Sušené meruňky, sušené meruňky, se aktivně používají v surové formě, používají se k vaření kompotů a přípravě různých pokrmů. Přirozeně každá žena v domácnosti, která pracuje s tímto produktem, dříve nebo později čelí problému s jeho skladováním.
Kritéria výběru
Sušené meruňky pro dlouhodobé skladování se doporučuje vybírat se zvláštní péčí. Plody by měly být rovnoměrně zbarveny do matného žlutého nebo nahnědlého odstínu. Vyhněte se vzorkům s jasně oranžovou nepřirozenou barvou, stejně jako průhlednou slupkou. Čím větší jsou sušené meruňky, tím více užitečných látek bude obsahovat a tím jasnější se objeví jejich chuťové vlastnosti. Samozřejmě je třeba se vyhnout vzorkům se sebemenšími projevy plísně.
Před zakoupením produktu budete muset zkontrolovat třemi způsoby. Sušené meruňky budou muset být cítit – vůně by měla být nasládlá, ovocná, bez sebemenšího náznaku sazí a cizích vůní. Poté budete muset ovoce lisovat – uvolnění šťávy svědčí o jeho nízké kvalitě. Sušená meruňka by se vám také neměla lepit na prsty. Nakonec stojí za vyzkoušení sušené ovoce: kvalitní sušené meruňky jsou sladké nebo lehce nakyslé, případně bez jakýchkoliv nečistot. Vybrané sušené ovoce je ideální omýt a následně přirozeně usušit na papírové utěrce. Po vysušení je vhodné je dodatečně zahřát na hodinu a půl v troubě zahřáté na + 70 . 80 stupňů.
Pokud se sušené meruňky vyrábějí nezávisle, měly by být zpočátku preferovány velké, masité meruňky s vysokým obsahem cukru. Případně to mohou být odrůdy “sovětský”, “Vympel”, “jubilejní”, “Khurman” a další.
Sušení a další skladování jsou pouze zralé plody, neporušené a nenahnilé. Ovoce se omyje, nakrájí na poloviny, vypeckuje a suší.
Datum vypršení platnosti
Jaká bude trvanlivost výrobků závisí na podmínkách, za kterých budou skladovány. V průměru může sušené ovoce ležet v mrazničce až jeden a půl roku a na polici chladničky – až 10 měsíců. Sušené meruňky ležící ve sklepě nebo v chladné spíži vydrží čerstvé asi 6 měsíců. A konečně, ovoce v nádobě na polici skříně lze jíst ne déle než měsíc.
Způsoby skladování
Doma bude možné uložit sušené meruňky pouze tehdy, budete-li dodržovat základní doporučení GOST. Bude správné vybrat si nejchladnější, ale zároveň suché prostory bytu nebo soukromého domu: balkon, spíž, sklep, sklep nebo podkroví. Sušené ovoce musí být skladováno při teplotě +15 stupňů a vlhkosti nejvýše 70%.
Při vlhkosti 30-40% bude možné ušetřit produkt až jeden a půl roku.
V ledničce
V chladničce je ukládání sušených meruněk povoleno pouze ve vakuové nádobě na potraviny s těsně přiléhajícím víkem. Je třeba objasnit, že tato metoda není nejvýhodnější. Maximální trvanlivost produktu na polici chladničky je od 10 měsíců do roku.
Dvakrát týdně je třeba obsah nádoby zkontrolovat na plíseň a také zajistit, aby pod víkem nedocházelo ke kondenzaci vlhkosti. Plastové sáčky na skladování sušených meruněk nejsou v žádném případě vhodné, protože způsobují kynutí a plesnivění ovocné hmoty.
