Klasické sušené meruňky vznikají tak, že se meruňky suší týden venku, na slunci nebo ve stínu.
Zajímavost: k získání 1 kilogramu sušených meruněk je potřeba použít 3-4 kg meruněk.
Výhoda a uplatnění
Toto sušené ovoce je pro jadérka nepostradatelné: obsahuje draslík, který je nezbytný pro optimální činnost srdečního svalu, zabraňuje ucpávání cév a pomáhá normalizovat krevní oběh v cévách. Mírné množství sušených meruněk lidem s cukrovkou neublíží. Sušené meruňky normalizují práci gastrointestinálního traktu, zmírňují zácpu, posilují imunitní systém.
V sušených meruňkách převládají prospěšné látky betakaroten, který má pozitivní vliv na zrak, dále vitamíny A, E, C, K a skupina B. Obsahuje minerály jako hořčík, vápník, železo a draslík. Hořčík je užitečný při anémii. Draslík odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, což pomáhá snižovat krevní tlak. Sušené meruňky pomáhají omlazovat buňky a pokožku, posilují vlasy a nehty.
Meruňky lze sušit dvěma způsoby, vypeckované a vypeckované. V závislosti na tom se v důsledku toho získají různé produkty, které se někdy navzájem zaměňují – sušené meruňky a meruňky. Meruňka se suší s kostí a sušené meruňky bez ní.
Sušené meruňky se většinou připravují průmyslově, takže mnohem výše jsou ceněny meruňky, které se připravují výhradně přirozeným sušením.
Sušené meruňky se používají při dietách. Sušené meruňky jsou zdravou alternativou běžných sladkostí. Může být skvělým dárkem, zvláště v kombinaci s jiným sušeným ovocem (švestky, rozinky atd.) nebo s ořechy. Používá se jako náplň, přísada do masových a kyselo-mléčných pokrmů. Ovocné nápoje a kompoty se vaří ze sušených meruněk.
Při výběru sušených meruněk je lepší hledat tu, která byla vyrobena přirozeným sušením. Na trhu je největší výběr. Kvalita volně ložených produktů se kontroluje snadněji než kvalita baleného zboží. Při nákupu sypkého zboží můžete zhodnotit vzhled ovoce a zkontrolovat jeho tvrdost.
Jak vybrat kvalitu, co hledat
Při nákupu sušených meruněk zvažte následující body:
- Plody meruněk se po vysušení ošetří oxidem siřičitým. Po tomto ošetření získá povrch ovoce lesklý lesk. Oxid siřičitý zbavuje sušené meruňky plísně a chrání před hmyzem. Proto musí být zakoupené sušené ovoce namočené v teplé vařené vodě po dobu 20-30 minut. Pokud jde o barvu, sušené meruňky by neměly být světlé mrkvové. Přírodní sušené meruňky mají hnědou nebo tmavě oranžovou barvu, šedý povlak a matný povrch.
- Kvalitní sušené meruňky se nelepí. Plody by měly být celé, scvrklé, tvrdé a pevné. Pokud je to možné, promněte mezi prsty polovinu sušené meruňky. Pokud se sušené meruňky změní na „kašu“, pak nebyly správně skladovány nebo sušeny.
- Sušené meruňky by neměly být kyselé ani mít cizí chuť. Také by neměly být žádné pachy: například pokud jsou meruňky podávány s benzínem, byly sušeny v troubě pomocí expresní metody.
- Na velikosti sušených meruněk záleží: pokud jsou plody velké, pak byly meruňky zralé a takové suroviny obsahují nejvíce vitamínů.
- Lesk na povrchu sušeného ovoce naznačuje, že bylo ošetřeno olejem nebo glycerinem.
Ne všechny sušené meruňky jsou stejně kvalitní. Dobré, kvalitní sušené ovoce je vždy lehké. Pokud jsou sušené meruňky tmavé, znamená to, že proces sušení byl proveden ve špatné víře a plody vlivem vlhkosti ztmavly.
Lékařské indikace/kontraindikace
Sušené meruňky jsou výborným antioxidantem a mají celkově tonizující účinek. Lékaři radí zařadit sušené meruňky do svého jídelníčku po mrtvici nebo infarktu.
