Jak skladovat dýně

Dýně je výživný a zároveň dietní produkt. Tato plodina má jemnou chuť, užitné vlastnosti a hodí se do polévek, hlavních jídel i dezertů. Jak uskladnit dýni v zimě, vám prozradí autoři knih o domácí ekonomice a oblíbení blogeři.

Jak skladovat dýni ve sklepě?

Ve sklepě je dýně uložena na stojanech nebo v krabicích. V tomto případě je důležité správně umístit plody a chránit je před vzájemným kontaktem.

Na policích

Valentina Kozlová v knize Skladování a zpracování zeleniny doporučuje skladovat dýni na stojanech ve sklepě. Aby se oranžové plody déle nekazily, dodržujte tato doporučení:

1. Připravte si dýni. Zeleninu vybírejte celou s pevnou slupkou a suchou stopkou. Vybírejte poškozené a drobné ovoce. Nejprve je třeba je recyklovat nebo spotřebovat.
2. Vyčistěte police od nečistot a nečistot, zakryjte je papírem nebo novinami. Papírové obaly na vajíčka se skvěle hodí na podestýlku.
3. Na rošty položte vrstvu (10 cm) slámy.
4. Položte dýni na připravený povrch stopkami nahoru. Ujistěte se, že se strany plodů navzájem nedotýkají, jinak, pokud se jedna zelenina zkazí, hniloba ovlivňuje druhou.
5. Pokud je ve sklepě zima, zakryjte plodinu slámou, pytlovinou nebo senem.

Ovoce pravidelně kontrolujte. Pokud při kontrole zaznamenáte stopy hniloby, zeleninu zlikvidujte. Otřete sousední ovoce suchým hadříkem, vyměňte podestýlku.

V rámečcích

Malé dýně lze skladovat v dřevěných nebo plastových přepravkách:

1. Krabice vyložte novinami nebo suchou slámou.
2. Umístěte zeleninu do připravených nádob. Aby nedošlo k poškození zeleniny, umístěte ji na vzdálenost, předem zabalte každé ovoce silným papírem nebo fólií.
3. Krabice umístěte do sklepa na paletu nebo dřevěná prkna.
4. Zakryjte horní část plodiny teplou přikrývkou nebo senem.

Plody pravidelně přenášejte, kontrolujte jejich stav.

Oranžové dýně: Pixabay

Co ovlivňuje trvanlivost dýně? Zde je několik faktorů, které zvyšují trvanlivost zeleniny:

• Sběr a příprava. Sklízejte dýně za suchého počasí před mrazem. Plody nakrájíme i se stopkou. Po sklizni zeleninu týden sušte na slunci.
• Čistota a dezinfekce sklepa. Před položením plodiny je důležité připravit místnost: vyčistit ji od plísní, omýt a dezinfikovat roztokem síranu železitého nebo vápna. Je lepší to udělat pár týdnů před pokládáním zeleniny. Poté nezapomeňte místnost vyvětrat.
• Velikost a třída. Pro zimní skladování je lepší vzít plody velkých velikostí. Jejich tvrdá kůra umožňuje uložit užitečné vlastnosti po dobu 6-8 měsíců. Některé odrůdy dýní se silnou slupkou jsou dobře zachovány v suchých místnostech až 2-3 roky.
• Podmínky skladování. Je velmi důležité, aby místnost, kde jsou dýně uloženy, nebyla studená a vlhká. Autor knihy „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“ Maxim Zhmakin jmenuje takové optimální ukazatele pro dýně: teplota vzduchu – od +1 do +3 ° C (v jiných zdrojích – až +14 ° C), relativní vlhkost – 70–75 %.

Nezapomeňte na integritu plodu. Promáčkliny, škrábance a stopy hniloby svědčí o nevhodnosti dýně pro dlouhodobé skladování ve sklepě.

Jak skladovat dýni bez sklepa v zimě?

