Brambory se nazývají druhý chléb. Kořenová zelenina je oblíbená zelenina, která je součástí mnoha pokrmů. Aby hlízy vydržely až do jara, je důležité vědět, jak brambory na zimu skladovat. Zkušení hospodyně sdílely informace.
Skladování brambor ve sklepě
Jak skladovat brambory v zimě? Nejvhodnějším místem pro dlouhodobé skladování brambor je sklep. Tato místnost je cool. To chrání úrodu před uschnutím, ale zároveň zabraňuje vymrzání hlíz. Pokud není sklep nebo sklep, je přípustné skladovat brambory v bytě nebo na balkoně, přičemž je třeba dbát na vytvoření vhodných podmínek.
Jak skladovat brambory ve sklepě? Možnosti jsou různé. Většina majitelů dává přednost skladování hlíz ve velkém na podlaze nebo v zásuvkách. Maxim Zhmakin k tomu radí používat dřevěné laťkové boxy s výsuvným tácem. Tato konstrukce zajišťuje volný přístup vzduchu a snadnou obsluhu.
Často se během skladování vrchní vrstva hlíz zapotí, což může způsobit hnilobu. Aby se tomuto jevu zabránilo, používají se různé způsoby absorpce vlhkosti:
- poprašování brambor křídou;
- pokrytí pytli naplněnými pilinami;
- pokládání řepných hlíz nahoře;
- posypání hlíz jemně nasekanými listy jeřábu, které uvolňují fytoncidy, které ničí patogenní mikroby.
Jaké odrůdy brambor se v zimě skladují po dlouhou dobu? Aby brambory vydržely dlouho a nezkazily se, věnujte pozornost odrůdám, které mají následující vlastnosti:
- Odolnost proti plísni.
- Druhy brambor s vysokým obsahem škrobu. Čím více této látky je v hlízách brambor, tím déle bude sklizeň trvat.
- Pozdní nebo středně pozdní zrání. Takové brambory při dodržení skladovacích parametrů a skladovacích podmínek vydrží až do jara.
Nejvhodnější odrůdy brambor pro skladování jsou: „Gala“, „Red Scarlett“, „Rozara“, „Zhuravinka“, „Picasso“, „Nevsky“, „Nikulinsky“.
Sklizeň brambor: Pixabay
Pozdní odrůdy obsahují maximální množství sacharidů a živin. Skladují se dlouho do příští sklizně bez klíčení. Hlízy jsou méně náchylné k chorobám.
Efektivita skladování brambor závisí na mnoha faktorech: technologie a pěstební proces, počasí, sklizeň, posklizňové zpracování hlíz. Včetně podmínek a místa uložení. Věnujte pozornost následujícím bodům:
- Příprava sklepa. Místnost pro dlouhodobé skladování zeleniny musí být podle autorů knihy „House Economics“ suchá, čistá, dobře větraná a chráněná před škůdci. Několik týdnů před uskladněním brambor je místnost vyvětrána, všechny povrchy a stěny jsou ošetřeny vápnem (2 kg hašeného vápna, 150 g soli a 1 kg síranu měďnatého). Dřevěné prvky by měly být vyjmuty ven a dobře vysušeny na slunci, poté ošetřeny silným roztokem manganistanu draselného.
- Sušení a výběr brambor. Důležité je brambory ihned po sklizni vysušit. Ultrafialové světlo zabíjí většinu patogenů v hlízách a mnohem lépe se skladují. Délka a intenzita období sušení závisí na kvalitě úrody, způsobu skladování a povětrnostních podmínkách v období sklizně. Po usušení se odstraní veškerá poškozená kořenová zelenina. Brambory je nutné třídit: nejlépe se skladují středně velké hlízy.
- Podmínky skladování. Podle autorky knihy „Skladování a zpracování zeleniny“ Valentiny Kozlové lze kondenzaci, přehřívání a vlhčení masy zeleniny skladované ke skladování zabránit vytvořením optimálních skladovacích podmínek.
