Kardamom je koření, které oceňují kulináři po celém světě! Toto koření má nasládle kořenitou vůni, mírně štiplavou chuť. Koření se přidává do nejrůznějších pokrmů – od polévek až po studené předkrmy. Kardamomové koření je u nás v poslední době oblíbené. Ale v Indii byla tato kulinářská složka ceněna již od starověku. Toto koření je také již dlouhou dobu běžné v Izraeli, Turecku, Egyptě a Saúdské Arábii. V některých asijských zemích je přidávání kardamomu do pokrmů považováno za dobré kulinářské pravidlo.
Kardamom u nás není žádné výstřední koření, ale vztah k němu je více než klidný. Někdo to miluje, někdo ne a někdo prostě neví, že výhody kardamomu jsou poměrně velké a při absenci kontraindikací byste měli toto koření vyzkoušet.
Kardamom: užitečné vlastnosti a kontraindikace
Co je koření kardamom? Toto koření je plodem vytrvalé byliny zařazené do čeledi zázvorovitých, rodu Eletaria.
Jak vypadá kardamom?
Kardamom sám o sobě je koření, které vypadá jako zelené semínko o velikosti do 2 cm. Jedná se o tříkomorovou semínkovou krabičku, která obsahuje malá hnědá, tmavě hnědá nebo černá semínka. Tato velmi malá semena se přidávají do pokrmů jako koření. Kardamom lze rozemlít. Ale mnoho kulinářských specialistů oceňuje celý přírodní kardamom.
V procesu vaření koření se shromažďují mírně nezralé krabice. A suší se speciální technologií (s mezivlhčením) a poté se melou nebo balí v dané formě.
Existuje zelený (koření v luscích) a černý kardamom – malé sypké koření.
Kardamom: Výhody pro muže a ženy
Vědět, jak vypadá koření kardamom a co to je, stojí za to prozkoumat výhody tohoto produktu. Stejně jako mnoho dalších složek rostlinného původu je toto koření proslulé svým složením.
Semena rostliny obsahují:
- vitaminy skupiny B, A, C, E;
- éterické oleje;
- rostlinné tuky;
- vápník, hořčík, zinek, měď, fosfor, mangan, železo.
Výrazné citrusové palčivé aroma je tomuto koření vlastní díky vysokému obsahu silic – limonen, terpineol, cineol, armidon. Tyto esenciální oleje mají antimikrobiální, protizánětlivou aktivitu. Některé z nich zabraňují růstu patologických buněk a jsou považovány za účinné při prevenci výskytu rakovinných nádorů. Tyto estery jsou také schopny mít analgetický, hypotenzní účinek.
Kardamomová semínka jsou považována za velmi kalorický (310 kcal na 100 gramů) produkt. Dodávají tělu energii.
Předpokládá se, že zařazením tohoto koření do vaší stravy můžete snížit rizika následujících problémů:
- plynatost, střevní kolika;
- nevolnost, zvracení;
- hemoroidy;
- zácpa, průjem;
- bolesti hlavy;
- virové, bakteriální infekce.
Kardamom je spolehlivým společníkem při hubnutí. Toto koření pomáhá jemně čistit tělo toxinů a toxinů. Dobré koření v komplexní terapii anorexie. Aroma kardamomu povzbuzuje chuť k jídlu a blokuje pocit nevolnosti.
Na rozdíl od mnoha koření toto nedráždí žaludeční sliznici. Ve východní medicíně je kardamom nazýván léčitelem gastrointestinálního traktu. Nespoléhejte však na fámy a povrchní informace. Máte-li chronické onemocnění, měli byste se před výběrem lidového léku k odstranění vašich problémů poradit s odborníkem.
Přínosy pro zdraví žen
Samostatně stojí za zmínku výhody koření pro ženské tělo. Kardamom je užitečný během menstruace. Má mírný antispasmodický a analgetický účinek. Koření je dobré i pro obnovení cyklu při jeho porušení. Usnadňuje kardamom během menopauzy, poskytuje antistresový, tonizující účinek.
Koření podporuje přirozenou tvorbu kolagenu. Ženy, které chtějí zachovat krásu pokožky, vlasů, nehtové ploténky, mohou toto koření zařadit do svého jídelníčku.
