Korálovka, navzdory svému názvu, nijak nesouvisí s mořskými měkkýši. Mají pouze společnou formu a oba rostou ve zvláštních koloniích, matně připomínajících rozvětvený strom. Houb tvarově podobných korálům je poměrně hodně a některé z nich lze nalézt i v lesích v Rusku.
Vlastnosti korálových hub
Hlavním znakem korálových hub je stavba plodnic. Jejich tvar není podobný tradičnímu, nemají jasně definovaný klobouk a nohy, které mají běžní zástupci houbové říše. Místo toho tvoří houba mnohočetné výrůstky různých tvarů a barev, takže je podobná korálům.
Korálové houby – skutečný zázrak přírody
Důležité! Na rozdíl od běžných lesních hub, u kterých se výtrusná vrstva nachází na zadní straně klobouku, dozrávají výtrusy u korálovitých druhů přímo na povrchu plodnice.
Kde rostou korálové houby
Mnohé korálové houby jsou saprofyty a parazitují na mrtvé organické hmotě. Často rostou na padlých stromech, větvích, pařezech, na spadaném listí. Korálové houby jsou rozšířeny po celém světě. Jejich různé druhy lze nalézt v sibiřské tajze a na Dálném východě, v lesích evropské části Ruska, na úpatí Kavkazu a na ostrovech Tichého oceánu.
Druhy korálových hub
Houb podobných korálům je svým vzhledem poměrně hodně. Vyskytují se na všech kontinentech a téměř ve všech klimatických pásmech. Níže jsou stručné recenze a fotografie nejznámějších korálových hub.
ježčí korál
Ježek korálový je poměrně vzácná houba vyskytující se především v jižních oblastech Ruska, na Kavkaze, na jižním Uralu, na jižní Sibiři a na Dálném východě. Roste v listnatých lesích od konce srpna do začátku října, obvykle roste na pařezech a padlých stromech, nejraději má osiku nebo břízu. V odborné literatuře má jiný název – Hericium coral.
Roste ve formě keře četných bílých ostrých výhonků, silně připomínajících skutečný korál. Jeho páteře jsou spíše křehké a křehké. U mladého exempláře jsou procesy bílé, s věkem začnou žloutnout a poté zhnědnout. Pokud na plodnici korálové ostružiny zatlačíte prstem, pak dužina v tomto místě zčervená. Houba má výraznou příjemnou vůni a je vhodná k jídlu.
Popis této zajímavé korálové houby si můžete prohlédnout na videu:
Důležité! V Rusku je korálový hericium uveden v červené knize, takže je zakázáno jej sbírat ve volné přírodě. Pro kulinářské účely se tento druh bílých dřevěných korálových hub pěstuje uměle.
Ramaria žlutá
Ramaria žlutá se nejčastěji vyskytuje na Kavkaze, ale jednotlivé exempláře lze někdy nalézt i v jiných oblastech, například ve střední Evropě. Nejčastěji kolonie těchto korálových hub rostou ve velkých skupinách v jehličnatých a smíšených lesích na podestýlce z mechu nebo spadaného listí.
Ovocné tělo má silné dužnaté stonky, z nichž vyčnívají četné nažloutlé rohy. Po zmáčknutí dužina zčervená. Ramaria žlutá se dá jíst. Pokud se však z plodnice vysprchují četné malé žluté výtrusy, které zanechávají charakteristické skvrny, pak je takový exemplář považován za přezrálý. Vůně žluté ramaria je příjemná, připomíná vůni posekané trávy.
Ramaria tvrdá
Tato houba ve formě korálů má několik synonymních jmen:
- Ramaria rovnou.
- Roh je rovný.
Lze jej nalézt na celé severní polokouli, od Severní Ameriky po Dálný východ. Nejčastěji roste v jehličnatých a smíšených lesích s převahou borovice a smrku, parazituje na mrtvém dřevě a shnilých pařezech.
Houba má velkou plodnici s četnými větvemi rostoucími vzhůru, téměř paralelně k sobě. Jejich výška přitom nepřesahuje 5-6 cm.Barva plodnice má různé barvy, od žluté po tmavě nahnědlou, někdy s lilovým nebo fialovým nádechem. Při mechanickém poškození se dužnina stává vínově červenou. Roh rovný není jedovatý, příjemně voní, ale pro ostrou hořkou chuť se nejí.
Ramaria je krásná
Ramaria beautiful (krásný roh) se vyskytuje hlavně v listnatých lesích severní polokoule. Kolonie těchto korálovitých hub připomíná nízký, až 0,2 m vysoký keř. Mladá ramaria je krásně zbarvená do růžova, později se hustý dužnatý stonek plodnice zbarví do běla a četné výhony se zbarvují nahoře do růžovožluta a zespodu do žlutavě bílé.
