Jak skladovat mrkev v písku na zimu doma

Bohatou úrodu mrkve si vždy chcete uchovat co nejdéle. Jednou z možností je skladování písku.

Aby okopaniny vydržely ve výborné kondici až do léta, je nutné je řádně připravit na pokládku a také dodržet podmínky skladování.

Praktické tipy a nuance, o kterých začínající zahradníci ne vždy vědí, pomohou vyhnout se selhání.

V tomto článku vám řekneme, zda je možné a jak správně skladovat mrkev na zimu v písku, jak by měla být – suchá nebo mokrá, jaké požadavky musí splňovat podmínky skladování kořenů.

Dá se to takto skladovat?

Otázka, zda je písek vhodný pro pokládání mrkve na zimu, zajímá každého, kdo tuto technologii nikdy v praxi nevyzkoušel. Odborníci i amatérští zahradníci dávají jednoznačnou kladnou odpověď.

Mezi všemi způsoby zimního skladování mrkve je metoda s použitím písku považována za jednu z nejúspěšnějších. To je způsobeno velkým počtem plusů s minimálním počtem mínusů.

Výhody a nevýhody metody

Existují různé alternativní způsoby, jak ušetřit:

• v plastových sáčcích,
• jílová kaše,
• rašelina,
• jehličnaté piliny.

Písková metoda má ve srovnání s nimi své výhody. I proto zůstává mezi zahradníky jednou z nejoblíbenějších.

Výhody jsou:

1. Po celou dobu je udržována stabilní teplota.
2. Mrkev dostává potřebnou vlhkost a neztrácí elasticitu.
3. Prostřednictvím písku se provádí volná výměna plynu mezi zeleninou a vzduchem.
4. Možnost pronikání houby do plniva je vyloučena.
5. Písek je cenově dostupný a levný materiál, který lze znovu použít.

Způsob skladování „písek“ má méně nevýhod. Souvisí především se složitostí procesu.

Za prvé, stohování mrkve by nemělo být hromadné, ale v úhledných vrstvách. Jedná se o pečlivou práci, která vyžaduje trpělivost a čas. Za druhé, když v zimě získáváte zeleninu, musíte ji vyčistit.

Za třetí, je nutné přesně vypočítat vlhkost písku. Poslední bod je velmi důležitý, protože při jeho porušení kořeny buď vadnou, nebo hnijí.

Příprava procesu

Sklizená plodina, stejně jako samotné plnivo, vyžaduje předúpravu. To přímo ovlivňuje dobu skladování. Správná příprava se skládá z několika činností.

Sušení, mytí, otužování kořenové plodiny

Nadzemní část sklizené mrkve se odřízne a ponechá ocas ne delší než 2 cm.. Vršky se řežou co nejdříve po sklizni – v prvních dvou hodinách, jinak zelená fytomasa čerpá vlhkost z kořene.

Slabé vršky můžete odříznout rukama. Pevnější pruty je vhodnější řezat nožem nebo nůžkami.

Dále jsou kořenové plodiny ponechány na vzduchu pro zvětrávání. Pokud to počasí dovolí, jsou kořenové plodiny umístěny ve stínu pod širým nebem.

V deštivých dnech se sušení provádí pod baldachýnem nebo uvnitř. Poté se mrkev třídí tak, že se vyberou velké exempláře nepoškozené lopatou a škůdci. Také vzorky se zeleným vrškem se odebírají ke zpracování.

Paralelně se čistí zbytky země z povrchu kořenových plodin. Udělejte to štětcem nebo hadrem. Je vysoce nežádoucí používat ostré předměty (nůž, špachtle), protože mohou poškodit jemnou pokožku.

Řezy, zlomy, poškození na kořenových plodinách jsou “otevřené brány” pro houbovou infekci.

Dva dny před položením do písku musí být kořeny ochlazeny. Teplotu lze snižovat postupně nebo náhle – tento okamžik neovlivňuje stupeň vytvrzení. Požadovaný ukazatel je nula stupňů.

