Jak správně čistit máslové houby – praktické rady

Máslové houby jsou jedním z nejužitečnějších a nejchutnějších druhů hub, který není horší než hřib, ani hřib.

Jediný rozdíl je v tom, že klobouk houby je pokrytý mastným filmem, takže sbírání plodnic může být pro začínajícího houbaře odpudivé. Koneckonců, kromě času stráveného na poplatcích, budete muset strávit více než jednu hodinu, abyste úplně odstranili hlen z klobouků.

Vyplatí se čistit oleje?

Na otázku, proč čistit olej, lze odpovědět způsobem přípravy. Hlavní vlastností slizkého filmu je zabránění vysychání.

Také lepkavý povrch aktivně přitahuje lesní odpad – listí, větvičky a kusy zeminy, což vytváří problémy při zpracování plodiny.

Jak vyčistit máslovou rybu čerstvou před vařením a lze to udělat rychle? Tento bod si zaslouží zvláštní pozornost.

Plodnice musí být očištěny, pokud jsou podrobeny tepelnému zpracování, zejména při vaření polévky, pečeně a dokonce i zmrazení. Velké houby je třeba očistit, protože pokud se uvaří jinak, budou mít pokrmy hořkou pachuť.

Existuje také situace, kdy je odstranění lepkavé kůže povinné: pokud se chystáte konzervovat houby. Pokud film necháte, marináda získá konzistenci želé a samotné houby budou vypadat zcela nechutně. Malé vzorky zpravidla nepotřebují čištění.

K poznámce! Aby se předešlo otravě, doporučuje se sbírat plodnice mimo cestu v hlubokém lese. Houby aktivně absorbují všechny okolní škodlivé látky a pachy. Požití takového produktu je životu nebezpečné.

Stojí za to připomenout, že lepkavý film je sbírka lesní trávy a jiných nečistot. Včasné čištění produktu od kontaminace je zárukou zdravého a chutného jídla.

Příprava na čištění

Po sběru musíte vědět, jak motýly správně vyčistit.

Houbaři se zkušenostmi jsou zvyklí čistit plodnice na místě, ihned po sklizni. Pokud je houba právě naříznutá, ochranný film se odstraní mnohem snadněji a není k tomu potřeba nic jiného než malý, dobře nabroušený nůž.

Způsoby čištění závisí na povětrnostních podmínkách. Pokud byl produkt sebrán za suchého počasí, čištění může začít ihned po příjezdu. Pokud pršelo, musí být houby vysušeny, jinak budou další potíže při zpracování.

Čerstvě sklizený produkt lze skladovat v chladničce až 12 hodin. Je třeba si uvědomit, že je přísně zakázáno houby mýt, protože v budoucnu je nebude možné vyčistit. Existuje několik typů čištění olejem. Abyste pochopili, jak to udělat správně, musíte se rozhodnout, jaké jídlo bude výstupem.

Pomozte! Občas se stane, že jste museli na celý den nebo noc opustit domov a neoloupané houby ležely až do rána. V tomto případě byste neměli zoufat, stačí je nechat asi 30 sekund ve vroucí vodě, nebo stejné množství podržet v cedníku nad horkou párou. Poté již nebudou problémy s odstraněním slizké kůže.

Čištění se doporučuje provádět v gumových rukavicích, protože po něm zůstávají skvrny, které se okamžitě vstřebávají do pokožky a je obtížné je později umýt mýdlem.

Nejběžnější možnosti čištění oleje

Proces čištění začíná čepicí a končí nohou. Čištění mastného klobouku není snadný a monotónní úkol. Prvním pravidlem, které je třeba dodržovat bez ohledu na zvolenou metodu, je namazat ruce a čepel nože rostlinným olejem, položit gázu namočenou v oleji a pravidelně otírat nůž a ruce.

Důležité! Olejničky lze umýt až po vyčištění, ale nedoporučuje se tento proces oddalovat.

Houba na mytí

Tento způsob čištění je nejvhodnější pro středně velké houby. To bude vyžadovat suchou houbu, nejlépe čerstvou z obalu.

K poznámce! Středně velké máslové ořechy jsou červivé jen zřídka, ale abyste se ještě jednou ochránili, musíte je před zpracováním namočit na 10 minut do teplého fyziologického roztoku.

Každou kopii je třeba otřít lehkým krouživým pohybem, po kterém se film rychle odstraní.

Olej

Hlavním problémem při čištění je fólie, která se aktivně lepí na ruce a nůž. Čištění bude vyžadovat ostrý nůž a rostlinný olej. Nůž a ruce je nutné namazat slunečnicovým olejem.

Tato metoda je dobrá, protože po vyčištění bude snadné se vyrovnat s hlavním problémem – čištěním rukou od pigmentu klobouku. Jeho nevýhodou je, že čištění se bude dlouho protahovat, jelikož klobouk sám o sobě klouže a po namazání nebude tak snadné jej kluzkým nožem zvednout.

Vroucí voda a pára

Mezi lidmi existuje jedna domácí metoda čištění oleje vroucí vodou a párou, které se říká blanšírování. Dá se použít na čerstvé i sušené houby.

Pro čerstvě sklizené oleje:

Je nutné přivést vodu k varu, ponořit do ní ovocná těla a poté je držet nad vroucí vodou po dobu 30 sekund.

