Pojďme se seznámit s rozsáhlou třídou rostlin, spojených jménem – ořechy, ale patřících do různých rodin botanického systému. Jaké jsou druhy ořechů?
Jedlé druhy ořechů
Je těžké uvěřit, že bříza s lískovými oříšky jsou blízcí příbuzní. Navíc tato rodina zahrnuje buk, kaštan, dub.
Lískové ořechy
Komplex přírodních složek obsažený v lískových oříšcích působí na člověka skutečně magicky: chrání před aterosklerózou, posiluje srdeční sval, čistí játra a střeva.
V Rusku se lískové dary sklízely pro budoucí použití na podzim a jedly se v zimě jako výživný vitamínový produkt. V jádrech je 20 aminokyselin, soubor stopových prvků, tuků a bílkovin, které způsobují rychlé nasycení. 13 jadérek poskytuje 100 kcal – to je užitečné pro kontrolu hmotnosti.
Lískové ořechy
Líska – pěstovaná líska, odolná vůči mrazu, hmyzu, má podobné vlastnosti. Lískový ořech je užitečný pro ženský reprodukční systém, léčí pokožku, nehty, vlasy. Byla z něj izolována chemická látka, která se stala součástí protirakovinného léku Taxol.
Zajímavé: na Kavkaze se z lískových ořechů vyrábí mléko a smetana, které obnovují oslabené pacienty. Pečení s ořechovým máslem je lahodné, dlouho neztuhne.
Chestnut
Do jídla se smí přidávat pouze sladké odrůdy, ostatní jsou nepoživatelné. Kaštan obsahuje 44 % sacharidů. Před použitím se smaží, používá se na omáčky. Zvýšené procento kvercetinu pomáhá posilovat cévní stěny.
Zajímavé: téměř polovinu světové úrody využívají Číňané.
Pečené kaštany jsou nízkokalorické – 182 kcal na 100 g.
Buk nebo čínarik
Trojstěnné bukové žaludy jsou oděny do ostnaté skořápky, uvnitř které se nacházejí voňavá a sladká semínka. Užitečnost chemického spektra kazí tanin a fagin, které jsou pro člověka škodlivé, ale při tepelné úpravě se snadno rozkládají.
Chinariks mají stimulační účinek, proto je používají muži ke zvýšení erekce a sportovci jako tonikum. Fagin způsobí nárůst adrenalinu v krvi. Starověcí válečníci jedli před bojem hrst platanů, aby si pozdvihli ducha a vytrvalost.
Ořech
Vlašské ořechy jsou oblíbenou součástí ořechových plodin, které pojmenoval šlechtitel a vědec I.V. Michurin „chléb budoucnosti“.
Jeho výhody jsou obrovské – vyživuje, léčí, posiluje zdraví. Z listů se připravují odvary, tinktury, masti, dřevo se cení při výrobě nábytku. Zralé plody jsou vysoce kalorické a ekvivalentní živočišnému masu. Pouze 5-7 kusů nahradí snídani, zasytí, dodá energii. Přítomnost jódu je důležitá při léčbě štítné žlázy a bioaktivní komplex s lecitinem uvolňuje nervové napětí a zlepšuje paměť.
Informativní: některé druhy ořešáků dorůstají obrovských rozměrů. Je popsán případ, kdy se 25 lidí dokázalo obtočit a v jeho stínu se zastavilo 200 jezdců.
mandžuské
Severní odrůda je ve své domovině známá pro léčivé vlastnosti listů, podobné účinku antibiotik. Odvary pomáhají při křivici, dyspepsii, poruchách gastrointestinálního traktu. Menší obsah tuku je kompenzován dvojnásobným množstvím bílkovin. Nevýhody: silná skořápka, nízký výnos.
ailantholifolia
Odrůda je uvedena v Červené knize Ruské federace. Chutí předčí ostatní odrůdy, je plodnější než mandžuský protějšek. Bohatá sada užitečných složek poskytuje pacientům úlevu od bronchitidy, vyčerpání. Má ekonomickou hodnotu: skořepiny jader se používají k výrobě odolné černé barvy a dřevo se používá na nábytek.
Zástupce z rodu ořešáků milují soukromé farmy jako výběrový objekt. Ve vlastnostech je velmi podobný mandžuské, stejně mrazuvzdorný, ale liší se šedou barvou větví. Složky jader čistí játra, krev, ledviny, průdušky a plíce, zvyšují imunitu.
