Vážení čtenáři, vítám vás na webu V mém domě! Zelenina je přítomna v denním menu každé rodiny. Pomáhají hospodyňkám připravovat chutné a zdravé pokrmy, ale co udělat pro to, aby křupavé okurky, šťavnatá rajčata a mrkev plné vitamínů vydržely co nejdéle čerstvé, pokud jste nuceni je mít v bytě?
V tomto článku vám řeknu, jak skladovat zeleninu doma, aby neztratila své prospěšné vlastnosti.
V první řadě je důležité pochopit, že neexistuje žádné univerzální pravidlo pro skladování zeleniny. Pro zachování chuti a prospěšných vlastností každého ovoce je nutné vzít v úvahu různé nuance. Například je známo, že mrkev, zelí a lilek se nejlépe uchovávají při nízkých teplotách. Brambory a rajčata se ale kazí jen chladem.
Kam ukládat
Existuje také spousta nápadů na místa pro skladování zeleniny. Nejčastěji se používá lednice nebo sklep. Zkušené hospodyňky také rády používají speciální nádoby se vzduchotěsným víkem. Pro uskladnění většího množství brambor nebo cibule se obvykle používají bedny s mřížovými stěnami nebo pytle, které se na zimu nechávají v garážích nebo na balkonech.
Jak uložit
Každá hospodyňka stojí před otázkou: jak zvolit správné podmínky skladování zeleniny a při jaké teplotě a jak dlouho ji uchovávat, aby nezkazila úrodu?
Pokusím se na to odpovědět a uvést příklady nejběžnějších druhů ovoce.
Rajčata
Tato zelenina má tenkou slupku a obsahuje téměř 90 % vody, takže pro dlouhodobé skladování byste měli striktně dodržovat doporučení: plody před uskladněním nemyjte a uchovávejte je při pokojové teplotě. V případě potřeby lze rajčata zmrazit, ale aby nebyla ovlivněna jejich chuť, je nutné přísně dodržovat určitá pravidla pro přípravu ovoce, která jsme podrobně popsali na našem webu – viz článek „Jak uchovávat rajčata. “
Pokud mluvíme o mladé cibulce, pak by měla být skladována v lednici, zabalená předem do měkkého papíru, aby nedošlo k hnilobě.
Zralé žárovky se naopak nejlépe uchovávají ve speciálních boxech, které nenarušují cirkulaci vzduchu při pokojové teplotě. Často věším celý „cop“ cibule přímo v kuchyni, abych ji měl vždy po ruce.
Lilek
Lilky nejsou určeny k dlouhodobému skladování. Ani v lednici by se neměly uchovávat déle než 3–6 dní, protože se začnou kazit. Chuť a blahodárné vlastnosti si uchovají nejlépe na chladném místě, mimo sluneční záření.
Chřest
Tuto delikátní zeleninu je lepší jíst čerstvou, abyste z ní získali maximum živin. Pokud ho nemůžete uvařit hned, zabalte chřestové řízky do vlhkých papírových ručníků nebo tenké přírodní látky, než je vložíte do chladničky.
Brambory
Brambory jsou kořenovou plodinou, která nejčastěji podléhá dlouhodobému skladování, a pro to existuje mnoho doporučení, o kterých se můžete dozvědět z materiálu na našem webu – přečtěte si článek „Jak skladovat brambory“. Základním pravidlem je uchovávat brambory na chladném, suchém, dobře větraném místě a mimo dosah slunečního záření, které může způsobit zazelenání nebo klíčení hlíz.
mrkev
Skladování čerstvé mrkve obnáší jen malé potíže. Výborně se cítí v chladicím oddílu na zeleninu a ovoce a může tam zůstat několik týdnů, přičemž zůstane křupavý a plný vitamínů. Hlavní věcí je zajistit přístup kyslíku k této kořenové zelenině, což znamená, že byste se neměli skladovat v uzavřených plastových sáčcích nebo nádobách. Pamatujte také, že horní vrstvu byste měli umýt a sloupnout pouze před přímým použitím na jídlo.
Bílé zelí, květák a růžičková kapusta, brokolice
Tuto zeleninu lze skladovat poměrně dlouhou dobu (od jednoho do dvou týdnů), aniž by se změnila její chuť. Hlavní věc je uchovávat je na chladném místě, například ve speciální přihrádce chladničky, aby se zabránilo vystavení vlhkosti, která vyvolává plísně a hnilobu.
Kukuřice
Čerstvý kukuřičný klas lze skladovat buď jednoduše na chladném místě, nebo v samostatné přihrádce chladničky. Není v nich moc vody, takže vydrží sedět i několik týdnů. Doporučuji však klasy sníst rychle, protože časem začnou osychat, ztrácet chuť a tvrdnou.
Celer
Celer lze uchovat v lednici až týden – skladování na chladném místě snáší celkem dobře.