Dietní vláknina obsažená v sušených meruňkách pomáhá zbavit se zácpy a pomáhá čistit střeva.
Předpokládá se, že sušené plody meruněk snižují hladinu cholesterolu. Používají se jako protinádorové činidlo při léčbě rakoviny.
Toto sušené ovoce má také močopudný účinek.
Je důležité vědět: tento druh sušeného ovoce je užitečný, ale ne pro každého. Množství konzumovaného ovoce by mělo být omezeno na ty lidi, kteří mají určité nemoci. Sušené meruňky mají lékařské kontraindikace: například se žaludečními vředy a jinými onemocněními dvanáctníku.
S opatrností se doporučuje zařadit jej do jídelníčku pro osoby trpící cukrovkou a onemocněním štítné žlázy.
Mezi relativně vedlejší účinky patří schopnost sušených meruněk způsobovat plynatost, zvláště pokud jsou konzumovány ve velkém množství. Optimální norma je 4-5 bobulí na jídlo.
Způsoby a podmínky skladování sušených meruněk
Trvanlivost sušených meruněk závisí na podmínkách prostředí. Pohybuje se od jednoho měsíce do jednoho a půl roku.
Existují normy pro skladování sušených meruněk. Takže podle článku 4.1. GOST 12003-76, teplotní režim pro skladování sušených meruněk je od 5 ° C do 20 ° C a relativní vlhkost není vyšší než 70%. V místě skladování musí být dodrženy všechny hygienické normy.
Způsoby skladování
Sušené meruňky můžete skladovat při pokojové teplotě nebo v lednici či mrazáku.
Při pokojové teplotě je trvanlivost tohoto sušeného ovoce měsíc. Na tmavém a suchém místě (spíž, krabice atd.) a ve správné nádobě mohou sušené meruňky ležet až šest měsíců.
Pokojové podmínky v zásadě nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování sušeného ovoce. Ovoce může obsahovat štěnice a jiný hmyz.
Sušené meruňky lze skladovat v chladničce po dobu až 10 měsíců, v mrazničce – jeden a půl roku.
Chcete-li zmrazit sušené meruňky, musíte vytřídit plody meruněk, odstranit zkažené ovoce. Sušené ovoce je nejlepší dát do mrazícího sáčku nebo do plastové nádoby se vzduchotěsným víkem. Nádoba je uložena v mrazáku po dobu až šesti měsíců, bez ztráty vitamínů a chuti. Nestavte nádobu se sušeným ovocem vedle mrazáku na maso nebo ryby.
Kde a jak nejlépe skladovat
Pro skladování je lepší zvolit skleněnou nádobu.
Když je víko pevně uzavřeno, vytvoří se vakuový efekt. To neumožní pronikání kyslíku do sklenice, prodlouží trvanlivost ovoce a ochrání sušené ovoce před cizími pachy. Abyste chránili sušené meruňky před škůdci, můžete do skleněné nádoby dát citrusovou kůru, snítku levandule nebo lístky máty.
Nádoby se suchým ovocem by měly být chráněny před přímým slunečním zářením. Nádoba se sušenými meruňkami by měla být umístěna mimo topení, vodovodní potrubí a zdroje vlhkosti (okna, vany, umyvadla atd.). Sušené meruňky neskladujte společně s jiným sušeným ovocem (švestky, rozinky, datle apod.), aby se jejich vůně a chutě nepromíchaly.
Jako nádobu můžete použít i dřevěnou krabici nebo kartonovou krabici. V nich bude ve srovnání s uzavřenou nádobou zajištěno určité větrání obsahu, ale během takového skladování budou sušené plody pokryty bílým povlakem a jejich chuť a užitné vlastnosti budou sníženy.
Sušené meruňky nejlépe skladujete v lednici, ve skleněné nádobě se vzduchotěsným víčkem.
Рецепты
Chutné a levné: nabízíme pár jednoduchých receptů se sušenými meruňkami.
