Biosférická rezervace Bashkir Ural je známá svými neprostupnými lesy a jeskyněmi se skalními malbami. Toto je poslední kout přírody, kde se zachovala populace včely burzyanské a prastaré řemeslo palubního včelaření.
Království přírody
Na západním makrosvahu jižního Uralu se nachází úžasné místo – biosférická rezervace Bashkir Ural. Zahrnuje pět zvláště chráněných přírodních oblastí federálního a regionálního významu: státní přírodní biosférická rezervace „Shulgan-Tash“, národní park „Bashkiria“, přírodní park „Muradymovskoe Gorge“, přírodní zoologická (entomologická) rezervace „Altyn Solok“ a přírodní zoologická přírodní rezervace „Iksky“. Komplexní biosférická rezervace pokrývá téměř 3500 kilometrů čtverečních. Převládajícím typem vegetace jsou listnaté lesy evropského typu, ale ve východní části rezervace jsou i světlé jehličnaté a drobnolisté travní lesy sibiřského typu.
Komplexní biosférická rezervace „Bashkir Ural“ představuje rozmanitou krajinu: soutěsky horských řek, syrty (kopce) s náhorními vrcholy, hřebeny se strmými svahy, záplavové oblasti a nádrže. Můžete zde také pozorovat přírodní geologické úseky baškirského stupně se stopami života mořských bezobratlých, které se datují 300 milionů let do minulosti. Na území rezervace je známo 166 jeskyní, z nichž několik má světový význam. Například Staromuradymovskaya a jeskyně Shulgan-Tash jsou známé svými starověkými skalními malbami a jeskyně Sumgan je nejhlubší v Evropě. Kromě podzemních forem krasu se v rezervaci nacházejí i povrchové formy: ponory, mosty, kaňony, výchozy a ponorová jezera.
Slabý antropogenní vliv, různé formy reliéfu, spojení dvou velkých lesních biomů – všechny tyto důvody určovaly extrémně vysokou rozmanitost rostlinných a živočišných druhů na území „Baškirského Uralu“.
Včelařství je prastaré řemeslo
V roce 2012 vstoupila rezervace Bashkir Ural do světové sítě biosférických rezervací UNESCO. Jedním z vážných argumentů ve prospěch tohoto rozhodnutí byla skutečnost, že na území „baškirského Uralu“ se nacházejí nejen vzácné druhy rostlin a zvířat, ale také genofond burzyanských včel a starodávná tradice včelařství. s ním spojené jsou zachovány.
Včelaření na místě se od včelařského liší tím, že med se získává od divokých včel žijících v dutinách stromů. Jedná se o nejstarší způsob chovu včel. V XNUMX. a XNUMX. století se včelařství rozšířilo z pohoří Ural do centra moderního Německa, ale jak byly v Evropě káceny lesy kvůli orbě, prakticky zaniklo.
V Rusku bylo včelaření ve státních lesích zakázáno královským výnosem na konci XNUMX. století. V této době se již objevilo efektivnější včelaření na včelnicích a lesníci si stěžovali, že včelaři stále zakládají požáry v lesích kvůli kouřícím shnilým včelám, které včely fumigovaly. Proto v evropské části Ruska došlo k úplné ztrátě rybolovu.
Jižní Ural tak zůstal téměř jediným místem, kde včelaření zůstalo nezměněno. Svou roli zde sehrála nepřístupnost horsko-lesního pásma jižního Uralu a zvláštnosti mentality Baškirů, kteří se zabývali především kočovným chovem dobytka, lovem a sběrem medu a ponechávali lesy dlouho nedotčené. .
Včela celosvětového významu
V současnosti si včelařství zachovává charakter národního baškirského řemesla, jedinečného v celosvětovém měřítku. Místní obyvatelstvo a správa biosférické rezervace Bashkir Ural proto vynakládají maximální úsilí na rozvoj tradice, zvýšení produkce medu a hlavně zachování burzijské populace poddruhu temné lesní (středoruské) včely Apis mellifera mellifera. L. Předchůdci včely burzyanské se na jižním Uralu objevili v době poledové společně s postupem listnatých lesů. Tyto včely se přizpůsobily drsným, ostře kontinentálním klimatickým podmínkám a jedinečné produkci medu v regionu, který obsahuje třetinu světových a polovinu ruských zásob lípy, mocné stromové medonosné rostliny. Nektar z jiných druhů rostlin, na kterých včela pracuje, v kombinaci s vysokým podílem lipového nektaru dává medu z horského lesního pásma Bashkiria jedinečnou chuť. Palubní med má navíc bohatou sadu mikroprvků.
