Fazole jsou jedním ze základních produktů, které se používají k přípravě prvního a druhého chodu, omáček, lze je konzervovat a skladovat suché. Počet let, které může vydržet, závisí na podmínkách, ve kterých je držen. Trvanlivost suchých fazolí může být delší než 2 roky doporučené výrobcem, pokud jsou uchovávány v souladu s pravidly. Fazole v konzervě mají kratší trvanlivost a neměly by se konzumovat po datu spotřeby uvedeném na obalu. Nedoporučuje se však fazole doma dlouhodobě skladovat, pokud jsou již uvařené.
Podmínky skladování
Fazole mají určitou trvanlivost, kterou se nedoporučuje překračovat. Může se však zmenšit, pokud nejsou zajištěny vhodné podmínky – normální vlhkost a teplota. Suchá zrna se doporučuje skladovat při nízkých hodnotách teploměru, které jsou v rozmezí +5. +10˚C. Vlhkost v místě skladování by neměla přesáhnout 50 % – při dodržení tohoto režimu neplesniví.
Přečtěte si také↓
Vejce patří do kategorie základních potravin. Jsou zdrojem bílkovin, minerálních látek a…
Suché fazole lze bez problémů skladovat i v bytě, hlavní je, že jsou chráněny před přímým slunečním zářením a navíc jsou hermeticky uzavřené v dóze. Pak bude uvnitř nádoby stabilní teplota a vlhkost. Takto můžete fazole připravit na zimu, ale je třeba dodržet podmínky skladování, proto, aby se zabránilo vystavení zvýšeným teplotám, je lepší nechat sklenici co nejdále od zdrojů tepla.
Známkou toho, že fazole – bílé, červené nebo jiné – již nejsou vhodné ke konzumaci, je nepříjemný zápach a ztráta jejich původního (prodejného) vzhledu. Pokud se na povrchu bobů vytvořily skvrny nebo jiné poškození, jsou příliš vlhké a již se nedají jíst.
Příprava na uložení
Dlouhodobé skladování při dodržení norem a zajištění vhodných podmínek pro luštěniny zaručuje jejich vhodnost na několik let. V případě fazolí se jejich trvanlivost prodlouží, pokud se plodina sklidí v luscích, které se několik týdnů suší. Známkou, že fazole jsou již vysušené, je žloutnutí lusků a jejich mírné otevírání, zatímco fazole tvrdnou.
Trvanlivost suchých bobů se prodlouží, pokud je po vyčištění od sušených lusků zahřejeme v troubě po dobu 30 minut (teplota +60˚C). Fazole rozložte v 1 vrstvě na plech. Tato manipulace eliminuje larvy hmyzu, které již mohou být v produktu. Ale takové fazole již nelze použít jako semeno. Fazole je lepší skladovat ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víkem a doporučuje se zatemnit stěny.
Když jsou luštěniny plánovány na dlouhou dobu, nemyjí se. Trvanlivost fazolí je kratší, pokud byl výrobek v kontaktu s vlhkostí. Z tohoto důvodu byste také neměli nechávat fazole v nádobách, které jsou vyrobeny z materiálů, které mohou absorbovat vodu. Doma je skladování fazolí v dřevěných nádobách nebo plátěných pytlích kvůli jejich schopnosti akumulovat kondenzaci nepřijatelné.
Jak se chránit před chybami
I když jsou fazole skladovány v souladu se všemi pravidly, mohou je zkazit škůdci. Fazolová zrna se často objevují v zásobách. Jedná se o malý hmyz, jehož larvy nelze na zásobách vizuálně identifikovat – jsou uvnitř fazolí. Fazolové zrno se často dostává do fazolí během plodování nebo z produktů skladovaných poblíž. Dalšími častými důvody jejich vzniku je porušení pravidel skladování nebo zanedbání norem zpracování luštěnin ve výrobě. Abyste zabránili poškození zrny fazolí, postupujte následovně:
- Fazole můžete skladovat v lednici – pro domácí podmínky je to nejlepší místo. Pokud v něm budete chovat luštěniny, larvy zavíječe fazolového, i když jsou přítomny, zemřou.
- Po zakoupení již sušených fazolí byste je měli nechat v uzavřeném plastovém sáčku v mrazničce po dobu 3 dnů.
- Vyplatí se přidat do sklenice 10-20 g (na 0,5 l) popela – to uchová produkt, pokud je skladován v kovové nádobě a při pokojové teplotě (+18. +27˚C). Místo popela je přípustné použít semena česneku nebo kopru, které je nutné přidat do fazolí, pokud jsou uloženy v plátěných sáčcích.
- Nosatce odpuzuje tiskařská barva (vůně). Proto se při velkém objemu skladovaných bobů doporučuje skladovat je v kartonových krabicích, jejichž dno je vyloženo novinami – 2-3 vrstvy.