Užitečné cukroví
Sušené meruňky rozšlehejte v mixéru, přidejte nadrobno nakrájené a lehce opražené kousky arašídů, mandlí nebo lískových oříšků. Případně přidejte špetku skořice. Rukama tvarujte kuličky, nasekejte na špejle, namáčejte v rozpuštěné čokoládě, dejte vychladit na celofán nebo silikonovou podložku.
Pečená jablka s tvarohem a sušenými meruňkami
Ze středně velkých jablek vykrojíme jádřince. Tvaroh smícháme s nadrobno nakrájenými sušenými meruňkami, přidáme lžičku medu nebo cukru, podle chuti přidáme skořici, promícháme. Jablka naplňte směsí tvarohu a sušených meruněk, pečte 40 minut.
Skladujte správně a buďte zdraví!
Každý ví, že dorty, sladkosti a pečivo kazí zuby i postavu. Ale bez sladkostí se jídlo stává nudným a téměř asketickým.
Není třeba smutnit: místo cukrovinek přijdou na pomoc sušené meruňky. To je skutečný poklad pro dospělé i děti: sušené meruňky jsou cenově dostupné, můžete je jíst v jakémkoli množství s čajem nebo si z nich udělat kompot. Sušené meruňky jsou bohaté na vitamíny a obsahují nesrovnatelně méně kilokalorií než umělé sladkosti. Aby bylo sušené ovoce příjemné a prospěšné, musíte vědět, jak si vybrat a jak sušené meruňky skladovat doma ve vašem bytě. Úroveň vlhkosti, osvětlení a kvalita víčka na sklenici mohou vážně ovlivnit trvanlivost ovoce.
Jak si vybrat sušené meruňky
Než odhalíte tajemství, jak správně doma skladovat sušené meruňky, je důležité si je vybrat. Zdálo by se, co je na tom špatného – v supermarketech jsou toho celé hory, můžete si jít koupit, kolik chcete. Navíc to nejsou jablka, která nepoctiví prodejci potírají voskem, plody také nepotřebují konzervanty , je tedy možné zkazit sušené ovoce?
Není to tak jednoduché. Chcete-li získat kilogram sušených meruněk, čerstvých by mělo být třikrát nebo dokonce čtyřikrát více. Plody se suší na slunci, balí se do sáčků a dodávají se do obchodů. Zachovají si vitamíny a živiny obsažené v čerstvém ovoci a ztratí pouze vodu. Jedná se o koncentrovaný produkt, takže na čajový dýchánek bude stačit pár „meruňek“, je lepší je nepoužívat ve velkém množství.
O výhodách si ale povíme trochu později. Meruňky totiž kromě slunce a suchého povrchu nepotřebují nic jiného, aby se proměnily v sušené meruňky. Kupující to vědí a málokdo čte informace na zadní straně tašky. Ale marně: velmi často tam najdete nezvané hosty – glycerin, rostlinný tuk, stejně jako děsivé E-220 a E-524. Ten druhý (louh sodný) se však na sušené meruňky používá jen zřídka, používá se k ošetření především sušených švestek, aby byly měkčí. Většinou se nachází oxid siřičitý, který se skrývá za kódem E-220. Tato látka se používá k urychlení sušení meruněk, zlepšení vzhledu sušených meruněk a jejich ochraně před hmyzem.
Zdálo by se, že existují pouze výhody, pokud neberete v úvahu extrémní toxicitu E-220. Ano, v baleném produktu je jeho koncentrace zanedbatelná, ale pokud se takové sušené ovoce konzumuje pravidelně, přítomnost toxické látky bude patrná.
Další věc je horší: Všechny sušené meruňky prodávané v supermarketech jsou připraveny s oxidem siřičitým. Stačí obvyklá jasně oranžová barva. Přírodní sušené meruňky bez použití zlepšováků mají matnější odstín a nelesknou se.
Při nákupu byste si tedy měli dávat pozor na mastnotu, příliš jasnou barvu, lepivost a silný zápach z ovoce. To vše je velmi běžné ve velkých obchodech s potravinami. Pokud jsou sušené meruňky oranžové, měkké, lepkavé a hladké, nejedná se o přírodní produkt. Pravé sušené meruňky jsou dost tvrdé, musí se namáčet, mají nahnědlý matný nádech a nejsou mastné. Bobule by měly chutnat středně sladce, s přirozenou ovocnou vůní.