Pokud není sklep nebo sklep, můžete dýni úspěšně uložit doma. Vhodné pro tyto účely:

• zasklený balkon nebo lodžie;
• spíž;
• místo pod postel.

Na balkoně dbejte na to, aby plody nezmrzly. Chcete-li to provést, zakryjte je pytlovinou nebo přikrývkou, položte slámu pod zeleninu. Dýně tak vydrží svěží až do léta. Ovoce uložené ve spíži nebo pod postelí nebude dlouho skladováno: teplá místnost vyvolává hnilobu zeleniny. Použijte je do 1-2 měsíců.

Pokud má dýně tmavé skvrny, důlky nebo stopy hniloby, je třeba ji zachránit. K tomu dýni rozřízněte a odstraňte nepoužitelné části. Zbývající části lze ihned spotřebovat nebo recyklovat.

Vyřezávaná dýně: Pixabay

Jak skladovat řezanou dýni? Nejlepší možnosti pro prodloužení trvanlivosti řezaného ovoce jsou:

• studené úložiště;
• zmrazení;
• sušení.

Zvažme všechny metody podrobněji.

Jak skladovat dýni v lednici?

V lednici můžete skladovat celou dýni, ale hodí se k tomu jen malá zelenina. Abyste ušetřili místo, dejte nakrájenou dýni do chladničky:

1. Dýni oloupeme a nakrájíme na tyčinky, kostky nebo talíře.
2. Složte polotovary do plastového sáčku a vložte do přihrádky na zeleninu v chladničce. V této podobě je lze skladovat až 10 dní.
3. Pokud je potřeba dýni skladovat delší dobu, pak místo sáčku použijte fólii. Takže dýně může ležet, aniž by ztratila své nutriční vlastnosti, asi 1 měsíc.

Můžete zmrazit dýni?

Mražená dýně si zachovává všechny prospěšné vlastnosti. Chcete-li to provést, postupujte takto:

1. Dýni nakrájejte na několik kusů, odstraňte slupku z ovoce.
2. Odstraňte semena a vláknitou část.
3. Dýni nakrájejte na kostičky, brčka, malé kousky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Položte na papírový ručník, aby se vysušil.
4. Rozdrcený produkt zabalte. Důležitost výběru správných nádob pro zmrazování zdůraznil Yu.Chatskevich v knize „Skladování ovoce a zeleniny“: musí být odolné vůči nízkým teplotám, těsně uzavírat (vzduch brání rychlému zmrazení) a nesmí přenášet cizí pach na skladované produkty . K tomu použijte fólii, přilnavou fólii, plastové nebo zipové sáčky. Balíčky je nutné pevně uzavřít nebo zalepit páskou.
5. Pošlete sáčky do mrazáku. Zmrazený produkt je skladován po dobu 10-12 měsíců.

Hlavní fáze práce poskytla instagramová blogerka ve videu.

Sušení

Mnoho hospodyněk skladuje dýni sušenou. Zabere tedy mnohem méně místa než čerstvé ve sklepě nebo v lednici. Stejnou možnost uložení doporučuje kulinářský blogger.

Co potřebujete vědět o takovém skladování? Zde je několik tipů:

1. Připravte produkt stejným způsobem jako pro zmrazení: oloupejte, nakrájejte na kostky.
2. Položte dýni na plech vyložený pečicím papírem. Vložte do sušárny a sušte při +60°C po dobu 7 hodin, poté při +70°C další 2 hodiny.
3. Po vychladnutí vložte výrobek do sáčků z přírodní tkaniny nebo skleněných nádob.

Při neopatrném skladování se v sušených potravinách mohou objevit škůdci: moli, štěnice, cukroví roztoči, kteří kontaminují a kazí potraviny. Autoři Home Economics doporučují skladovat sušenou zeleninu v suchých, chladných a dobře větraných prostorách mimo dosah jiných potravin nebo silně zapáchajících látek.