Paradoxně včela Burzyan, dokonale přizpůsobená chladným zimám, nebyla schopna konkurovat svým jižním příbuzným. Ve XNUMX. století se začalo s aktivní výstavbou cest a včelaři začali přivážet včelíny s poddruhy včel jižního původu po asfaltových cestách pro medobraní: karpatské, kavkazské, uzbecké a karnické. Tyto jižní včely se začaly křížit se včelou burzyanskou. Bohužel, potomci z takového křížení nejsou příliš produktivní, a co je nejdůležitější, nejsou schopni přežít v bocích a kládách v kruté uralské zimě.
Výzkum genetiků naznačuje, že za posledních 30 let se podíl včelstev na palubě s vlastnostmi kříženců zvýšil ze 2–3 na 12–16 procent. Biosférická rezervace Bashkir Ural je ve skutečnosti ostrovem obklopeným územími, kterým dominují včely s mimozemskou genetickou strukturou. Pokud nebudou urychleně přijata nejzávažnější opatření k omezení křížení, pak za 10–15 let přejde bod, ze kterého není návratu, a začne lavinová hybridizace, kterou již nebude možné zastavit. V tomto případě dojde ke ztrátě unikátní populace včely burzyanské i včelařství na palubě.
Řešení problému zachování včely Burzyan a včelařského řemesla vyžaduje v mnoha oblastech velké úsilí. Je nutné zvýšit chráněnou oblast státní rezervace Shulgan-Tash, aby se zachovala základní populace včely Burzyan. V prostoru plánovaného rozšíření rezervace byl vytvořen včelín s dobře izolovaným letištním bodem. Zbytečná nebudou ani legislativní opatření k zamezení dovozu nepůvodních včel na území komplexní biosférické rezervace Bashkir Ural.
Materiál byl připraven ve spolupráci s Výborem Republiky Bashkortostan pro UNESCO
V.B. Martynenko, Ústav biologie, Ufa vědecké centrum Ruské akademie věd
M.N.Kosarev, státní rezervace Shulgan-Tash
Všeruská veřejná organizace „Slow Food in Russia“ iniciovala projekt – každoroční gastronomické expedice „In Search of the Lost“. Je pro nás velmi důležité uchovávat vzácné ohrožené národní produkty, upozorňovat na zapomenuté chutě, chceme najít místní výrobce, mluvit o nich, podporovat malé produkce a dát jim náš charakteristický slow food impuls: chutné, poctivé, čisté.
První výprava proběhla v Čuvašsku, kde jsme hledali a ochutnávali místní pivo, které Čuvašové doma vaří odnepaměti.
Druhá gastronomická expedice byla věnována včelařství, divokému medu a burzijské včele z Bashkiria.
Všeruská veřejná organizace „Slow Food in Russia“ iniciovala projekt – každoroční gastronomické expedice „In Search of the Lost“. Je pro nás velmi důležité uchovávat vzácné ohrožené národní produkty, upozorňovat na zapomenuté chutě, chceme najít místní výrobce, mluvit o nich, podporovat malé produkce a dát jim náš charakteristický slow food impuls: chutné, poctivé, čisté.
První výprava proběhla v Čuvašsku, kde jsme hledali a ochutnávali místní pivo, které Čuvašové doma vaří odnepaměti. Více o expedici >>
Druhá gastronomická expedice byla věnována včelařství, divokému medu a burzijské včele z Bashkiria.
Historicky se tak stalo Naděžda Bragina и Rishat Galeev se stal jedním z nejjasnějších zastánců Slow Food na jižním Uralu. Naděžda byla zvolena viceprezidentkou pro politiku mládeže ve Slow Food Russia, Richat se stal dodavatelem medu pro Mezinárodní vesmírnou stanici a aktivním zastáncem zachování palubního včelařství v Rusku. Z našeho pohledu se v Bashkirii „sešly všechny hvězdy“, aby zachovaly jedinečný rybolov. Na jedné straně jsou příznivci Slow Food, podnikatelé, vědci a včelaři, kteří mají zásadní zájem na zachování místní včelí populace a tradičního způsobu života. Na druhé straně burzianská domorodá včela, uchovaná v čistotě (obsažena v „Archě chuti“) a samotný med, jehož produkce je jen pár tun ročně pro celou republiku.
Naším cílem je hovořit o včelařství a pokusit se vytvořit bezpečnostní projekt „Presidia“, protože všechny součásti mezinárodního projektu Slow Food International na ochranu biodiverzity, zachování území, plemene a tradiční technologie na výrobu unikátního potravinářský výrobek je k dispozici.
