Jak skladovat ředkvičky v zimě ve sklepě

Při výsadbě ředkvičky na svém místě musíte nejen vědět, jak ji správně zasadit a pěstovat, ale také jak ji správně skladovat. Existuje mnoho způsobů a stojí za to se o všech dozvědět, abyste si vybrali ten správný.

Trénink

Před položením ovoce na zimu je třeba připravit nádoby na skladování zeleniny. Mohou být různé, vše závisí na zvolené metodě. Mohou to být:

• dřevěné krabice;
• sudy;
• Kbelíky;
• látkové tašky.

Místnost, kde bude ředkvička skladována, je nutné předem umýt, vysušit a vyvětrat. Tam je také vhodné staré zásoby zeleniny vytřídit nebo i vyhodit, pokud se jedná o sklep, stodolu nebo garáž.

Sklizeň se vyplatí, když je ředkvička plně zralá. Nezralé nebo přezrálé plody se neskladují. Doba sklizně závisí na zvolené odrůdě a tuto informaci vždy najdete na obalu semen nebo u prodejce.

Sklizeň nemůžete odložit, protože přezrálé plody jsou tvrdší a nejsou tak šťavnaté. Nejlepší je uložit velké kořenové plodiny pro skladování a malé co nejdříve použít k vaření různých pokrmů. Kopie, které mají deformaci, je také lepší nenechávat ke skladování.

Když je ředkvička odstraněna z půdy, vrcholy jsou odříznuty, extra kořeny jsou pečlivě zkráceny. Poté se ředkev trochu suší na vzduchu na suchém místě a posílá se ke skladování v plánovaných nádobách a na místě.

Předpoklady

Ředkvičky se velmi dobře skladují doma, zvláště pokud k tomuto procesu přistupujete správně. Podmínky skladování přímo závisí na podmínkách skladování.

• V ledničce (s teplotou +2 stupně) lze ředkvičku skladovat měsíc, ale musíte se ujistit, že se vlhkost nedostane do nádoby se zeleninou. Zeleninu lze navíc obalit tenkým papírem. Je lepší nepoužívat plastové sáčky.
• V mrazáku oloupané a nakrájené ovoce lze skladovat až rok. K tomu je lze nakrájet, nastrouhat, rozložit do plastových nádob nebo sáčků a poslat do mrazáku. Je třeba mít na paměti, že výrobek nepodléhá opětovnému zmrazení.
• Pokud je rozhodnuto o uložení do sklepa, pak by měl být suchý, chladný a tmavý. Plody se vloží do krabic nebo přímo na podlahu a posypou pískem.

Metody a termíny

Ředkvičky v zimě můžete skladovat různými způsoby, hlavní věcí je udělat to správně. Trvanlivost ředkvičky bude záviset na místě, kde je skladována, a na dodržení všech podmínek. Ve sklepě lze zeleninu skladovat až do jara, ale musí být přítomen neustálý dohled. Ředkvičky se musí neustále třídit a lehce zkažená zelenina by měla být okamžitě odstraněna, protože rychle infikuje další exempláře.

Ředkev je rozložena v dřevěných nádobách, umístěných na podlaze nebo stojanech. Vrstvy jsou pokryty pískem. Místnost musí být samozřejmě připravena. Nejprve musíte ošetřit police a stěny antifungálními látkami. Sklep musí být větraný. Úroveň vlhkosti by neměla přesáhnout 85% a teplota – 3-5 stupňů Celsia. Stojí za to přemýšlet o správných sousedech.

Brambory a mrkev jsou dobrou volbou a podmínky skladování této zeleniny jsou podobné. Ale hrušky a jablka nemohou být umístěny vedle sebe.

V nepřítomnosti suterénu nebo sklepa můžete ředkvičky nějakou dobu skladovat na chladném místě.

