Jak rozeznat falešné lišky od skutečných fotografií?

Skutečnou ozdobou lesa jsou lišky. Tyto roztomilé a chutné houby jsou také velmi zdravé. Jsou extrémně bohaté na karoten a obsahují také hodně vitamínu C a polysacharidů. Mají anthelmintický účinek a zlepšují funkci jater. Dokonce se věří, že lišky pomáhají odstraňovat radioaktivní nuklidy z těla.

Jediným problémem je, že mají velmi podobné dvojníky – falešné lišky nebo, jak se jim také říká, oranžové řečníky. Mají také krásný latinský název Hygrophoropsis aurantiaca.
Tyto houby nejsou příbuzné skutečné rodině lišek, která má několik druhů hub. Jsou jim podobní pouze vzhledem. Nepravé lišky patří mezi tzv. podmíněně jedlé houby, to znamená, že po namočení ve vodě a tepelné úpravě se dají jíst. Ale nemají moc užitku a jejich chuť a vůně jsou takové.
Zkušení houbaři rozlišují tyto houby na intuitivní úrovni. Ale pokud jste začínající houbaři, neměli byste spoléhat pouze na intuici. Jak rozeznat falešné lišky od skutečných? Zkusme na to přijít.
Kde a jak tyto houby rostou?

Nepravé lišky se vyskytují v jehličnatých a smíšených lesích. Rostou na mrtvém dřevě, na starých hnijících stromech, na lesní půdě a v mechu. Pozdní léto a podzim jsou obdobím jejich největšího počtu. Nepravé lišky mohou růst buď ve skupinách, nebo jednotlivě.
Skutečné lišky jsou také obyvateli jehličnatých a smíšených lesů. Rostou na půdě, v mechu, pod listím. Ale na rozdíl od falešných lišek je na starých padlých stromech neuvidíte. A pokud najdete jednu lišku, můžete si být jisti, že jich bude v blízkosti mnoho. Téměř nikdy se nepotkají sami.
Barva čepice

Nepravá liška má jasnější barvu než skutečná. Nejčastěji je jasně oranžová nebo oranžová s hnědým odstínem a okraje jsou vždy světlejší než uprostřed. Povrch čepice je lehce sametový.
U skutečné lišky se barva čepice může lišit od světle žluté, někdy téměř bílé až po žlutooranžovou. Nikdy nebude tak “červená” jako podvodník – falešná liška. Barva její čepice je stejná jak uprostřed, tak podél okrajů. Jeho povrch je hladký.
Tvar a velikost klobouku
Nepravé lišky lze rozlišit také podle tvaru jejich klobouků.
Okraje čepice falešné lišky jsou rovné a hladké, úhledně zaoblené. Čepice je malé velikosti, ne více než 3–6 cm v průměru. U dospělé houby je ve formě nálevky, u mladé je mírně vypouklý.
Skutečná liška má klobouk se zvlněnými okraji, téměř vždy nepravidelného tvaru. Jeho průměr je větší, někdy dosahuje 12 cm.Klobouk mladých lišek je také mírně vypouklý. Jak roste, stává se plochým, poté depresivním a u starých hub se stává trychtýřovitým. Jeho okraje jsou zahnuté dolů.
Houbové talíře

U falešné lišky jsou desky tenčí a častější, větvené, oranžové, sestupují na stopku, ale nepřecházejí do ní.
Ve skutečné lišce jsou desky hustší, tlustší, klesají po stonku houby a mění se v ni.
Dužnina z hub
Dužina nepravých lišek je žlutá, nepříjemně zapáchá, je bez chuti a sypká. Po stisknutí se jeho barva nemění.
U pravých lišek je uprostřed bílá a pouze na okrajích žlutá, hustá. Pokud na něj stisknete, jeho barva se změní na načervenalou. Má příjemnou vůni a chutná kysele.
Noha
U nepravých lišek je nožka tenčí, oranžově načervenalá, při proříznutí dospělou houbou je dutá. Níže uvedená barva je tmavší. Tvar nohy je válcovitý, bez zužování směrem dolů. Čepice je zřetelně oddělena od stopky.
Skutečné lišky mají silnější nohu, nikdy není dutá. U skutečných lišek není rozdíl mezi čepicí a nohou. Je stejné barvy jako čepice nebo mírně světlejší, hladká a hustá, směrem dolů se zužující.
Spory
Nepravé lišky mají bílé výtrusy.
Ty pravé jsou nažloutlé.
Dalším rozdílem je, že skutečné lišky nejsou nikdy červivé. To je způsobeno tím, že houba obsahuje chitinmannózu, která má anthelmintický účinek. Larvy usazené hmyzem pod jeho vlivem hynou, takže lišky mohou růst dlouhou dobu. Staré houby přitom někdy získávají jasně oranžovou barvu. Nedoporučuje se je jíst, protože mohou způsobit otravu.
Nepravé lišky nemají chitinmannózu, takže je mohou infikovat larvy hmyzu.

Je možné jíst falešné lišky?
Ano, můžete, i když byste je nenazvali nijak zvlášť chutnými. Jako všechny běžně jedlé houby je třeba je nejprve na 3 dny namočit, ráno a večer vyměnit vodu. Poté se vaří ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Vařené nepravé lišky lze smažit nebo nakládat.
Po pravdě se je vyplatí sbírat, až když v lese nic lepšího není. Snad budete mít štěstí a najdete další chutné a zdravé houby. Šťastný a úspěšný lov hub!

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Kdo kam, a já jdu do lesa. Lišky jsou chutné a zdravé houby, které houbaři ochotně dávají do košíků. Nicméně, stejně jako mnoho jedlých druhů, mají falešný „dvojník“. V zásadě není zdraví nebezpečný a je dokonce poživatelný.

Tato houba je však považována za nekvalitní a stejně se nevyplatí sbírat. Abyste se vyhnuli nechtěným chybám, musíte vědět, jak vypadá „falešná“ liška, a umět ji odlišit od skutečné lišky podle nejvýznamnějších znaků.

popis

Agaric. Jak roste, tvar klobouku se mění z téměř plochého na prohnutý a nálevkovitý s povislými okraji. Barva je jasná, ale existují také „vybledlé“ vzorky, obvykle vybledlé s věkem – okrově žluté, žlutavě bělavé. Na dotek působí sametově. Neexistuje žádná hygrofanie.

Dužnina klobouku je bavlněná, nohy jsou vláknité (není v ní dutina). Desky s častými větvemi. Barva nožičky je světlejší než čepice, její odstín odpovídá talířům. Na bázi je tmavá skvrna, postupně hnědá a téměř černá.

• Čepice: obvykle jasná, oranžově žlutá nebo červenooranžová, trychtýřovitá.
• Hymenofor: lamelární, plotny jsou tenké, časté, silně klesající na stopku.
• Noha: válcová, hladká, méně často zakřivená nebo excentrická.
• Dužnina: bělavá nebo světle žlutá (blíže ke kůži).
• Vůně: slabá, houbová, s jemnými ovocnými tóny.
• Velikost: klobouk o průměru 2-6 cm (ve zvláště příznivých podmínkách – až 10 cm), stonek až 1 cm silný, 1-5 cm vysoký.
• Průměrná hmotnost: 10-25 g.
• Chuť: prakticky chybí, gastronomické vlastnosti jsou nízké.
• Nebezpečí: houba je podmíněně jedlá, ale nelze vyloučit otravu.
• Také známý jako: oranžový mluvčí, cocoshka, oranžový hygrophoropsis.

Distribuce

Houba je velmi běžná na celé severní polokouli, typická pro Eurasii a Severní Ameriku. Nejraději se usazuje v jehličnatých a malolistých lesích, zvláště miluje půdu s hustou „podestýlkou“ z listnaté nebo jehličnaté podestýlky s vysokým obsahem tlejícího jehličnatého dřeva.

Neexistují žádné zvláštní preference týkající se konkrétních druhů stromů. Houba úspěšně tvoří mykorhizu s borovicemi, smrky, duby a buky.

Chladná místa s neustále vlhkou (ale ne podmáčenou nebo bažinatou) půdou, například nížiny a břehy nádrží, jsou pro řečníka velmi vhodná. Roste jednotlivě nebo v malých skupinách. Houba však potřebuje „osobní prostor“, i ve skupinách jsou jednotlivé exempláře drženy v dostatečné vzdálenosti od sebe.

Období hromadného plodování je stejné jako u většiny hub – od začátku srpna zhruba do poloviny podzimu. „Falešné“ lišky začínají aktivně růst po deštích. Pokud je léto velmi suché, jejich „výnos“ prudce klesá. Po prvním mrazu přestává plodit.

Mluvčí v ruských regionech:

Hlavní rozdíly mezi falešným a skutečným

Když se pokoušíte odlišit padělek od originálu, musíte nejprve věnovat pozornost „konfiguraci“ plodnice (klobouku i stonku), jeho barvě a vůni dužiny. Pokud položíte dvě houby vedle sebe, rozdíly budou zřejmé – je nepravděpodobné, že je v budoucnu zaměníte.

Seznam nejviditelnějších rozdílů:

Důležité! Na rozdíl od těch nepravých skutečné lišky nikdy nevyrostou na dřevě – tlející pařezy, padlé kmeny a tak dále.

Odolnost

Otázka, zda je možné jíst řečníka, je stále otevřená. V zahraniční odborné literatuře (USA, UK, Francie) je řazena mezi nekvalitní jedlou houbu.

Zároveň platí výhrada, že u některých lidí (které nejsou specifikovány) pravděpodobně dojde k negativní reakci ve formě docela mírné gastrointestinální otravy. Existují také zmínky o ojedinělých případech halucinogenního účinku, ale neexistují spolehlivé důkazy o tom, že by oběti jedly mluvící osoby. Existuje proto názor, že byly zaměněny s houbami druhu gymnopile (vzhledově jsou skutečně podobné).

V Rusku je govorushka popisována různými odborníky buď jako málo známá podmíněně jedlá houba, nebo jako nepoživatelná kvůli své vlastní nepříjemné chuti, ale ne jedovatá. V prvním případě je uvedeno, že jej lze konzumovat až po předběžném zpracování.

Zahrnuje dlouhodobé (několikdenní) máčení s pravidelnou (5-6x denně) výměnou vody. Poté se houby vaří nejméně půl hodiny a teprve po všech manipulacích začnou vařit, přičemž vývar vypustí.

Tepelnou úpravou se ve skutečnosti ničí toxiny obsažené v dužině (to je vědecky dokázáno). Ale po takových postupech se křehká dužina klobouků promění v nechutnou kaši. Jeho barva je ještě více neestetická – špinavě šedá. Nohy naopak zůstávají tvrdé a prakticky nežvýkají.

Talker nemá žádnou rozpoznatelnou příjemnou chuť, takže z toho důvodu nemá smysl ho vařit. Naopak, mnozí zaznamenávají specifickou „dřevitou“ chuť. Nutriční hodnota původního produktu a hotových pokrmů je nízká.

V zásadě můžete jíst výsledné jídlo a stav těla se nezhorší. Mykologové však důrazně doporučují omezit se na 150 g hub denně. A u dětí (do 12-14 let), těhotných a kojících žen neriskujte a mluvky ani nezkoušejte. Je také lepší je vyloučit ze stravy pro jakákoli chronická onemocnění gastrointestinálního traktu (je velmi pravděpodobné, že tělo bude reagovat na „léčbu“ další exacerbací).

Použití „falešných“ lišek při vaření je víceméně oprávněné pouze ve formě různých hub. Pak se „ztratí“ na pozadí jiných hub s lepšími gastronomickými vlastnostmi v polévkách, přílohách, kaviáru a náplních do pečiva. Mohou být také nakládány nebo nakládány (také v různých odrůdách) – kde koření poskytuje další „kamufláž“.

Virulence

I když je předběžná příprava provedena správně, nelze zcela vyloučit otravu mluvčími.

Může být vyvoláno jedním z následujících faktorů nebo jejich kombinací:

• „přejídání“ (více než doporučená denní dávka);
• individuální negativní reakce na houby;
• použití přerostlých exemplářů při vaření, stejně jako falešné lišky, které byly po sběru skladovány v rozporu s technologií, optimálními podmínkami a trvanlivostí;
• sběr hub v blízkosti velkých průmyslových podniků, dálnic a dalších ekologicky nepříznivých objektů.

Tělo na to reaguje souborem příznaků typických pro jakoukoli otravu jídlem:

• nevolnost, zvracení různého stupně intenzity;
• záchvaty průjmu;
• zvýšené pocení a slinění;
• bolest břicha;
• obecná slabost.

Léčba je v tomto případě standardní i u otravy jídlem. Závažnější negativní důsledky jsou však možné, pokud se nestaráte o přípravu řečníků a/nebo sníte velmi velkou porci najednou. Dužnina obsahuje toxiny, které způsobují „poruchy“ ve fungování gastrointestinálního traktu, jater a ledvin. Dlouhodobé negativní důsledky takové intoxikace jsou také možné, a to i při kompetentní a včasné lékařské péči.

Příznaky těžké otravy se objevují během 3-4 hodin až jednoho dne od vstupu potravy do těla. Mohou zahrnovat:

• sucho, pálení v ústech;
• křeče;
• rozmazané vidění;
• zachmuřenost, „zmatenost“ vědomí, mdloby;
• ostrá bolest v břišní dutině.

Ochranný status v zemi

Orange talker nepatří do žádné z 8 kategorií hub, které musí být zahrnuty v Červené knize (celoruské nebo její regionální analogy), nemá proto zvláštní status ochrany. V jiných zemích, kde liška falešná roste, je situace podobná, hrozba jejího vyhynutí není viditelná ani teoreticky.

Žena v domácnosti. Vařit začala ve 14 letech. Od té doby doplňuji svou sbírku receptů. Nemám speciální vzdělání, ale mám dlouholetou praxi. Myslím, že tohle je důležitější.

Věřím, že kulinářské dovednosti mi předali od babičky. Na dovolené na venkově neustále rozmazlovala svá vnoučata nejrůznějšími dobrotami. A také jsme se hodně připravovali na zimu.

Před více než 10 lety jsme se s manželem přestěhovali na vesnici. Založili si vlastní pozemek, postavili dům. Já tomu ještě ze srandy říkám dača. Kousek po kousku pěstujeme přírodní zeleninu, ovoce, bylinky a další dary země.

Mám také ráda květiny, jen si nedokážu představit svůj život bez vnitřních a zahradních „přátel“. Obzvláště miluji růže, pěstuji růžovou zahradu a neustále ji doplňuji o nové druhy a odrůdy.