Moruška je užitečná severní bobule, která roste v tundře a na polárním kruhu naší země. Aby přinesla maximální užitek a odhalila své nutriční vlastnosti, nestačí ji správně sbírat – musíte ji také šetřit podle všech pravidel. Ne všichni milovníci lahodných vitamínů vědí, jak moruška skladovat, a co je nejdůležitější, jak je přinést a nezkazit.
Čas sklizně morušek
V první řadě je nutné produkt včas sebrat. Bobule by měla být mírně nezralá, zvláště pokud je třeba ji přepravovat na velké vzdálenosti. Doba sběru se může lišit podle regionu. V průměru je pro uskladnění morušek na zimu optimální doba sběru červenec až srpen. Pokud toto období zmeškáte, bobule přezrávají a nebude možné je přepravovat.
Jak správně skladovat moruška
Pro skladování se vybírají silné vzorky bez otlaků a uvolnění šťávy. Je lepší, když je bobule silná a celá. Takto si ho můžete udržet co nejdéle. Optimální je nechat ho čerstvé, protože čím méně zpracované, tím více užitných vlastností si zachová.
Jak dlouho je moruška skladována
Doba skladování závisí na zvoleném způsobu skladování. Zmrazené bobule mohou ležet v mrazáku celou zimu a dokonce i déle než jeden rok, ale po rozmrazení jej nelze znovu zmrazit. Příprava pomocí vaření bude dokonale zachována v suterénu po dobu několika let, ale čerstvý produkt v chladničce nevydrží déle než týden. Pokud jsou plody sklizeny přezrálé, zkracuje se trvanlivost na několik hodin.
Jak zachránit moruše na zimu bez vaření
Moruška si můžete na zimu uchovat ve formě džemu nebo džemu, ale většina hospodyněk raději nezpracovává vitamíny teplotou, aby se lépe uchovaly. Proto existuje několik základních způsobů, jak morušky skladovat, aniž by byly podrobeny tepelnému zpracování.
Za prvé, jedná se o čerstvé skladování, ale tato metoda vám neumožňuje uložit plodinu po dlouhou dobu. Jako konzervanty se používá i med nebo krystalový cukr. Další častý způsob je ve vlastní šťávě.
Jak udržet moruše čerstvé
Čerstvé neošetřené bobule mohou vydržet až tři měsíce. K tomu je třeba nalít do čistých sterilizovaných sklenic. Nejdříve by se měl vytřídit a umýt.
Ve sklenicích se doporučuje bobule trochu rozdrtit nebo zhutnit. Po naplnění nádoby dejte nahoru navlhčený kousek gázy a sklenici přikryjte nylonovým víčkem.
Bobule zabalené ve sklenici musí být umístěny v tmavé a chladné místnosti. Do tří měsíců budou čerstvé vitamíny vždy po ruce.
Pokud bobule položíte na talíř a zakryjete potravinářskou fólií, můžete čerstvé moruše skladovat v chladničce po dobu jednoho týdne.
Jak uchovat morušky v cukru
Aby byly moruše čerstvé a s cukrem, budete muset vzít kilogram ovoce a granulovaný cukr. Třetina písku by měla být ponechána a zbytek smíchán s bobulemi v mixéru. Vzniklou směs nalijte do sterilizovaných sklenic a zasypte zbylým cukrem.
Přikryjte kapronovými víčky. Skladujte v suterénu nebo ve sklepě. V bytě můžete skladovat na balkoně, hlavní je, že je tam chladno a tma.
Jak uchovat morušky v medu
Pokud plody nejsou přezrálé, pak nalévání medu bude vynikající metodou skladování morušek. Bude to trvat půl litru medu na litrovou sklenici bobulí.
Sklizeň je potřeba roztřídit a umýt. Poté opatrně nalijte vrstvy do sterilizované sklenice. To se provádí následovně: malá vrstva surovin, navrch 4 lžíce medu. A tak dále, dokud není banka plná. Poslední vrstva by měla být medová.
Zakryjte nylonovým víčkem a uložte na chladné místo. Takže skladování morušek na zimu je pohodlné, ale drahé, protože med není levným potěšením. Ale výhody konečného produktu v zimě, na vrcholu nachlazení, jsou neocenitelné.
Jak uchovat morušky ve vlastní šťávě
Jedná se o unikátní recepturu, která pomáhá udržet zásobárnu vitamínů po dlouhou dobu bez ztráty nutričních vlastností. Bobule je třeba umýt a vytřídit z trosek. A také odstraňte sepaly a větvičky. Suroviny nalijte do sklenic po vrstvách. Mezi vrstvy bobulí nalijte cukr. Na vrstvu 2 cm bobulí nalijte 2 polévkové lžíce. lžíce cukru. Po naplnění nádoby je třeba nalít cukr tak, aby ležel se sklíčkem, a teprve poté přikrýt předvařenými víčky.
