Jak skladovat řepu: 4 snadné způsoby viz mistrovská třída s fotografií

Hlavním účelem sklepů a sklepů je skladování zeleniny v zimním období. Třetí nejoblíbenější zahradní zeleninou po bramborách a mrkvi je červená řepa. Dobře roste i v drsném klimatu a nevyžaduje zvlášť složitou péči. Pro konzervování se řepa prakticky nepoužívá, ale v čerstvé a vařené formě se přidává do mnoha jídel ruské a ukrajinské kuchyně. O tom, jak skladovat řepu v zimě ve sklepě, toho bylo řečeno již mnoho. Navrhuji systematizovat tyto znalosti a umístit je na police.

Výběr odrůdy řepy pro skladování

Díky úsilí chovatelů dnes existuje mnoho odrůd řepy, které se liší chutí a dalšími vlastnostmi. Trvanlivost závisí také na odrůdě, proto je třeba pečlivě vybrat tu nejvhodnější, jinak mohou plody začít vadnout a hnít.

Následující odrůdy řepy jsou považovány za nejběžnější pro skladování:

• Červený míč;
• Bordeaux
• Pozdní zima;
• egyptský byt;
• Libero.

Existuje mnoho odrůd řepy
K těmto účelům se často používá také odrůda Cylinder, která je však považována za extrémně vybíravou. Pro uložení válce je nutné maximální dodržení všech podmínek, jinak se zelenina začne rychle kazit.

Vysazují řepu před zimou?

Řepa patří mezi zeleninové plodiny, které dobře rostou, když se zaseje před zimou. Zimní výsev má navíc mnoho výhod.

Proč by měla být řepa zasévána koncem podzimu:

• semena jsou vytvrzená, takže rostliny jsou odolné, se silnou imunitou;
• sazenice jsou odolné proti jarním mrazům;
• dřívější sklizeň ve srovnání s řepou zasetou na jaře;
• není třeba zpracovávat semena před setím – jsou jednoduše pohřbena v půdě;
• na jaře se ušetří čas – musíte méně pracovat na postelích;
• není třeba volit čas pro výsadbu řepy na jaře – zahradníci si často nejsou jisti načasováním setí.

Řepa Podzimnaya je určena pro letní období, neskladuje se, protože dozrává velmi brzy. Rané odrůdy se vysazují na podzim, odolné vůči chladu a tvorbě šípků.

V oblasti, která se vyznačuje táním a zpětnými mrazy, je lepší nezasévat řepu před zimou – za takových podmínek je problematické získat plodinu. S takovými klimatickými vlastnostmi je lepší zasít řepu na jaře.

Nejlepší odrůdy pro zimní setí:

• Červený míč. Raná mrazuvzdorná odrůda s kulatými plody. Průměrná hmotnost – 250-300 g. Kořeny jsou tmavě vínové, s nasládlou dužinou.
• Podzimnaja A-474. Raná řepa s oválně zaoblenými kořeny. Barva – tmavě vínová. Hmotnost – 200-300 g. Má dobrou chuť a trvanlivost.
• Nesrovnatelný A-463. Střední sezóna řepa s vysokou imunitou, není náchylná ke střelbě, ležící. Dužnina je tmavě červená, s vysokou chutností.
• Bordeaux 237. Odrůda se středně raným zráním a vynikající chutí. Kořeny jsou tmavě fialové. Hmotnost – 250-450 g.
• Severní ples. Raná chladu odolná červená řepa, není náchylná ke kvetení, zrání. Hmotnost okopanin je 150-350 g.

Září je štědré na teplé slunečné dny, což znamená, že je skvělý čas na sklizeň řepy. Pokud dodržujete pravidla sklizně a skladování, kořenové plodiny sklizené na začátku podzimu mají všechny šance bezpečně ležet až do příští sklizně.

Sklizeň

Proces sklizně může ovlivnit trvanlivost zeleniny. Kořenová plodina je pod zemí, takže musíte vybrat den, kdy je teplé a slunečné počasí.

Důležité! Pokud ovoce zmrzne, poškozená oblast se začne zhoršovat a skladování zeleniny bude problematické.

Důležitá je i samotná technologie sběru. Veškerou práci je nutné provést co nejpečlivěji, aby nedošlo k poškození kořenové plodiny. Opatrně vidlemi nebo lopatou proryjeme zem pod zeleninou a stejně opatrně vytáhneme kořenovou plodinu ze země za vršky.

V tomto videu se dozvíte více o skladování řepy:

Jaká zelenina a ovoce může být poblíž a která ne?