Expedice se uskutečnila začátkem srpna 2019. Načasování nebylo zvoleno náhodou, přijeli jsme před včelařsky nejvytíženějším obdobím roku. Konec srpna-září je čas sběru divokého medu, kdybychom přijeli o něco později, sotva bychom získali tolik pozornosti. Ve včelařství, když vynecháte den, ztratíte rok. Konečným cílem naší expedice byla státní přírodní biosférická rezervace Shulgan-Tash, jediná na světě, která chrání původní burzyanskou populaci včely tmavé lesní v jejím přirozeném prostředí. Právě zde se nachází chovný včelín, kde se chová unikátní včela.
Takže, vše v pořádku.
včelařství
Historie palubního včelaření sahá staletí zpět. Poprvé byly ve Valencii a Albecete objeveny fresky s včelařskou tematikou. Obrázky lovců medu a včel, které se kolem nich vznášejí, byly nalezeny v Egyptě, Indii, Itálii a Německu. Je těžké tomu uvěřit, ale včelařství bylo kdysi provozováno v celé Evropě.
Dnes se tento prastarý druh řemesla zachoval ve své původní podobě pouze v Baškirsku, kde se toto řemeslo provozovalo od poloviny prvního tisíciletí, možná i dříve. Bashkirské vzdušné dynastie jsou samostatným tématem pro velký rozhovor. Z otce na syna se dovednosti, nástroje a včelařské „triky“ předávají po staletí. Stromy řepy jsou rovnocenné s nemovitostmi, dědí se z generace na generaci, vybírají se vždy blízko medonosných luk a čisté vody, v blízkosti nejsou žádná škodlivá odvětví. Existuje také místní tabu – „cizinec“ by se nikdy neměl dotýkat stromu, kde se nacházejí korálky. Druhový znak „tamga“, kterým se označoval strom, může obsahovat znaky několika generací jednoho druhu včelařů. Dokážete si představit, jaké pocity zažívají novodobí pěstitelé červené řepy, když na stromě uvidí rodovou tamgu, vyrobenou rukou jejich pradědů?!
Strany jsou vydlabané ze stromů o průměru minimálně 60-90 cm a výšce 18-25 metrů. Na jeden strom lze umístit jednu až čtyři strany. Pro ochranu nástupu před nežádoucími hosty (především medvědy) jsou instalovány ve výšce 4 až 16 metrů. Na ochranu se používají nejrůznější triky: mříže, dveře. až po šlehače, které milovníka sladkého tlačí k zemi.
Včela Burzyan a lidé, kteří ji uchovávají
Včela burzjanská (Apis mellifera mellifera) je místní populace včely tmavého lesa (středoruské), žijící v lesích horské lesní zóny Republiky Bashkortostan. Uveden v Červené knize Republiky Bashkortostan a Čeljabinské oblasti.
Bashkirská včela je nazývána zlatem Bashkiria. Podle této alegorie lze včelu Burzyan bezpečně považovat za diamant. Faktem je, že v lese mohou přezimovat pouze včely burzyanské, které jsou dokonale přizpůsobeny místním agroklimatickým podmínkám, mrazu a tání a jsou také odolné vůči mnoha chorobám.
V letech 1928-1929 profesor Moskevské státní univerzity. M.V. Lomonosová G.A. Kozhevnikov zorganizoval expedici Akademie věd SSSR do Bashkiria a popsal lokalitu včelí včely, která se shodovala s územím Burzyansky okresu Bashkiria. Téměř jedno století celá generace výzkumníků studovala chování „Burzyanky“, její biologické vlastnosti, genetiku, zabývala se selekcí a zachovala toto plemeno včel pro budoucnost: E.M. Petrov, G.I. Chiglintsev, I.V. Shafikov, Kh.A. Sadyková, R.G. Nugumanov, F.G. Yumaguzhina, A.Ya. Šaripov, M.V. Bakalov a mnoho dalších. Dnes práci na zachování „burzyanky“ aktivně podporuje ředitel rezervace Shulgan-Tash Michail Nikolaevič Kosarev, vědci z Bashkiria Alexey Nikolenko, Elena Saltykova, podnikatel Sergej Mulyukov a další.
Zachování burzyánské včely je spojeno nejen s tradicemi, ale také se zachováním biologické značky republiky. Nebude žádná burzyanská včela, nebude včelaření – jedinečný byznys, umění, chcete-li, zmizí. Kdo alespoň jednou viděl, jak řepař leze na strom, mistrně si zařizuje pracoviště, pod nohama si váže speciální stojan a pomalu a velmi opatrně vytáčí řepný med, dá nám za pravdu. Podívaná je fascinující! Podle mnoha kritérií je včelařství uměním – extrémně rozvinutou dovedností, která vyžaduje speciální dovednosti. Borteviky se mohou stát pouze vyškolení, zruční a pracovití lidé.