Banky v této podobě by měly stát asi 5 hodin, aby bobule pustily šťávu.
Dalším krokem je sterilizace sklenic s produktem na pánvi po dobu 15 minut. Poté srolujte a zabalte do deky.
Zmrazování morušek na zimu
Mražení je považováno za nejlepší způsob, jak uchovat všechny vitamíny a živiny v surovinách. Aby byl proces co nejjednodušší a bezproblémový, musíte produkt správně připravit.
Pro zmrazení vybírejte celé, nezkažené bobule bez známek onemocnění nebo otlaků. Poté se musí umýt a vysušit. Musíte zmrazit v balíčcích, kde bude bobule ležet v jedné vrstvě. V jednom balení by měla být jedna porce, protože rozmrazování a opětovné zmrazování má špatný vliv na vzhled a nutriční vlastnosti.
Kromě mražení v celku se mražení používá i ve formě bramborové kaše. K tomu se umyté a vytříděné ovoce rozdrtí v mixéru a přidá se 250 g cukru na kilogram surovin. V této podobě se pyré zmrazí.
Skladování nezralých morušek
Nezralé suroviny nepropouštějí šťávu tak aktivně, a proto se snadněji přepravuje. Z nezralých surovin můžete udělat džem, stejně jako džem. Mnoho lidí používá starý recept a vaří nakládané bobule. Mohou být skladovány několik let. Bobule můžete rozložit na parapet a nechat dozrát.
Jediný recept, který se na nezralé bobule moc nehodí, je ve vlastní šťávě. Morušky lze skladovat na zimu ve vlastní šťávě pouze v případě, že jsou plně zralé a dokážou tuto šťávu pustit.
Přířezy morušek na zimu
Z krásné severní bobule můžete vařit řadu lahodných přípravků, které budou uloženy po dlouhou dobu. Nejprve se aplikuje sušení. Sušit můžete v troubě, stejně jako v elektrické troubě. Skladování a sklizeň morušek je podobná skladování a sklizni jejich příbuzného, malin.
Kromě sušení můžete vařit džem, stejně jako džem nebo cukroví. Želatina se používá k výrobě želé.
Pro milovníky vitamínových nápojů existuje mnoho receptů na kompoty ze severních bobulí různého stupně sladkosti a chuti.
Jak přepravit moruška na velkou vzdálenost
Královský produkt roste na severu naší země, a proto se často vozí vlakem z jiných krajů. V tomto případě vyvstává otázka bezpečnosti surovin během přepravy. Pokud je vzdálenost dlouhá, doporučuje se sbírat nezralé bobule: nepropustí šťávu, zachová si svou celistvost a také dozraje na silnici. To platí zejména v případě, že bobule jsou uvedeny na prodej.
Jak přivézt moruška do vlaku
Ve vlaku může být příliš horko, a proto existují dva způsoby dopravy surovin. Můžete použít speciální chladicí sáčky a dát tam bobule tak, aby mírně zmrzly a v této podobě se dostaly až do domu. Pokud není žádný sáček na záchranu, posypte bobule cukrem a pevně zakryjte. K tomu budete potřebovat sklenice nebo pánev s víkem. V této podobě moruška pustí šťávu a klidně přežije cestu.
Jak zachránit moruška na cestách
Než se vydáte na dlouhou cestu, vše, co jste nasbírali, doporučujeme pečlivě roztřídit. Zmačkané a nemocné bobule byste si s sebou neměli brát, mohou během cesty zničit celou úrodu. Jen celá a silná bobule unese dlouhou cestu. Suroviny se doporučuje přepravovat ve sklenicích nebo v nádobách, kde bude bobule minimálně pomačkaná. Příliš tvrdě zabalené morušky rychle pustí šťávu, proto čerstvé morušky skladujte nejlépe, pokud jsou mírně nedozrálé.
Závěr
Existuje mnoho receptů na skladování morušek, všechny jsou zdravé a jednoduché. Hospodyňky samy volí tu nejlepší metodu pro uchování vitamínů a chuti severské krásy na zimu.
Moruška má tvar maliny. Ale chutná a voní úplně jinak. A to není překvapující, protože je to severní rostlina a nežije v zahradě.
Bobule morušky se nacházejí vedle borůvek, borůvek, brusinek. Vedle nich často roste ledum a sphagnum (rašelinný mech). Moruška je tedy potřeba ještě najít a teprve potom vybrat, jak je uskladnit.
Jak sklízet a skladovat čerstvé moruše
Bobule se musí sklízet nezralé. To se provádí v červenci, kdy je barva morušky červenožlutá. Za necelé dva týdny bobule přezrají a nebude možné je sbírat. Ovoce bude velmi šťavnaté a měkké, takže se při malém doteku jednoduše rozpadne na kousky.
Moruše se dávají do plechovek nebo malých kbelíků. Není snadné je naplnit až po vrch, protože bobule se postupně usazují a ztrácejí svůj objem.