Při pokojové teplotě
Pokud v bytě není vhodná místnost, lze do kuchyňské skříňky vložit sušené meruňky, ale pouze ty, které jsou co nejdále od sporáku, varné konvice, mikrovlnné trouby a jakýchkoli topných spotřebičů. Nežádoucí je také vystavení přímému slunečnímu záření. Výhodnější bude zabalit sušené meruňky do sklenic, dřevěných krabiček, keramických nádob, plastových nádob nebo pytlových pytlů. Je důležité, aby poskytovaly těsné utěsnění, aby se dovnitř nedostala vlhkost, plísně nebo hmyz. Pokud jsou pro skladování vybrány látkové sáčky, pak se dovnitř vyplatí přidat i pár lístků sušené máty, aby se zabránilo vzniku plísní. Není nutné kombinovat například meruňky a švestky v jednom boxu – odrůdy sušeného ovoce by měly být skladovány odděleně, protože vyžadují různé podmínky a jejich vůně se mísí.
Vedle nádob, přímo v kuchyňské skříni, je navrženo umístit malou misku se solí, která bude pohlcovat mokré výpary, a tím zabránit vzrůstu vlhkosti. Chcete-li chránit sušené meruňky před hmyzem, můžete poblíž umístit kůru z citronů a pomerančů. Vhodná je i varianta s předmytím nádoby octovým roztokem, k jehož přípravě se používá ocet a voda v poměru 1:2. Výsledný roztok z nádobí se nesmyje. Čas od času je třeba zkontrolovat vyrobené zásoby. Pokud se právě začaly zhoršovat, je možné situaci napravit mírným sušením kusů v teplé, ale ne horké troubě. Pokud se však alespoň na jednom z plodů objeví plíseň, bude se muset vše vyhodit. Hmyz, který se objevil v sušených meruňkách, není důvodem, proč se ho zbavit. Nejvíce postižené plody se samozřejmě zlikvidují a zbytek se okamžitě zmrazí.
Alternativní možností je zahřívání sušeného ovoce s hmyzem v troubě vyhřáté na 70 stupňů po dobu 45-50 minut. Před použitím je třeba kousky důkladně umýt.
V mrazáku
Sušené meruňky je povoleno skladovat v mrazáku, ale dokud se neobjeví známky zkažení, tedy asi rok a půl. Je však třeba mít na paměti, že čím déle jsou sušené plody zmrazené, tím méně užitečných látek v nich zůstává. Pro zmrazení se plody nejprve rozloží na povrch prkénka nebo pekáče tak, aby se navzájem nedotýkaly. Vloží se na cca 2-3 hodiny do mrazáku, poté se vyjmou a již zmražené se balí do nádob nebo speciálních sáčků se zapínáním na zip. Těsně uzavřené krabice jsou již odstraněny pro dlouhodobé skladování.
Sušené ovoce budete muset rozmrazit v několika fázích: nejprve na horní polici chladničky a teprve poté při pokojové teplotě. Zcela rozmražené sušené meruňky se musí kalcinovat v troubě. Opětovné zmrazení sušených meruněk není možné, protože produkt ztratí jak chuť, tak zbytky užitečných látek. Proto by měl být produkt balen v malých porcích, které lze použít najednou.
Co se zpracovává pro dlouhodobé skladování?
Sušené meruňky sklizené v průmyslovém měřítku se často zpracovávají, aby se zachovala jejich prezentace, která zdaleka není vždy bezpečná. Například zmínka o E220 na obalu naznačuje, že sušené ovoce bylo ošetřeno oxidem siřičitým. Navzdory skutečnosti, že oxid siřičitý umožňuje, aby plody zůstaly světlé a atraktivní, je to alergen, zvláště nebezpečný pro lidi s problémy gastrointestinálního traktu a dýchacích orgánů. Dalším škodlivým konzervantem jsou benzínové výpary, nad kterými ovoce zraje. Opravdu zachovávají vnější estetiku sušeného ovoce, ale zároveň mu dodávají nepříjemný zápach.