Pro sušené:

Přiveďte vodu k varu. Poté vložte plodnice do cedníku a půl minuty podržte nad párou.

Důležitá poznámka! Při tomto způsobu zpracování je namáčení hub zakázáno. Je také nutné hlídat čas – nemůžete je nechat dlouho ve vroucí vodě.

Po „parní lázni“ odchází sliz mnohem lépe a nebude těžké čistit plodnice. Navíc šance zbavit se škodlivých bakterií touto metodou je 95%.

hloubkové čištění

Hloubkové čištění oleje se provádí po odstranění lepicí fólie z uzávěru. Tato metoda zahrnuje použití soli a octa k otevření pórů plísní a odstranění mikroskopických nečistot z nich.

Co se bude požadovat:

Jak správně čistit houby fyziologickým roztokem:

1. Na 1 litr vody potřebujete 5 polévkových lžic. l. sůl. Osolte a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Vyčištěný olej vložte do hluboké nádoby a nalijte roztok. Nádobí vhodné skleněné nebo smaltované. Pozorně hlídejte, aby byly plodnice zcela pokryty tekutinou.
3. Uchovávejte v roztoku ne déle než 20 minut, poté je vyhoďte do cedníku a opláchněte pod studenou vodou.

Recept na použití octového roztoku krok za krokem:

1. Zřeďte lžíci octa v 0,5 litru. voda.
2. Plodnice vložíme do hluboké nádoby a zalijeme roztokem.
3. Podržte 10 až 15 minut, poté je vyjměte, vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.

Tímto způsobem je možné snadno zpracovat oleje od zbytků nečistot. Tyto metody se aktivně používají, pokud jsou ve velkém přítomny červivé plodnice. Při kontaktu s fyziologickým roztokem po stanovené době červi vyplavou na hladinu a jejich larvy se usadí na dně.

Nezapomeňte, že kromě čištění samotné čepice byste měli věnovat pozornost i obsahu pod čepicí. Oblast níže je nahromaděná zrnka půdy a další lesní zbytky.

Další metody a doporučení

Existuje několik dalších triků, jak vyčistit uzávěr olejničky. Každý má nástroje, které k tomu potřebuje. Například nestandardní způsob čištění pomocí gázy.

Co potřebujete pro toto:

• kousek gázy;
• dobře nabroušený nůž.

Před čištěním malých hub musíte nejprve odstranit písek z klobouku. Dalším krokem je přeložení gázy ve 3-4 vrstvách a připevnění k klobouku, poté seberte okraj fólie nožem a prudkým tahem za gázu ji odtrhněte.

Pro velké houby existuje jednodušší způsob – přelomit na polovinu. Olejnička by měla být vertikálně rozříznuta na polovinu, až k uzávěru. Poté poloviny jemně rozdělte v opačných směrech a odstraňte lepkavou slupku.

K poznámce! Pokud se olej vloží do cedníku a ponoří se na 30 sekund do vroucí vody s přídavkem octa, film se snadno a bez velké námahy odstraní.

Existuje další rychlý způsob, který vám umožní vyčistit víčko olejničky. Budete potřebovat čistou houbičku na nádobí a ocet.

Podrobné pokyny:

1. Pro přípravu roztoku rozmíchejte 2 lžičky octa v 0,5 litru vody.
2. Navlhčete suchou houbu v roztoku a poté lehkými pohyby otírejte povrch uzávěru.
3. Po odstranění vrchní vrstvy je třeba plodnice opláchnout a osušit hadříkem.

Když nepotřebujete čistit klobouk

Klobouk se nevyplatí čistit, pokud jsou plodnice vysušené, a pokud jsou houby malé. Ty druhé jsou zpravidla skvělé na solení a nakládání, protože sliz na čepici ještě nestihl dozrát.

V tomto případě stačí zbavit její povrch plevele a nohu očistit tvrdým kartáčem. Pokud jsou na noze stále znečištěná místa, můžete je oškrábat ostrým nožem nebo opatrně odříznout.

Po procedurách se nedoporučuje houby umýt, stačí je otřít hadříkem, abyste nakonec odstranili zbývající písek. Pokud se chystáte marinovat mladé motýly, ušetří vám to spoustu času.

Jak si čistit ruce

Olejová konzistence čepice obsahuje barvicí pigment. Abyste si zčernalé ruce po čištění snadno umyli, existuje jednoduché řešení.

Pokud je v domě ocet nebo kyselina citronová, připravte roztok smícháním stávající složky s vodou v poměru 1: 1. Poté do roztoku ponořte dlaně a dobře je promněte. Pigment by se měl bez potíží setřít.

Existuje další trik – můžete si vzít hrst soli a potřít si s ní ruce, pak ji očistit. Po manipulacích by měly být ruce určitě ošetřeny zvlhčovačem.

Důležité! Každá z těchto metod má jednu nevýhodu – pokud jsou na rukou škrábance a řezy, bude bolestivé je vyčistit. Pokud se vám tedy nepoštěstí pořezat se při sběru hub, pak se doporučuje čistit v rukavicích. Zbaví vaše ruce pigmentu a po procedurách je jednoduše opláchnete mýdlem a vodou.

Metody čištění olejem jsou účinné a časem prověřené. Každý z nich aktivně využívají začínající i zkušení houbaři. Jaký způsob je nejsprávnější, je na vás.