Jahody jsou jiné než jahody. Z tohoto bobule můžete získat maximální užitek a stejnou maximální škodu, takže než půjdete do obchodu, na trh nebo do lesa koupit bobule, musíte se dozvědět více o „správné“ jahodě.
Zdravé, chutné a čerstvé jahody poznáte podle následujících vlastností:
- jasně červená barva;
- lahodná vůně;
- malá nebo střední velikost;
- žlutá zrna na povrchu;
- jasně zelené a elastické ocasy.
Prošlé jahody, umělé a škodlivé jahody:
- velká velikost;
- překrásná;
- pokrytý plakem (bílý, černý);
- má uschlé ocasy nebo žádné ocasy;
- nezapáchá;
- nemá zrna.
1. Barva
Prvním pravidlem výběru jahod je vybrat ty nejčervenější! Za svou červenou barvu vděčí jahody antokyanům – to jsou látky, které jsou pro tělo velmi prospěšné, ale chuť nijak neovlivňují. Sytě červený odstín však znamená, že bobule jsou zralé, že jahoda je plná antioxidantů – látek, které zpomalují stárnutí a poškození buněk.
Toto pravidlo přitom funguje, pokud kupujete jahody na trhu. Červené a krásné jahody v obchodě obvykle nejsou místní. Místní jahody v supermarketu jsou trochu narůžovělé, část blíže ocasu nebo špičce může být dokonce bílá nebo zelená – to znamená, že bobule byly sklízeny o něco dříve, aby se nezkazily a dozrály již na pult místního obchodu s potravinami.
2. Velikost a tvar
Při výběru jahod není velikost rozhodující z hlediska zdraví nebo chuti, ale vezměte na vědomí následující informace o velikosti. Menší jahody většinou chutnají lépe. Je sladší a obsahuje více živin. Pro tento jev existuje jednoduché vysvětlení. Čím menší je jahoda, tím méně zrn má a zrna jsou základy nebo „miminka“ jahody. Vše nejlepší je vždy dáno dětem a jahody dělají totéž, to znamená, že obětují chuť kvůli koncentraci nejužitečnějších složek v zrnech, takže střední a velké odrůdy mají kyselejší chuť. Takové bobule je dobré kandovat nebo z nich dělat džem, ale je lepší jíst malé jahody čerstvé.
Velké jahody vždy vypadají chutněji. Po zakoupení největších jahod v obchodě můžete být doma zklamáni – nemají absolutně žádnou chuť, a to vše proto, že se pěstují uměle a starají se pouze o získání velkých bobulí. To ale neznamená, že velké jahody jsou škodlivé. Velká velikost neznamená, že v jahodách není nic jiného než jed. Jsou prostě velké odrůdy a chemikálie (dusičnany) velikost nijak neovlivňují. Tvar jahod závisí pouze na odrůdě, jejich užitnost a chuť nezávisí na tvaru.
3. Culíky
Čerstvost poznáte podle „ocásků“ jahody, tedy podle zeleného stonku a listů. Pokud ocas vypadá jako na nejlepších fotografiích v časopise, znamená to, že jahody byly sklizeny nedávno a jsou čerstvé. Když prodejce nabízí jahody bez zelených ocásků, je lepší je nebrat.
S největší pravděpodobností se jedná o „staré“ jahody, jejichž listy již ztratily svůj vzhled, bylo nutné se jich zbavit, aby se jahody daly prodat. Tyto jahody lze použít pouze k výrobě džemu. Tady jsou lehce přezrálé jahody dokonce plusem. Zda jsou v jahodě chemikálie, poznáte také podle ocasu. Pokud najdete na ocase bílý pruh, projděte kolem. To je znak neekologických jahod, které dusičnany znají na vlastní kůži.
4. Čich
Mnozí budou říkat, že jahody nemají žádnou chuť, ale ve skutečnosti ty správné jahody ano. Pokud přičichnete, uslyšíte příjemnou, i když ne silnou vůni. Ale jeho absence i v těch nejkrásnějších, „standardních“ jahodách znamená, že ovoce je prostě krásné, ale je nacpané chemikáliemi a není nejen chutné, ale také nezdravé.
Nebezpečí naopak hrozí od čínských jahod. Číňané věděli, že mnoho lidí si jahody vybírá podle vůně, a proto se do nich rozhodli přidat dochucovadla. Tyto jahody jsou zcela bez chuti a zdraví škodlivé. Samozřejmě ji nemůžete poznat „od vidění“ jako Číňané. Na krabici jahod musí být uvedena země původu (takové jahody se často vozí do obchodů, takže je na nich štítek),
5. Semena
Pokud si na trhu všimnete jahod s jasně žlutými semeny na povrchu, určitě si takové jahody vezměte. Jedná se o velmi chutnou jahodu. Navíc, čím hlouběji jsou zrna ponořena, tím sladší chuť bobule. A zrna jsou velmi, velmi užitečná, zvláště pro muže. V obchodech jsou častější jahody bez zrn. Nepřítomnost zrn znamená, že jahody byly zmrazené a rozmražené. To je to, co dělají se „zámořskými“ jahodami.
6. Kde je nejlepší koupit jahody?
Jahody koupené v obchodě jsou dostupné celoročně, což je plus, ale k tomu, aby skončily v regálu, mají daleko. Aby se bobule předem nezkazily, sbírají se, když nejsou úplně červené a zralé. Cestou do obchodu dozraje a dosáhne požadovaného stavu. Ale to platí pouze pro jahody, které rostou v sezóně. Jahody, dostupné po celý rok, se přepravují zmrazením. Aby takové jahody neztratily svůj vzhled, pěstují se speciální odrůdy. Zůstanou krásné, ale ztratí chuť.
Během jahodové sezóny, tedy koncem jara a začátkem léta, je potřeba jahody nakoupit na trhu. Je tam velké plus – můžete tam vyzkoušet jahody. Další plus je, že jahody na trhu jsou čerstvé, téměř přímo ze zahrádky. Jahody se často prodávají v kbelících a mísách po 3 kilogramech. To je pohodlné, ale existuje riziko, že na dně budou nepříliš chutné bobule.
Přírodní jahody pěstované bez chemie nemusí vždy vypadat jako na obrázku. Důležitý bod – na jahodě by neměly být žádné tmavé a zejména zelené plochy. Tyto tmavé, téměř vínové oblasti jsou znakem přezrálých jahod. Skoro se pokazila. Snažte se nepoužívat příliš hluboké kbelíky s jahodami. Riskujete, že najdete bobule, které nejsou zcela zralé a na dně již nepoživatelné.