Při zmáčknutí v pěst by se sušené meruňky neměly slepovat!
Odchod jedna: Pro sušené meruňky si raději zajděte na trh nebo do některého z oblíbených obchodů s orientálním zbožím a kořením. Kdykoli je to možné, měli byste si koupit organické sušené meruňky. Tento produkt je dražší, ale zachovává si aroma, přirozenou sladkost, chuťové nuance a hlavně má lepší užitek než ostatní.
Datum vypršení platnosti
Zdá se, že neexistují žádné zvláštní potíže v tom, jak správně skladovat sušené meruňky, pokud ne pro škůdce. Sušené meruňky jsou nenáročné na skladování, ale jejich trvanlivost je omezená. Záleží na podmínkách skladování a umístění.
Sušené ovoce se tedy nejlépe skladuje v mrazáku – celý rok a půl. Jen v lednici, na polici – deset měsíců. Při pokojové teplotě na suchém tmavém místě se sušené meruňky také cítí dobře, ale budou skladovány maximálně šest měsíců. Navíc za předpokladu, že je nádoba pravidelně kontrolována a vytříděna. Na otevřeném místě bude skladování ještě kratší – ne více než měsíc.
Bílý plak, co to je?
Bílý povlak na sušených meruňkách se liší. Někdy se jedná o prosakující cukr – lze jej snadno odlišit podle sotva znatelných bělavých pruhů, které lze odstranit nehtem. Často je to patrné již na pultu trhu. Mohou to být i kolonie plísní – lze je odlišit jednoduše podle specifického vzhledu (obvykle má šedý nebo nazelenalý odstín) a vůně. Plíseň však není na površích vždy viditelná, její kolonie se mohou nacházet mezi děložními lístky. Zkažený produkt vždy vydává zatuchlý, štiplavý zápach. Nejhorší je, že ovoce není chráněno před takovými potížemi nikde, ani na polici chladničky. K tomu dochází v důsledku netěsných nádob a nedodržení skladovacích podmínek.
Pokud se plíseň objeví alespoň na jednom ovoci, celé balení je třeba vyhodit. Ovlivnil celý obsah balení, pouhým okem prostě nebyl všude hned vidět. Další skladování zkaženého ovoce je nesmyslné.
Jak správně skladovat sušené meruňky doma
Sušené meruňky nejsou náročné na skladování, ale je lepší je skladovat na tmavém, suchém, dobře větraném místě – například na poličce ve skříni. Je důležité vybrat správnou nádobu a „sousedy“ – sušené meruňky nemají rády spolu s jiným ovocem. Zejména s masem nebo rybami.
Příprava před skladováním
Při plánování, jak uskladnit sušené meruňky pro pozdější použití, byste měli myslet na balení. Pro skladování ovoce jsou vhodné skleněné nebo plastové nádoby se vzduchotěsným víkem. Vakuum prodlužuje trvanlivost obsahu a nepropouští cizí pachy. Na ochranu před parazity můžete do sklenice umístit pomerančovou kůru, snítku máty nebo levanduli – prodlouží trvanlivost sušeného ovoce a dodají obsahu další svěží aromatický tón.
Skladování při pokojové teplotě
Pro úspěšné skladování sušeného ovoce by měly být stanoveny určité podmínky:
- Teplota – plus deset až patnáct stupňů Celsia;
- Relativní vlhkost – až 70%;
- Izolace od topných zařízení a zdrojů vlhkosti;
- Žádný přístup k přímému slunečnímu záření.
Je třeba mít na paměti, že ovoce není dlouho skladováno na otevřených prostranstvích, jinak je brzy napadne hmyz – to je hlavní nepřítel pro sušené ovoce v bytech. Při plánování uskladnění sušených meruněk doma se proto ihned připravte na to, že je budete muset pravidelně třídit. Při zjištění plísně, zejména bílo-šedo-nazelenalé plísně, je výrobek zlikvidován.
Chladný sklad
Sušené meruňky lze v lednici skladovat mnohem déle – téměř až rok.
