Každý pacient s chronickým onemocněním kardiovaskulárního systému dříve nebo později pochopí důležitost výživy při léčbě své patologie. Ve skutečnosti jsou hlavními příčinami takových onemocnění vnější faktory, včetně nezdravého jídla nebo nedostatku fyzické aktivity. Většina z nich je modifikovatelná, tzn. člověk je může ovlivnit.
Arteriální hypertenze, charakterizovaná trvalým zvýšením tlaku, není výjimkou. Pro člověka s takovou patologií je velmi důležité jíst správně, protože to ovlivňuje metabolismus tuků a vody, na kterých krevní tlak do značné míry závisí. Často tedy vyvstává otázka slučitelnosti konzumace kysaného zelí a léčby hypertenze.
Jak ovlivňuje kysané zelí krevní tlak a ovlivňuje ho vůbec?
Kysané zelí obsahuje velké množství složek, které mohou přímo či nepřímo ovlivnit krevní tlak. Jednou z jeho hlavních složek je tedy rostlinná vláknina. Podporuje zadržování cholesterolu a dalších lipidů ve střevech, takže se nedostanou do krve.
Navíc obsahuje velké množství vitamínu C (nebo kyseliny askorbové). Tato látka nejen stimuluje imunitní systém, ale také pomáhá posilovat cévní stěnu, což má velký význam při ateroskleróze.
Další složka, cholin (vitamín B4), hraje aktivní roli v metabolismu lipidů. Snižuje koncentraci cholesterolu a transportních lipoproteinů.
Další výhodou je nízký obsah kalorií ve výrobku – na 100 gramů obsahuje pouze asi 30 kilokalorií. To pomáhá předcházet obezitě, cukrovce a kardiovaskulárním patologiím.
Všechny tyto látky však nemohou přímo měnit krevní tlak a nejsou schopny jej snižovat. Ovlivňují pouze rizikové faktory, které vedou ke vzniku hypertenze.
Kysané zelí přitom obsahuje ve velmi vysokých koncentracích složku, která může přímo zvyšovat krevní tlak. Jedná se o běžnou kuchyňskou sůl (NaCl), která působí následovně:
- Vysoké hladiny sodíku způsobují zvýšenou sekreci hormonu vasopresinu;
- Vasopresin (neboli antidiuretický hormon) vede k vazospasmu – což samozřejmě zvyšuje krevní tlak;
- Tento hormon také vede ke snížení vylučování tekutiny močí. V důsledku toho se zvyšuje objem cirkulující krve a v důsledku toho se zvyšuje krevní tlak.
Mohou hypertonici jíst kysané zelí?
Ve světle výše uvedeného můžeme dojít k závěru, že pokud máte hypertenzi, nedoporučuje se jíst velké množství kysaného zelí. Tento produkt vede k další progresi patologie a může také vyvolat velmi nebezpečné hypertenzní krize.
Neznamená to však úplný zákaz pokrmu. Otázkou je pouze jeho množství a kvalita. Je třeba dodržovat následující doporučení:
- jíst kysané zelí s pokrmy, které obsahují malé množství soli;
- jíst ne více než 100 g salátu najednou;
- používejte produkt ne více než dvakrát týdně;
- Při přípravě salátu se snažte snížit množství soli. Místo toho můžete do zelí přidat citronovou šťávu (nebo kyselinu), které mají také dobré konzervační vlastnosti;
- Je vhodné použít domácí zelí, protože jedině tak můžete zaručit kontrolu nad množstvím soli;
- nezapomeňte, že u hypertenze by celková denní dávka soli neměla přesáhnout 5 gramů (zarovnaná čajová lžička).
Tyto rady platí pouze pro první a druhý stupeň hypertenze. V případě 3., stejně jako v případě častých krizí, je lepší toto jídlo úplně opustit, aby nedošlo ke komplikacím.
Další kontraindikace pro kysané zelí
Měli byste věnovat pozornost dalším patologiím, u kterých je použití tohoto produktu kontraindikováno:
- akutní nebo chronická cholecystitida (cholelitiáza);
- vřed žaludku nebo dvanáctníku;
- pankreatitida;
- onemocnění ledvin (glomerulonefritida, urolitiáza);
- gastroezofageální refluxní onemocnění;
- překyselená gastritida.
recept na kysané zelí bez soli
Samozřejmě se jedná o nejideálnější možnost, při které získáte všechny výhody tohoto produktu a téměř zcela neutralizujete jeho negativní stránky. Chuť pokrmu bude mírně odlišná, ale je to snesitelná oběť.
Je třeba připravit zelí, mrkev, vodu a koření podle chuti. Příprava je následující:
- Nakrájejte zelí a mrkev a vložte je do nádoby;
- Trochu je pomelte, aby zelenina pustila šťávu;
- Přidejte koření a promíchejte;
- Naplňte vodou (tak, aby jen mírně pokrývala zelí);
- Umístěte nádobu do ještě větší nádoby. Šťáva vzniklá při kvašení do ní vyteče;
- Zakryjte sklenice víkem a nahoře umístěte lis;
- Připravený salát můžete jíst po třech dnech;
- Zelí by mělo být skladováno na chladném a tmavém místě.
Čerstvé zelí na hypertenzi
Kromě výše uvedených prospěšných vlastností působí čerstvé zelí také močopudně. Díky tomu odebírá z těla vodu, což vede ke snížení objemu cirkulující krve a v důsledku toho klesá tlak. Efekt je samozřejmě nepatrný, ale i tak hraje roli v léčbě hypertenze.
Proto lze čerstvou zeleninu konzumovat při hypertenzi bez omezení. Existují doporučení pít zelí šťávu, ale ta neobsahuje vlákninu, takže je lepší jíst zelí v původní podobě, s minimálním vařením.
Závěry
Kysané zelí je u hypertenze relativně kontraindikováno. Díky vysoké koncentraci chloridu sodného vede k zadržování vody v těle a v důsledku toho ke zvýšení krevního tlaku. Lze jej však konzumovat v omezeném množství, neboť přípravek pozitivně ovlivňuje metabolismus tuků, jehož narušení je jedním z rizikových faktorů vysokého krevního tlaku.
Současně se čerstvá zelenina používá k boji proti obezitě a také díky svému diuretickému účinku má mírně hypotenzní účinek, a proto je povolena při hypertenzi.
