Čerstvé žampiony vařte 5 minut. Vařte žampiony ve dvojitém kotli po dobu 10 minut.
V pomalém hrnci vařte žampiony 20 minut v režimu „Stew“ bez vody.
Zmrazené žampiony rozmrazte, opláchněte a vařte 10 minut, po vroucí vodě přidejte houby.
Houby vaříme v tlakovém hrnci 5 minut.
Jak vařit žampiony
Budete potřebovat: žampiony, vodu, sůl
1. Opláchněte žampiony pod studenou vodou, odstraňte zbytky, odřízněte zemité části nohou.
2. Do hrnce nalijte malé množství vody (tak, aby voda jen pokrývala žampiony) a přiveďte k varu.
3. Vložte žampiony do vody, žampiony vařte 5 minut.
Jak vařit žampiony na salát
1. Omyjte žampiony v cedníku pod tekoucí vodou; odřízněte spodní část nohy, pokud je příliš špinavá.
2. Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte sůl a nové koření (pár hrášku), vhoďte bobkový list, přidejte trochu kyseliny citronové (houby během vaření neztmavnou).
3. Umístěte pánev na oheň a přiveďte její obsah k varu.
4. Do vroucí vody přidejte žampiony, po uvaření na mírném ohni vařte 7 minut.
5. Pomocí cedníku slijte marinádu z pánve s houbami.
6. Vychladlé houby nasekáme a přidáme do salátu.
Pokud plánujete později použít žampiony na salát, vložte houby do sklenice a přelijte marinádou získanou při vaření.
Jak vařit žampiony na polévku
1. Žampiony opláchneme v cedníku pod tekoucí vodou, malé houby nakrájíme na 4, větší na 6 dílů.
2. Do hrnce nalijte vodu a na středním plameni přiveďte k varu.
3. Nakrájené žampiony vsypeme do vroucí vody, osolíme a po uvaření 5 minut povaříme.
4. Vypusťte vodu z pánve pomocí cedníku.
Takto uvařené žampiony přidáme do hotové polévky nebo vychladíme, zabalíme do sáčku a dáme do mrazáku, abychom připravené žampiony později použili do polévky.
Jak dlouho smažit žampiony?
Žampiony se smaží 10 minut, dokud se voda zcela neodpaří. Naučte se vše o tom, jak smažit žampiony!.
Jak zachovat barvu žampionů
Aby houby během vaření neztmavly, můžete do vroucí vody přidat 2 gramy kyseliny citronové (na každý kilogram hub).
Jak čistit houby
Pokud jsou žampiony dokonale bílé a máte důvěru ve výrobce, nemusíte houby loupat a před vařením je pouze omýt. Pokud jsou ale žampiony tmavé, znamená to, že houby jsou dost staré a je lepší je očistit: nožem vyřízněte tmavá místa na kloboucích a stoncích hub. Po vyčištění je třeba žampiony důkladně omýt.
Výhody žampionů
Žampiony obsahují vitamíny C (podpora imunity), D (zdraví zubů a kostí), vitamíny B (zdraví tkání, tvorba energie), aminokyseliny (zdravé bílkoviny v těle), hořčík (zdraví nervového systému a ochrana těla před infekcemi). a draslík (odpovědný za vodní rovnováhu).
Cena žampionů
Náklady na čerstvé žampiony jsou 250–300 rublů/1 kilogram, zmrazené – od 200 rublů/1 kilogram (průměr v Moskvě za červen 2017).
Jak vařit žampionovou polévku
Produkty
Čerstvé žampiony – 500 gramů
Cibule – 2 malé hlavy
Mouka – 2 lžíce
Kuřecí vývar – 600 mililitrů
Krém – 200 mililitrů
Petržel – 1 polévková lžíce
Sůl a pepř na dochucení
Bílý chléb – 4 plátky
Máslo – 50 gramů
Rostlinný (slunečnicový nebo olivový) olej – 20 gramů
Jak vařit žampionovou polévku
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci zahřejte rostlinný olej, přidejte cibuli, smažte ji 5 minut. Přidejte žampiony a opékejte 7 minut.
V jiném hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a promícháme. Smažte 2 minuty. Pomalu zalijte kuřecím vývarem a přiveďte k varu. Přidejte osmažené houby a cibuli, promíchejte a přiveďte k varu. Výslednou směs rozemlejte mixérem.
Polévku osolte, opepřete, povařte dalších 5 minut, přidejte smetanu, zamíchejte a přiveďte k varu. Odstraňte polévku z ohně.
Připravte si krutony: z plátků chleba odřízněte kůrku, každý plátek nakrájejte na 8–10 kousků, vložte na suchou pánev a na mírném ohni zahřívejte 10 minut.
Polévku z žampionového pyré podáváme s krutony a nasekanou petrželkou.
Celkem žampiony v polévce povaříme 10 minut.
Žampiony dušené v zakysané smetaně
Produkty:
půl kila čerstvých žampionů, 200 gramové balení zakysané smetany, sůl, pepř a rostlinný olej.
Jak vařit žampiony v zakysané smetaně:
Houby nakrájíme na tenké plátky, osolíme a opepříme. Smažte žampiony v rostlinném oleji po dobu 10 minut, dokud se vlhkost neodpaří. Přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř podle chuti a důkladně promíchejte. Smažte dalších 5-7 minut. Pro dochucení můžeme přidat mák.
Žampiony dušené v sojové omáčce
Produkty:
Půl kila hub (150 rublů), půl sklenice sójové omáčky (30 rublů), cukr (2 rubly); cena je průměrná pro Moskvu k červnu 2017.
Vaření žampionů dušené v sójové omáčce:
Houby omyjte pod studenou vodou. Necháme oschnout, nakrájíme na plátky. Připravte omáčku: půl sklenice sójové omáčky zřeďte vodou v poměru 1:1, přidejte 2 lžíce cukru. Houby dejte na pánev, opékejte 5–7 minut, zalijte omáčkou a přikryté vařte dalších 5–7 minut. Dušené žampiony podáváme v sójové omáčce s bylinkami.
Salát s vařenými žampiony a hráškem
Produkty
Vařené žampiony – 150 gramů
Kuřecí vejce – 1 kus
Konzervovaný hrášek – 400 gramů
Zelení podle chuti
Sojová omáčka – 2 polévkové lžíce
Majonéza – 4 polévkové lžíce
Jak udělat salát s vařenými žampiony
1. Jedno slepičí vejce vařte v malém hrnci 10 minut. Nejprve do vody na vaření přidejte trochu soli. Vychladlé slepičí vejce oloupejte a nožem nasekejte nadrobno.
2. 150 gramů čerstvých žampionů důkladně opláchněte v tekoucí vodě.
3. Poté houby povařte ve vodě v malém hrnci na středním plameni. Doba vaření pro čerstvé žampiony bude 5 minut po uvaření.
4. Uvařené žampiony nakrájíme na tenké plátky.
5. Připravte dresink: k tomu smíchejte v malém talířku čtyři lžíce majonézy a dvě lžíce sójové omáčky.
6. Smícháme uvařené houby a hrášek z konzervy (všechnu vodu ze zavařovací sklenice nejprve slijeme).
7. Vzniklý dresink přidáme k žampionům a hrášku. Míchejte, aby se omáčka rovnoměrně rozprostřela.
8. Všechny připravené ingredience dejte do střední salátové mísy, položte na ně připravené vejce. Navrch dejte nasekané bylinky.