• Na balkoně, ale jen před příchodem mrazů. Pokud je dobře izolovaný a zimy nejsou příliš chladné, v zimě je to možné, ale budete muset sledovat teplotu: neměla by klesnout pod nulu.
• Vhodná je i chladná spíž, kde jsou podmínky pro skladování, jsou police a nádoby, místnost je dobře větraná.
• Ředkvičku můžete nějakou dobu skladovat pod parapetem nebo balkonem. Ale tohle je doslova týden, nic víc.

V ostatních případech se budete muset spolehnout pouze na lednici. V přihrádkách na zeleninu nebo na spodních policích lze zeleninu skladovat 2–3 týdny. Bude však nutné zkontrolovat celistvost zeleniny a nepřítomnost vlhkosti na ní. Při skladování v igelitovém sáčku v něm musí být vytvořeny otvory pro vstup vzduchu. A každou zeleninu můžete zabalit do čistého papíru.

Mrazák se na ředkvičky příliš nehodí, protože zelenina po rozmrazení změkne a hodí se pouze pro přípravu léčivých směsí. Pro uložení do mrazáku se ředkev nakrájí na kousky, nastrouhá a vloží do čistých nádob nebo uzavřených sáčků. Zeleninu rozhodně není nutné rozmrazovat a znovu zmrazovat.

Dalším způsobem, jak uchovat produkt, je jeho konzervace. Ředkvičku můžete nakládat, nakládat a osolit.

• Pro nakládání je třeba zeleninu dobře umýt a oloupat, poté nakrájet na kousky a vložit do sterilních sklenic. Na lák vezmou vodu, ocet, sůl a cukr, vše uvaří, pak naplní sklenice a utáhnou víčka.
• Pro fermentaci ředkvičky se tře na struhadle, přidá se sůl, česnek a rozloží se do sklenic pokrytých plastovými víčky. Po dvou týdnech je pikantní svačina hotová.
• Ředkev lze navíc připravit ve formě salátů. Hodí se k němu mrkev, zelí, petržel, celer, kopr. Všechny suroviny nakrájíme na proužky, kostky nebo kolečka, vložíme do sklenic a zalijeme marinádou z vody, octa, soli a cukru.

Veškerá konzervace by měla být skladována na chladném místě s vhodnou teplotou. Vhodný sklep, sklep, garáž, spíž, lednice, zateplený balkon.

Tipy pro skladování různých odrůd

Aby ředkvička vydržela co nejdéle, je potřeba vybrat správnou odrůdu. Pozdní odrůdy se nejlépe skladují. Raní mohou ležet jen týden, ne déle. Později se však dají umístit do sklepa, lednice a dalších vhodných míst.

Například, “Margelan” a černá se po složení ředkvičky do sáčků s otvory nejlépe skladují v chladničce, umístěné na spodních policích nebo v krabicích na zeleninu. Ale daikon lze skladovat až do časného jara, pokud je k dispozici dobrý sklep nebo suterén, který splňuje všechny požadavky, včetně teploty, vlhkosti a čistoty.

Aby ředkvička zůstala déle, měla by být později odstraněna. Zároveň je ale potřeba být včas před mrazem. Pokud plánujete skladovat ředkvičky až do jara, musíte okamžitě vybrat vhodné odrůdy, například Gaivoronskaya 27 nebo Lekar.

Obliba ředkve nezná mezí. Téměř každý zahradník nutně pěstuje záhon této zdravé zeleniny. Léčivá síla okopaniny dokáže zejména v zimním a jarním období ulevit od mnoha nemocí a obohatit tělo o cenné látky. Otázka, jak skladovat ředkvičky, proto vždy zůstává relevantní.

Kdy odstranit ředkvičky ze zahrady na uskladnění

Sklizeň by měla být provedena, když je ředkvička plně zralá. Nezralé nebo přezrálé plody nejsou vhodné pro dlouhé skladování. Je třeba také připomenout, že zelenina nesnáší mráz, a proto je třeba pečlivě sledovat předpověď počasí. Je důležité stihnout sklizeň před začátkem mrazů, jinak kořeny zmrznou a rychle zahnívají.

U ředkvičky se doba zrání pohybuje od 85 do 105 dnů v závislosti na odrůdě zeleniny.

