Je možné tvaroh zmrazit, jak to nejlépe udělat, co skladovat a jaká je trvanlivost výrobku v mrazáku? Tento článek obsahuje všechny užitečné informace o zmrazení tohoto fermentovaného mléčného výrobku.
Čerstvý tvaroh lze skladovat v lednici 2-3 dny – během této doby je třeba tvaroh zmrazit.
Pokud je tvaroh příliš mokrý, můžete jej nechat na sítu s tenkou utěrkou v lednici asi 3-4 hodiny, aby odtekla přebytečná tekutina.
Tvaroh lze zamrazit v nádobě nebo v sáčku, ale každý z těchto způsobů balení má své klady i zápory.
Mražený tvaroh v plastovém sáčku
Tvaroh dejte do sáčku a narovnejte do tenké vrstvy. Čím tenčí je obrobek, tím rychleji produkt zmrzne a v případě potřeby rozmrazí.
Ze sáčku je dobré uvolnit vzduch, to jde snadno brčkem na pití (více podrobností najdete zde). Čím méně vzduchu v sáčku, tím lepší bude chuť rozmraženého tvarohu.
Balíček je dobré uzavřít, podepsat štítek a odeslat do mrazáku k uskladnění.
– tvaroh v sáčku rychleji zmrzne a rozmrzne díky svému plochému tvaru;
– můžete odlomit malou část zmrazeného tvarohu, rozmrazit a přidat do pokrmu správné množství podle receptury;
– kontakt tvarohu s plastovým sáčkem během rozmrazování způsobuje, že je lepkavý a vlhký.
Zmrazení tvarohu v nádobě
Pro zmrazení tvarohu je lepší použít skleněné nádoby.
Nádoby by se neměly plnit až po okraj, ponechejte 1 cm volného prostoru, aby se objem produktu při zmrazení zvětšil.
Nádobu pevně uzavřete víkem (můžete ji navíc zabalit potravinářskou fólií, aby se zabránilo vnikání cizích pachů) a odešlete do mrazáku.
– tvaroh v nádobě nebude lepkavý a vlhký;
– zmrazení a rozmrazení bude trvat déle;
– zabírá více místa v mrazáku;
– neexistuje způsob, jak vybrat malé množství produktu.
Mrazivá tvarohová směs
Směs na výrobu tvarohových kastrolů nebo tvarohových koláčů můžete také zamrazit.
Taková směs může zahrnovat standardní produkty pro výrobu kastrolů: krupici, mouku, škrob, cukr, vejce, mléko, zakysanou smetanu, rozinky atd.
Tvarohovou směs můžete zamrazit v sáčku, nádobě nebo v porcovaných zapékacích miskách.
Ukážu příklad zmrazení tvarohové směsi ve formičkách na folie. Je vhodné zamrazit v malé nádobě, mám velikost 150x120x55 mm., Forma této velikosti je pro mě výhodná, protože mohu uvařit kastrol na jeden čas – snídani nebo odpolední svačinu.
Nalijte tvarohovou směs do formy, ponechte prostor pro expanzi, ať už mrzne nebo se už peče.
Dobře zabalte do potravinářské fólie, aby se do směsi nedostaly cizí pachy.
Podepište zmrazení a vložte do mrazáku.
Jak rozmrazit tvaroh
Tvaroh musíte rozmrazovat pouze na polici chladničky!
Zmrazený tvaroh nenechávejte rozmrazovat při pokojové teplotě, hrozí nebezpečí množení patogenních bakterií na jeho povrchu a v důsledku toho zkažený produkt.
Směs na výrobu kastrolů je také nutné rozmrazit v lednici a ujistěte se, že úplně, pokud vložíte formu se zmrzlou nebo ne zcela rozmraženou tvarohovou směsí do předehřáté trouby, kastrol se propeče nerovnoměrně: bude upečený okraje a dno a střed zůstane syrový.
Co vařit z tvarohu po zmrazení
Po rozmrazení lze tvaroh přidat do jakýchkoli tepelně upravených pokrmů: kastrolů, tvarohových koláčů, náplní do koláčů, koláčů a koláčů, tvarohového těsta, můžete například vyrobit tvarohový koláč atd.
Chcete-li připravit kastrol, pošlete rozmraženou tvarohovou směs ve formách do předehřáté trouby a vařte podle receptu. V mých malých formách se kastrol peče 20 minut na 180 stupňů. To je velmi výhodné, protože obrobek můžete večer nechat rozmrazit v lednici a ráno si připravit čerstvý kastrol k snídani.
Trvanlivost zmrazeného tvarohu
Obyčejný tvaroh lze skladovat 6 měsíců při minus 18 stupních.
Tvarohová směs s vejci – 2 měsíce při minus 18 stupních.
Tvarohová směs bez vajec – 4 měsíce při minus 18 stupních.
Pozornost! Tvaroh a tvarohovou směs nelze znovu zmrazit!
Líbí se vám tyto recepty?
Autor Julia Akhanova
Autor kulinářských blogů na Instagramu a LiveJournalu.
Odborník na mrazení na webu Menu týdne.
Foto stocker.