Před nalitím do nádoby a umístěním na polici chladničky je nutné ji namočit na šedesát minut do teplé vody. Podmínky skladování sušených meruněk v lednici jsou podobné jako v běžné skříni, důležité je, aby nádoba byla vzduchotěsná. Je však třeba si uvědomit, že sušené meruňky jsou z hlediska skladování „individualista“. Nemůžete ho uchovávat ve stejné nádobě s jiným sušeným ovocem, zejména s čerstvým ovocem. Skladování sušených meruněk je tak krátké a prakticky zbytečné: veškerý obsah se začne kazit.
Úložný prostor v mrazáku
Sušené meruňky by měly být zmrazeny pouze pro dlouhodobé skladování. V takových podmínkách může přetrvávat až jeden a půl roku. Sušené meruňky budete muset také zmrazit, pokud se při třídění v kontejneru najdou chyby. Je důležité, aby ovoce nesousedelo s mraženými rybami nebo polotovary z masa.
Při skladování sušených meruněk doma byste nikdy neměli zmrazovat ovoce, pokud byla alespoň jedna kopie pokryta plísní – zbytek je lepší vyhodit, protože plíseň dokázala zachytit zbytek meruněk.
Chyby při skladování sušeného ovoce
Nejčastější chybou, které se hospodyňky při domácím skladování sušeného ovoce dopouštějí, je nesprávný výběr nádob.
- Velmi často se na sušené meruňky používá plastová nádoba, látkový sáček nebo igelitový sáček. Optimálním řešením je těsně uzavřená keramická nádoba, dřevěný sud nebo skleněná dóza. Výjimkou jsou speciální uzavíratelné sáčky na zmrazení sušeného ovoce s klipsy.
- Celofánový sáček je to nejhorší, co lze pro skladování sušených meruněk doporučit: není vzduchotěsný a bobule v něm podléhají teplotním vlivům jako nikde jinde.
- Látkové sáčky jsou vhodné pouze na jablečné chipsy, kandovaný ananas, sušené kiwi a banány.
Další častou chybou v podmínkách skladování sušených meruněk je, že se na ně zapomíná.
Tohle nemůžeš udělat. Pokud jsou plody skladovány ve skříni nebo zejména na volném prostranství, musí být pravidelně tříděny a kontrolovány. Bohužel houby plísní mohou napadat potraviny v chladničce, takže je třeba je před dalším skladováním zkontrolovat a odstranit zkažené vzorky.
Doporučení pro skladování sušeného ovoce
Aby vám sušené ovoce vydrželo v bytě déle, měli byste mít na paměti řadu užitečných rad. Jejich dodržování zvýší trvanlivost sušených meruněk a zachová jejich užitečnost:
- Pokud zakoupené sušené meruňky vzbuzují pochybnosti o přítomnosti barvy, nejprve se namočí do teplé vody a poté se znovu suší.
- Pro sušené meruňky jsou vhodné pouze hermeticky uzavřené nádoby. Skladování v dóze, která se těsně neuzavírá, nepřinese žádný užitek, obsah se rychle znehodnotí.
- I v lednici se sušené meruňky čas od času vyjmou ze sklenice a roztřídí se, přičemž se kontroluje přítomnost plísně.
- Pokud byl čerstvý produkt předtím uložen ve sklenici, důkladně se umyje a vysuší, teprve potom do něj lze nalít sušené ovoce.
Stává se také, že sušené ovoce se do lednice prostě nevejde. Sušené meruňky se perfektně udrží ve spíži nebo na půdě, poslouží další tmavé suché zákoutí. Na lodžii lze také schovat nádoby s ovocem. Důležité je pečlivě dodržet podmínky před skladováním, sušené meruňky roztřídit, případně dosušit a odstranit lepivost a tuk.
Sušené meruňky potěší majitele po celý rok. Aby jeho konzumace přinesla příjemné emoce a zdravotní benefity, je důležité při přípravě nádob a úložného prostoru dodržovat jednoduchá pravidla – pomůže to uchovat plody a vyhnout se zklamání.
Zkušená hospodyňka. Autor obrovského množství článků. Rád dělám domácí práce, vždy hledám zajímavé life hacky a sdílím je na webu.