Aby si sušené meruňky zachovaly lesk, při výrobě se namáčejí do glycerinu, tuku nebo nekvalitního rostlinného oleje. Při použití potravinářského barviva zůstává lákavý odstín sušených meruněk nezměněn. Všechny výše uvedené léky se samozřejmě nedoporučují používat doma. Sušené meruňky, sklizené přírodní cestou, nevypadají tak esteticky, ale obsahují maximum vitamínů. Nebojte se, že zčernal nebo zhnědl – to je spolu s výskytem poškození hmyzem, prachem, vráskami a matností naopak známkou kvalitního produktu.
Za zmínku stojí, že pokud jsou zakoupené sušené meruňky vyskladněny a existuje podezření na použití barviv a škodlivých konzervačních látek, měly by být plody uchovávány ve studené vodě asi 2 hodiny. Poté se sušené ovoce znovu umyje, ale již pod kohoutkem a polije se čerstvě vařenou tekutinou.
Meruňky se vyznačují nejen sladkostí, ale také užitečnými vlastnostmi. Aby byla tato lahodná pochoutka vždy po ruce, je důležité vědět, jak sušené meruňky skladovat doma v bytě. Článek obsahuje užitečné tipy, po jejichž dodržování můžete mít produkty doma co nejdelší dobu.
Pro dlouhodobé skladování vybírejte sušené meruňky (nesušené). Aby sušené ovoce vydrželo co nejdéle, dodržujte všechna doporučení a základní pravidla
Měkké a plastické sušené meruňky, které mají zářivou barvu, lesklý povrch a hladký tvar, jsou zaručeně ošetřeny konzervanty. Užitečné sušené meruňky jsou tmavé barvy (bližší k hnědé), vrásčité, tvrdé a jejich povrch je matný. To platí pro všechny sušené ovoce: čím ošklivější, tím zdravější.
Doba skladování
Délka skladování sušených meruněk závisí na zvoleném způsobu a vytvořených podmínkách. Pro usnadnění vnímání jsou všechny informace o načasování shromážděny v tabulce:
| Podmínky a místo skladování | Období |
| Za pokojových podmínek | 30 dny |
| Ve spíži, zásuvce nebo jiném tmavém a suchém místě | 6 měsíců |
| V ledničce | 10 měsíců |
| V mrazáku | 18 měsíců |
Jak skladovat sušené meruňky doma
Sušené meruňky můžete skladovat doma podle obecných doporučení.
V první řadě si vyberte tu správnou skleněná nádoba s těsně přiléhajícím víkem. Vakuový efekt zabrání vnikání kyslíku do nádoby, což prodlouží trvanlivost sušených plodů a ochrání je před impregnací cizími pachy. Pro ochranu produktu před škůdci vložte do skleněné nádoby pomerančovou kůru, snítku máty nebo levandule.
Pro skladování vybírejte pouze celé a husté plody. Takto sušené ovoce si déle zachová svou chuť a užitečné vlastnosti, stejně jako svou barvu a původní tvar.
Optimální podmínky a pravidla skladování sušených meruněk:
- teplota +10…15 ℃;
- vlhkost až 70%;
- absolutní ochrana před přímým slunečním zářením;
- vzdálenost od topných zařízení a zdrojů vlhkosti (okna, dřezy atd.).
Sušené meruňky neskladujte společně s jiným sušeným ovocem (rozinky, sušené švestky, datle, fíky atd.), jinak dojde k promíchání jejich vůní a chutí, což se na kvalitě produktu neprojeví nejlépe.
Obrobek pravidelně kontrolujte a vytřiďte. Při zjištění plísně zlikvidujte celý objem produkce, protože meruňky nejsou vhodné ke konzumaci. Pokud se najdou škůdci, odstraňte poškozené plody a zmrazte celé.
Výběr kapacity úložiště
Pro prodloužení trvanlivosti sušených meruněk je důležité vybrat správnou nádobu. Na sušené ovoce nepoužívejte plátěné sáčky., protože dobře procházejí vlhkostí, v důsledku čehož se produkt rychle zhorší. Nepoužívejte k ukládání takových zásob a kovové nádobyaby nedošlo k oxidaci a ztrátě chuti.