Lancasterský
Výsledek křížení srdčitých a šedých odrůd byl pro zahradníka darem z nebes, protože v klimatu středního pruhu plodí hojně – až 8 věder lahodných plodů bez vnitřních přepážek. Listy mají fytoncidní účinek, čistí vzduch.
Cordate
Nejchutnější, jemné ořechy z rodiny se vyznačují obsahem tuku, nedostatkem hořkosti a vnitřními přepážkami. Nevýhody: teplomilné, malé peckovice. Odrůda je vybrána pro terénní úpravy měst, protože zbavuje vzduch výparů benzínu a acetonu.
černá
Všichni zástupci rodu Juglandaceae obsahují rostlinný komplex juglon, ale většina je v černé barvě. Poskytuje výrazný terapeutický účinek: anthelmintický, antifungální, antibakteriální. Díky vysokému procentu kyseliny askorbové (8x více než v rybízu) se přidává schopnost posilovat imunitní systém. Vyvíjí se protirakovinný lék na bázi juglonu.
Pecan
Blízká obdoba se od známého příbuzného liší větší olejnatostí, tvarem připomíná olivu, příjemná chuť s nádechem smetany, bez hořkosti. Pekanové ořechy mají nízký obsah jódu, ale vysoký obsah antioxidantů proti stárnutí. Obsah tuku z něj dělá vysoce kalorický produkt, takže musíte dodržovat denní normu 30-40 g.
oříšek kešu
Zahradníci, potěšeni krásou květů škumpy, je vysazují jako okrasné odrůdy. Z ovocných rostlin získaly uznání kešu, pistácie a mango. Škumpa, která obsahuje hodně tříslovin, se používá k činění kůže a barvení látek.
Druhé jméno je „apple-kazh“. Skutečný kešu ořech, podobný fazoli, je připojen k nepravé hrušce, „pseudoovoci“. Obě části využívají místní k jídlu.
K poznámce: tvrdá skořápka produkuje žíravou olejovou kapalinu, která způsobuje zánět kůže. Při sběru musí být pečlivě odstraněn.
Kešu ořechy jsou víceúčelovým produktem při konzumaci:
- teenageři se zbavují akné;
- ženy upraví hormonální pozadí;
- sportovci se po tréninku zotavují;
- muži normalizují potenci.
Velké procento železa pomáhá při chudokrevnosti.
Pistácie
Rychle obnovují fyzickou sílu, i když jsou méně tučné než jiné ořechy. Přítomnost omega-3 a karotenu omlazuje krevní cévy, tkáně, normalizuje práci srdce.
Zajímavé: vlivem slunce se uvolňují pryskyřice způsobující otravu, takže sběr pistácií probíhá v noci.
Brazilská ořech
Lecythis je jedním z nejkrásnějších v přírodě: velké, světlé květy, silné kmeny, velká semena. Rod zahrnuje 340 jmen, ale zvláště dvě jsou známá.
Bertoletia je dlouhověká, dožívá se minimálně 5 století. Z vědeckého hlediska je ovocem krabice o hmotnosti 2 kg, naplněná zrny, voňavá jako cedr. Obsahují hodně hořčíku, draslíku, které normalizují stahy srdečního svalu, vitamíny skupiny B, které posilují nervovou činnost. Jen dvě zrnka vám dodají denní dávku selenu, antioxidantu a posilovače imunity.
Důležité je se nepředávkovat a vyčistit skořápku, která obsahuje aflatoxin, který ničí játra.
Letsitis je jedním z nejchutnějších ořechů. Skrývají se za dřevěnou skořápkou, která vypadá jako primitivní hrnec. Vysoká cena plodů se vysvětluje neúspěšnými pokusy o vytvoření plantáží lecytis – existují problémy s opylováním.
Výhody: jemná, mastná textura, nutriční hodnota, schopnost akumulovat selen.
Marhule jámy
Rodina růží má asi 100 druhů. Růže proslulé svou krásou a vůní tvoří 45 % a zbytek připadá na ovocné stromy a keře bobulovin. Meruňka a mandle jsou blízcí příbuzní, ovocné peckovice.
Starověcí egyptští léčitelé používali rozdrcené kosti při ztrátě hlasu, laryngitidě. Egypťané nosili amulety vyrobené ze sušených meruňkových semínek. Meruňkové jádro je antiparazitikum, anthelmintikum a kombinace amygdalinu a vitamínu B17 je smrtelná pro rakovinné buňky. Meruňkový olej je v poptávce kosmetologů.
