Miniaturní, světlé, voňavé jahody jsou ceněné nejen pro svou skvělou chuť. Bobule je známá svým vysokým obsahem živin. Pomáhá vyrovnat se s různými neduhy, posiluje imunitní systém, zahání nachlazení. Proto je důležité postarat se o zimní zásoby v létě.
Dnes vám řekneme, jak sušit jahody, abyste v zimě doplnili zásoby vitamínů. Zvažme nuance přípravy, výběru, skladování a použití užitečných obrobků. Zároveň se podělíme o cenné tipy a triky.
Léčivé vlastnosti jahod
Bobule obsahují pektiny, minerální látky a třísloviny. Jahody jsou bohaté na vitamíny různých skupin. Je ceněn zejména pro vysokou koncentraci kyseliny askorbové. V listech nejsou neméně cenné prvky. Letní dárky se obvykle suší pro pozdější použití v chladném období. Přípravek zlepšuje imunitu, pomáhá v boji proti virózám a nachlazení.
Užitečné vlastnosti jahod:
- odstranit bolest v krku, používat kloktadla a teplé nápoje;
- pomáhá bojovat proti kašli, urychluje výtok sputa;
- čistí játra;
- zklidňuje žaludek, zlepšuje stav gastritidy, vředů, kolitidy;
- zabraňuje tvorbě žlučových kamenů, odstraňuje písek;
- snižuje krevní tlak;
- normalizuje spánek, má mírný sedativní účinek;
- urychluje hojení ran.
Nadměrná konzumace jahod snižuje funkci štítné žlázy. Sladké bobule jsou kontraindikovány pro diabetes. Sušení výrazně zvyšuje obsah kalorií. Energetická hodnota přesahuje 285 kcal. Je důležité, abyste nadměrně nepoužívali pamlsky u lidí s nadváhou.
Jahody lze sušit na vzduchu, v troubě nebo v horkovzdušné troubě. Je vhodné používat elektrické sušičky. Je dovoleno sušit bobule, listy, vše dohromady. Trvanlivost připravených surovin je 12 měsíců.
Aplikace sušených bobulí a listů jahodníku
Listy se obvykle suší pro léčebné účely a pro přípravu zdravého čaje. Často se mísí s jinými bylinami a cennými rostlinami. Dávkování pro vaření se volí individuálně. Standardní sazba je 5 g suchých surovin na sklenici tekutiny. Doporučujeme napařovat v termosce nebo hrnku. Vaření zabíjí vitamíny a vyčerpává složení. Můžete také vařit čaj s bobulemi. Sušené jahody jsou výbornou přísadou do kompotů, nálevů a dalších nápojů.
- pekařství. Přidejte přímo do těsta a použijte na náplň. Používá se do koláčů, palačinek, muffinů;
- zdravé bonbóny. Alternativa k jinému sušenému ovoci. Složka je smíchána s jinými produkty;
- tvaroh, želé dezerty, zmrzlina. Jahody fungují jako výplň. Předbroušení je povoleno.
Sušené jahody jsou skvělou svačinou a skvělou alternativou cukroví. Jen je důležité nezapomenout na vysoký obsah kalorií. Výrobek může způsobit alergickou reakci. Proto je pečlivě zaváděn do stravy dětí a těhotných žen.
Přípravné práce
Jahody je nutné sklízet za suchého počasí. Po deštích musí uplynout alespoň dva dny. V opačném případě bude muset výrobek naplněný vlhkostí dlouho schnout, objeví se tmavé skvrny a hniloba. Je důležité pečlivě vybrat a umístit do široké misky v ne příliš silné vrstvě.
Návod na přípravu:
- Pojďme to vyřešit. Odložte nazelenalé vzorky. Neměli čas zásobit se užitečnými látkami, chutí a vůní. Přezrálé, svraštělé bobule ihned dejte stranou. Tyto jahody nevyschnou. Je obvyklé sušit produkt střední zralosti.
- Rychle opláchněte. Nemůžeš to namáčet. Nemyté jahody je lepší sušit na vzduchu. Opatrně rukama odstraňte zbytky z povrchu bobulí a listů.
- Nalijte na ručník. Nechte absorbovat přebytečnou vlhkost.
Mnoho lidí se zajímá o to, kdy sbírat listy jahodníku na sušení na zimu. Koncentrace živin závisí na čase. Je vhodné to udělat dříve, než se objeví květní stonky. Přesné období se liší podle regionu. Nejčastěji připadá na květen a červen. Výjimkou je sklizeň ve svazcích spolu s bobulemi. V tomto případě se sklizeň provádí na vrcholu sezóny jahod.
Bývá zvykem sušit celé, nepoškozené, mladé listy. Dále se připravujeme podle standardního schématu. Někdy se používají větvičky. V lidovém léčitelství existují staré receptury z oddenků. Dnes ztratily svůj význam. Vhodnější je sklízet a sušit nadzemní části rostliny.
