Mnoho lidí ví, že bobule červené a chokeberry jsou skladištěm užitečných látek. Proto stojí za to dát na rady zkušených hospodyněk, které nabízejí mnoho způsobů, jak zachovat zázračné vlastnosti plodů po dlouhou dobu.
Plody červeného a černého horského popela je nutné sbírat na konci prvního podzimního měsíce. Bobule dokonale odolávají mrazu, z chladu se jejich chuť stává ještě příjemnější, ale při zmrazení se méně skladují.
Jak si doma uchovat vhodnost horského jasanu v nezpracované podobě
Sklep, sklep nebo lednice jsou považovány za nejlepší místo pro uložení červené nebo aronie čerstvé.
Ve sklepě nebo sklepě
Po sběru léčivé plodiny je třeba ji pečlivě vytřídit a odstranit všechny listy, větvičky, hmyz, zkažené a zmačkané vzorky. Před odesláním do skladu není možné bobule umýt, jinak bude poškozen jejich přirozený ochranný obal.
Jeřabinové shluky se pak musí navléknout na provázek, aby se navzájem nedotýkaly, a zavěsit na suchý strop.
Další úrodu čerstvých jeřabin lze rozložit do kuliček v krabicích vyrobených z lepenky nebo dřeva a mezi nimi vytvořit vrstvu papíru. V nádobě musí být vytvořeny otvory, aby bylo zajištěno dobré větrání.
Vzhledem k teplotním indikátorům může být mountain ash hron použitelný:
- do jara při 0 ° C;
- po dobu 3-4 měsíců při 7-10 °C;
- do jednoho měsíce (černá) a do dvou měsíců (červená) při 10-15 °C.
Je velmi důležité sledovat vlhkost v místnosti, která by neměla přesáhnout 70%.
Podívejte se na video „Sklízení červeného jeřabinového sušení a mražení“:
V Lednici
Při absenci vhodné místnosti lze jeřabiny úspěšně skladovat v chladničce. K tomu je třeba je vytrhnout z kartáčů, roztřídit, usušit a v suché čisté formě umístit do papírového nebo plastového sáčku a poslat do oddělení, kde se obvykle skladuje zelenina a ovoce. V tomto stavu bude horský popel použitelný po dobu 1 měsíce.
Tuto dobu můžete prodloužit pomocí krupicového cukru. Potřebují posypat dno plastové nádoby, poté rozložit horský popel a střídat ingredience až na samotný vrchol.
Můžete ušetřit, posypat cukrem, horským popelem:
- v prostoru mezi chladicím oddílem a mrazničkou až šest měsíců;
- v přihrádce, kde je obvyklé uchovávat ovoce a zeleninu až 3 měsíce.
Vhodnost porostu jasanu můžete rozšířit i ve stavu mletém s cukrem (2:1). Výsledné pyré musí být přeneseno do sterilních suchých nádob, těsně uzavřených víčky a odesláno na střední polici chladničky. Takový dezert lze skladovat ne déle než 1 rok. Je tedy lepší udělat s aronie, je šťavnatější a sladší.
Pokud existují další plány pro horský popel, ale ještě není čas na jejich realizaci, pak nemokré shluky lze umístit do sáčku z plastu nebo papíru a poslat do chladničky na polici na ovoce a zeleninu. Budou platit 30 dní.
V mrazáku
Ideálním způsobem, jak zachovat blahodárné vlastnosti čerstvého horského popela, je „šokové“ zmrazení (-18 °C a méně). Za takových podmínek se množství karotenu (nachází se v jeřabinách červeném) dokonce zvyšuje. Po vytřídění a umytí ovoce je třeba je položit na ručník, aby uschly při pokojové teplotě, a poté je umístit do jedné koule na podnos a odeslat do mrazničky. Po 4 hodinách je třeba bobule rozložit do sáčků a skladovat v mrazáku po celý rok.
Zmrazené pyré lze také skladovat po dobu 1 roku (podíl bobulí a granulovaného cukru je 1: 0,5).
Několik chutných způsobů, jak ušetřit horský popel na zimu
Po mnoha přípravách na zimní období z aronie a červeného jasanu si na něm můžete pochutnat až do nové sklizně. Bobule lze sušit (hotový výrobek skladujte ve vzduchotěsné nádobě v suché a chladné místnosti, teplota by neměla překročit 20 °C) a zavadnout (plody jsou dokonale skladovány ve skleněné nádobě s těsným víkem v místnosti teplota).
Po dobu 1 roku mohou zůstat vhodné takové dobroty z horského popela jako: džem, džem, cukroví, kandované ovoce, želé, konzervovaná šťáva, víno, dokonce i adjika a omáčky k masitým pokrmům a další.
