby, hřiby, je lepší je zamrazit syrové. Lišky a medové houby ale není potřeba zmrazovat, protože po rozmrazení ztratí chuť a nasají veškerou tekutinu. Při zmrazování starých hub odstraňte spodní vrstvu klobouku, u lamelárních odrůd – talíře, u houbovitých odrůd – houbovitou část. Pro větší kompaktnost se doporučuje velké houby nakrájet na kousky. A ty malé zmrazte celé. V zimě budou vynikající ozdobou nádobí na dovolenou. Pro proces zmrazování se houby nakrájené na kousky rozsypou na rovný povrch a pošlou se do mrazicího prostoru k uskladnění. Po XNUMX hodinách se vloží do pytlů.
Vařené houby
- Umyjte je pod vodou, dejte jim čas vychladnout a vložte je do plastových sáčků, uzavřete je a nechte zmrazit.
- Houby, citron a sůl. Houby se očistí, umyjí a vloží do vroucí vody, včas osolí a okyselí.
Vaření trvá až 5 minut. Poté je třeba je ochladit, usušit a zmrazit. Skladování: plastové sáčky, které slouží k vytlačení vzduchu.