Dýně je užitečný produkt, který za správných podmínek vydrží čerstvý rok i déle. Celou dýni bez poškození uskladníte ve sklepě nebo na balkóně. Nakrájené ovoce je nejlepší umístit do lednice, sušené nebo zmrazené.

Dýně lze skladovat poměrně dlouhou dobu – až 8-10 měsíců, ale pouze pokud pro ni vytvoříte optimální podmínky: teplota – v rozmezí od + 3-4 do + 15 ° C, vlhkost – asi 75-80% tma a střední ventilace. Zvažte, jak ukládat dýně různými způsoby.

Ve sklepě

Za nejvhodnější místo pro uchování dýně do jara a někdy až do nové sklizně se považuje sklep (suterén, sklad zeleniny). V těchto místnostech speciálně navržených pro zimní skladování zeleniny jsou ukazatele optimální teploty a vlhkosti.

Při vytváření záložek musíte dodržovat následující pravidla:

1. Ovoce pokládejte na rošty v jedné vrstvě (ne na skluzavku), aby nebyly v těsném kontaktu.
2. Pod dno můžete (pokud jsou police staré, mokré nebo kovové) vložit suchou slámu, pergamen nebo papír (noviny).
3. Neumisťujte do blízkosti stěn.
4. Stopka by měla směřovat nahoru.
5. Dýni můžete složit do sítí a zavěsit je ke stropu.

Pravidelně, asi jednou za měsíc, je třeba zeleninu kontrolovat. V případě vysoké vlhkosti vyměňte podestýlku za suchou a dýně otřete hadrem. Z lehce poškozených kopií můžete odříznout místa se škrábanci, promáčklinami nebo místy, která se začala zhoršovat, a poté je uchovat v chladničce nebo ihned použít.

ve stodole

Dostatečně dlouho, dokud neudeří kruté mrazy, můžete dýni chovat v zateplené stodole. V teplých jižních oblastech, kde jsou zimy mírné, jsou pro skladování zeleniny vhodné jakékoli technické místnosti (dílna, garáž atd.), které jsou k dispozici na místě.

Postup je následující:

1. Zeleninu položte na dřevěnou paletu nebo substrát z lepenky, lepenky apod.
2. Plody přemístěte slámou nebo senem.
3. Navrch pak přikryjte nějakým materiálem (staré přikrývky, přikrývky, kabáty, bundy atd.).
4. Dýně můžete vložit do širokých krabic a posypat je pilinami nebo jiným materiálem, který absorbuje přebytečnou vlhkost.

Ve spíži

Pro uskladnění dýňových plodin je vhodná i chladivá spíž. Důležité je pouze to, aby v místnosti nebyla žádná okna. V opačném případě mohou semena uvnitř zeleniny vyklíčit. V důsledku toho dužina zhořkne a nebude vhodná k jídlu. Proto, pokud jsou a nezavírají se před slunečními paprsky, nezapomeňte plodinu zakrýt.

Technologie záložkování na zimu je následující:

1. Zeleninu pokládejte na police nebo stojany, daleko od sebe.
2. Neměly by se dotýkat stěn a jiných nepotřebných předmětů.
3. Můžete dát dýně na podlahu. Pokud se jedná o studený beton nebo dlaždice, pak bude vyžadována izolační vrstva lepenky, desek atd.
4. Čas od času je třeba plody zkontrolovat, zda nevykazují hnilobu atd.

Poznámka: v relativně teplé (a světlé!) místnosti dobře dozrávají ty exempláře, které nestihly na zahradě dosáhnout požadovaného stavu.

Dodatek: pokud je dýní málo, můžete místo spíže použít místo pod postelí, v místnosti, kde není příliš vysoká stálá teplota (do 15-20 stupňů).

Na balkon nebo lodžii

Při absenci specializovaného skladovacího místa musí mnozí uchovávat sklizenou zeleninu doma. Na zaskleném balkonu nebo lodžii budou dýně ležet klidně až do jara, pokud tam teplota neklesne pod 3–4 °C (maximálně do 0 °C).