Nebezpečný: jadérka obsahují glykosid, což je derivát jedovaté kyseliny kyanovodíkové. Při užívání je třeba dávat pozor – překročení denní dávky (10 kusů) způsobuje otravu.
mandle
Sladké mandle se přidávají do pečiva a čokolády a hořká odrůda se nedá jíst. Olejové výlisky z mandlí omlazují, vyhlazují obličej, používají se v lidovém léčitelství jako choleretikum a anthelmintikum. Léčivé působení se projevuje při čištění jater, krve, vylučování ledvinového písku.
Rozdíl od meruňkových jader: 2x více tuku, 3x méně sacharidů.
Macadamie
Švéd K. Linné, tvůrce taxonomie flóry a fauny, dal rodu této rostliny jméno mnohostranné mořské božstvo Proteus. Tyto druhy ořechů přitahují pozornost nejen rozmanitým dekorativním květenstvím, ale také jedlými semeny.
Plody jsou bohaté na bílkoviny, vápník, draslík, velmi chutné, ale ne každému dostupné kvůli ceně. Není snadné je získat, protože skořápka je neobvykle silná. V továrně je tvrdá skořápka odstraněna automatickým strojem se dvěma válečky. Složení oleje zahrnuje panthenol, který rychle hojí rány.
Avellanic
Ženské pohlaví oceňuje tyto druhy ořechů pro:
- pozitivní vliv na vzhled;
- kosmetika proti stárnutí;
- vliv na reprodukční systém, zbavení se neplodnosti.
Druhé jméno je líska chilská.
kokos
Jedná se o peckovici o hmotnosti 2 kg, která je pokryta dvěma vnějšími skořápkami a uvnitř se skládá z dužiny a kokosové vody. Dužnina rychle zasytí, slouží jako vitaminový doplněk potravy a regulátor trávení. Kapalina normalizuje metabolismus voda-sůl, nízkokalorická. Kokos zvyšuje libido, dodává energii, uhasí žízeň. Kokosová plsť je ceněna při výrobě ortopedických matrací.
V některých kulturách je palmová ratolest zosobněním míru, vítězství. Na ostrovech Oceánie kokosové ořechy, datlové palmy a chlebovníky živí tisíce domorodců a poskytují jim základní potraviny. Evropané také ocenili výhody palmy a seznámili se s exotickým ovocem.
Seychelské ořechy
Tvar semen vějířové palmy, oboupohlavné rostliny, zaráží turisty svou nevšedností. V obvodu je samičí semeno téměř metr a váží 25 kg. To je nejen obrovský, ale také nejdražší oříšek – cena jednoho kusu dosahuje 300 dolarů. Léčitelé s ním léčí mnoho nemocí a věří, že zvyšuje sexuální schopnosti mužů.
Piniové ořechy
Z hlediska rozšíření na zeměkouli se borovice hlásí na první místo. Výhody rostliny jsou zřejmé:
- dřevo – stavební materiál a surovina pro výrobu pryskyřic;
- jehly – zdroj vitamínů, přísada do krmiva pro zvířata;
- borové fytoncidy čistí vzduch a činí ho léčivým;
- Sibiřská borovice a semena borovice jsou léčivé a výživné.
Sibiřská borovice se nazývá cedr analogicky se skutečným libanonským cedrem, mocným a užitečným stromem. Šišky ukrývají mastná zrna. Lahodné ořechy obsahují důležité aminokyseliny a minerální látky: zinek, mangan, vápník, fosfor. Semena borovice jsou skutečnou lékárnou pro léčbu a zotavení pacientů. Podporovat růst a vývoj dětí, prodlužovat život seniorům. K zasycení stačí jedna hrst, denní dávka je pouze 20-40g.
Pinia
Semena italské borovice, pokud jde o výhody, kalorie nejsou horší než cedr. Avicenna na jejich základě vytvořil léky na kašel, zánět středního ucha, anémii, beri-beri. Zvyšují tón, obnovují sílu po nemoci a zranění.
Zajímavý fakt: báječný papež Carlo vyřezal Pinocchio z borového kmene.
Od starověku jsou pinioly známé jako afrodiziaka. Recept Arabů na zvýšení potence: 100 pinoli, 12 kusů mandlí – vezměte si tři večery.
