Kopr je jedním z nejchutnějších a nejoblíbenějších koření. Mnohým pokrmům dodává jedinečnou originální chuť a vůni. Zelení obsahuje spoustu stopových prvků, minerálů a vitamínů, které naše tělo potřebuje. Existuje mnoho jednoduchých způsobů, jak udržet kopr čerstvý přes zimu, aby se dal jíst po celý rok.
Udržujte čerstvé
Běžná domácí lednička je docela vhodná pro krátkodobé uchování svazků jakékoli zeleně.
Pokud se nechystáte čerstvý kopr delší dobu skladovat, pak:
- Vezměte svazek a vložte jej do sklenice. Není nutné omývat rostliny a řezat kořeny.
- Nalijte trochu čisté vody do sklenice a zakryjte listy plastovým sáčkem.
- Umístěte sklenici na spodní polici chladničky.
V tomto případě zelení neuvadne ani nezežloutne, ale zůstane šťavnaté po dobu 1-2 týdnů.
Čerstvý kopr můžete v kuchyni uchovat déle. Pokud je zahrada daleko, lze její kousek přenést na parapet. Vykopejte mladý kopr s kořenem, aniž byste zničili hliněnou kouli, zasaďte ji do květináče. Ozdobíte tak kuchyňský parapet a prodloužíte využití zeleně.
[flat_ab>
Víš, že…
Někteří lidé se snaží vypěstovat kopr ze semínka na parapetu. To je možné, ale pouze v létě a v zimě je zapotřebí výkonné osvětlení s fytolampou.
Pokud potřebujete koprovou zeleň po celou zimu, pak využijte jiné možnosti uskladnění. Použití:
Příprava na zimní uskladnění
Před výběrem některého z těchto způsobů skladování je třeba rostliny nejprve řádně připravit:
- Zeleninu zakoupenou nebo shromážděnou na vašem webu opláchněte pod tekoucí vodou. Případně ponořte stonky do hluboké misky naplněné vodou. Podržte tam 10-15 minut a poté stejným způsobem opláchněte pod mírným proudem vody.
- Na kuchyňský stůl pak položte suché utěrky, na ně rozprostřete v tenké vrstvě zelené stonky, přikryjte papírovými utěrkami a nechte vlhkost přirozeně vyschnout.
Nyní je green zcela připraven k dalšímu zpracování.
Mražení – zachování vitamínů
Zelený kopr je nejlepší zmrazit v mrazáku. Zde může ležet bez problémů 1 rok bez ztráty kvality a chuti.
Zde je návod, jak zmrazit kopr na zimu:
- Usušené stonky v celých snítkách dejte na 2 hodiny do mrazáku.
- Poté vyjměte a rozprostřete po malých porcích do perforovaných polyetylenových sáčků, případně použijte přilnavou fólii.
- Vložte sáčky zpět do mrazáku.
V zimě mražený kopr vyndejte a ihned použijte při vaření.
Nakrájený
Zde je další způsob, jak zmrazit kopr v chladničce na zimu. Jako základ zde slouží nakrájená zelenina. Na vaření:
- Omyté a osušené rostliny nakrájejte na malé, 0,5-1 cm kousky.
- Složte hmotu do sáčků nebo uzavřených nádob v silné vrstvě.
- Uspořádejte polotovary v mrazáku.
V zimě je velmi vhodné získat takové polotovary a použít je k určenému účelu.
Kostky ledu
Voňavou a zdravou zeleninu můžete na zimu uložit i do lednice v kostkách ledu, jako na obrázku níže.
- Usušené stonky nakrájejte na malé kousky široké maximálně 0,5 cm.
- Skládejte po malých porcích do formiček na led a naplňte je pouze do 2/3 objemu.
- Sklenice naplňte vodou až po okraj.
- Formičky dejte do mrazáku.
Podle potřeby vyjměte hotový produkt z lednice a přidejte k prvním chodům jako koření.
Tip dne
Během skladování nevystavujte polotovar opakovanému zmrazování a rozmrazování. To zkazí chuť obrobku.
Solení – připravujeme se na budoucnost
Pokud si chcete kopr uchovat na zimu doma déle, zkuste si ho naložit:
- Umyté zelí osušte ubrousky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Odřízněte kořeny a odstraňte silné řapíky, ponechte pouze mladé zelené větvičky.
- Připravenou zeleninu nakrájíme nadrobno.
- Posypte solí v poměru 2 díly kopru ku 1 dílu soli a pevně vložte do čistých sterilních sklenic.
- Navrch nasypte vrstvu soli.
- Nádoby pevně uzavřete kapronovým víkem.
- Sklenice uchovávejte v chladničce.
Tento způsob sklizně kopru na zimu vám umožňuje uložit jej bez ztráty kvality až do jara příštího roku.
Tip dne
Pamatujte, že toto koření je velmi slané, takže pokrmy, které připravujete, musíte solit velmi opatrně.
Sušení – snadné a dlouhotrvající
Dalším osvědčeným receptem na uskladnění kopru na zimu je jeho sušení. Tento způsob sklizně zeleně pro budoucnost umožňuje nejdelší skladování produktu a doma máte na výběr z několika možností najednou. Sušený kopr je navíc vhodné použít při přípravě různých pokrmů.
Přirozenou cestou
Rostliny lze tedy sušit i s celými stonky. Pro tohle:
- Zeleninu pečlivě vytřiďte, odstraňte zkažené části, odřízněte kořeny.
- Větve opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
- Svažte 10-15 stonků dohromady a zavěste je na tmavé, chladné a větrané místo.
- Když uschnou, vložte obrobek do krabic nebo látkových sáčků.
Stejným způsobem můžete sušit větve kvetoucí rostliny spolu s deštníky a pak je přidávat do pokrmů jako koření v zimních měsících.
Suchý nasekaný kopr je klasika žánru. Je velmi snadné ji připravit:
- Vezměte čerstvé rostliny, odřízněte z nich všechny silné stonky.
- Zbývající snítky nakrájejte na prkénko nadrobno.
- Nakrájenou zeleninu rozházejte na stůl a přikryjte ji ručníkem.
- Po 1-2 hodinách rozprostřete kopr na suchém místě na papír v tenké vrstvě.
- Čas od času otočte, abyste zajistili, že zcela vyschne.
Sbírejte suchý kopr a vložte do nádoby pro další skladování.
V troubě
Sušení v troubě je další způsob, jak si zajistit vitamíny na celou zimu:
- Kopr nasekejte nadrobno a rozprostřete na plech v tenké vrstvě.
- Plech vložíme do vyhřáté trouby (ne vyšší než 50 °C) s pootevřenými dvířky.
- Během sušení kopr pravidelně mícháme, aby se nepřipálil, ale oschl ze všech stran.
- Nechte obrobek vychladnout.
Nalijte do připravených nádob.
Jak skladovat sušený kopr
Aby vám vlastnoručně připravené koření zůstalo voňavé a nezkazilo se, je užitečné vědět, jak sušený kopr skladovat.
- K tomu se nejlépe hodí skleněné dózy s těsně přiléhajícím víčkem. Cizí pachy, kterých je v kuchyni mnoho, tedy do produktu neproniknou.
- Sluneční záření může způsobit vyhoření zeleně, takže musíte nádoby uchovávat na stole nebo ve skříni za zavřenými dveřmi.
Kopr na zimu bez problémů ušetříte i doma. Použijte každou z navrhovaných metod, abyste v praxi zjistili, co se vám nejvíce líbí.