Dužnina houby při rozbití zčervená. Nemá výraznou vůni a chutná hořce. Tento druh se nejí, protože způsobuje střevní nevolnost se všemi příznaky otravy: bolest a křeče v žaludku, nevolnost, zvracení a průjem. Zároveň se nevyskytly žádné smrtelné případy po požití krásné ramaria.
Fucus tremella
Vzhledem k velmi originálnímu vzhledu fucus tremella má mnoho synonym:
- Třes je bílý nebo vřetenovitý.
- Ledová (sněhová, stříbrná) houba.
- Sněhové (stříbrné) ucho.
- Houbová medúza.
V Rusku byl tento druh podobný korálům nalezen pouze v Přímořském kraji. Jeho hlavním stanovištěm jsou subtropy a tropy. V přírodních podmínkách se Fucus tremella vyskytuje v Asii, Střední Americe a na tichomořských ostrovech. Nejčastěji roste na padlých shnilých kmenech listnatých stromů.
I přes rosolovitý vzhled je konzistence houby poměrně hutná. Tělo plodu je mírně bělavé, téměř průhledné. Rozměry nepřesahují 8 cm na šířku a 3-4 cm na výšku. Fucus tremella je jedlá, před použitím se doporučuje povařit 7-10 minut. Objem plodnice se přitom zvětší asi 4x. Dužnina je bez chuti, téměř bez aroma.
Clavulina se svraštila
Clavulina svraskalá se v přírodních podmínkách vyskytuje poměrně vzácně, hlavně v mírných zeměpisných šířkách. Preferuje jehličnaté lesy. Obvykle se vyskytuje na podzim, v září-říjnu.
Plodnice klavuliny vrásčité jsou nerovné, mírně rozvětvené, bílé nebo krémově zbarvené výhony protáhlé vzhůru, vyrůstající z jediné tmavší báze. Dužnina je téměř bez zápachu a chuti. Tato houba je jedlá, po předběžném varu po dobu 10-15 minut ji lze jíst.
Feoclavulinová jedle
Jedle feoclavulina se také nazývá jedlová nebo smrková rohovina, nebo jedle, nebo ramaria smrková. Vyskytuje se v mnoha mírných oblastech. Roste pod jehličnatými stromy, na opadaném jehličí.
Kolonie tvoří četné, dobře větvené výrůstky, silně připomínající korály. Barva plodnic má různé odstíny zelené a žluté, olivové, okrové. Dužnina po stlačení tmavne a stává se zelenomodrou. Smrkový sršeň voní po vlhké zemi a jeho dužina je nasládlá s hořkou pachutí. V různých zdrojích je houba označena jako nepoživatelná (kvůli velmi hořké dochuti) nebo podmíněně jedlá, která vyžaduje předběžné vaření.
hornwort
Hroznový roh má jiné jméno – ramaria ve tvaru hroznu. Roste ve smíšených nebo jehličnatých lesích, je poměrně vzácný. Houba je vysoce rozvětvená plodnice korálovitého tvaru s mnoha tlustými výběžky. Může dosáhnout výšky 15 cm a stejné velikosti v průměru. Ovocné tělo je bílé, s věkem se špičky výběžků začnou barvit do okrových, narůžovělých nebo hnědých tónů.
Dužnina je bílá, křehká, vodnatá, má příjemnou chuť a vůni. V mladém věku se dá parožnatka jíst.
Clavulina hřeben
V odborné literatuře lze tuto korálovitou bílou houbu nalézt pod názvem korálová klavulina nebo hřebenovka. Vyskytuje se koncem léta nebo začátkem podzimu v mírných listnatých, jehličnatých nebo smíšených lesích. Tam roste většinou na spadaném listí a jehličí, stejně jako na meších v sousedství břízy, se kterou často tvoří mykorhizu.
Plodnice hřebenu clavulina připomínají keře až 10 cm vysoké se špičatými větvemi a plochými hřebenatky. Na základně houby lze někdy rozlišit silnou nízkou nohu. V mládí je hřeben clavulina zcela bílý, s věkem nažloutlý nebo krémový. Tento druh se nejí kvůli své hořké chuti, i když v některých zdrojích je klasifikován jako podmíněně jedlý.
Sparassis kudrnatý
Tato korálová houba má mnoho dalších jmen: kadeřavá houba, houbové zelí, borové zelí, zaječí zelí. Jeho noha je hluboko v zemi, nad povrchem je pouze rozložitá kudrnatá nažloutlá vosková „čepice“, skládající se z mnoha plochých rozvětvených vlnitých hřebenatek. Hmotnost nadzemní části houby může dosáhnout několika kilogramů.