Společné skladování zeleniny a ovoce ve stejném sklepě je často velmi obtížné. Při umístění řepy můžete uspořádat jeho úspěšné sousedství s bramborami.

Ve společné záložce by měly být brambory spodní vrstvou a řepa horní. Zároveň je lepší uchovávat mrkev odděleně, protože přispívá ke znehodnocení rychlé řepy. Vhodnými společníky pro společné skladování s řepou ve stejném sklepě jsou cibule a česnek.

Příprava okopanin ke skladování

Po sklizni není řepa stále připravena k odeslání přímo do sklepa nebo sklepa. Kořenové plodiny musí být pečlivě připraveny. Chcete-li to provést, stačí postupovat podle pokynů:

1. Zeleninu očistíme od země. K tomu je nežádoucí používat jakékoli ostré předměty nebo tvrdě narážet plody proti sobě nebo o zem. Půdu se doporučuje čistit rukama v rukavicích nebo hadrem.
2. Odstraňte kořeny. Tuto práci je také nutné provádět ručně. Tenké postranní kořeny se zcela odříznou, centrální kořen se jednoduše odstřihne nůžkami do 5 cm.
3. Zbavíme se vršků. Při tomto procesu je důležité neovlivňovat samotný plod. Listy se shromažďují ve svazku a stříhají se nůžkami, přičemž zůstávají 1,5 cm.
4. Sušení zeleniny. Aby řepa nezačala předčasně hnít, musí se sušit. K tomu je položen v jedné vrstvě na dobře větraném místě, někteří jej suší na ulici, za slunečného a teplého počasí. Pokud v období sběru pršelo, je nutné sušit 7-10 dní.
5. Seřaďte ovoce podle velikosti. Velikost a tvar ovoce může ovlivnit jeho trvanlivost. Nejlépe se skladuje středně velké ovoce. Nejprve se musí použít malé a velké, mají kratší trvanlivost. Také v této fázi vybíráme zkaženou a poškozenou řepu. Nemůže být skladován v zimě a musí být okamžitě použit k vaření nebo konzervaci.

Neloupaná zelenina se rychleji kazí, takže předběžná příprava je povinným krokem a neměli byste ji zanedbávat. V opačném případě může i jedna infikovaná zelenina způsobit hnilobu celé plodiny.

Doporučení

Při dlouhodobém skladování sklizené řepné úrody Je důležité si pamatovat hlavní rady odborníků:

Zeleninu nemůžete sušit na slunci – pouze pod baldachýnem, v průvanu.

Způsoby skladování řepy

Výběr způsobu skladování závisí na vlastnostech suterénu: jeho velikosti, vlhkosti a teplotě v místnosti. Zvažte nejoblíbenější možnosti skladování řepy ve sklepě a pokuste se pochopit, který způsob je nejlepší.

V rámečcích

Použití krabic je považováno za nejpohodlnější možnost, protože je lze snadno přesunout na jiné místo a tato metoda umožňuje kompaktně položit celou plodinu. Existuje několik způsobů, jak skladovat kořenovou zeleninu v krabicích:

1. Plody dáváme ve 2-3 vrstvách do plastových nebo dřevěných krabic. Není třeba nic dodávat, jedinou podmínkou je, že musí být otvory pro ventilaci.
2. Kořenové plodiny mohou být pokryty suchou stolní solí nebo namočeny ve strmém solném roztoku. Sůl bude fungovat jako ochrana ovoce před chorobami a prodlouží trvanlivost zeleniny.

Důležité! Pokud se použije solný roztok, po zpracování by plody měly před odesláním do skladovacích boxů uschnout.

Řepu můžete skladovat v různých provedeních

Kořenové pyramidy

Pro místnost s dostatkem volného prostoru je tato metoda vhodná. Jedná se o skládání okopanin do pyramid přímo na regálech (je přísně zakázáno je pokládat na podlahu).

Povrch zpočátku rozprostřeme igelitem nebo slámou a začneme vyskládat nízké řepové pyramidy. Měly by být v určité vzdálenosti od stěny a stropu.

V hliněné glazuře

Jedná se o nejstarší, ale také jeden z nejúčinnějších způsobů, jak udržet řepu čerstvou a chutnou. Používá se zřídka kvůli složitosti samotného procesu a je také považován za příliš špinavý. Pojďme se podívat na samotnou techniku:

1. Hněteme jílový roztok tak, aby byl hustý, jako zakysaná smetana. Pro zlepšení efektu můžete přidat práškovou křídu.
2. Každou zeleninu zvlášť ponořte do vzniklé směsi, vyjměte a nechte trochu oschnout. Poté zeleninu znovu ponořte do roztoku a nechte oschnout. Dali jsme to do sklepa.