Existují 2 způsoby, jak určit zralost kořenových plodin:

1. Zhodnoťte stav listové desky: pokud listy začnou vysychat nebo žloutnout, je to signál ke sklizni.
2. Odeberte vzorek vykopáním 2-3 druhů zeleniny a ochutnáním. Pokud jsou šťavnaté, křupavé, s jemnou hořkostí a jejich chuť plně odpovídá odrůdovým vlastnostem, pak můžete začít sklízet.

Plánujte sklizeň plodiny za suchého počasí. I dobře usušená zelenina vybíraná z mokré půdy rychle zplesniví nebo začne hnít.

Pravidla sběru a příprava ke skladování

Správná sklizeň hraje důležitou roli pro úspěšné skladování zeleniny. Doporučuje se provést akci podle následujícího schématu:

1. Vidlemi opatrně vykopejte kořenovou plodinu.
2. Opatrně vyjměte ředkvičky z půdy, listy držte rukama. Po setřesení půdy, zatímco zeminu nelze odtrhnout silou, dojde k poškození slupky a zkrácení doby skladování.
3. Ořízněte listy ve vzdálenosti 2 cm od samotné zeleniny. Visící kořeny by měly být také odstraněny, přičemž hlavní kořen by měl zůstat neporušený.

Když je úroda sklizena, je nutné ji usušit umístěním plodů na suché a neosvětlené místo.

Aby se potěšila chuť a maximalizovaly prospěšné vlastnosti, po vysušení je důležité kořenové plodiny třídit. Chcete-li vyhodnotit kvalitu produktu, měli byste věnovat pozornost několika důležitým bodům:

• slupka musí být neporušená, bez poškození, prasklin, stop hniloby a mít druh lesklého lesku;
• při lisování na kořenovou plodinu by měla být cítit elasticita, jinak se produkt může ukázat jako shnilý uvnitř;
• v místě řezu by měla být dužnina vlhká a jednotná.

K identifikaci ovoce nevhodného pro skladování se doporučuje umístit ředkvičku do jámy a posypat vrstvou zeminy o tloušťce 20 cm, v takových podmínkách uchovávat až 2 týdny.

Podmínky a podmínky skladování ředkvičky

Při skladování zeleniny je důležité poskytnout jí pohodlné podmínky:

1. Teplota by neměla překročit +2°C a klesnout pod 0°C.
2. Udržujte vlhkost vzduchu v rozmezí 80-85%.
3. Dobrá ventilace a tepelná izolace.
4. Nedostatek slunečního světla.

Pouze za takových podmínek si ředkev zachová svůj reprezentativní vzhled a nutriční vlastnosti až do jara.

Pokud je vlhkost v místnosti nízká, doporučuje se umístit 2-3 kbelíky s vodou a časté větrání úložiště pomůže toto číslo snížit.

Podmínky skladování rostlinného produktu přímo závisí na podmínkách:

Podmínky skladování		Doba použitelnosti (měsíce)
Ve sklepě		9
Doma	Zateplený balkon	8
	chladná spíž	6
	Lednička	1-1,5
Další způsoby	Zmrazení	12
	Marinování	3-5
	Quasitude	4-6
	Pickling	5-6
	konzervace	12-24

Rozmanitost zeleninových plodin také ovlivňuje trvanlivost kořenových plodin. Zelená a černá ředkev Margelan tedy vydrží déle čerstvé a bílá ředkev si zachová poživatelnost asi 2 měsíce.

Kde a jak skladovat kořenovou zeleninu

Výběr místa skladování ředkvičky vyžaduje velkou zodpovědnost. Existuje několik možností pro zachování zdravých kořenových plodin, každá z nich má své vlastní vlastnosti, které je důležité vzít v úvahu. Výběr závisí na objemu plodiny a dostupnosti místa, kam lze zeleninu poslat.