Арахис
Druhy ořechů jsou rozmanité – najdeme je jak na stromech, tak v zemi. Bez ohledu na místo růstu spojuje jedlé plody bohaté, harmonické složení, pozitivní na člověka.
Fazole úspěšně kombinují výživné bílkoviny s rozsáhlým komplexem vitamínů a minerálů, jsou kompletní náhradou masa. Arašídy obsahují hodně biotinu a folátů, které omlazují a obnovují lidské buňky. Pravidelné užívání posiluje imunitní systém, snižuje hladinu cukru u diabetiků.
Arašídy jsou jedním z TOP 10 produktů, které prodlužují životnost. Na jihu Spojených států se z něj vyrábí 300 položek výrobků a zboží. Kontraindikace: problémy s trávicím traktem, alergie, nadváha, dna.
Hlízy mletých mandlí rostoucí na kořenech trávy mají bílou dužinu a vytříbenou chuť. Přírodní zdroj tuků, bohatý soubor mikroprvků, je dvakrát prospěšnější než arašídy. Snižuje cukr při cukrovce, zlepšuje imunitu. Chufa výlisky nejsou horší než syrové olivy.
Je důležité, aby se: hlízy lze použít při celiakii, neobsahují lepek. Před použitím je vhodné je namočit.
Kukui
Havajci žvýkají vitamínovou pryskyřici rostliny místo žvýkačky, a proto mají zuby až do vysokého věku v pořádku. Dobře hořící ovoce dříve nahrazovalo svíčky obyvatelům tropů a dnes je jejich mastnota (76%) užitečná při vaření a kosmetologii. Dužninu lze konzumovat až po pečlivé tepelné úpravě. Specialitou v Indonésii je rýže se zeleninou a omáčkou kukui. Použití extraktů pro rychlé hojení ran se vysvětluje přítomností prvků s výraznými antiseptickými a antivirovými vlastnostmi.
Pili je oblíbený dezert Asiatů. Vždyť jen oni znají tajemství jeho přípravy: dva měsíce sušení, pak pražení. Výsledné suroviny se používají v cukrářství, zmrzlině. Užitečnost je určena chemickým spektrem zastoupeným omega-3, minerály, obsahem kalorií (719 kcal). Vědci prokázali pozitivní preventivní účinek u onkologických onemocnění.
Chilim
Rogulnik je vodní rostlina bohatá na škrob. Chilim často nahrazovalo brambory a rýži v hubených letech. Populární v lidovém léčitelství jako choleretikum, diuretikum, antiseptikum.
Chekalkin
Malé oříšky dozrávají uvnitř truhlíků okrasných xanthoceras. Jejich hodnota je určena
přítomnost:
- polynenasycené aminokyseliny;
- hořčík, který uklidňuje nervy;
- oleje používané kosmetology.
Jsou surovinou pro bifenyl, který je nezbytný při výrobě čínských, korejských elektronických zařízení.
Jedlé ořechy jsou úžasným výtvorem přírody, dávají člověku vše, co tělo potřebuje: bílkoviny, tuky, sacharidy, aminokyseliny, vitamíny, minerály.
Podmíněně jedlé druhy ořechů
Skupina rostlin, které jsou prospěšné pro člověka, ale mají omezení kvůli přítomnosti toxinů. Praxe a vědecký výzkum pomohly najít pro ně správnou aplikaci, vypočítat povolené dávky, způsoby přípravy.
Semena obsahují kofein (3 %) a theobromin, které stimulují srdeční sval. Místo aplikace je odůvodněno přítomností karcinogenu. Zdravotně nezávadné množství povolují cukráři a kuchaři pro jejich jedinečnou chuť. Cola se používá zevně jako součást tělových zábalů proti celulitidě.
Zajímavý příběh: Americký lékárník D. Pemberton, který se seznámil s neobvyklými semeny z Afriky, se rozhodl vytvořit lektvar na bolesti hlavy, únavu, přidal k nim listy koky a cukr. Sirup nebyl úspěšný, pouze náhodným nahrazením vody sodou vznikl oblíbený nápoj „Coca-Cola“. Nyní výrobci místo koly používají v receptuře značky chemické náhražky.
avokádo
Ze semene oblíbeného dužnatého ovoce se vyrábí prášek, který obsahuje více minerálních látek než banány. Můžete ho jíst po troškách, ale musíte pamatovat na nebezpečí tříslovin přítomných v kosti. Tonika, peelingy, šampony na bázi avokádového prášku vyživují pokožku obličeje, vlasů a mají antiseptický účinek.
