Doporučujeme vám připravit hořčičný prášek podle nejjednoduššího receptu. Možná se ptáte, proč to dělat, když si to můžete kdykoli koupit v obchodě? A pak, domácí hořčice vyrobená z prášku má mnoho výhod oproti hořčici z obchodu. Za prvé, neobsahuje žádné konzervační látky. Zadruhé si ho můžete udělat podle libosti – rázný, sladký, s příchutí medu, kořeněný. Za třetí, omáčka z prášku se snadno připravuje a nezabere vám mnoho času.
- mletý hořčičný prášek – 50 g;
- voda – 150-200 ml;
- jablečný ocet – 1 lžička;
- rostlinný olej bez zápachu – 1-2 polévkové lžíce. l.;
- sůl – 0,5 tsp;
- cukr nebo med – 1 lžička.
Hořčice je jednoduchá a nenápadná omáčka, ale tak žádaná v kuchyni každé hospodyňky. No a co by to bylo bez něj za želé a co třeba klobásky nebo chlebíček? Používá se také do marinád na drůbež a maso. Takže v lednici musí být přítomna sklenice tmavě žluté omáčky. Nebo si ho můžete vyrobit sami.
Stolní hořčice je koření, které se získává smícháním mletých nebo celých hořčičných semínek s dalšími přísadami. Nejčastěji je to voda, sůl, med, cukr, ocet a rostlinný olej. Nejčastěji se používá jako koření do masitých pokrmů a jako součást při výrobě majonéz.
K přípravě koření se používají tři hlavní druhy hořčice:
Černá (její semena proslavila slavnou dijonskou hořčici), bílá (jak se anglické hořčici říká), hořčice Sarepta.
příprava
Hořčičný prášek prosejte přes cedník, aby se dal snadněji mixovat.
K prášku postupně přidávejte horkou vodu.
Dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Pomocí množství vody můžete upravit tloušťku hořčice podle svého uvážení (udělejte ji trochu hustší nebo řidší).
Přidejte sůl, cukr nebo med, ocet a rostlinný olej. Znovu promíchejte.
Umístěte omáčku do vodní lázně. Vařte za stálého míchání 15 minut. Pokud s hořčicí nespěcháte, vložte ji do sklenice, zabalte ji a dejte na den na teplé místo.
V zimě můžete sklenici postavit na radiátor (pokud je radiátor velmi horký, zabalte sklenici do ručníku).
Ujistěte se, že hotovou hořčici umístíte do nádoby s víkem. Nyní můžete podávat s prvním nebo druhým chodem.
Tipy pro vaření
- Místo vody můžete hořčičný prášek zředit lákem z rajčat nebo okurek. V tomto případě není třeba vůbec přidávat sůl a ocet a vezměte polovinu stanovené dávky cukru. Po smíchání láku s práškem odeberte vzorek, v případě potřeby přidejte trochu cukru, octa a soli podle chuti.
- Pro lepší výsledky vezměte hořčičná semínka a rozdrťte je na prášek.
- Hořčičná semínka lze použít k ozdobení teplých jídel a salátů.
- Aby se chuť hořčice nezměnila, je velmi důležité ji správně skladovat. Verze zakoupená v obchodě může být skladována po dobu 90 dnů, ale tak dlouhé doby je dosaženo použitím konzervačních látek. Hořčice pro kutily lze skladovat nejvýše 60 dní za předpokladu, že je těsně uzavřená a teplota v chladničce nepřesahuje +5 stupňů. Při vyšších teplotách se trvanlivost zkracuje na 45-50 dní.
Pár zajímavých receptů
Už jste pochopili, že klasická hořčice je snadná a jednoduchá na přípravu. Nyní navrhujeme trochu experimentovat a diverzifikovat jeho chuť. Pomocí neobvyklých receptů vytvořte hořčici z hořčičného prášku ještě intenzivnější, pikantnější a křehčí.
Hořčice s medem
- 70 g hořčičných semínek umelte v mlýnku na kávu, poté propasírujte přes cedník.
- Přidejte 1/4 lžičky soli a dobře promíchejte.
- Nyní musíte vařit hořčici z prášku. Zalijte 50 ml vroucí vody a vzniklou hmotu postupně rozemelte. Pokud se vám zdá příliš husté, přidávejte po 1 lžíci vroucí vodu, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Přidejte 50 ml medu, 1 lžíci citronové šťávy a 2 lžíce rostlinného oleje. Vše důkladně rozetřete do hladka.
- Hořčici přendejte do zavařovací sklenice, zašroubujte víko a nechte 5-6 dní zrát.
Pikantní hořčice
Chcete-li získat obzvláště pikantní a pálivou hořčici, doporučujeme ji vyrobit s přidáním koření.
V malém hrnci dejte vařit 1 šálek vody, přidejte 150 g hořčičného prášku a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
Nyní urovnejte povrch a opatrně tenkým pramínkem přelijte další 1/2 hrnku vroucí vody po lžičce, nemíchejte, voda by měla zůstat nahoře. Hrnec zabalte a nechte jeden den odležet.
Poté přidejte následující ingredience:
- cukr a rostlinný olej (každá 1 polévková lžíce);
- sůl a mletá skořice (po ½ lžičky);
- mletý hřebíček a mletý černý pepř (po 1/5 lžičky).
Vše důkladně promícháme, vzniklou hmotu přendáme do nádoby a pevně uzavřeme. Pikantní intenzivní koření je připraveno!