Tato metoda vytváří pro plod ochranný obal, který ho chrání před bakteriemi a dokonce i hlodavci. Zabraňuje také vysychání řepy.

V polyethylenových pytlích

Skladování zeleniny v plastových sáčcích je povoleno. Považuje se za vhodné, pokud je v suterénu málo místa, jinak je lepší jej nepoužívat. Díky těsnosti vaku se dovnitř prakticky nedostane vzduch, což přispívá k tvorbě kondenzátu.

Po složení řepy do sáčku uděláme v jeho spodní části otvor, kterým bude odtékat kondenzát. Tašku zavěsíme na háček, ale nedoporučuje se ji vázat, aby mohl cirkulovat vzduch.

Důležité! Pokud je červená řepa uložena v igelitovém sáčku, musí se jednou za 1-2 týdny vyvětrat.

Jak připravit skladování?

Správná příprava sklepní místnosti by měla zahrnovat kvalitní hydroizolaci a odvětrání tak, aby byla zachována optimální vlhkost a teplota.

Při uspořádání průchozích otvorů by měla být zajištěna ochrana proti hlodavcům. Úkolem hydroizolace je zabránit případnému zaplavení spodní a dešťovou vodou.

Tento moment by měl být zohledněn ve fázi výstavby budovy. Například organizace dobrého odtoku po obvodu budovy.

Před umístěním nové plodiny do sklepa by měla být místnost zkontrolována, v případě potřeby opravena a vyvětrána. Důležité je také odstranit zbytky loňské úrody a odpadky. V případě potřeby jsou ošetřeny bělidlem pro sterilizaci.

Příprava sklepa

Aby byla sklizeň zachována po celou zimu, je nutné připravit nejen plody, ale také zajistit všechny podmínky v samotném suterénu. K tomu je třeba nejprve připravit na skladování kořenových plodin. Udělej to takhle:
Pro více informací: jak připravit sklep na uskladnění zeleniny.

1. Vyčistíme celou místnost (police, stěny, podlahu i strop) od prachu, nečistot a jiných nečistot.
2. Bělení stěn s přídavkem bělosti dezinfikuje všechny povrchy.
3. V místnosti je nutné zajistit vhodnou teplotu a vlhkost. Přípustná vlhkost by neměla být vyšší než 85-90%, jinak plody hnijí a zhoršují se. Totéž čeká sklizeň, pokud je vyšší teplota vzduchu (přípustná hranice 0 . + 2 °C).
4. Místnost by měla být dobře větraná a tmavá. Je nepřijatelné, aby do suterénu pronikalo sluneční světlo.
5. Odkládací police by měly být umístěny ve výšce 10-15 cm od podlahy, aby ve skladu byla lepší cirkulace vzduchu.

Nezapomeňte připravit sklep na uskladnění
V souladu s tím musí být tyto podmínky zachovány po celou dobu trvanlivosti zeleniny. Suterén je pravidelně čištěn. Při prvních projevech plísně na stěnách je třeba ji odstranit a infikovanou oblast ošetřit antiseptikem, které dočasně odstraní zeleninu z postižené oblasti.

Pro více informací: co potřebujete, abyste se zbavili plísně ve sklepě.

Důležité! Aby se zabránilo výskytu plísní, je nutné provádět každoroční antiseptické ošetření. Zahrnuje minimálně vybílení stěn silnou vrstvou hašeného vápna.

Jak prodloužit trvanlivost produktu?

Navzdory tomu, že řepa patří mezi zeleninu, která se dobře skladuje, existují triky, jejichž použití umožňuje dále prodloužit dobu proležení plodiny a vyhnout se hnilobě.

Pro zvýšení trvanlivosti sklizené řepy a pro zabránění vzniku hniloby pomůže předběžné ošetření kořenových plodin fyziologickým roztokem. Připravuje se na základě poměru: na 1 litr vody – 10 gramů soli.

Po zpracování se řepa suší a teprve poté posílá do sklepa. Tato technika umožňuje prodloužit životnost produktu až do jara bez poškození..

Fytocidy

Rostliny s vysokým obsahem fytocidů jsou přírodní dezinfekční prostředky. Zabraňují rozvoji patogenní mikroflóry, včetně hub a plísní.

Mezi tyto rostliny patří:

• křen;
• kapradina;
• bazalka;
• pelyněk;
• máta a některé další druhy.

Použití takových rostlin je velmi jednoduché – lze je vyložit dnem truhlíků nebo umístit vedle úložného místa ve sklepě.