Sběr surovin pro lékařské účely se provádí výhradně v čistých oblastech mimo dálnice, obytné budovy a podniky. Vylučujeme pastviny a místa pro venčení domácích mazlíčků.
Metody sušení doma na zimu
Shromážděné, připravené suroviny nemohou být ponechány v obecné hmotě po dlouhou dobu. Ihned po odběru se musí vysušit. V opačném případě začnou jahody brzy pouštět šťávu. Listí, zeleň a další přízemní části v agregátu začínají hnít. Pokud není možné okamžitě začít se zpracováním, rozložte jahody v tenké vrstvě na utěrku a nechte je na větraném místě. Je povoleno jej držet na parapetu, balkonu, lodžii.
Existuje několik způsobů sušení. Pro maximální zachování cenných vlastností je důležité zabránit přehřívání. Je čas říct vám, jak sušit jahody doma na čaj, dezerty a léčebné účely.
V troubě
Je v každé domácnosti. Používá se nejen na pečení. Trouba je vhodná pro sušení různých potravin. Je vhodné používat elektrické modely. Plynové analogy se zahřívají nerovnoměrně. Často teplota překračuje nastavený režim. Nevýhodou této metody je nutnost neustálého sledování. Jahody by neměly zůstat bez dozoru.
Doporučujeme sušit na papíře. Ideální je pergamen. Někdy se používají silikonové podložky. Po položení na prázdný plech se mohou jahody lepit. Sušené banány můžete také vařit v troubě.
Jak správně sušit, návod:
- Rozložte jahody v rovnoměrné vrstvě. Není potřeba udržovat odstup. Velmi brzy se bobule scvrknou a objeví se volné místo.
- Minimální teplotu nastavíme na 40-50 stupňů. Vložíme pekáče. Nezavíráme to úplně. Měla by zůstat mezera. Pára přes něj unikne. Abyste zabránili zabouchnutí dveří, doporučujeme umístit ubrousek.
- Začneme sušit. Přesněji sušení. Udržujte na této teplotě asi 2-3 hodiny.
- Otevřete, vyjměte plechy na pečení. Bobule otočte a promíchejte.
- Vraťte do trouby. Pokračujeme v sušení. Teplotu ale zvýšíme na 60-70 stupňů. Nezapomeňte pravidelně míchat. Přivádíme to do připravenosti.
- Sušený produkt vyjmeme, ochladíme a necháme dalších 7-10 hodin ležet na plechu.
Doporučujeme navíc použít funkci konvekce. Ventilace zajistí rovnoměrné sušení a urychlí proces.
Listy lze sušit podobným způsobem. Jediný bod je, že nepřekročíme 40-45 stupňů. Pak si produkt co nejvíce zachová své cenné složení a může být použit pro léčebné účely. Je-li třeba, list jahodníku předem nakrájejte na proužky. Fermentací získáte bohatou chuť a jasnou vůni.
Pokyny pro fermentaci:
- Listy necháme na tmavém místě a uděláme obecnou hromadu. Necháme 5-10 hodin mírně zavadnout.
- Projeďte ho mlýnkem na maso. Úkolem je mačkat.
- Vložte do misky a přikryjte vlhkou utěrkou. Stojíme 8-20 hodin.
- Jakmile vůně zesílí a změní se barva, položte ji na plech.
Je zvykem sušit fermentované listy jahod v troubě. Hmota získává nahnědlý odstín a bohaté aroma. Výsledkem je skutečný nálev pro ten nejlahodnější, zdravý čaj.
Na slunci
Potraviny se od pradávna sušily na slunci. Nejdostupnější metoda, která nevyžaduje dodatečné náklady. Pravda, má spoustu nedostatků. Bude to trvat dlouho, je potřeba to otočit. Důležité je sledovat počasí. Krátký déšť zničí všechny zásoby. Voňavé bobule miluje i hmyz, venku je hodně prachu.
Jak sušit jahody na čaj, návod:
- Rozprostřete v rovnoměrné vrstvě. Můžete použít plechy na pečení nebo lepenky. Síťované podnosy jsou pohodlnější.
- Vystavujeme ho slunci.
- Začneme sušit. Poprvé to musíte otočit. V opačném případě se pod mokrými bobulemi může objevit plíseň.
Na čaj můžete usušit celé větvičky spolu s jahodami. Výhodou této metody je, že nevyžaduje žádnou pozornost. Je vhodné ponechat ji pod baldachýnem. Ideální jsou podkroví. Několik větví svážeme, zavěsíme a necháme 1-2 týdny. Nebo jej položte na vodorovnou plochu. V takovém případě jej budete muset déle sušit a pravidelně obracet. Sušičku ovoce si můžete vyrobit vlastníma rukama.
Není nutné sušit na slunci. Bobule necháme pár dní zaschnout, pak je dáme pod přístřešek. Postupně se dostanou do připravenosti. Není třeba se bát náhodného deště.
V elektrické sušičce
Mnohem pohodlnější je sušit jahody pomocí sušiček. Tak se nazývají elektrické sušičky. Zařízení se zahřívá, fouká a nevyžaduje zvláštní pozornost. Proces probíhá rychle. Bobule vyschnou za 20-25 hodin. Přesný čas závisí na velikosti, šťavnatosti jahod a nastavené teplotě.
