Žádná hostitelka si nedokáže představit svou kuchyni a typické pokrmy bez použití cibule. Tato rostlina dodává jídlu nejen příjemnou chuť, ale také dává našemu tělu velké výhody.
Proto je důležité vědět, jak cibuli správně skladovat, aby si zachovala čerstvost a vitamíny, které obsahuje. Doporučuji vám přečíst si více o prospěšných vlastnostech cibule v našem samostatném materiálu.
Kdy sklízet
Jak dobře bude cibule skladována, závisí především na správném okamžiku pro sklizeň.
Předpokládá se, že nejlepší čas na kopání cibule je období od začátku srpna do začátku září. Přesné období samozřejmě závisí na klimatických podmínkách regionu a na tom, zda bylo léto suché nebo deštivé. Není těžké určit, zda je zelenina zralá: její slupka se snadno vzdálí od cibule a peří vyschne a zežloutne.
Sklízet je nutné za suchého dne, aby déšť rostlinu nepoškodil. Pokuste se vybrat pro dlouhodobé skladování ty vzorky, které nemají na svém povrchu žádné poškození, skvrny nebo stopy hmyzu.
Zelenina musí být zralá, jinak se během skladování rychle znehodnotí. Přezrálá rostlina by se neměla používat k dlouhodobému skladování: za měsíc nebo dva začne zakořeňovat a nové zelené výhonky, což znamená, že se stane nevhodnou pro vaření.
Zkušení zahradníci vědí, že odrůdy s pozdním zráním se nejlépe udržují. A rané a sladké, jako je odrůda Jalta, nejsou příliš vhodné pro záložku na zimu.
Novou plodinu skladujte na suchém a chladném místě, mimo přímé sluneční světlo. Pokud je vlhkost příliš vysoká, cibulky začnou rychle hnít.
Tuto rostlinu můžete na další sezónu pěstovat i pomocí nigelly – semínek cibule. Jsou černé, odtud ten název. Je nutné počkat, až rostlina zcela dozraje, a poté odříznout květenství a nechat je uschnout. Šípky se semeny skladujte nejlépe na suchém místě: tak se snadno oddělí.
Přečtěte si více o tom, jak pěstovat cibuli v našem článku.
Příprava na uložení
Aby cibule celou zimu ležela a zachovala si čerstvost, musí být rostlina před umístěním na místo uskladnění řádně připravena. V podstatě spočívá v sušení cibulí. Pro tyto účely je ideální jakákoli místnost, kde je přirozené větrání – například veranda nebo dokonce suché místo ve stínu na ulici. Často se k sušení plodiny používá podkroví, kde můžete otevřít okno a zajistit potřebnou cirkulaci vzduchu.
Žárovky by měly být položeny na tkaninách v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly, a nechat 7-10 dní.
Při výběru místa k sušení mějte na paměti, že na cibuli by nemělo dopadat slunce. Pokud úrodu chováte venku, pak ji na noc přeneste dovnitř, aby nenabírala vlhkost ze vzduchu a nezastihl ji nečekaný noční déšť.
Po zaschnutí žárovek je nutné z nich odstranit zbytky země. To je nutné provést ručně, bez použití vody. Měli byste také odříznout kořeny a vrchol a nechat krk asi 5 centimetrů.
Pozornost! Po uložení cibule ji nezapomeňte pravidelně třídit a dbát na to, aby neklíčila.
Pečlivě sbírejte úrodu. Pro dlouhodobé skladování nejsou vhodné vzorky s poškozením, měkké, stejně jako ty, které mají ještě zelené klíčky.
Nenechávejte cibuli dlouho bez slupky: bez ní se rychle zkazí a je třeba ji co nejdříve použít k jídlu.
Při jaké teplotě skladovat ve sklepě a bytě
Nejčastěji se cibule skladuje buď ve sklepech nebo v bytech.
Optimální teplota pro dlouhodobé skladování cibule ve sklepě je asi 0 stupňů Celsia pro polosladké druhy a asi -3 pro pikantnější.
Ideální vlhkost pro tento druh zeleniny je asi 80 %.