Polyetylénové také není nejlepší volbou pro skladování. V takových podmínkách sušené meruňky rychle zplesniví a stanou se nepoužitelnými. Kromě toho mohou škůdci snadno prokousat polyethylen a cítit sladké aroma. Sáčky můžete použít pouze při pokládání sušených meruněk pro skladování v mrazáku.
Nejlepší možností pro skladování sušených meruněk je skleněná nádoba s těsně přiléhajícím víkem. V takové nádobě si sušené ovoce zachová svou chuť a výhody po poměrně dlouhou dobu.
Ideální nádobou na suché meruňky je skleněná dóza s těsně přiléhajícím víčkem. Taková organizace skladování ochrání sušené ovoce před plísní a škůdci.
Pro krátkodobé skladování můžete použít dřevěnou nebo kartonovou krabici, stejně jako keramické nádobí.
Výběr místa pro skladování sušených meruněk
Důležitým krokem při organizaci skladování sušených meruněk je výběr místa. V městském bytě je extrémně těžké najít vhodné místo, kde bude potřebná teplota a vlhkost. Odborníci však identifikují několik nejpřijatelnějších míst: spíž, ledničku a mrazák. Pojďme se blíže podívat na každou z možností ubytování.
Sušené meruňky můžete skladovat ve spíži nebo ve skříňce v kuchyni. Jako nádobu použijte dřevěnou nebo kartonovou krabici. Vhodná je i hermeticky uzavřená nádoba, ale připravte se na to, že při takovém skladování se sušená meruňka časem pokryje bílým povlakem a ztratí chuť i užitné vlastnosti.
Pokojové podmínky nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování produktu, protože v sušeném ovoci mohou začít štěnice a jiný hmyz. A pro sušené meruňky je tato možnost obecně nepřijatelná.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Sušené meruňky lze skladovat při pokojové teplotě pomocí dřevěných nebo kartonových krabic jako obalů. Takové přířezy se nejlépe skladují ve spíži, kde je nízká vlhkost a kam nedopadají ultrafialové paprsky.
Sušené meruňky můžete ušetřit v lednici. K tomu použijte plastovou nebo skleněnou nádobu. Sušené meruňky skladujte ve dveřích nebo na středních policích chladničky mimo jiné potraviny.
Před použitím sušené meruňky skladované v lednici je namočte na hodinu do teplé vody. To vrátí produktu šťavnatost, sladkost a pomůže zbavit se prachu, hmyzu a dalších nečistot.
Maximalizujte životnost produktu mrazák. Za takových podmínek si sušené meruňky zachovávají svou chuť a užitečné vlastnosti po dobu 12-18 měsíců.
Před použitím mraženého sušeného ovoce jej nechte 30–60 minut při pokojové teplotě, aby se rozmrazilo
Chcete-li zmrazit sušené ovoce, postupujte podle několika jednoduchých kroků:
- Protřiďte meruňky a odstraňte zkažené nebo poškozené ovoce.
- Vložte produkty do mrazicího sáčku nebo vzduchotěsné plastové nádoby.
- Umístěte polotovar do zásuvky mrazničky a uložte jej, dokud nebude potřeba. Vyhněte se potravinovému sousedství sušeného ovoce s masem a rybími produkty.
Sušené meruňky doma ušetříte zajištěním optimální teploty a vlhkosti a také výběrem správné nádoby a místa.
Informace o tom, jak doma skladovat další druhy sušeného ovoce, získáte z tohoto článku.
Video
Chcete-li zjistit, jak sušit meruňku a skladovat ji v městském bytě, podívejte se na video:
Mladá matka, manželka a hostitelka. Připravuje chutné a hlavně zdravé pokrmy pro domácnost. Hledá a zkouší proto různé možnosti, jak si doma uchovat blahodárné vlastnosti ovoce a zeleniny. Jsem připraven podělit se o své zkušenosti a výsledky experimentů se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