Jak sušit jahody, návod:
- Vyjměte podnosy ze sušičky. Uspořádejte bobule. Není potřeba nic pokládat.
- Na jejich místo nainstalujeme sítě naplněné jahodami.
- Zapneme zařízení. Teplotu nastavíme na cca 50-60 stupňů.
- Začneme sušit. Za pouhých pár hodin jahody naplní místnost příjemnou vůní.
- Po 4-5 hodinách to máme. Otočte se na druhou stranu.
- Pokračujte v sušení, dokud nebudete připraveni. Teplotu neměníme.
Výhodnější je sušit v horizontální sušičce, která připomíná troubu. Sítě jsou rovnoměrně vyfukovány. Elektrické karuselové sušičky se ohřívají zespodu. Odtud fouká vzduch, stoupá vlhkost. Horní zásobníky proto suší déle. Doporučujeme pravidelně měnit úrovně.
Jahody je vhodné ihned vytřídit. Velké vzorky položíme na jeden tác. Drobnosti usušíme na jiných paletách. Uvaří se rychleji, vyndáme dříve.
Ve vzduchovém grilu
Jahody můžete sušit i ve vzduchové fritéze. Tento kuchyňský pomocník zaujme svou rychlostí provozu. Malé vzorky vyschnou doslova za 30-40 minut. Velké bobule budou trvat trochu déle. Suroviny připravujeme standardním způsobem, určitě je umyjte.
Jak správně sušit jahody, návod:
- Rozložte bobule v rovnoměrné vrstvě.
- Zakryjte to, ale ne úplně. Obvykle se zapíchne špejle. Potřebujete otvor pro únik páry.
- Zapněte maximální proudění vzduchu. Nastavte teplotu na 60 stupňů. Začneme sušit.
- Zkontrolujeme za půl hodiny. Chcete-li to provést, vyjměte jednu jahodu, ochlaďte ji a stiskněte. Neměla by se pouštět žádná šťáva.
- V případě potřeby znovu zapněte topení a ventilátor a pokračujte v sušení.
- Hotové jahody je třeba sbírat na tác nebo plech, postačí kartonová krabice. Nechte zcela vychladnout a několik hodin uležet. Poté znovu zkontrolujeme kvalitu sušení.
Nevýhodou této metody je omezená plocha fritézy. Najednou se nevejde více než 1-1,2 kg. Budete ji muset sušit v několika fázích. Jedná se o dodatečné náklady na elektřinu a čas. Je také vhodné sušit a skladovat mandarinky v malých porcích.
Pravidla pro dlouhodobé skladování
Sušené jahody připomínají bonbóny a marmeládu. Ale jsou špatně skladovány kvůli vysoké vlhkosti. Je lepší uchovávat v lednici. Maximální trvanlivost je 5-6 měsíců. Bobule sušené do pevného stavu lze skladovat až rok.
Vhodná nádoba:
- Skleněné sklenice;
- plátěné tašky;
- smaltované nádoby;
- papírové pytlíky.
Není vhodné:
- polyethylen;
- plastové nádoby;
- syntetické tašky;
- kovové nádobí.
Nedostatečně vysušené jahody skladujte nejlépe v prodyšných obalech. Jedná se o papírové tašky, látkové tašky. Někdy se používají lepenkové krabice. Velké množství sušeného ovoce je uchováváno v krabicích vyrobených ze dřeva a překližky. Vhodné jsou sudy a kádě s víkem.
Pravidla skladování jahod:
- uchovávejte na chladném místě. Optimální teplota je +5-15 stupňů. Teplo jahodám neublíží. Ale zásoby mohou být poškozeny štěnicemi a potravinovými moly;
- vlhkost vzduchu 50-70%. Při překročení hrozí výskyt plísní a plísní a produkt se začne rychle zhoršovat. Příliš suchý vzduch činí produkt tvrdým, zvyšuje se ztráta hmotnosti a chuť trpí;
- vybrat správnou čtvrť. Neskladujte v blízkosti sušených hub, aromatických bylin a zeleniny. Vůně produktů se budou mísit;
- Pravidelně kontrolujeme a provádíme audity. Zkažené, ztmavlé jahody ihned odstraňte. Náhodně mokré vývary nebo mokré bobule by měly být okamžitě vysušeny.
Listy jahodníku, podobně jako listy maliníku nebo rybízu, se obvykle suší do zkřehnutí. Snadno se skladují v běžných papírových sáčcích a krabicích. Fermentované čajové lístky se sypou do uzavřených sklenic, aby se zachovalo aroma.
Sušit ji můžete různými způsoby. Ale jen správně připravené jahody prospějí vašemu zdraví. Nesnažíme se urychlit proces dehydratace. Snažíme se sušit při nízkých teplotách. To je zvláště důležité při sklizni zelených listů, což je silný léčivý přípravek.