Tato korálová houba se nejčastěji vyskytuje pod borovicemi, s kořeny těchto stromů tvoří mykorhizu. Dužnina kadeřavého sparassisu má dobrou chuť a vůni. Tuto houbu můžete jíst, je docela jedlá a docela chutná, ale kvůli strukturálním vlastnostem ji omývá a čistí od nečistot uvízlých mezi hřebenatky. Pro kulinářské účely se doporučuje používat mladé vzorky, protože s věkem se v chuti objevuje znatelná hořkost.
Kalocera lepkavá
Plodnice této korálové houby jsou tenké jednotlivé výhonky dlouhé až 5-6 cm, na konci špičaté nebo vidlicovité. Kalocera lepkavá roste od poloviny léta do pozdního podzimu na starém shnilém jehličnatém dřevě. Klíčky jsou jasně žluté, připomínající vosk, s lepkavým povrchem. Dužnina nemá výraznou barvu a vůni, křehká, želatinová.
O poživatelnosti lepkavé calocery nejsou žádné informace, takže je standardně považována takříkajíc za nejedlou.
xylaria hypoxylon
V každodenním životě se xylaria hypoxylon často nazývá jelení parohy kvůli podobnosti ve tvaru a v anglicky mluvících zemích se nazývá spálený knot, protože houba má charakteristickou popelovou barvu. Plodnice jsou zploštělé, mají několik ohnutých nebo zkroucených větví. Charakteristickým znakem této korálové houby je černá sametová barva, ale vzhledem k množství bílých výtrusů vypadá plodnice jako popelavá nebo posypaná moukou.
Tato korálová houba roste od pozdního léta až do mrazů v listnatých, méně často jehličnatých lesích, preferuje shnilé dřevo. Plody jsou suché a spíše tvrdé, takže se nejedí.
rohovitého tvaru
Plodnice rohovce připomínají jasně žluté větvičky trčící ze země, někdy s oranžovými špičkami. Tato houba často roste na shnilém dřevě, podestýlce padlých větví a listů, shnilých pařezech. Najdete ji od konce léta do poloviny podzimu ve smíšených lesích.
Dužina této korálové houby je křehká, nemá výraznou barvu a vůni. V různých zdrojích je rohovec označen jako podmíněně jedlý nebo nejedlý. V každém případě nemá žádnou nutriční hodnotu a je zajímavější jako vizuální objekt.
Světle hnědá clavaria
Ovocná těla bledě hnědé klavárie připomínají klíčky fantastické rostliny. Mají velmi krásnou barvu, od namodralé až po ametystovou a fialovou. Ovocné tělo houby se skládá z mnoha větví dlouhých až 15 cm, vyrůstajících z mohutné báze. Clavaria světle hnědá se vyskytuje od poloviny léta do září včetně, především v jehličnatých lesích s dubovými inkluzemi.
V mnoha zemích je tento druh hub klasifikován jako zvláště chráněný. K jídlu se nepoužívá.
Je možné jíst korálové houby
Mezi mnoha korálovými houbami jsou jedlé i nejedlé a dokonce jedovaté. Většina z nich nepředstavuje významnou nutriční hodnotu, s výjimkou některých, které mají dobrou chuť a vůni. Některé druhy korálových hub se dokonce pěstují uměle a používají se nejen při vaření, ale i pro lékařské účely.
Výhody a poškození korálových hub
Jako každá lesní houba obsahuje mnoho jedlých druhů korálů mnoho látek prospěšných lidskému zdraví. Jedná se o mnoho různých druhů aminokyselin, vitamínů A, B, D, E, stopových prvků. Existují druhy korálových hub, jejichž pěstování se vyrábí výhradně pro lékařské účely. Jedná se o Fucus tremella neboli sněžnou houbu, která se používá v tradiční orientální medicíně.
Používá se při léčbě následujících onemocnění:
- Tuberkulóza.
- Alzheimerova choroba.
- Hypertenze.
- Gynekologická onemocnění.
Důležité! Předpokládá se, že fucus tremella je schopen zastavit růst maligních novotvarů a zničit rakovinné buňky.
Fucus tremella se v Číně uměle pěstuje již více než 100 let.
Užívání korálových hub však může mít i negativní důsledky. Nedoporučuje se je užívat ženám během těhotenství a kojení a kontraindikací jsou děti do 3 let. Nezapomeňte, že houby jsou poměrně těžké jídlo a ne každý žaludek si s nimi poradí. Proto někdy jejich použití může způsobit střevní poruchy. Existuje také individuální nesnášenlivost k houbám, což je rys konkrétního organismu.
Závěr
Po nalezení korálové houby v lese se ne vždy vyplatí ji odříznout. Ve volné přírodě vypadají takové druhy velmi atraktivně, zatímco nutriční hodnota mnoha z nich je velmi pochybná. Nezapomeňte, že některé korálové houby jsou chráněné objekty a je zakázáno je sbírat. Proto je lepší udělat krásnou fotografii a omezit se na to a použít jiné typy pro kulinářské účely.