Ředkev si doma zachovává svou chuť a léčivé vlastnosti po dlouhou dobu:

1. V ledničce v přihrádkách na zeleninu nebo na spodních policích. Ředkev musí být složena do plastového sáčku, ve kterém se vytvoří otvory pro ventilaci. Nebo můžete každou zeleninu zabalit do papíru.
2. Na zatepleném balkóně. Hlavním požadavkem je, že je nutné neustále sledovat teplotu, neměla by klesnout pod nulu. Zeleninu můžete skladovat v krabicích, posypat kořenové plodiny suchým pískem, ve vrstvách. Když teplota klesne na kritické hodnoty, je třeba nádobu se zeleninou přikrýt přikrývkou.
3. V chladné spížikde jsou vhodné police, nádoby a místnost je dobře větraná.

Při domácím skladování ředkviček je nutné pravidelně kontrolovat stav zeleniny a při sebemenším náznaku zkažení výrobek ihned vyřadit.

Ve sklepě

Skladování ředkviček ve sklepě je považováno za nejlepší řešení, protože tato místnost dokáže udržet požadovanou teplotu a vlhkost.

Je důležité správně připravit sklep před položením zeleniny na zimu. K tomu potřebujete:

• dezinfikovat sklad pomocí sirného prostředku nebo vápenné směsi se síranem měďnatým;
• dezinfikovat regály, police koncentrovaným roztokem manganistanu draselného;
• větrejte a vysušte místnost;
• zkontrolujte ventilaci a tepelnou izolaci.

Pro skladování ředkviček potřebujete čistý písek, který by měl být naplněn zeleninou v krabicích. Také pro tyto účely můžete vzít piliny nebo popel. Zároveň by vrstva zeleniny s pískem nebo pilinami neměla přesáhnout 1 metr, jinak kořenové plodiny začnou hnít zespodu, což povede k jejich rozpadu.

Pokud není dřevěná nádoba, můžete sáček použít tak, že do něj umístíte plody svisle a posypete navlhčeným pískem. Tento balíček musí mít otvory. Balíčky je potřeba umístit ve sklepě pouze na police.

Musíte také zvážit kompatibilitu zeleniny a ovoce – to je důležitý faktor pro optimální uchování ředkviček. Nejlepší sousedé jsou řepa, mrkev, brambory. Nemůžete skladovat ředkvičky v těsné blízkosti jablek, hrušek, protože tyto plody přispívají ke klíčení kořenových plodin.

Jiné způsoby skladování

Ředkvičky lze skladovat i jinými způsoby – konzervace, nakládání, solení a mrazení.

Konzervace

Konzervování plodin na zimu je dobrý nápad. Existuje mnoho domácích receptů. Ředkvičky můžete kombinovat s různou zeleninou, měnit složení koření a koření podle své chuti. A pokaždé otevřená sklenice zdravých okopanin příjemně nabudí chuťové buňky.

Snadný způsob, jak ušetřit:

1. Omytou a oloupanou ředkev nastrouháme nebo nakrájíme nadrobno.
2. Na dno sterilizovaných sklenic dejte 1-2 stroužky česneku, nalijte 1 lžičku. ocet a zalijeme připravenou zeleninou. V případě potřeby můžete přidat další přísady (zelená, mrkev).
3. Navrch dejte 1 lžičku. sůl a 1 lžička. Sahara.
4. Sklenici zalijte vroucí vodou a nechte sterilizovat vložením do hrnce s vroucí vodou na 10-15 minut.
5. Utěsněte víkem.

Tento vitamínový salát je dobrým doplňkem zimního jídelníčku.

Hermeticky uzavřené cínovými víčky lze sklenice s ředkvičkami skladovat za jakýchkoli podmínek, lepší je však bez světla.

Marinování

Zvláštní lehce kořenitá chuť s jemnou hořkostí umožnila ředkvi zaujmout své místo při vaření. Nakládaná ředkev se často používá v moderní kuchyni.