Výhody pro muže
Významným přínosem je kardamom pro mužské tělo. Je to silné afrodiziakum, které výrazně zvyšuje sexuální aktivitu. Existují lidové recepty založené na kardamomu, které se používají k obnovení potence.
Jak již bylo řečeno, s použitím tohoto koření snáze odoláte stresu. Muži při každodenním fyzickém a emocionálním stresu toto koření určitě ocení jako silné profylaktikum, které pomůže zachovat nervový systém a celkově posílit tělo.
Koření je dobré v mnoha ohledech na ovlivnění lidského těla. Pokud neexistují žádné kontraindikace a chuť a vůně tohoto koření jsou vnímány pozitivně, nezanedbávejte zařazení koření do své vlastní stravy.
Kontraindikace
Stejně jako u každého bylinného produktu má kardamom seznam omezení, za kterých nelze koření jíst.
- těhotenství a kojení;
- gastritida, peptický vřed žaludku, střev, dvanáctníku;
- hypertenze, hypotenze v akutní fázi (je nutná konzultace lékaře);
- dětský věk do 7 let;
- idiosynkráza produktu.
Také jakákoli chronická onemocnění, která vyžadují zvláštní dietu, mohou uložit trvalý nebo dočasný zákaz používání tohoto koření.
Aplikace kardamomu
Uvažujeme o koření, které má obrovskou pozitivní roli z hlediska vlivu na lidský organismus. Proto se koření používá v několika oblastech.
Ve vaření
Nejznámější použití kardamomu je při vaření. Pikantní, štiplavá semena se vkládají do stovek různých pokrmů. Jídlo získává pikantní svůdné aroma a, jak se říká, „pepř“. Pokrm se po přidání tohoto koření rozzáří novými barvami a rozhodně nebudí dojem fádnosti a nudy.
Kardamom se přidává do zeleninových a jiných druhů polévek a prvních chodů. Toto koření je v dokonalé harmonii se salátovými, zeleninovými, ovocnými směsmi. Dobrý kardamom v pečení, cukroví, dezertech. Nepostradatelné koření pro přidání zvláštní chuti do omáček a chutney. Tato složka se často přidává do horkých nápojů. V Indii, Saúdské Arábii a některých dalších zemích se podává tradiční kardamomová káva. Například v Saúdské Arábii přidání tohoto koření do čaje naznačuje pohostinnost, pozitivní přístup k hostům, touhu potěšit, potěšit, dát pozitivní emoce.
Do černých čajů se přidává koření. Kardamom se harmonicky snoubí s nasládlým aroma čajových lístků a dodává nápoji hřejivé tóny domácí chuti.
Ale nejen čaj a kávu lze pít s přidáním tohoto koření. Velmi zajímavá možnost je méně známá – mléko s kardamomem. Tento nápoj uklidňuje, uvolňuje nervový systém a podporuje rychlý a zdravý spánek.
V medicíně
Vzhledem k tomu, že kardamom je známý svými prospěšnými vlastnostmi, je široce používán v tradiční medicíně. Na základě tohoto koření existuje obrovské množství receptů na hubnutí, očistu, posílení imunitního systému, zvýšení pružnosti tkání a cév, ochranu před nervovou zátěží, obnovu a stabilizaci reprodukční funkce organismu.
Proč nepřidávat kardamom do různých receptů! Pomocí koření se léčí nemoci, provádějí se preventivní a obnovovací opatření a provádí se obnovující terapie. Pokud však byl lék na bázi kardamomu doporučen přáteli, jeho účinnost byla přečtena na webu nebo byla informace nahlédnuta někde jinde, stojí za to poradit se s odborníkem o přípustnosti použití koření pro zamýšlené účely.
Mimochodem, oficiální medicína nepopírá blahodárné vlastnosti kardamomu. Ale doporučuje jej používat pro terapeutické a profylaktické účely s opatrností a pod dohledem lékaře.
Kosmetologie
Role tohoto koření z hlediska zachování mládí a krásy je skvělá. Na bázi kardamomu se vyrábí krémy, masky, tělové a obličejové peelingy. Tato složka je široce používána při výrobě vlasové kosmetiky. Komponenty tohoto produktu se přidávají do regeneračních lékařských komplexů a produktů pro ošetření nehtové ploténky.