Většina odborníků se přiklání k názoru, že není vhodné mrkev před uložením do písku mýt.

Suchá nebo mokrá výplň?

Pro skladování rostlinných produktů je vhodný hlinitý substrát. Mořský písek se nedoporučuje kvůli zvýšenému množství soli..

Aby se zabránilo infekci zeleniny, je plnivo předem dezinfikováno. K tomu se kalcinuje na otevřeném ohni v žáruvzdorné nádobě nebo se rozlije silným roztokem manganistanu draselného.

V druhém případě musí být písek vysušen do optimálního stavu vlhkosti. Pokud bylo plnivo již použito v předchozím roce, lze jej také znovu naplnit okopaninami.

Mrkev vyžaduje vlhkost od 90 do 96 %. Pokud tento indikátor klesne, zelenina vadne. Je třeba mít na paměti, že během skladování kořenové plodiny samy uvolňují určité množství vlhkosti během dýchání.

Je potřeba ho doplnit. Proto by měl být písek vždy mírně vlhký. Za normálních podmínek se z jedné tuny mrkve odpaří až 16 gramů vlhkosti.

Optimálním plnivem je navlhčená písková směs, která si zachovává drobivost. K dosažení tohoto stavu se písek navlhčí rychlostí 1 litr vody na 10 kg.

To stačí, když sklad zeleniny udržuje teplotu 0 až +3 stupně a vlhkost 95 %.

Pokud jsou podmínky sušší, pak je písek více navlhčený. Ve velmi vlhké místnosti se doporučuje použít suché plnivo.

Jaký kontejner vybrat?

Vhodné pro dlouhodobé skladování:

• dřevěné krabice,
• kovové kbelíky,
• plastové nádoby.

Skladovací kontejner lze vyskládat z cihel bez použití malty. Dočasné zdivo je výhodné v tom, že umožňuje vyskládat “krabici” požadované velikosti.

Nádoby se myjí a dezinfikují vápnem nebo modrým vitriolem. Pokud nádoba již sloužila k uskladnění zeleniny a jsou na ní stopy plísně, je nutná dezinfekce.

Jak skladovat zeleninu na zimu?

Potřebné množství písku závisí na množství plodiny. Na 1 kg mrkve je v průměru potřeba 0,5 m3 jemnozrnného plniva.

Postup pokládání pomerančových kořenových plodin se skládá z několika kroků:

1. Připravený písek se nalije do nádoby asi 2-3 cm.
2. Kořenové plodiny jsou rozloženy vodorovně nebo svisle v jedné vrstvě.
3. Písek je pokryt a zcela zakrývá mrkev.
4. Opakujte střídavé vrstvy, dokud není nádoba plná.
5. Poslední vrstvou je písek.

Pro zvýšení ochrany plodiny před plísní se písek smíchá s malým množstvím křídového prášku nebo popela (stačí 2 % z celkového objemu).

Termíny

Protože písek vytváří optimální podmínky pro uchování mrkve, lze ji skladovat po dlouhou dobu. Při zachování správné vlhkosti a teploty ve skladu zůstávají okopaniny čerstvé až do konce léta. Tato doba se výrazně zkrátí, pokud je písek podmáčený.

S výrazným poklesem vlhkosti se mrkev stává letargickou a suchou. Pokud teplota vzroste v místnosti, kde jsou kořenové plodiny uchovávány (nad + 4 stupně), mrkev začne klíčit.

V těchto případech se zelenina neskladuje déle než 3-4 měsíce.

Možné problémy a řešení

Pro vyloučení problematických situací je nutné po celou dobu skladování sledovat abiotické faktory jako je teplota a vlhkost.

Pro pohodlí je vhodné dát do úložiště teploměr a barometr.. Náznakem změny podmínek může být samotná mrkev, která se vyhrabává z písku.