Огурцы
Okurky mají rády chlad a sucho, ale poměrně rychle se začnou kazit. Proto je nejlepší uchovávat čerstvé ovoce ne déle než týden ve speciální přihrádce mrazničky. Pokud se chcete dozvědět více o tajemství jejich dlouhodobého skladování, můžete si přečíst článek o skladování okurek zveřejněný na našem webu.
Cukety
Cuketa a cuketa jsou z hlediska základních pravidel skladování podobné okurkám. Také jsou rádi v chladu a bez nadměrné vlhkosti a neměli by být uchovávány v chladničce déle než jeden týden.
česnek
Česnek, stejně jako cibule, preferuje skladování v suchých, větraných krabicích, kde není přímé sluneční světlo. Pokud budete postupovat podle těchto jednoduchých pokynů, můžete cibule česneku skladovat celou zimu.
Salát a další zelenina
Hlávkový salát a zelenina jsou možná nejjemnějšími zástupci zeleniny. Musí být skladovány v chladničce ve speciálně navrženém oddělení. Pokud je salát v sáčku, je třeba ho otevřít a nechat cirkulovat vzduch. Před použitím lze listy umístit do nádoby s čistou studenou vodou, aby byly nasyceny vlhkostí. Kromě toho na našem webu najdete podrobný článek o tom, jak skladovat zeleninu.
Sladká paprika
Tato zelenina může být uložena v lednici asi týden. Mělo by se umýt pouze před vařením.
houby
Čerstvé houby se doporučuje očistit, uvařit nebo usušit ihned poté, co je koupíte nebo přinesete z lesa. V nouzi je lze skladovat několik dní na chladném a tmavém místě.
Obecná doporučení
- Pokuste se zeleninu pečlivě protřídit, než ji umístíte do lednice nebo úložných boxů. Pokud je mezi ovocem alespoň jedno zkažené, ostatní rychle začnou hnít nebo plesnivět.
- Při pokládání zeleniny se snažte dbát na to, aby mezi nimi byl prostor a nedotýkaly se navzájem.
- Některá nezralá zelenina může vydržet déle. Existují například speciální doporučení pro prodloužení čerstvosti ještě zelených rajčat. Ne ve všech případech však nezralé plody budou moci dozrát poté, co je vložíte do chladničky. Pokud je zelenina jedlá pouze zralá, nechte ji před vložením do mrazáku dozrát při pokojové teplotě.
- Aby charakteristické pachy cibule nebo česneku neovlivňovaly jinou zeleninu, radím vám, abyste je skladovali odděleně od sebe.
- Je známo, že některé druhy zeleniny a ovoce produkují speciální látku – etylen – která urychluje zrání. Předpokládá se, že paprika, rajčata a brambory vylučují ethylen silněji než ostatní, proto se nedoporučuje držet je pohromadě. Tato zelenina může při společném skladování také výrazně ovlivnit chuťové vlastnosti jiného ovoce: vedle rajčat, mrkve a červené řepy hrozí získání hořké chuti a brambory skladované s paprikou rychle raší.
- Pamatujte, že kořenovou zeleninu je nutné před uskladněním zbavit stonků a listů. K ochraně plodů před předčasným vysycháním stačí ponechat stopku nebo ocas několik centimetrů dlouhý.
Poznámka hospodyňky: vejce jsou známá svou schopností absorbovat etylen. Proto se doporučuje umístit několik vajec mezi zeleninu nebo ovoce v chladničce, aby se vyřešil problém příliš rychlého zrání.
Zmrazování a konzervace
Pokud chcete čerstvou zeleninu skladovat mnohem déle než několik týdnů, můžete ji dát do mrazáku.
Zmrazení nejlépe snáší:
- rajčata;
- cuketa;
- Růstové klíčky;
- sladká paprika;
- zelený hrách;
- mrkev;
- zelené fazole.
Zelenina může být skladována ještě déle, pokud je konzervovaná nebo nakládaná.
Ideální pro tento typ zpracování:
- rajčata;
- okurky;
- cuketa;
- squash;
- bílá kapusta;
- lilek.
Zelenina se vaří nebo nalévá syrová pomocí předem připraveného láku. Do skladovacích nádob se nejlépe hodí skleněné dózy požadovaného objemu. Sůl, ocet a cukr se tradičně používají jako konzervační přísady.
Takto připravené potraviny lze skladovat velmi dlouhou dobu na tmavém a chladném místě, například ve sklepě.
Závěr
Pokud dodržíte všechna doporučení, můžete se dlouho těšit z čerstvé a zdravé zeleniny. Všechny tipy jsou poměrně jednoduché a nevyžadují speciální vybavení nebo dovednosti. Pokrmy připravené z lahodného a zdravého ovoce potěší celou vaši rodinu. Pokud se chcete dozvědět nejen o skladování zeleniny a bylinek, ale také o tom, jak předcházet zkažení ovoce a bobulovin, doporučujeme přečíst si článek o skladování ovoce věnovaný této problematice.
Podělte se o svá tajemství skladování zeleniny v komentářích a řekněte nám o svých oblíbených receptech, které je používají.