Produkt může být součástí různých doplňků výživy pro udržení tónu a zlepšení vzhledu. Kardamom je v kosmetickém průmyslu vysoce ceněn pro svou všestrannost a vysoké procento účinnosti.
Ароматерапия
Protože toto koření má neuvěřitelně příjemnou vůni a je nasycené esenciálními oleji, je součástí komplexu produktů používaných v aromaterapii. Tato složka je obsažena v přípravcích pro antistresovou, relaxační, tonizační terapii. Vzhledem k tomu, že kardamom je afrodiziakum, přidává se do produktů zaměřených na obnovu sexuální energie.
Aromaterapeuti také zaznamenávají účinnost olejů na bázi kardamomu ke zvýšení odolnosti těla vůči virům a patogenním bakteriím, houbám.
Rozsah tohoto koření je široký a rozmanitý! A je těžké si nevšimnout, jak objemný je seznam užitečných vlastností koření. Proto stojí za to zkusit tento produkt používat ve svém každodenním životě, pokud neexistují objektivní důvody, proč se tomu bránit.
Užitečné vlastnosti kardamomu vás zaujmou a překvapí. Toto koření je dar z nebes pro udržení zdraví, krásy, mládí a zlepšení kvality života!
Kardamom je exotické koření pocházející z Indie, které si získalo srdce gurmánů a kulinářských odborníků po celém světě. Kořenitá vůně s nasládlými tóny, jemná chuť kardamomu nelze zaměnit s žádným jiným kořením. Koření se ideálně kombinuje s teplými předkrmy, studenými předkrmy, cereáliemi. Bez tohoto koření si nelze představit kuchyni Egypta, Izraele, Turecka, Saúdské Arábie. Kardamom právem patří mezi nejdražší koření. Podle asijské tradice přidávání kardamomu do pokrmů naznačuje vysoký kulinářský status.
V Rusku se s kardamomem zachází zdrženlivě. Někomu chutná, někdo jeho pikantní specifičnost vůbec necítí. Jedno je jisté – kardamom má ty nejcennější vlastnosti ve vztahu k lidskému zdraví, proto byste měli být na jeho použití při vaření opatrnější.
Co je kardamom? Jak vypadá?
Kardamom je bylina z rodiny zázvoru, která může dosáhnout výšky 2-4 metrů. Listy jsou poměrně široké, dlouhé s hladkým okrajem. Na tříletých rostlinách se objevují kvetoucí výhonky, na kterých se tvoří štětce lila nebo světle fialových květů.
Časem se místo květů objevují plody – nazelenalé truhlíky. Velikost krabičky může dosáhnout 2 cm.Uvnitř plodu jsou černá nebo hnědá semena, ze kterých vychází nádherná vůně.
Takové truhlíky sbírejte ručně asi dva roky po výsadbě. Poté je třeba je sušit na přímém slunci, aby se neotevřely. Právě v této podobě jsme zvyklí vídat koření kardamom. Koření má sladkou chuť a výraznou kořenitou vůni.
Jižní Indie a Srí Lanka jsou považovány za místo narození rostliny. Kardamom preferuje stálezelené lesy. Je třeba poznamenat, že rostlina dobře roste v Laosu, Nové Guineji, Střední Americe, Kambodži, Tanzanii, Guatemale, Vietnamu a Salvadoru.
Taková nádherná rostlina zpravidla začíná přinášet ovoce ve druhém nebo třetím roce života. Dobrá sklizeň se dá sklidit asi šestý rok po výsadbě. Oblíbená místa kardamomu lze nazvat lesními hlinitými půdami, kde je hodně organické hmoty a dusíku a množství fosforu je zanedbatelné.
Chuť: jak to vypadá? Aroma kardamomu lze popsat jako výrazné, podobné vůni kafru s nádechem eukalyptu. Má kořenité, jemné tóny. Chuť koření je palčivá, s intenzivní citrónovou příchutí. Zvláštní ostrost je cítit díky kombinaci různých esenciálních olejů. Kardamom patří mezi pikantně-sladké koření, které je ideální v chladném období.
[Video] Kardamom v každé domácnosti! Jak může kardamom pomoci udržet zdraví?
Druhy kardamomu
Kuchaři klasifikují několik druhů kardamomu – zelený, bílý a černý. Každý z kardamomů má jinou vůni a chuť. Při výběru jednoho nebo druhého druhu koření je důležité zvážit pravděpodobnost nežádoucích vedlejších reakcí.