Jak pokračovat:

1. Nainstalujte na balkon u stěny sousedící s vytápěnou místností paletu nebo substrát ze dřeva, překližky atd.
2. Vše zakryjte novinami.
3. Rozložte dýně v určité vzdálenosti od sebe, vyhněte se kontaktu se stranami.
4. Přikryjte se teplou přikrývkou, silnou látkou atd.
5. Kontrolujte zásoby zeleniny, protože kvůli teplotním výkyvům, které se na balkoně nebo lodžii často vyskytují, se zvyšuje pravděpodobnost hniloby.

Suchý

Pokud v bytě nebyla žádná vhodná místa, kde můžete dýni skladovat čerstvou, budete ji muset vysušit. Sušená zelenina je vhodná pro vaření mnoha pokrmů, jak prvního, tak druhého, stejně jako pro všechny druhy dezertů.

Technologie:

• Dýni omyjeme, osušíme a oloupeme.
• Bez semen.
• Dužinu nakrájejte na tenké plátky o tloušťce 6–10 mm, délce asi 5 cm a šířce asi XNUMX cm (ale obecně volitelné).
• Plátky rozložte na plech v jedné vrstvě.
• Sušte v troubě při +50…+60 °С po dobu 5-6 hodin (dvířka trouby úplně nezavírejte, aby se během procesu odpařila přebytečná vlhkost);
• Při nepřítomnosti konvekce je třeba tyčinky čas od času promíchat.
• Zvyšte teplotu na 70–80 °C a sušte do připravenosti další 2–3 hodiny (přesná doba závisí na tloušťce řezu a odrůdě dýně).

Existují speciální elektrické sušičky určené pro sušení ovoce a zeleniny, které tento úkol zjednodušují.

• Kontrola připravenosti je velmi jednoduchá – suchá dýně se zvažuje, když se nelepí na prsty.
• Usušené plátky vychlaďte a nalijte do plátěných nebo plátěných sáčků, skleněných nebo keramických dóz s víčkem, poté vložte do kuchyňské skříňky nebo spíže.
• Trvanlivost suché dýně je asi 12 měsíců.

Dodatek: tykve můžete také sušit na slunci, pokud počasí dovolí. Alternativně můžete také zavěsit dýňové tyčinky v kuchyni, nařezané a navlečené na silnou nylonovou nit (proces trvá 5-10 dní).

BONUS: před odesláním do pece přířezy blanšírujte, aby nakonec byla schnoucí barva co nejsytější a nejkrásnější (nezapomeňte poté otřít papírovou utěrkou). Mimochodem, receptů je mnoho a brzy se s vámi podělíme o ty nejlepší.

V mrazáku

Výborným a spolehlivým způsobem, jak uchovat dýně a mnoho další zeleniny při zachování jejich vitamínových kvalit, je mrazení. Je nepravděpodobné, že bude možné nacpat do mrazničky celé ovoce, takže budou vyžadována určitá přípravná opatření.

1. Zeleninu omyjte, odstraňte slupku a semínka.
2. Nakrájejte na malé tyčinky nebo kostky (tvar a velikost závisí na tom, na jaké jídlo dýni mrazíte, protože po rozmrazení bude poměrně problematické ji nakrájet).
3. Uspořádejte do speciálních plastových nádob nebo mrazicích sáčků.
4. Odstraňte přebytečný vzduch z nádob (pokud existují).
5. Umístěte polotovary do mrazicího oddílu chladničky nebo mrazničky.

Poznámka: můžete zamrazit i nastrouhanou dýni (na hrubém struhadle). Takový polotovar je užitečný pro přípravu různých náplní, lívanců, kastrolů, cereálií atd.

V konzervaci

Řezaná dýně, i při nejsprávnějším skladování, se dostatečně rychle kazí. Pokud nemůžete okamžitě použít celé ovoce jako celek a je škoda vyhodit zbytky, pak je skvělým řešením při nedostatku místa v mrazáku připravit konzervované polotovary.