Problémy lze identifikovat, pokud:

1. Mrkev zvadla. To znamená, že písek je příliš suchý. Aby kořeny neztratily svou elasticitu, je nutné mírně navlhčit plnivo a zvýšit vlhkost v místnosti.
2. Zelenina hnije. Houba se vyvíjí, pokud je substrát příliš vlhký. K vyřešení problému je nutné snížit vlhkost v místnosti umístěním nádob s adsorbentem (například sůl nebo uhlí) a zlepšit ventilaci.
3. Kořenové plodiny klíčí. Růst začíná v teplých podmínkách. Pro zastavení procesu je nutné snížit teplotu na požadovanou úroveň. Pomoci může větrání s přívodem studeného vzduchu.

V některých případech je možné kvůli hlodavcům přijít o zásoby plodin. Tento problém se řeší pomocí pastí nebo použití jedu.

Rady a zákazy

Aby byla zachována kvalita produktů po celou dobu trvanlivosti, je důležité nejen vytvořit optimální podmínky skladování, ale také vybrat správné odrůdy mrkve. Ne všechny odrůdy jsou určeny pro zimní pokládání do písku.

Pokud jsou kořenové plodiny na zahradě příliš dlouho, hromadí se v nich mnoho organických kyselin a kyseliny askorbové. Tyto sloučeniny urychlují kažení během skladování.

Praxe ukazuje, že nejlepší volbou jsou odrůdy střední sezóny a středně pozdní. Právě oni mají čas plně dozrát v mírném klimatu a zároveň akumulovat maximální množství užitečných látek.

Příklady dobré volby jsou následující odrůdy:

Vodítkem pro výběr může být tvar kořenové plodiny: podlouhlý kužel je výhodnější než zkrácený.

Je třeba věnovat pozornost velikosti a výběru okopanin. Zralé husté vzorky jsou vhodné pro skladování. Čím je zelenina křehčí a šťavnatější, tím méně bude ležet v písku. Naopak, čím hrubší texturu má mrkev, tím déle vydrží.

Další tip se týká doby čištění. Agronomové doporučují vykopat úrodu mrkve 100-110 dní po výsevu. Takové kořenové plodiny jsou skladovány mnohem déle a neztrácejí své užitečné vlastnosti.

Při sklizni, zpracování, kladení a skladování mrkve je třeba vzít v úvahu několik důležitých opatření.

Nejdůležitější z nich:

1. Zeleninu nemůžete sklízet za oblačného deštivého počasí.
2. Nedoporučuje se umýt kořeny před položením do písku.
3. Mrkev se před skladováním nesuší na slunci ani nezahřívá.
4. Zelenina se nesype surovým, nedezinfikovaným pískem.
5. Při plnění nebo vyjímání mrkve je nemožné ji nechat na povrchu bez písku.

Související videa

Video vám řekne o skladování mrkve v písku:

Závěr

Skladování mrkve v pískovém plniči je pohodlný a osvědčený způsob přezimování. Umožňuje uložit úrodu až 10 měsíců.

Hlavními podmínkami jsou kompetentní příprava kořenových plodin a písku, stejně jako přísné dodržování technologie záložek. V tomto případě mrkev neztrácí své kvality a živiny.

Ukládání mrkve v písku je oblíbené mezi letními obyvateli. Písčité prostředí svou strukturou reguluje proces výměny vzduchu a dodržování teplotního režimu v zásobníku. Použití surového písku pomůže udržet šťavnatost a elasticitu kořenové plodiny díky optimální úrovni vlhkosti.

Z článku se dozvíte, jak správně připravit pískovou směs a jak skladovat kořenovou plodinu.

Je možné skladovat mrkev v písku

Zavařování mrkve v zimě je obtížné kvůli vysokému obsahu vody a tenké slupce.

