Jak správně vařit čerstvé a solené kapradiny a jak dlouho po namáčení před smažením, na zmrazení na zimu a na salát doma – recept krok za krokem s fotografiemi.
Jak dlouho vařit kapradí
- Čerstvé – 1-5 minut po uvaření.
- Na zmrazení (čerstvě utržené) – 5 minut po uvaření.
- Solené (po namáčení) – kapradí vhoďte do vroucí vody a po uvaření vařte 1-2 minuty.
Jak vařit čerstvé kapradiny
Kapradinu lze připravit pro budoucí použití. Správně připravenou kapradinu lze skladovat až 2 roky, s použitím dle potřeby. V chladném období lze takovou kapradinu dusit nebo smažit s cibulí, masem a bramborami. Přidejte do salátů a polévek.
Složení:
- kapradina (čerstvě utržená) – 500 g;
- sůl – 2 polévková lžíce;
- voda – 3 l.
Příprava:
- Čerstvě utržená kapradina má nahořklou chuť. Pro další použití je třeba tuto hořkost odstranit. Kapradinu musíte vařit ve velkém množství vody, v malých porcích. Po každé dávce vyměňte vodu.
- Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a přidejte 2 vrchovaté polévkové lžíce soli.
- Vložte kapradinu do vroucí vody. Zatímco se vaří, neustále mícháme. To je nezbytné, aby se zajistilo rovnoměrné zahřátí celé dávky kapradiny.
- Jakmile se voda vaří, pokračujte v míchání a vařte 1 minutu na vysoké teplotě.
- Zmrazte kostky ledu předem. Nalijte vodu do samostatné misky a přidejte led.
- Po uvaření kapradí ihned přendejte do ledové vody.
- To je jediný způsob, jak zastavit tepelný proces. Pak Orlyak nezmění barvu a zůstane docela hustý a nerozpadne se.
- Takto připravenou kapradinu můžeme ihned konzumovat.
Jak vařit kapradí na zmrazení na zimu
Období sklizně kapradí na Dálném východě je koncem května, začátkem června. V tuto chvíli se můžete připravit na zimu. Například uvařit a zmrazit v lednici.
Složení:
- kapradina kapradina;
- vody.
Příprava:
- Pro pohodlnější proces skladování nakrájejte stonky kapradí před vařením na 3 části.
- Nalijte vodu do velkého hrnce a přiveďte k varu. Celé kapradí vložte do vroucí vody. Po varu vařte Orlyak 5 minut.
- Vodu je nutné ihned vypustit, aby se kapradina dále nevařila.
- Připravte si mrazicí sáčky. Vložte 2 hrsti vařené kapradiny do sáčku. Odstraňte ze sáčku co nejvíce vzduchu a zavažte.
- Vložte tedy všechen vařený Orlyak do sáčků.
- Tento jednoduchý recept na vařené kapradí je dobrý, protože v zimě ho můžete rychle rozmrazit a připravit si svá oblíbená jídla. Na rozdíl od slané kapradiny se nemusí namáčet, což šetří čas na vaření.
Jak vařit kapradinu na smažení
Na jaře chcete mladou zeleň. Chcete-li zpestřit váš stůl, můžete vařit smažené kapradí. Zdravé jídlo plné vitamínů.
Složení:
- kapradina – 500 g;
- cibule – 1 ks;
- česnek – 2-3 zubů;
- koření podle chuti;
- rostlinný olej.
Příprava:
- Čerstvě utržené kapradí namočte na 1 den do slané vody. Tímto způsobem zmizí hořkost.
- Po namáčení se stonky rozřežou na 2 části.
- Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Vhoďte do ní kapradí a přiveďte k varu. Poté vařte asi 5 minut.
- Po uvaření ihned slijeme vodu a stonky scedíme v cedníku. Nechte zbylou vodu vypustit.
- Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi na rostlinném oleji. Cibule se smaží, dokud není průhledná.
- K orestované cibuli přidáme kapradí nakrájenou na kousky 2-3 centimetry.
- Orlyak smažte spolu s cibulí po dobu 10 minut. Občas promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné vaření.
- Prolisujte česnek a přidejte své oblíbené koření podle chuti.
- Pokrm lze podávat jako předkrm nebo salát.
Jak vařit slanou kapradinu
Kapradiny, které byly na zimu nasoleny, se nekonzumují hned. Nejprve se namočí, odstraní přebytečná sůl a poté se vaří v hrnci.
Složení:
- solená kapradina;
- vody.
Příprava:
- Kapradiny nasolené na zimu mají velké množství soli. Proto, aby se z ní daly připravovat různé pokrmy, je potřeba ji namáčet.
- Nejprve opláchněte osolenou kapradinu v tekoucí vodě, abyste odstranili povrchovou sůl. Poté nalijte velké množství vody do umyvadla a vložte do ní požadované množství kapradí. Voda by měla být studená. Nechte den máčet. Během této doby bude nutné vodu několikrát vyměnit.
- Po namočení by kapradina měla být téměř čerstvá. Jelikož sůl silně vytahuje vodu, vypadá kapradina po nasolení vysušená. Po namočení zvětší svůj objem. Na namáčení si proto vezměte větší nádobu.
- Po dni je třeba Orlyak trochu povařit.
- Vezměte velký hrnec a vařte v něm vodu. Celé kapradí se nemusí vařit najednou. Dělejte to v dávkách.
- Do vroucí vody vhoďte várku namočeného kapradí a po uvaření vařte 1-2 minuty.
- Během procesu vaření Orlyak neustále míchejte, aby se rovnoměrně zahříval.
- Připravenost můžete určit tímto způsobem: jakmile změkne, ale s mírným křupáním, vyjměte ji. Na tohle si dávejte pozor. V opačném případě se rozšíří a stane se „nafoukaným“.
- Uvařenou kapradí dejte do mísy a nechte úplně vychladnout.
- Po vychladnutí lze stonky kapradí skladovat v chladničce až týden. Používejte podle potřeby k přípravě různých pokrmů.
Jak vařit slanou kapradinu na salát (s namáčením)
Solená kapradina se na Dálném východě často používá, a to jak samotná, tak se přidává do různých pokrmů. Neobvyklý salát vyrobený z neobvyklého produktu pro mnohé. Jedna z možností vaření: Korejská kapradina.
Složení:
- solená kapradina – 400 g;
- rostlinný olej – 100 ml;
- sójová omáčka – 70 ml;
- mletý koriandr – 1 lžička;
- červená feferonka – 1/4 lžičky;
- česnek (stroužky) – 4-6 ks.
Příprava:
- Před přípravou salátu je třeba kapradinu namočit do studené vody, dokud se z ní neodstraní téměř všechna sůl. K tomu budete muset několikrát vyměnit vodu v umyvadle a několik hodin času. Kapradinu po nakynutí rozkrojíme na 3 stejné části.
- Přiveďte k varu kastrol s velkým množstvím vody. Stonky vhoďte do pánve a jakmile se rozvaří, vařte ne déle než dvě minuty. Vypusťte vodu.
- K uvařené kapradí přidáme pepř, koriandr, olej, sójovou omáčku a prolisovaný česnek. Vše důkladně promícháme, aby olej a všechno koření rovnoměrně pokryly stonky kapradí.
- Pokrm necháme chvíli odležet, aby se všechny chutě promíchaly a byly připraveny k podávání.
Jak vařit čerstvou kapradinu na salát
K jídlu se používají jak solené výhonky kapradí, tak čerstvé. Nejchutnější pokrmy jsou samozřejmě z čerstvých stonků. Jedinečná chuť kapradiny v tomto salátu je nesrovnatelná.