Nezralé moruše se nasypou na papír v místnosti s pokojovou teplotou. Za pár dní bude úplně pryč. Barva zralé bobule je žlutooranžová, připomínající jantar.
Moruška může být umístěna na chladném místě, kde bude ležet bez jakéhokoli zpracování až tři měsíce. Předtím však provádějí jednoduché operace:
- Bobule se nalijí do čistých skleněných nádob a lehce rozdrtí.
- Nahoře se položí kousek gázy namočený ve vodce.
- Nádoba je kryta plastovým víčkem.
Právě v této podobě se skladují čerstvé moruše. Tmavá skříň je pro ni ideální.
Trochu čerstvé moruše můžete nechat na talíři, zakrýt potravinářskou fólií a dát na střední polici chladničky. Skoro týden se to nezkazí.
Skladování morušek v medu
Nezralé moruše se také skladují plněním medem. Tato metoda je nákladná, protože sladkosti budou potřebovat přibližně půl litru na litr sklenice morušek. Tak:
- Roztřiďte bobule a odstraňte vnitřní květ.
- Nalijte malou vrstvu morušek do čisté sklenice.
- Nalijte tři až čtyři lžíce medu.
- Poté opakujte: malá vrstva bobulí plus med.
- Nalijte bobule na vrchol.
- Vrchní vrstvu bohatě potřeme medem.
- Nádobu pevně uzavřete víčkem.
Moruška musí být skladována při teplotách do +4 stupňů. Doba skladování – rok nebo více.
Mokré mraky
Skladování bobulí v namočené formě je oboustranně výhodnou možností. Vhodné pro nezralé moruše. Přezrálá nebo pomačkaná bobule na močení se nepoužívá.
Proces se skládá z následujících kroků:
- Morušky roztřiďte a dejte do sklenice.
- Zalijte převařenou vodou pokojové teploty. Může být mírně oslazen: do tří litrů tekutiny přidejte půl sklenice cukru.
- Sklenici zakryjte kouskem gázy a dejte do lednice nebo na jiné chladnější místo.
V tomto stavu budou čerstvé moruše dokonale zachovány po dobu nejméně šesti měsíců. Nejdelší možná lhůta jsou dva roky.
Skladování sušených morušek
V sušené formě zůstávají morušky zdravé a chutné. A ani to nezabere moc místa.
Moruše můžete sušit, stejně jako všechny ostatní bobule:
- přirozeně;
- v troubě nebo elektrické sušičce.
Bobule se nesuší pod širým nebem. Tento proces vyžaduje částečný stín a dobře větraný prostor. Pro sušení je vhodnější půda nebo balkon než otevřený prostor ze všech stran. Můžete rozložit podnosy s moruškami a pod baldachýnem. Úplné vysušení bude trvat týden nebo deset dní.
V troubě se bobule vaří mnohem rychleji. Stačí to tam poslat na hodinu až dvě a nastavit teplotu na 50 stupňů. Dvířka trouby musí zůstat napůl otevřená.
Aby moruška uschla rovnoměrně, musí se pravidelně míchat.
Po vysušení by měly být bobule ponechány při pokojové teplotě, aby zcela vychladly.
Hotové moruše musí být nality do papírového sáčku nebo plátěného sáčku. Bobule je nejlepší skladovat ve spíži. Zůstanou výživné a chutné až dva roky.
Zmrazené bobule – skladování
Moruše můžete zmrazit:
- jednotlivé bobule;
- s přidaným cukrem;
- ve formě pyré.
Zmrazit jednotlivé bobule:
- Nejprve je třeba je umýt a vysušit. Pokud jsou morušky relativně čisté, je lepší je neponořovat do vody.
- Položte bobule v jedné vrstvě na tác nebo talíř a odešlete do mrazničky na několik hodin.
- Přeneste bobule do plastových sáčků nebo nádob a vložte je zpět do mrazničky.
Mrazivé moruše v cukru:
- Bobule se rozloží do malých plastových kelímků a přidá se lžička nebo dvě (čajové) cukru.
- Nádoba je těsně uzavřená, převinutá potravinářskou fólií.
- Morušky se posílají do mrazáku.
K výrobě pyré můžete použít mixér nebo běžný šťouchadlo na brambory. Do obrobku je třeba přidat cukr: na kilogram bobulí stačí jedna sklenice.
Hotové pyré se nalije do porcovaných plastových kelímků, zabalí se do potravinářské fólie a odešle se do stejného mrazáku.
Všechny druhy mražených morušek tam budou ležet přes zimu, pokud je nejprve nesníte.
V moruši je mnoho užitečných látek, ale především vitamín C. Jeho obsah v bobulích je čtyřikrát vyšší než v pomerančích. Pokud je tedy možné připravit morušky na zimu, tělo vám velmi poděkuje za užitečný produkt.