Skladování v písku je tradiční metoda, která uchovává původní vzhled plodiny po dobu delší než šest měsíců. Písčité prostředí zajišťuje minimální ztráty živin i samotné plodiny.

Body za a proti

Tradičně se kořenové plodiny v písku skladují v suterénu nebo sklepě. Někdy se používá balkon.

Důležité! Umístěte nádobu s pískem a mrkví mimo topný systém.

Výhody uchovávání mrkve v písku:

• udržuje teplotu;
• udržuje vlhkost;
• zpracovává oxid uhličitý;
• prodlužuje trvanlivost zeleniny.

Nevýhody:

• kontaminace kořenových plodin a nutnost mytí před dalším použitím;
• čas a úsilí vynaložené na přípravu směsi, skladovací prostor.

Jaký písek použít – mokrý nebo suchý

Při výběru mezi mokrým a suchým pískem se dívejte na úroveň vlhkosti v místnosti. Pokud je vysoká, více než 95% a teplota je nízká – 0 . + 2 ° С, použije se suchý písek. Pokud je suterén teplý s nízkou úrovní vlhkosti, pak se do pískové směsi přidá voda.

Surový písek umožňuje zachovat elasticitu zeleniny po celou dobu jejího skladování.

Směs mokrého písku se používá z následujících důvodů:

• reguluje úroveň vlhkosti během skladování;
• nedovolí, aby pokožka vyschla.

Pro navlhčení pískové směsi vezměte 1 litr vody na 10 litrů materiálu. Pokud se písek po stlačení nedrolí a nevytéká s vodou, je připraven k použití.

Jak správně skladovat mrkev v písku

Zelenina se skladuje na chladném místě s teplotou + 0 . + 3 ° C, při dodržení úrovně vlhkosti 90-95%. Místnost je větraná, ale je třeba se vyvarovat průvanu. Měla by být úplná tma – v takových podmínkách se růst a vývoj zeleniny zastaví. Pro tyto účely je ideální sklep nebo sklep.

Důležité! Při teplotě + 5 ° C a vyšší kořenová plodina začíná klíčit.

Vlastnosti mrkve vhodné ke skladování:

• zralý;
• bez známek hniloby, nemocí a jiných nedostatků;
• nepříliš šťavnatá a křehká – čím hrubší mrkev, tím lépe se skladuje, vitamínové křehké odrůdy je nejlepší jíst jako první.

Přípravná fáze

Jako nádoby, ve kterých bude v zimě mrkev, se hodí dřevěná bedna, sud, kbelík nebo nádoby. Písek se používá hlína nebo hlína. Objem se vypočítá následovně: na 1 kg zeleniny vezměte 0,5 m3 písku.

Obsah písku zabraňuje hnilobě mrkve. Zelenina se připravuje před skladováním. Postup:

1. Vykopejte kořenovou plodinu z půdy, aniž byste ji třásli ani neklepali. Takové metody povedou k mikrotrhlinám, které následně začnou hnít. Mrkev se sklízí, když 80 % vrcholků začne vadnout. To se děje koncem srpna-září.
2. Listy odřízněte ostrým nožem. Neodřezávejte ji rukama – zeleninu to poraníte.
3. Opláchněte. Tento proces není nutný, ale pokud bylo léto deštivé, pak je vysoká pravděpodobnost poškození kořenových plodin hnilobou. Během mytí je snazší zkoumat a odstraňovat nemocné vzorky.
4. Nakrájejte mrkev. Vezměte ostrý nůž a odřízněte 2 cm pod úrovní hlavy.Pokud úroveň řezu není dostatečně vysoká, vývojové procesy se nezastaví a kořenová plodina vyklíčí.
5. Porážení nemocných a pokřivených exemplářů. Rovná, hladká, zdravá mrkev bez prasklin a známek hniloby se posílá ke skladování.
6. Sušte tři hodiny na větraném místě. Vyhněte se přímému slunečnímu záření.
7. Odešlete do karantény na 10 dní při teplotě +12°C. To se provádí za účelem posílení kůry a zjištění příznaků onemocnění.
8. V případě potřeby nemocnou mrkev zlikvidujte.