Obilka fazole dělá velké pohyby ve fazolích, které jsou naplněny jejími odpadními produkty. Struktura je nakonec poškozena a fazole jsou nevhodné jak k jídlu, tak k výsadbě.
Mohu si nechat v lednici
Fazole musíte udržovat v chladu, takže v prostředí bytu je lednička dobrou volbou. Pokud je však jeho objem nedostatečný, můžete fazole nechat na balkoně, když venkovní teplota klesne na +7. +10˚C. V soukromém sektoru se skladuje buď na nevytápěné půdě, nebo v přístavcích – stodola, letní kuchyně a podobně.
Je možné zmrazit
Luštěniny je přípustné zmrazit, ale to se provádí pouze v případě čerstvě sklizeného produktu. Můžete je poslat do nízkoteplotní komory v luscích, hlavní je odstranit všechna poškozená místa a stonky. Uchovávejte při teplotě -24. -18˚C, poté je skladovatelnost 6 měsíců. Hlavní pravidla pro přípravu na zmrazení jsou následující:
- lusky se umyjí a blanšírují, ponoří se do vroucí vody na 3–5 minut;
- fazole se ochladí pod tekoucí vodou;
- fazole se suší při pokojové teplotě na bavlněné tkanině nebo papíru;
- když jsou fazole již suché, rozdělují se do pytlů;
- v pevně svázaném obalu jsou odeslány do nízkoteplotní komory.
Přečtěte si také↓
Polotovary moderní ženě (zejména podnikatelce) hodně pomáhají: pomáhají šetřit čas v kuchyni a .
Nelze jej znovu zmrazit. Z tohoto důvodu se doporučuje, aby byl před odesláním do komory zabalen po částech, aby jedna obsahovala tolik, kolik se spotřebuje najednou. Po rozmrazení je nutné luštěniny tepelně upravit do 1 hodin. V chladničce při teplotě +6. +2˚C může produkt zůstat až 8-4 dní.
Jak dlouho konzervované fazole skladovat
U fazolí v konzervě je datum spotřeby uvedeno výrobcem na obalu. Často může být takový produkt spotřebován po dobu 1-3 let od data balení. Trvanlivost konzervovaných fazolí však závisí na typu balení – v polymeru je to vhodné na kratší dobu. V plechových dózách a skleněných dózách je doba skladování výrazně odlišná. Trvanlivost domácích výrobků závisí na podmínkách a způsobu zavařování. Fazole, které byly srolovány před více než 3 lety, se však nedoporučují, i když nejeví známky zkažení (profouknutí víčka nebo změny vzhledu produktu).
V uzavřeném obalu
Fazole v konzervě se skladují při teplotě 0. +25C a vlhkosti do 75%. V tomto případě je jeho trvanlivost od 2 do 3 let a přesná závisí na typu uzavřeného obalu. V souladu s normami jsou fazole konzervovány ve skleněných a kovových nádobách (včetně nádob s vnitřním smaltovaným povlakem) a také v nádobách vyrobených z kombinovaných a polymerních materiálů. Doba použitelnosti konzervovaných fazolí, jejichž těsnění není porušeno, je následující:
- skleněné nádoby – do 3 let;
- kovová plechovka – 2 roky;
- kovová nádoba s vnitřním povlakem – až 3 roky;
- polymerové a kombinované balení – 2 roky.
Skladovací standardy a data expirace upravuje SanPiN 2.3.2.1078-2001.
Po pitvě
Když je pečeť konzervovaných fazolí již porušena, výrobce je nedoporučuje konzumovat po 4 hodinách. Pokud ale fazole ihned po otevření obalu přemístíte do vzduchotěsné nádoby a uzavřete těsným víčkem, jsou fazole použitelné minimálně 6-3 hodin (při pokojové teplotě). Když je produkt odeslán do chladničky, je povoleno jej jíst nebo používat k přípravě jiných pokrmů po dobu 6-XNUMX dnů, pokud neexistují žádné takové příznaky:
- výskyt nepříjemného zápachu nebo změna původního aroma;
- vzhled bublin na povrchu nebo filmu v důsledku povětrnostních vlivů;
- vzhled plísní;
- změna konzistence produktu (kromě zahuštění v důsledku ochlazení).
Fazole – suché nebo konzervované, používané jako samostatné jídlo nebo jako součást jiných. Jeho trvanlivost závisí na podmínkách skladování. Suché fazole se nedoporučují skladovat déle než 2 roky, ale při dodržení pravidel mohou vydržet až 5 let i více. V případě konzervovaného produktu je jeho maximální trvanlivost 3 roky, ale hodně záleží na typu balení. V nepotažených plechovkách a plastových nádobách vydrží fazole až 2 roky. Po porušení pečeti musíte fazole spotřebovat do 1 dne. Pro prodloužení čerstvosti je třeba je přemístit do jiné nádoby a uložit do lednice.