„Burzyanka“ je speciální včela, která má velmi agresivní charakter. Během expedice jsme to sami zažili. Útok divokých včel se nedá s ničím srovnat! Kolem se nekoná žádné bzučení ani varovné úlety, vše probíhá rychlostí blesku, ve velkém se štípou jakékoliv odhalené části těla: ruce, nohy, hlava. My, nepřipraveni na podobné útoky, jsme se svižně rozběhli k autům a teprve tam jsme našli úkryt. “Burzyanka” jsou nejen bojovné, ale také věrné včely. Je pro ně velmi obtížné vyměnit dělohu za novou kvůli přichycení ke staré. Při prohlídce úlu se bojí světla. Proto při práci s místními včelami existuje mnoho nuancí souvisejících se speciálními nástroji a chováním včely.
Bortovoy zlato
Je zřejmé, že taková jedinečná divoká včela bude mít speciální med. Strategické adaptační výhody včely Burzyan jsou bohužel kompenzovány požadavky trhu, kde je poptávka po levném medu, někdy extrémně nízké kvalitě, ale krásně zabaleném a ve velkém množství. Pro běžného člověka je obtížné určit kvalitu medu a ještě obtížnější je donutit se k přeplatku, pokud je poblíž sklenice medu, který je několikanásobně levnější než med z farmy.
Podle nejpřísnějších mezinárodních norem je půjčený med z Burzyanské oblasti Bashkiria produktem šetrným k životnímu prostředí. Vzhled palubního medu je neobvyklý a na první pohled může zmást i kupujícího, který je zvyklý na průhledný produkt všech odstínů jantaru, květinové lípy, krémové textury a bez nečistot. Med od divokých včel se sbírá v plástech nepravidelného tvaru a bez rámků, takže je obtížné oddělit med od ostatních včelích odpadů. Tento med je smíchaný s včelím chlebem a voskem, má několik odstínů, většinou tmavé barvy a množstvím užitečných látek předčí ostatní druhy medu.
Divoké včely tmavého lesa v Bashkirii jsou bezpochyby strategickým nejstarším genofondem včel na světě jako celku. Bylo prokázáno, že tento druh baškirské včely je předkem prehistorické včely tmavé. Mimochodem, existuje hypotéza, že včely Altaj (uznaná medová oblast Ruska) mají baškirské kořeny. Hlavním problémem udržení populace Burzyanka je to, že se místní včely tmavého lesa kříží s dovezenými plemeny. Dochází k „erozi“ genofondu. Kříženci první generace mohou přežít, ale později včely degradují a ztrácejí svou přizpůsobivost.
Práce na zachování a šlechtění čistokrevných místních včel musí začít okamžitě. Aby bylo zachováno plemeno Burzyan bortevsky dark Central Russian, bude vůle a úsilí místních vůdců, vědců, specialistů na bortevik, legislativní rozhodnutí, genetický výzkum, pečlivá šlechtitelská práce, zachování biotopu včel a dokonce rozšíření hranic rezervace. pravděpodobně vyžadováno. Ochrana místní včely před křížením s jinými včelími plemeny je jedním z hlavních úkolů.
Může naše organizace pomoci „Burzyance“ a řidičům palubních náklaďáků v Bashkirii? Samozřejmě: svými zkušenostmi, radami, znalostmi, schopnostmi, autoritou. Opravdu chci doufat, že globální síť Terra Madre, projekt Presidia, bude doplněna o nový objekt ochrany a ochrany – Burzyan on-board med! Budeme schopni zachovat burzjanskou včelu, zachovat tradice včelaření, uchovat včelařský med!
V roce 2021 se v Ufě, hlavním městě Baškirie, bude konat 47. kongres mezinárodní federace včelařských spolků „Apimondia“, která sdružuje 118 včelařských svazů z 82 zemí světa. Hlavním úkolem organizace, která vznikla v roce 1893, je podporovat vědecký, technický a ekonomický rozvoj včelařství ve všech zemích. Kongresy Apimondia se konají každé dva roky.
Jsme přesvědčeni, že palubní med a včela Burzyan zaujmou své právoplatné místo ve včelařství ve světě na mezinárodním fóru. Pomozte jim Slow Food!
Prezident Slow Food v Rusku Jurij Stolpovsky
Foto Dmitrij Ščepotkin
Expedici zorganizovala Všeruská veřejná organizace „Slow Food in Russia“ a její regionální pobočka v Republice Bashkiria, Meziregionální sdružení pro koordinaci činnosti výrobců a zpracovatelů včelařských produktů, LLC PC „Bashkir Honey“, v r. spolupráce s přírodní rezervací Shulgan-Tash a Ufa Institute of Biology Ruské federace, Akademie věd.