Pokud se rozhodnete skladovat cibuli v bytě, vyberte pro ni místnost, kde bude teplota asi 20 stupňů Celsia a vlhkost kolem 70%. Dobré větrání je pro Luka také důležité, jinak se „udusí“ a začne plivat. Pokud je vzduch u vás doma příliš suchý, zakryjte úrodu hotovými slupkami. Pokud je naopak vlhkost velmi vysoká, měly by se do nádob s cibulí přidat speciální absorbenty, které její přebytek pohltí. Obvykle se pro tyto účely používají piliny nebo popel.
Kolik můžete uložit
Za podmínek, kdy jsou dodržena všechna doporučení pro skladování, může cibule ležet asi 6 měsíců. Pak začne rašit.
Pokud se rozhodnete nakrájet cibuli a zmrazit ji v této podobě, pak může být v mrazničce a neztratit chuť a užitečné vlastnosti po dobu až šesti měsíců.
Sladší odrůdy cibule se skladují ne déle než 4–5 měsíců.
Sušená cibule umístěná ve vakuu může ležet asi rok.
Jak uložit
Tajemství a doporučení pro skladování cibule se dědí z generace na generaci. V tomto článku jsem pro vás shromáždil nejúspěšnější a nejspolehlivější možnosti.
Pokud plánujete skladovat úrodu v copáncích, pak po sklizni klíčky nestříhejte: budete je potřebovat pro tkaní. Copánky jsou pohodlné, protože vám umožňují ušetřit místo a zavěsit rostlinu a zajistit jí dokonalé větrání. Vícebarevný cop je navíc skutečnou ozdobou venkovského interiéru.
Dřevěné bedny
Krabičky jsou skvělé, pokud máte velkou úrodu cibule a nechcete ztrácet čas jejich splétáním do samostatných copů. Zásuvky lze pro úsporu místa stohovat na sebe a snadno přemisťovat z místa na místo. Obvykle se používají dřevěné nádoby, které umožňují úrodu v nich dobře větrat.
Pokud chováte krabice na balkoně, nezapomeňte v zimě sledovat teplotu: jakmile klesne pod nulu, je lepší přinést plodinu do domu.
proutěné košíky
Pokud potřebujete pár cibulovin, které budete mít ve své kuchyni vždy po ruce, můžete je umístit do malého proutěného košíku. Zelenina bude zajištěna cirkulací vzduchu a slupky z ní se nerozsypou po kuchyni.
Kartonové krabice
Pokud nemáte dřevěné bedny, můžete místo nich použít běžné kartonové krabice. Princip uložení v nich je stejný, hlavní je nezapomenout udělat do stěn otvory pro cirkulaci vzduchu.
Nylonové punčochové kalhoty
Tento retro způsob ukládání má právo na život i nyní. Faktem je, že nylonové punčochové kalhoty mají mnoho otvorů, které umožňují průchod vzduchu. Je také snadné do nich umístit žárovky a zavěsit je. Takže pokud máte staré punčocháče, místo toho, abyste je vyhodili, můžete jim dát druhý život a použít je k uskladnění plodin ve sklepě nebo garáži.
plastové sítě
Cibule se často prodávají ve speciálních plastových sítích. Nespěchejte s jejich vyhazováním – můžete je znovu použít. Takové balení vám umožní včas si všimnout, zda se některá žárovka začala zhoršovat, a také zajistit dobrou výměnu vzduchu.
Během přepravy nebo na krátkou dobu je lepší skladovat cibuli v sítích.
Balíčky
Plastové sáčky nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování zeleniny. Plodina v nich rychle začne hnít kvůli nedostatku vzduchu. Uchovávejte cibuli v tomto balení, pouze pokud jste si jisti, že ji budete používat několik dní.
Doporučení pro skladování v suterénu
Zkušení zahradníci vědí, že nejlepším místem pro dlouhodobé skladování plodin je suterén. Aby vás sklizeň těšila co nejdéle, připravte si dřevěné bedýnky předem. Desky musí být suché a bez plísní a hmyzu. Mezi deskami je také nutné ponechat určitou vzdálenost pro cirkulaci vzduchu.
Cibuli lze vkládat do krabic ve vrstvách, maximálně však 30 centimetrů na výšku.
Pokud je podlaha ve vašem suterénu hliněná, měly by být krabice umístěny na desky nebo speciální palety a ne přímo na zem, aby plodina neabsorbovala přebytečnou vlhkost.
Pokud nechcete používat přepravky nebo krabice, můžete mašli zavěsit ze stropu: ideální jsou k tomu cibulové copánky nebo malé sáčky.
