Ať vařím boršč sebevíc, vždycky se mi zdá, že řepa není hotová, a když dlouho dusím, tak barva zmizí.. Řekni mi triky boršče.
Ano, umím vařit boršč, jen chci vědět, jak dlouho řepu dusit a jak neztratit barvu. Recepty na boršč nemusím. Děkuji.
Miluju řepu ve všech jídlech. Podusím, orestuji a provařím.
1. Na boršč je lepší řepu nastrouhat a vložit do hotového boršče. Jakmile se vaří a boršč zčervená, sundám boršč z plotny a přikryju utěrkou, aby nasákl.
2. Červenou řepu (ať už syrovou nebo vařenou) nastrouháme a orestujeme s cibulí. Přidejte rajče nebo kečup a budete mít skvělý „brutnákový kaviár“, který se dá jíst teplý i studený.
Z vařené řepy se dají připravit úžasné saláty a vinaigretty.
milý. Možná v kurzech „domácího kuchaře“ učí takový předmět jako „borščové triky“? Nebo možná „boršč podvádění“?
Pro ty, kteří se ve škole neučili dobře chemii:
Soudruzi, ačkoliv je kyselina chlorovodíková přítomna v lidském žaludku, podílí se na trávení potravy, odstraňování mikrobů atd., ale!
je tam slabě koncentrovaný (0,3 % -0,5 %).
Proto.
Pokud se přesto rozhodnete svou řepu trochu změkčit v koncentrované kyselině chlorovodíkové (39%), pak nebude zbytečné, když nejprve kyselinu chlorovodíkovou asi 200krát zředíte.
V opačném případě.
Při kontaktu kyseliny s pokožkou nebo při vdechování jejích výparů nosem může dojít k těžkým popáleninám.
Mimochodem.
OCET V BORSCH JE VÝSMĚCH JÍDLA. Nikdy na Ukrajině ženy v domácnosti, které umí vařit, nedávaly ocet do boršče – to je pro začátečníky a ty bez naděje.
http://www.good-cook.ru/visitor/sup/sup_005.shtml
Mimochodem číslo 2.
A pokud má ten, kdo vaří boršč, stejný výraz jako na vašem avatarovi, pak.
zmizí barva jeho tváře?
Nebo je pro vás barva červené řepy v boršči stále důležitější?
UKRAJINSKÝ BORSCH
Maso vložíme do vroucího vývaru z kostí, vaříme do měkka, vyjmeme a nakrájíme na porce. Červenou řepu a mrkev nakrájím na tenké nudličky a podusím nejprve jednoduše na slunečnicovém oleji a ke konci, když jsou hotové, přidám rajčatovou nebo rajčatovou šťávu a znovu podusím, aby se odpařila přebytečná tekutina. Tomu se říká borščový dresink. A barva bude úžasná a chuť. Do scezeného vývaru přidáme nakrájené brambory a přivedeme k varu. Přidáme čerstvé zelí nakrájené na nudličky a vaříme 10-15 minut, přidáme hotový dresink na boršč, předvařené fazole, papriku a 5 minut povaříme, přidáme zelení. Při podávání položíme na talíř kousek vařeného masa, zakysanou smetanu a čerstvé bylinky.
Podáváme s pampushki politým česnekovým dresinkem.
Vždy dusím řepu. Nejprve orestuji cibuli a mrkev, poté přidám červenou řepu a lžíci octa. Dusím asi hodinu, přidám rajčatový protlak a ještě trochu dusím. Tuto směs pak přidám ke konci vaření na pánev.
Marina Krasnozhen Master (2000) proč? vaří se společně s bramborami. Rajče nepřidávejte příliš brzy, jinak zůstane tvrdé. Barva boršče je jasná
Před dušením jednoduše zaliju octem nebo pokapu kyselinou citronovou a barva zůstane a dusím asi 20 minut.
Řepu je potřeba smažit do měkka. A aby se barva neztratila, je tu jeden trik – před smažením pokapejte nastrouhanou řepu octem nebo citronovou šťávou. Vyzkoušeno z vlastní zkušenosti.
Smažil jsem řepu – pak jsem přidal vodu, aby se dusila – a pár lžic. lžíce octa. .
Dusím asi čtyřicet minut, orestuji zvlášť cibuli a mrkev a po půl hodině je spojím se vším,
na konci dušení – pár lžic. omáčka a možná další lžíce octa)
Proč dusit, když můžete řepu uvařit večer, pak ji nastrouhat a přidat do boršče. Barva a chuť budou intenzivnější.
Řepu vařím spolu s masem, i když je trochu tvrdá, nevadí. Maso je uvařené, vyndám ho a řepu ven. Poté, co jsou brambory a zelí hotové, přidám rajče a po rajčeti, tedy po zavedení kyseliny přidám řepu nastrouhanou na hrubém struhadle. Nepoužívám ocet, pokud není rajče dostatečně kyselé, přidám citronovou šťávu podle chuti.
Nevařím ani nevařím. Jen nastrouhám a dám do boršče před zelí. Mám rád, když je zelenina v boršči živá a ne rozvařená do stavu jako v bažině). A barva se ukáže jako sytá vínová.
Pokud řepu nastrouháte na hrubém struhadle místo nakrájení, bude hotová za 5-6 minut. I když není úplně měkký, po nastrouhání ho neucítíte. A hned přidejte rajče, nedovolí mu ztratit barvu. Ale i s rajčetem 2 minuty povařit a nechat benzínku sedět, zatímco vy děláte něco jiného. Mezitím rajče marinuje řepu a zabraňuje ztrátě barvy. A zálivku přidejte do boršče pár minut před koncem vaření. Boršč neztratí barvu a zůstane zachováno více vitamínů.
Dusím, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří, jak radila babička. Chuť boršče je tedy úplně jiná.
A po vypnutí jen hodím dvě syrové, oloupané, na 4 díly nakrájené řepy)))) v polévce pak změkne a věřte, že můj boršč je ten nejkrásnější a nejbohatší, jaký jsem kdy viděl, je vždy sytě vínové-fialovo-červené barvy, a kdyby najednou nějaký nebojácný křen ohřál celý hrnec boršče a uvařil ho – chán tomu, kdo to udělal, ale řešení je stejné, řepu oloupejte, nakrájejte a vyhoďte do boršče po vypnutí po uvaření