Zelený kardamom. Semena koření se sklízejí ručně, suší se na slunci ve dvou fázích. Zelený kardamom je považován za nejdražší díky své zvláštní vůni a chuťovým vlastnostem. Podle legendy rostl tento druh koření hojně v visutých zahradách Babylonu.
Zelený kardamom působí na lidský organismus komplexně díky maximální koncentraci éterických olejů. Aktivní fytokomponenty stimulují nejdůležitější biochemické procesy, ale zároveň mohou vyvolat závažné alergické reakce, exacerbaci onemocnění žaludku a střev.
Bílý kardamom. Bílý kardamom není samostatný druh koření. Tento druh se zpracovává zelenými lusky kardamomu. Semena jsou obalena oxidem siřičitým, díky kterému získávají bílou barvu. Zpracování pomáhá zjemnit palčivou chuť a příliš jasnou vůni kardamomu.
Černý kardamom. Černý kardamom je nezávislá odrůda, běžná v Austrálii a asijských zemích. Vyznačuje se velkými lusky tmavě hnědé barvy.
Semena černého kardamomu jsou široce používána při vaření. Jejich chuť je intenzivnější štiplavost a ve vůni jsou tóny kafru nahrazeny uzenými. Najít černý kardamom v obchodě není snadné. Pouze v zemi původu máte jistotu, že koupíte originální, ne padělané koření.
Zdravotní přínosy kardamomu
Východní léčitelé zanechali pojednání, ve kterých je kardamom popisován jako lék na mnoho nemocí. Pikantní semena obsahují aktivní složky, které dokážou obnovit rovnováhu mikroflóry, zlepšit trávení a vstřebávání potravy a povzbudit chuť k jídlu. Moderní medicína doporučuje kardamom jako přírodní antiseptikum, lék na vysokou horečku. Koření se používá při komplexní léčbě laryngitidy, bronchitidy, zápalu plic.
Když je rostlina vystavena lidskému tělu, pomáhá stimulovat práci nervových buněk, posiluje žaludek, zvyšuje syntézu žaludeční šťávy a zmírňuje napětí. Kardamom je nepostradatelný pro rychlé zbavení se vážných depresivních stavů. Toto nesrovnatelné koření má navíc pozitivní vliv na fungování mozku.
Studie o výhodách kardamomu ukázala, že pomáhá při řadě zdravotních problémů:
Normalizuje metabolismus sacharidů.
Obnovuje fyziologické funkce trávicího, kardiovaskulárního, nervového systému.
Zlepšuje kvalitu krve.
Podílí se na redoxních mechanismech.
Napomáhá vstřebávání železa.
Stimuluje ochranné funkce těla.
Vzhledem k tomu, že kardamom má zvláštní chuť citronu, kafru a eukalyptu, jeho pravidelné používání dokonale osvěží dech a neutralizuje patogenní flóru v dutině ústní. Dlouhodobé užívání rostliny normalizuje proces trávení.
Již dlouho je známo, že kardamomový olej pomáhá zastavit žaludeční křeče, záchvaty zvracení. Čajový nápoj z mletého kardamomu, zázvoru a hřebíčku stimuluje žaludeční a střevní trávení potravy, u žen zmírňuje premenstruační syndrom.
Esenciální olej ze semen kardamomu se doporučuje při depresi, špatné náladě, úzkosti a strachu. Zmírňuje bolesti hlavy, pomáhá při záchvatech kašle, bronchitidě, bronchiálním astmatu.
Fytonutrienty kardamomu, které se podílejí na biochemických procesech, mají stimulační účinek na celkový metabolismus, stimulují žaludeční sekreci. Pomocí koření očišťují tělo od toxických, škodlivých látek. Doporučuje se jako součást komplexní léčby zácpy. Semínka kardamomu potlačují zánětlivá ložiska v dutině ústní, osvěžují dech.
Bylo zjištěno, že kardamom zvyšuje sexuální touhu díky zvláštní, lákavé vůni.
Antioxidanty obsažené v semenech kardamomu stimulují odbourávání tuků, což pomáhá zbavit se přebytečných kilogramů a předcházet změnám souvisejícím s věkem.