Doporučení pro skladování v bytě
Pokud není vlhkost ve vašem bytě příliš vysoká (kolem 60%) a je možné udržovat konstantní teplotu, lze plodinu skladovat doma. Pro tyto účely se nejlépe hodí zasklený balkon nebo lodžie.
Předděrované kartonové krabice nebo malé proutěné košíky jsou skvělé pro domácí skladování.
Doporučuji vám také sledovat video, které jasně říká, jak skladovat tuto zeleninu.
Chladný sklad
Chladnička je vhodná pro skladování pórku a zelené cibulky. Tuřín při nízkých teplotách začne rychle vadnout nebo plesnivět.
Pokud si chcete ušetřit již oloupanou a nakrájenou cibuli, kterou lze následně použít při vaření a ušetřit čas vaření, pak by měla být umístěna ve speciálních plastových sáčcích na potraviny a uložena v mrazničce. Trvanlivost takového polotovaru je asi jeden měsíc.
Odrůdy cibule
Cibulí je mnoho druhů a všechny jsou chutné a zdravé. Řeknu vám, jak uložit ty nejoblíbenější.
Zelená cibule
Mladá zelená cibulka je ideální do salátů, polévek a na polevu druhých chodů. Musí být ale čerstvé a šťavnaté. K tomu doporučuji nejprve obalit hadříkem namočeným ve vodě, poté papírem a vložit do přihrádky lednice určené k uskladnění zeleniny a ovoce. Tato jednoduchá metoda udrží vaši zeleninu čerstvou až 10 dní.
Pokud plánujete nakrájené zelené klíčky použít téměř okamžitě, můžete je umístit do malé sklenice s vodou, aby zůstaly vlhké.
Předpokládá se, že pórek lze skladovat po dlouhou dobu, aniž by ztratil své chuťové vlastnosti. Chcete-li to provést, dejte na dno dřevěné krabice trochu písku – asi 5 centimetrů, poté položte jednu vrstvu cibule, znovu ji posypte pískem a tak dále. Seshora musí být celá plodina také pokryta pískem.
Pokud je vše provedeno správně, pak si pórek může zachovat své vlastnosti a chuť asi šest měsíců při teplotě kolem 0 a vlhkosti 80%.
Sevok
Mnozí letní obyvatelé se raději starají o to, co na jaře zasadí do záhonů sami. Mnoho lidí proto skladuje cibuli nejen na jídlo, ale také jako materiál pro následnou výsadbu.
Výsevní cibule jsou malé a měly by mít teplotu alespoň 15 stupňů.
Červená (Jalta) odrůda
Červená odrůda cibule je pověstná svou sladší, jemnější chutí. Bohužel tento druh rostlin je pro dlouhodobé skladování méně vhodný než její zlaté slupky. Nejlepší je mít v copáncích. Doba použitelnosti v tomto případě nepřesahuje 4-5 měsíců.
Nakrájené cibule
V případě potřeby lze cibuli nakládat. Tím nejen ušetříte, ale také získáte hotový předkrm nebo doplněk do salátu či grilu.
Vyberte malé cibule nebo jednoduše nakrájejte velké na poloviny nebo čtvrtky.
- cibule – 1 kg;
- olivový olej – 500 ml;
- stolní ocet – 500 ml;
- sůl – 1 polévková lžíce;
- cukr – 50 gramů;
- bobkový list – 1-2 kusy;
- černý pepř – několik zrn;
- kopr.
Středně velkou cibuli ve slupce zalijeme vodou a přivedeme k varu. Jakmile se voda vaří, přendejte ji do cedníku a dejte pod studenou vodu.
Cibule oloupeme a necháme ve studené vodě.
Pro přípravu marinády smíchejte v hrnci ocet, sůl, cukr, bobkový list a pepř a přiveďte k varu. Do marinády přidejte olej a cibuli. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a nechte 10-15 minut vařit.
Poté stáhněte z ohně a rozdělte do čistých sklenic a přidejte do nich trochu kopru. Pevně uzavřete víčka.
Závěr
Cibule je nedílnou součástí denního menu mnoha z nás. Oceňujeme ji jak pro zvláštní chuť, kterou pokrmům dodává, tak pro blahodárné vlastnosti, které nám nejednou pomohly při nachlazení a jiných neduzích. Schopnost udržovat tento produkt čerstvý se proto bude vždy hodit.
