Když se venku oteplí, schází se mnoho lidí na houby. Jednou z prvních hub sezóny jsou chlívky (prasátka). Jsou velmi oblíbené, i když jsou podmíněně jedlé a v některých klasifikacích dokonce jedovaté. Existují určité důkazy, že pravidelná konzumace tohoto produktu představuje zdravotní riziko. To však nezastaví milovníky lahodného jídla, takže si je s potěšením užívají. Vědí, jak vařit žampiony! To se dnes také dozvíme!
Pár slov o kravínech
Na pasekách osvětlených sluncem rostou kravíny (neboli chlévy pro prasata). Nedoporučuje se brát houbu, která vyrostla v blízkosti vozovky, protože bude obsahovat mnoho škodlivých látek, což zvyšuje riziko otravy. Stodoly je potřeba ihned připravit, protože se dlouho neskladují (černají, plesniví a podobně).
Před vařením se houby na chvíli namočí do vody a poté se vaří. Je třeba poznamenat, že žampiony, jejichž recepty budeme zvažovat níže, se nedoporučují sušit a přidávat do polévek, obvykle se nakládají a nakládají. K tomu zvolte dřevěné sudy nebo nádoby ze skla a keramiky.
Solení stodoly
Než začnete nakládat, houby namočte do studené vody, opláchněte a uvařte. Poté se znovu omyjí a vloží do nádob ve vrstvách, posypou solí a přidají listy křenu, třešní a rybízu. Můžete přidat i stroužky česneku, nové koření a kopr. Poté navrch položili gázu, zatlačili na ni a nádobu umístili na chladné místo na čtyřicet dní. Kravíny se skladují při teplotě ne nižší než pět stupňů, jinak mohou houby zmrznout. Je nutné pravidelně přidávat studenou vodu, protože solanka se může časem odpařit.
Nakládané kravíny
Ingredience: půl sklenice stolního octa, dvě lžíce soli, deset stroužků česneku, pět stonků kopru, dva bobkové listy a také pět kuliček černého pepře, dvě lžíce cukru, špetka skořice.
Před vařením žampionů je třeba je namočit, umýt a vařit. Vařte v osolené vodě asi dvacet pět minut a pravidelně odstraňujte případnou pěnu. Poté odstraňte houby z ohně a ochlaďte. Prasata vložíme do předem připravených sklenic, zalijeme vychladlou marinádou, přidáme dvě lžíce slunečnicového oleje a svineme.
Omeleta s kravínem
Ingredience: jedna sklenice vařených hub, jedna cibule, čtyři vejce, dvě lžíce másla, čtvrtina sladké papriky, bylinky, sůl a koření podle chuti.
Nakrájejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Poté se k ní přidají předem uvařené a nakrájené houby a smaží se deset minut na mírném ohni, přidá se sůl a pepř. V důsledku toho budete mít velmi chutné stodoly (foto). Houby spojte s rozšlehanými vejci a smažte dalších 5-7 minut. Vše posypeme nakrájenou paprikou a nasekanými bylinkami. Pokrm je připraven!
Smažené kravíny se zakysanou smetanou
Složení: pět set gramů mladých hub, půl sklenice zakysané smetany, stejně jako tvrdý sýr, česnek, cibule, petržel a bazalka, jablka, sůl a koření podle chuti, rostlinný olej nebo vepřové sádlo.
Před vařením žampionů je třeba je očistit a uvařit. Poté se umyjí a nakrájí na kousky. Kravíny vložte do rozehřáté pánve na tuku nebo rostlinném oleji a smažte je patnáct minut, aby nedošlo k přesušení. Dále přidejte cibuli a koření, ale dělejte to s mírou, abyste zachovali houbovou chuť a vůni. Houby by se měly na konci smažení osolit, ale předtím se k nim přidá zakysaná smetana. Poté se pokrm dusí až do úplného vaření. Pokud je potřeba více omáčky, zřeďte zakysanou smetanu mlékem nebo houbovým vývarem. Pokrm lze podávat teplý i studený.
Smažené kravíny s bramborem
Složení: osm hub, osm brambor, jedna cibule, půl lžíce černého pepře, třicet gramů rostlinného oleje, sůl podle chuti.
Před vařením se žampiony dvakrát povaří v osolené vodě. K tomu se houby očistí, umyjí a nakrájí na středně velké kousky, nalijí se vodou a vaří se dvacet pět minut. Potom se chlévy umístí do cedníku a důkladně se promyjí studenou vodou a znovu se nechají vařit po dobu XNUMX minut. Poté se houby umyjí a osuší, vloží se do pánve, kam se nejprve nalije rostlinný olej, a zahřívá se, dokud se přebytečná tekutina nevyvaří. Poté přidejte nakrájenou cibuli a smažte deset minut, poté přidejte nakrájené brambory. Vše smažte, dokud nejsou brambory hotové, dozlatova za občasného míchání.
Nakonec .
Navzdory skutečnosti, že barnacles jsou považovány za podmíněně jedlé houby, velmi často se používají k přípravě různých pokrmů. Je třeba říci, že jsou solené, smažené, marinované, vařené v pomalém hrnci, ale nedoporučuje se je sušit a připravovat z nich první chody. A samozřejmě všeho dobrého s mírou! Dobrou chuť!
