Pšeničné klíčky jsou malá, na živiny bohatá část pšeničného jádra. Pšeničné klíčky jsou bohatým zdrojem živin, a proto jsou považovány za cenný doplněk stravy.
Pšeničná tráva je koncentrovaným zdrojem antioxidantů, jako jsou polyfenoly, karotenoidy a tokoferoly (vitamín E), píše Andrew Brandolini. Proteiny z pšeničných klíčků obsahují aminokyseliny, zejména methionin, threonin a lysin, dále polynenasycené tuky, vitamíny skupiny B (kyselina listová a thiamin), minerální látky, draslík, fosfor, selen a zinek.
Klásky pšenice rostoucí na poli: Unsplash / Evi Radauscher
Ve 2 lžících. l. naklíčená pšenice má 57 kalorií, což poskytuje 1,6 g tuku, 4,3 g bílkovin, 8 g sacharidů a 2,3 g vlákniny. Navíc naklíčená pšenice, jak píše výživová poradkyně Barbie Chervoni, obsahuje cukr, sodík, železo, hořčík, fosfor, draslík, zinek, thiamin, selen, vitamín A, vitamín E.
Jaké jsou výhody naklíčené pšenice? Prospěšné vlastnosti naklíčené pšenice uvádí MD Christine Mikstas:
- Podporuje přirozené tělesné funkce. Zinek pomáhá posilovat imunitní systém a bojovat proti virům. Hořčík podporuje zdraví srdce, cév a kostí. Fosfor a vápník podporují růst tkání.
- Zlepšuje trávení. Dietní vláknina pomáhá tělu udržovat pravidelnou stolici. Dieta s vysokým obsahem vlákniny pomáhá regulovat hladinu cholesterolu v krvi.
- Podporuje produkci energie. Vitamíny skupiny B, jako je folát, thiamin a B₆, pomáhají tělu přeměňovat sacharidy a tuky na energii pro tělo.
- Snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Fytosteroly v pšeničných klíčcích zabraňují vstřebávání cholesterolu, což zabraňuje vzniku aterosklerotických plátů a v důsledku toho infarktu.
- Podporuje růst svalů. Protein podporuje obnovu a růst svalových vláken.
- Pomáhá zhubnout. Velké množství vlákniny a bílkovin, absence nasycených tuků a bohaté složení vitamínů pomáhají normalizovat váhu.
Lidé s alergií musí být opatrní. Pšeničná tráva obsahuje aglutinin, typ proteinu, který může způsobit alergie. Pšeničné klíčky navíc obsahují oxaláty. Ve velkém množství mohou vést k tvorbě ledvinových kamenů.
Pšeničné klíčky na tácku: Pixabay
Jak klíčit pšenici
Doporučuje se konzumovat ne více než 2 polévkové lžíce denně. l. naklíčená pšenice (15 g). Jak naklíčit pšenici? Pro naklíčení pšenice doma použijte tyto pokyny:
- Namočte pšeničná zrna zakrytá ve vodě na 6–12 hodin.
- Slijte vodu a opláchněte zrna. Pokud máte speciální nádobu na klíčení, použijte ji. Pokud ne, nasypte zrna do cedníku, poté cedník vložte do misky a přikryjte ji ručníkem nebo ji volně přikryjte plastem. Zrna by měla mít pokojovou teplotu a na relativně tmavém místě.
- Opláchněte zrna každých 8 až 12 hodin, dokud se ze zrn neobjeví malé klíčky.
- Po 24–48 hodinách od začátku namáčení se objeví klíčky. Když dosáhnou délky 0,3–0,6 cm, je pšenice připravena ke konzumaci.
- Naklíčená zrna skladujte v lednici bez tekutiny po dobu až 5 dnů. Pokud se u nich během této doby objeví bílé chmýří, je to proto, že mají žízeň a pěstují mini výhonky, aby ze vzduchu vytáhly vlhkost. Není to plíseň.
Jak jíst naklíčenou pšenici? Syrové pšeničné klíčky se přidávají do cereálií, jogurtu nebo kefíru. Naklíčená pšenice s kefírem je považována za účinný prostředek pro posílení imunitního systému, hubnutí a omlazení. Klíčky lze přidat do muffinů, kastrolů a palačinek. Ideální jako doplněk do salátů, zeleninovým pokrmům dodává ořechovou příchuť. K masovým pokrmům se hodí naklíčená pšenice.
Prášek z výhonků zelené pšenice: Pixabay
Klíčky můžete konzumovat v práškové formě, která se prodává jako doplněk stravy v lékárnách. V tomto případě je důležité dodržovat pokyny k léku. Pokud máte pochybnosti, že pšenice bude prospěšná, poraďte se se svým lékařem.
Pšeničné klíčky jsou zdravým doplňkem vyvážené stravy. Zrna s klíčky jsou bohatá na vlákninu, bílkoviny, vitamíny a minerály. Podporují trávení, posilují imunitní systém a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Pokud nejste alergičtí na pšenici, můžete ji přidat do snídaní, pečiva, salátů a masitých pokrmů.
Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.
- Andrea Brandolini, Alyssa Hidalgo. Pšeničné klíčky: nejen vedlejší produkt // PubMed. – 2012. – 1:71-4. doi – Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22077851/
- Barbie Cervoni. Zdravotní přínosy pšeničných klíčků // Velmi dobré zdraví. — 2023. — 9. května. — Režim přístupu: https://www.verywellhealth.com/wheat-germ-7483095#toc-recommended-daily-wheat-germ-intake
- Christine Mikstasová. Zdravotní přínosy pšeničných klíčků // WebMD. — 2023. — 16. března. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-wheat-germ#091e9c5e820b9aeb-1-2
Recenzent – lékařka nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna
