Ocet je jedním z nejstarších potravinářských výrobků, ale i dnes je stále žádaný. Ocet vděčí za svůj vzhled vinařství: lidé jej poprvé objevili, když věnovali pozornost pozitivním vlastnostem kvašeného vína. Dnes se tato tekutina aktivně používá při vaření, konzervárenském průmyslu a výrobě různých marinád a omáček. Mezi přírodním a syntetickým octem je však podstatný rozdíl, navíc tento faktor může být pro lidské zdraví životně důležitý. Touha výrobců snížit náklady na výrobu octa a experimentovat s kompozicí může vést k otravě a vážným následkům pro tělo.
Průmyslová výroba koření na pálivá jídla začala relativně nedávno, na začátku 20. století, poté, co vědci objevili bakterii produkující kyselinu octovou – dnes už málokdo ví, že se vyrábí v chemických závodech. Taková kyselina octová může obsahovat toxické nečistoty, jako je methanol, aceton a dokonce i mravenčí aldehyd, který je pro lidské tělo extrémně nebezpečný a destruktivní. Mimochodem, v mnoha západních zemích je používání technického octa v potravinářském průmyslu obecně zakázáno.
Můžete se však maximálně chránit výběrem důvěryhodného výrobce – například JSC Bashspirt. Společnost vyrábí ocet z přírodních surovin již řadu let. Závod ve Sterlitamaku vyvinul mikrobiologickou technologii oxidace potravinářského alkoholu pomocí bakterií kyseliny octové, která umožňuje zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktu.
Speciální technologie
Pokud pečlivě prozkoumáte lahve s kyselinou octovou, pochopíte, že ne vždy mají odkaz na GOST. Je to způsobeno zvýšenými požadavky, které odborníci na výrobky tohoto druhu kladou. Na druhé straně může být pro chemické octy příliš obtížné splnit nezbytná kritéria.
Přírodní ocet ze závodu Sterlitamak JSC “Bashspirt” odpovídá GOST R 52101. Bakterie, které se podílejí na procesu jeho přirozené výroby, žijí ve speciální nádobě zvané oxidanty, a to v bukových hoblinách, kterými je naplněn. Nalije se do ní líh a speciálně upravená živná půda – touto tekutinou se zavlažují bukové hobliny, ve kterých žijí bakterie, a ty ji zase nasávají, množí a oxidují alkohol na ocet. Poté se ocet vypustí z okysličovadla a pošle na pasterizaci, kde se zahřeje na +110 stupňů Celsia. V této fázi v ní hynou octové bakterie, které dokončily své důležité poslání, ale i cizorodé mikroorganismy a octové akné.
V konečné fázi výroby se pasterizovaný ocet mísí – tam se zředí vodou na koncentraci 9 procent v souladu s požadavky GOST a poté se filtruje přes desky s filtrační lepenkou. Výsledkem je, že konečný produkt se čistí od nejmenších suspendovaných částic a poté jde do lahví.
Je důležité si uvědomit, že ve všech fázích procesu výroby octa od společnosti JSC Bashspirt se provádí neustálé monitorování. Laboratoř závodu Sterlitamak společnosti, kde se ocet vyrábí, je vybavena moderním zařízením, činidly a kvalifikovaným personálem, což nám umožňuje garantovat výrobu produktů splňujících nejvyšší mezinárodní požadavky na bezpečnost a kvalitu.
Pro každou chuť
Ocet je úžasný produkt, dokáže proměnit chuť pokrmů a změnit jejich vlastnosti. Hodně záleží na druhu použitého octa. JSC „Bashspirt“ má dva z nich: „Spirtovoy“ a „Apple“.
Při výrobě jablečného octa se používají skutečná jablka – speciálně pro tuto výrobu se plody lisují a vzniklá přírodní jablečná šťáva se všemi prospěšnými látkami se používá k přípravě jablečného octa. Manipulace pomáhají přenést jedinečné složení mikroprvků do vyrobeného produktu a neztrácet jeho užitečnost.
Všechny druhy octa obsahují užitečné mikroelementy, mezi ty nejzřetelnější patří vápník, hořčík, železo, organické kyseliny a biologické stimulanty. Jablečný ocet dokáže dodat chuti pokrmu gastronomický „šmrnc“ – zejména v salátových dresincích, marinádách, vinaigretách a omáčkách. Chuť sousta odhaluje složité nuance a představuje nové aspekty jakéhokoli pokrmu, ať je přidán kamkoli – od masových salátů po dezerty.
Ne každý ví, že ocet je zakázáno balit do plastových a polyetylenových nádob – polymery postupně reagují s kyselinou. Přírodní ocet z rostliny Sterlitamak JSC Bashspirt je stáčen do skleněných lahví, které nevylučují škodlivé látky, a poté bezpečně uzavřen uzávěrem. Poté se ocet přemístí do skladu hotových výrobků a odtud do regálů obchodů.
Cena přírodního octa se skládá především z nákladů na suroviny, výrobu, balení, dodání na místo prodeje a malou přirážku od prodejce. Nejvýnosnější je nakupovat značkový ocet JSC Bashspirt ve značkových obchodech Tantana, kde na něj není aplikována obchodní značka.