Pracovní pokyny pro moření okopanin:

1. Zeleninu oloupeme, dobře omyjeme, nakrájíme na malé kousky a posypeme solí.
2. Odstraňte přebytečnou vlhkost odesláním do cedníku.
3. Zabalte do sterilizovaných sklenic.
4. Připravte si marinádu z vody, soli, cukru a octa.
5. Obsah sklenic zalijeme vychladlým lákem a uzavřeme plastovými víčky.
6. Po 2 týdnech bude možné začít ochutnávat – po této době zelenina zkvasí a stane se velmi chutnou.

Neměli byste experimentovat s kořením, protože různá koření zvýrazňují chuť a dávají nepříjemnou pachuť.

Quasitude

Ne každý preferuje ostrou hořkou chuť čerstvé ředkve, ale nakládaná zelenina má úplně jiné chutě.

Požadovaná sada produktů:

• 1 kg ovoce;
• 200 ml vody;
• Sůl 30 g.

Algoritmus pro výrobu nakládané ředkvičky:

1. Kořenové plodiny nakrájejte na plátky, můžete je nastrouhat na hrubém struhadle.
2. Sůl rozpusťte v teplé vodě.
3. Nalijte zeleninu připraveným roztokem, promíchejte.
4. Přikryjte gázou a poté talířem, na který položíte zátěž.
5. Udržujte v teple po dobu 2-3 dnů. Každý den musíte obrobek propíchnout na dno pomocí dřevěné tyče.
6. Po dokončení fermentačního procesu, po 3 dnech, je nakládaná zelenina zabalena do sklenic a odeslána ke skladování v chladu.

Pokud do nakládané ředkvičky přidáte mrkev, zlepší se chuť a barva obrobku.

Pickling

Výroba blanku ze solené ředkvičky na zimu je rychlá a snadná. K tomu musíte vzít:

• 1 kg ředkvičky;
• Xnumxl vody;
• Sůl 100 g.

Podrobný průvodce solením zeleninového produktu:

1. Omyjte, oloupejte a nakrájejte kořenové plodiny ve formě desek nebo roštu.
2. Připravenou zeleninu vložte do nádoby na nakládání.
3. Sůl rozpusťte ve vroucí vodě.
4. Vzniklou solankou přelijte ředkvičky.
5. Přitlačte zátěží a nechte 24 hodin v teplé místnosti.
6. Poté přeneste na chladné místo pro pozdější skladování.

Tento proces je podobný nakládání zeleniny. Rozdíl je pouze v množství soli, které je při solení mnohem více.

Jak nakládat ředkvičky:

Zmrazení

Zmrazení není vhodné pro všechny druhy zeleninových plodin, protože mnoho z nich v důsledku tohoto postupu ztrácí chuť a samotné kořenové plodiny změknou. Musíte zmrazit nejtvrdší odrůdy zeleniny nebo ředkvičky, které mají být použity pro terapeutické a profylaktické účely.

Ředkvičky můžete zmrazit dvěma způsoby:

1. Nakrájejte na plátky a vložte do servírovacích sáčků.
2. Namelte na hrubém struhadle a vložte do malých plastových nádob.

Je třeba mít na paměti, že zelenina po rozmrazení by měla být použita okamžitě, aniž by byla znovu zmražena.

Odrůdy pro zimní skladování

Aby ředkvička vydržela co nejdéle čerstvá, je potřeba vybrat ty správné odrůdy. Střední a pozdní odrůdy zeleninových plodin se nejlépe skladují:

1. Středně zralé odrůdy – Sultán, Noční kráska, Margelanskaya, Léčitel, Piková dáma.
2. Pozdně dozrávající hybridy – Červený obr, Gaivoronskaya, Negress, Chernavka.

Tyto odrůdy se vyznačují dobrou udržovací kvalitou. Jsou také skvělé pro výrobu domácích věcí.

Při výběru odrůdy je třeba předem prostudovat její vlastnosti a přizpůsobení konkrétnímu regionu, abyste nebyli zklamáni výběrem při sklizni.

Ředkvičky díky své příjemné chuti, zvláštní vůni, nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu živin nejen zpestřují denní menu, ale také posilují lidské zdraví. Při výběru způsobu skladování ředkvičky stojí za zvážení nejen odrůdy, ale také množství sklizně.