Autor knihy „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“, Maxim Zhmakin, doporučuje udržovat ve sklepě následující podmínky:
- teplota – od +2 do +5 ° C;
- vlhkost vzduchu – minimálně 90%.
Pokud teplota klesne, rozvíjejí se v hlízách různé choroby. Škrob v nich obsažený se mění na cukr, což zhoršuje chuť výrobku. Při teplotách vyšších, než je doporučeno, jsou hlízy napadeny patogeny a klíčí. Brambory v takových podmínkách dlouho nevydrží.
K udržení optimálních podmínek velmi přispívá včasné větrání místnosti, ve které je zelenina skladována.
Jak skladovat brambory bez sklepa?
Obyvatelé megapolí a velkých měst často nemají sklep, který je ideální pro skladování brambor. Proto by měli hledat alternativní možnosti. Ve svém bytě můžete brambory skladovat na tmavých chladných místech – ve skříni, pod postelí, pod kuchyňským dřezem. Ideálním místem je balkon nebo lodžie. Někteří majitelé domů experimentují a suší brambory.
Kde skladovat brambory v bytě? Sklizeň lze skladovat:
- V pytlích pod postelí. Doma je lepší skladovat brambory v pytlích z netkané textilie nebo pytloviny, protože tento materiál umožňuje průchod vzduchu.
- V plastových nebo dřevěných krabicích pod umyvadlem. Hlavní výhodou takového místa je absence světla. Nevýhoda: vysoká vlhkost. Aby se brambory v truhlících nepotily, položte na ně řepu v 1-2 řadách. Absorbuje přebytečnou vlhkost uvolněnou bramborami, a proto nevysychá. Brambory můžete posypat křídou, hoblinami, slámou, popelem, slupkou z cibule nebo řezaným papírem.
- Ve skříni nebo spíži. Vybírejte nádoby, které umožňují propustnost vzduchu. Vhodné jsou síťované pytle, kartonové krabice, perforované plastové nebo dřevěné nádoby.
Brambory v dřevěné krabici: Pixabay
Jak skladovat brambory na balkoně? Balkon nebo lodžie jsou výbornou náhradou sklepa. Vezměte prosím v úvahu funkce úložiště:
- Balkon musí být zasklený a izolovaný. Pro uskladnění brambor na studeném balkoně budete potřebovat speciální polystyrenový box nebo dva boxy s izolační vrstvou.
- Brambory skladujte v dřevěné krabici nebo sáčku.
- V silném mrazu přikryjte nádobu s hlízami dekou nebo starým pláštěm.
- Brambory nevystavujte slunečnímu záření.
Jak brambory skladovat, aby neklíčily? Chcete-li zabránit takovému nepříjemnému jevu, postupujte podle následujících tipů:
- Brambory skladujte na chladném a vlhkém místě. Ideální teplota není vyšší než +10 °C. Skladování na příliš suchém místě způsobí vysušení zeleniny.
- Ve skladu udržujte stálou teplotu.
- Před uskladněním brambor hlízy nemyjte, jinak vlhkost zůstane uvnitř a brambory dříve zahnívají.
- Vyberte si správnou nádobu. Vhodné jsou síťované nebo bavlněné sáčky, koše, kartonové krabice, plastové nebo dřevěné krabice nebo perforované celofánové nebo papírové sáčky, které umožňují volný pohyb vzduchu a zabraňují vysychání brambor.
- Brambory skladujte na tmavém místě.
- Vedle brambor položte určité druhy bylinek. Levandule, rozmarýn a šalvěj obsahují oleje, které zabraňují hnilobě a klíčení brambor.
Brambory mají poměrně vysokou trvanlivost. Zároveň je důležité vytvořit hlízám vhodné podmínky: udržovat správnou teplotu, vlhkost, výměnu vzduchu v místnosti a chránit před sluncem.