Žalud
Lidé oceňovali žaludy, když z nich izolovali kvercetin. Flavonoid chrání buňky před oxidačním stresem, který je příčinou onemocnění. Vysoký obsah užitečných minerálů, 75% škrobu, se používá při pečení pekařských výrobků, výrobě kávy. Američtí indiáni, kteří jedli žaludové koláče, se vyznačovali dlouhověkostí.
Nebezpečný: procento toxických složek klesá až po namáčení, důkladném smažení.
Muškátový oříšek
Semínka muškátu obsahují myristicin, psychoaktivní látku. Koření zaujme svou vůní, ale vyžaduje opatrnost při dávkování. Pálivá chuť, neobvyklá vůně je používána kulinářskými specialisty a parfuméry. Na východě se používá při sexuálních poruchách mužů a při analgetickém tření.
Nebezpečný: užívání více než dvou kusů způsobuje halucinace.
Nejedlé druhy ořechů
Zbývá uvést nejedlé druhy ořechů. Vnitřní užívání takového ovoce je pro člověka nebezpečné, má vedlejší účinky. Přínosy jsou však neocenitelné při vytváření důležitých léků pro ekonomické účely.
Chilibukha
Strychnin se získává z tropických semen. Silný lék tonizuje nervový systém, stimuluje srdce, metabolismus, ale je extrémně toxický. Vydáno přísně podle receptury.
Betel
Domorodí lidé žvýkají palmové ořechy Areca pro euforii, která končí rakovinou úst a krku. Důvodem je betelový alkaloid arecolin, droga s psychoaktivním účinkem. Farmakologové z Betelu vytvořili účinný antihelmintický lék.
mýdlový ořech
Saponiny (30 %) z tropických peckovic sapindus ve spojení s vodou poskytují bohatou pěnu. To určuje jejich použití pro mytí těla, mytí. Dezinfekční prostředky ošetřují pokožku, odpuzují hmyz.
Video: druhy ořechů a jejich výhody
Video hovoří o tom, jaké druhy ořechů existují a jak jsou užitečné. Po zhlédnutí se dozvíte mnoho zajímavých faktů.
Oříšky má rád skoro každý. Jsou chutné, aromatické a výživné a jsou také skutečným skladištěm vitamínů a dalších užitečných látek. Známe jich tolik: lískové ořechy, mandle, vlašské ořechy, piniové oříšky, pistácie, kešu, pekanové ořechy, arašídy. Stop, stop, stop! Ukazuje se, že ne všechny výše uvedené mají právo být nazývány ořechy. Z předloženého seznamu lze takto nazvat pouze lískové oříšky a kešu. A co zbytek? Pojďme to zjistit!
Ne všechny ořechy lze nazvat skutečnými
Obecně s nimi není všechno snadné. Například obvyklý ořech ve skutečnosti není ořech. Přestože ořešák patří do stejnojmenného rodu vlašských ořechů (Juglanové)! Plody mandlí, vlašských ořechů a pistácií jsou peckovice jako švestky nebo broskve. A piniové „oříšky“ jsou vlastně semena z šišky nahosemenné, což ani není plod, ale upravená část větve. Arašídy jsou přímým příbuzným hrachu a fazolí. Existují „ořechy“, o jejichž přesné klasifikaci se nerozhodli ani sami botanici. Například muškátový oříšek: jeho plody jsou buď dužnaté tobolky, nebo šťavnaté lístečky s jedním semenem.
Ale plody známé pohanky (což je obilnina) se z botanického hlediska ukazují jako ořechy – nebo přesněji ořechy, protože jsou malé. Dokonce i latinský název pro pohanku (Fagopyrum esculentum) přeloženo jako „bukový ořech“.
Navrhuji zjistit, co je skutečný ořech – a jak rostou všechny známé „ořechy“, které botanici nazývají jinak.
Vzdělávací program Krátký ořech
Za ořechy se obvykle považuje jakékoli ovoce s jedlým jádrem obklopeným tvrdou skořápkou – skořápkou. Abych pochopil co botaniků považováno za oříšek, musíte znát (a rozumět) mnoho různých vědeckých termínů. Co je například synkarpní plod, kde se nachází gynoecium a jak se liší letáky od plodolistů? Ale i tímto se hodláme zabývat.