Fáze přípravy místa pro skladování:

1. Vyčistěte a větrejte suterén.
2. Umyjte a osušte skladovací nádoby.
3. Vydezinfikujte nádobu a místnost, ve které se bude zelenina nacházet.

Kroky přípravy písku:

1. Vyčistěte a prosejte pískovou směs a odstraňte z ní všechny cizí prvky.
2. Navlhčete, aby se nedrolila a nestékala z dlaní.
3. Vlhkost písku by neměla překročit 65%.

Říční písek se nepoužívá k uchovávání mrkve.

Pokyny pro skladování

Mrkev připravená k zimnímu uskladnění je odvezena do suterénu.

Chcete-li udržet mrkev v písku, musíte:

• nalijte pískovou směs na dno nádoby vrstvou 1-2 cm;
• při použití krabice nejprve zakryjte dno lepenkou nebo sáčkem;
• umístěte mrkev vodorovně tak, aby se nedotýkaly navzájem a stěn nádoby;
• naplňte vrstvu mrkve pískem o tloušťce 10 mm;
• opakujte vrstvy jednu po druhé, dokud není nádoba plná.

Při vertikálním skladování zvyšte první vrstvu písku na 10 cm.Mrkev se pokládá vrchem nahoru. Jsou pokryty vrstvou písku a vrstvy se opakují. Hlavní věc je, že kořeny nepřicházejí do vzájemného kontaktu.

Důležité! Nádobu s okopaninami umístěte ve vzdálenosti 10 cm od stěny a pokud možno ji zvedněte nad podlahu. Tím se zvýší výměna vzduchu.

Trvanlivost mrkve v písku

Za správně organizovaných podmínek je skladovatelnost kořenové plodiny v písku 6-8 měsíců.

Pro prodloužení trvanlivosti až na 12 měsíců se provádějí následující činnosti:

• třídění plodin během skladování za účelem vyřazení nemocných exemplářů;
• odřízněte zarostlé vrcholy;
• především se používají malé kořenové plodiny, které mají krátkou trvanlivost;
• neumisťujte nádoby do průvanu a blízko radiátorů;
• ke skladování se používají pozdní odrůdy mrkve.

Pro zajištění zdravé sklizně se do pískové směsi preventivně přimíchává křída nebo dobře hašené vápno. To poskytne prostředí antiseptické vlastnosti a neumožní vývoj patogenů. Z celkového objemu pískové směsi stačí přidat 2 % hmoty.

Советы

Pokud je úroda malá, pak vyvstává otázka, jak ji udržet po dlouhou dobu bez ztráty kvality?

Zkušení zahradníci doporučují:

1. Nepoužívejte podmáčený písek – vyvolá to onemocnění mrkve.
2. Včas vytřídit a odstranit zkažené kořenové plodiny – prodlouží se tím trvanlivost.
3. Dodržujte poměry v hnojivech. Zvýšené dávky dusíkatých a organických hnojiv budou mít špatný vliv na skladování mrkve.
4. Zeleninu skladujte na chladném místě s vysokou vlhkostí.
5. Dodržujte podmínky sklizně a pravidla pro řezání zeleniny – to vše prodlouží trvanlivost.

Závěr

Nyní víte, jak na zimu naplnit mrkev pískem. Po dobu jeho uchování v písčitém prostředí jsou optimální podmínky okolní teplota na úrovni + 2 ° С, úroveň vlhkosti je nejméně 90%.

Pro zvýšení trvanlivosti jsou kořenové plodiny pravidelně kontrolovány, aby se vyloučil vzhled kažení, a odřezávané výhonky jsou odříznuty. Provedení těchto opatření vám umožní dlouhodobě zachránit kvalitní úrodu.