Hádejte, kde je to pravé ořechové
Obor botaniky, který studuje strukturu plodů, se nazývá karpologie. Karpologové se tedy domnívají, že ořech je skutečným nižším, jednosemenným, nevysadavým synkarpním plodem s dřevnatým oplodím.
Skutečné (pravé) ovoce – protože vznikl pouze z obrostlých stěn pestíku (plodolistu), bez účasti ostatních částí květu. Jednosemenná – ve vaječníku pestíku je pouze jedno vajíčko.
To pravé ořechové – nižší ovoce, protože vaječník (část pestíku) je umístěn pod nádobou a všechny ostatní části květu jsou připojeny k jeho vrcholu. Ořech nemá žádné zařízení pro otevírání zralého ovoce, jako je například hrách nebo fazole, které, když přijde čas, praskají ve švech. Proto se ořech nazývá nevýrazné ovoce – tvrdou skořápku semene ničí pouze klíček.
Tak rostou lískové ořechy – to pravé ořechové
Ořech je synkarpní ovoce, tedy v gynoecium (soubor samičích rozmnožovacích orgánů květu – pestíky nebo jinak řečeno plodolisty) několik plodolistů je srostlých se svými stěnami. Ořech má dva plodolisty srostlé dohromady. Druhé hnízdo gynoecium ořechu je však následně odstraněno (abortováno) během vývoje plodu.
Semeno ořechu je chráněno dřevnatým oplodím a leží volně ve skořápce, aniž by s ní splývalo. Dalším charakteristickým rysem ořechu je přítomnost plusy (zákrovy), srostlé v podobě kalichu listenů. Plus chrání spodní část ořechu nebo může pokrýt celý plod.
To jsou zajímavosti, které charakterizují to pravé ořechové. A nyní, vyzbrojeni znalostmi, se blíže podívejme na náš seznam nejoblíbenějších ořechů z kulinářského hlediska.
Lískový ořech, také známý jako lískový ořech
Za nápadný příklad pravého ořechu lze považovat lískový ořech – plod lísky (Corylus). Botanici znají asi 20 jeho druhů. Ořechy velkoplodých odrůd – líska obecná, l. velký (lombardský ořech), l. Pontic – zvaný lískový ořech.
Lískové ořechy mohou také odkazovat na samotné rostliny – kultivované odrůdy pěstované speciálně pro jejich plody. A pokud exotické odrůdy ořechů a ořechoplodné plodiny nejsou dostupné většině domácích zahrádkářů, pak si lískové ořechy může pěstovat na svém pozemku téměř každý: líska se v evropské části naší země často vyskytuje divoce.
Líska, neboli líska, je ve většině případů keř až 10 m vysoký, i když existují i stromovité formy. Rostlina patří do rodiny Birch (Betulaceae). A ano, plod břízy je také v podstatě ořech, ale kvůli jeho malé velikosti se mu říká ořech a má křídla pro rozptýlení větrem.
Šlechtitelé vyvinuli mnoho odrůd lísky, které kromě chutných ořechů mají dekorativní vlastnosti, například listy fialové, zlaté nebo s bílým okrajem. Obzvláště působivá je běžná odrůda lísky ‘Contorta’ (v překladu z italštiny “kroucená”) se složitě zakřivenými větvemi.
Líska odrůda ‘Contorta’ je nejvíce dekorativní v zimě
Samčí i samičí květy lískových oříšků se nacházejí na stejné rostlině. Samčí květenství (jehnědy) se tvoří na konci léta a přezimují. Líska kvete brzy na jaře, před rozkvětem listů, a slouží jako jeden z výchozích bodů ve fenologickém kalendáři: líska kvete, když průměrná denní teplota překročí +5°C. K opylování dochází pomocí větru, takže stojí za to zasadit několik ořechových keřů poblíž.
Plody se sbírají ve skupinách po 2-4, někdy jsou jednotlivé nebo naopak 6-8 kusů. Ořechy můžete začít sbírat v srpnu, kdy skořápky začnou hnědnout, ale své pravé chuti a prospěšných vlastností plody dosahují až ve fázi plného zrání. Svědčí o tom hnědá barva plodů, zasychání a hnědnutí obalu, zralé ořechy se snadno oddělují od větví a opadávají.
Jehnědy a lískové oříšky
Sklizenou úrodu je nutné usušit, následně odstranit sušené plody a vytřídit popraskané a hmyzem poškozené plody. Poté ořechy dozrávají uvnitř, v podmínkách dobrého větrání. Lískové ořechy jsou nejužitečnější a nejchutnější, když se semeno oddělilo od skořápky, ale ještě nezačalo vysychat. Tento okamžik můžete určit buď jejich pravidelným ochutnáváním, nebo zvukem: dobře sušené ovoce zní při nalévání hlasitě a jádro uvnitř skořápky nevisí. Zralé ořechy se nalámou a opraží na pánvi nebo v troubě.
Zrání lískových ořechů je naznačeno hnědou barvou skořápky a natě
Líska začíná plodit v 7-10 roce, pokud je vysazena semeny, a v 5-6 roce, když vyrůstá z kořenových výhonků. Chcete-li získat dobrou sklizeň, měli byste rostliny umístit na otevřené místo a vytvořit korunu, aby nedošlo k zahuštění. Neuškodí ani krmení v období plnění plodů. Pokud je léto suché, musíte zalévat lísku a mulčovat kmen stromu.
Na našem trhu si můžete vybrat odrůdovou sadbu lísky, která sdružuje velké internetové obchody. Podívejte se do sekce Hazel.
Kešu nebo indický ořech
Druhým ovocem na seznamu nejoblíbenějších ořechů, které také odpovídá názvu pravého ořechu, je kešu. Na rozdíl od lískových ořechů je nepravděpodobné, že je budete moci pěstovat na vlastním pozemku, pokud vaše dacha není v tropech. Podle vědy se rostlina nazývá Anacardium occidentalis (Anacardium occidentale). Jiný název pro rostlinu je indický ořech, i když jeho domovinou není Indie, ale Brazílie. Kešu se uměle pěstují v tropických zemích včetně Indie a Vietnam se stal největším světovým dodavatelem tohoto lahodného produktu.
Western Anacardium je rozložitý strom s krátkým kmenem, dosahující výšky 10-12 m. Má husté kožovité listy, malé květy, shromážděné v lati. Brazilští indiáni si kešu ořechy velmi cenili – období jeho kvetení a zrání plodů sloužilo k počítání doby života člověka.
Kešu je velmi výnosná rostlina. Abychom parafrázovali známý humor, můžeme říci, že kešu jsou nejen cenným oříškem, ale také džemy, omáčky, silné alkoholické nápoje a tak dále. Indiáni také využívali kůru, mízu a dřevo stromu pro svou potřebu.
Plody kešu a květenství
Masité, šťavnaté „ovoce“ žluté, oranžové nebo červené barvy, se zelenohnědou vlnovkou vespod, ve tvaru fazole nebo ledviny – tak vypadá „skládané“ ovoce kešu. Mnoho lidí mylně považuje dužnatou část za ovoce, ale toto je hyperexpandovaná stopka, ke které je připojen pravý plod, splňující všechny botanické normy pravého ořechu.
Nezralé kešu ořechy
Pseudoovoce – zralé „jablko caju (nebo kešu)“ – má velmi krátkou trvanlivost, jen asi den, proto se zpracovává lokálně a v našich obchodech se nikdy nenachází. Avšak jako neloupané kešu ořechy: vnější zelená skořápka, jakýsi obal, obsahuje žíravou pryskyřici, která obsahuje fenoly. Při ručním zpracování pryskyřice poškozuje pokožku. Aby se kešu oříšky bezpečně čistily, musí být pražené.
Loupání kešu ořechů vyžaduje speciální dovednosti
Pod jedovatým obalem je hustá pórovitá skořápka, která ukrývá semeno. Pokud se vám podaří sehnat kešu ořech bez skořápky, můžete ho zkusit zasadit do květináče a vypěstovat si vlastní malý stromeček. Říká se, že indický ořech je nenáročný a můžete dokonce počkat na sklizeň.
Jak se ukazuje, ne všechno je oříšek, jak se říká. V další publikaci budeme hovořit o dalších pravých oříšcích, stejně jako o těch, které se tak běžně nazývají: pistácie, piniové oříšky, arašídy atd. A chci se Vás zeptat, pěstujete kvalitní lísku a jaké úrody z ní sbíráte? Pište do komentářů!