Autor receptů v kulinářském časopise „I Love Cooking“, spoluautor kulinářských webů „Foodclub.ru“, „mir-krup.ru“.
díky za užitečné rady
Rád bych se podělil o to, že po pečlivém prostudování článku a komentářů k němu jsem již cítil všechny potěšení z takových prázdných míst. Okamžitě jsem koupil spoustu tvarohu, trochu jsem si dal stranou, abych ho snědl se zakysanou smetanou a cukrem, a ze zbytku jsem hned připravil několik jídel. Okamžitě jsem zmrazil líné knedlíky, vyšlo to na 2 plné snídaně / odpolední svačiny. Okamžitě jsem smažil tvarohové koláče a zmrazil několik kusů, také na 2 plné snídaně / odpolední svačiny. A nakonec jsem si připravila tvarohovo-mrkvový kastrol, směs ihned nalila do 2 alobalových formiček (vyrobila jsem je sama, nekupovala), zabalila do alobalu a dala zmrazit. Když přišel čas na kastrol, obě formy jsem předem rozmrazila v lednici, upekla jsem to najednou a jeden kastrol snědla a druhý hned zamrazila a o týden později jsme to jedli hotové. Obecně mohu říci, že absolutně všechny produkty, které jsem vařil najednou z tvarohu, se ve výsledku ukázaly jako chutné a kastrol po rozmrazení se nelišil od čerstvě upečeného. Všechno bylo vynikající. Díky moc za nápady.
Odpověď: Anno, moc děkujeme za sdílení! Prostě skvělé!
Daria, řekni mi, proč doporučuješ zmrazit tvaroh ve skleněné formě? Třeba jen v plastové nádobě?
Odpověď: Natálie, tvaroh v kontaktu se sklem po rozmrazení nebude lepkavý a lepkavý. Pokud chcete, můžete také zmrazit v plastových nádobách.
Dášo, děkuji za tvou práci: užitečné rady, recepty, které mi v kuchyni hodně pomáhají.
Odpověď: Tatyano, děkuji za tvůj komentář!
Dobré odpoledne, jste v pohodě! 
Děkuji moc za vaši práci!
A chtěl jsem se zeptat, jestli byste mi mohli poslat 100 možností na zmrazení nádobí, pokud je to možné
Odpověď: Albino, k odběru tabulky se můžete přihlásit zde https://menunedeli.ru/1000/04/100-blyud-kotorye-mozhno-zamorozit-doma-2/
Díky, velmi zajímavé. Ani jsem nevěděla, že tvaroh se dá zmrazit.
Odpověď: Galino, děkuji za komentář!
Dášenko, jsem už dlouho v důchodu, ale hodně se od tebe učím. miluji vaše stránky. Teď jsem se naučil něco nového. Tvaroh si čas od času zamrazím (koupený v balení), pak z něj něco uvařím. Mám rád tvaroh, ale nemám rád rozmrazený v čisté formě. Díky za tip na zamražení hotové kastrolové směsi, určitě vyzkouším.
Odpověď: Tatiano, děkuji za komentář a milá slova!
Děkuji! velmi užitečná informace a také – hned jsem chtěla uvařit kastrol ☺️
Odpověď: Díky za komentář!
Díky Dáša. Zmrazit hotovou směs na kastrol mě nenapadlo. Žij a uč se. určitě zkusím
Odpověď: Díky za komentář!
Velmi užitečné a potřebné informace. Děkuji.
Odpověď: Eleno, děkuji za komentář!
Děkujeme!
Odpověď: Marina, děkuji za komentář!
Daria, řekni mi, může být sýr zmrazený, například strouhaný? nebo dokonce?
Odpověď: Natálie, sýr můžeš zamrazit :). Z toho určitě nebude žádná škoda, jediné ALE, po rozmrazení se to bude drolit, takže jen položení na chlebíček nepůjde. Proto je lepší zmrazit sýr nastrouhaný nebo nakrájený na plátky. Nastrouhaný je dobrý do teplých jídel, posypat na kastrol, pizzu, přidat do těstovin. Talíře lze použít na horké sendviče, pokud je sníte. To je jen pár příkladů ;), mražený sýr se dá použít docela rozmanitě, hlavně si zapamatujte, že je vhodnější na tepelnou úpravu. Nemusíte jej rozmrazovat.
Díky za info!
Přinesl jsem pro sebe spoustu nových věcí.
Odpověď: Valerie, děkuji za komentář!
Děkujeme! Vaše nápady usnadňují život a šetří čas!
Odpověď: Natalie, děkuji za komentář!
Brilantní! Dášo, trháš moje vzory))) Čas od času zmrazuji tvaroh, ale neuhodl jsem hotovou směs na kastrol a dokonce hned ve formě. Děkujeme za vaše úsilí o propagaci zmrazení!
Odpověď: Oksano, děkuji za komentář! Jsem rád, že článek pomohl.
Skvělý nápad! Zmrazovací kastrolové přípravky ve formách
Odpověď: Evgeniya, děkuji za komentář!
Mrazím obyčejný tvaroh z obchodu (který je v briketách po 200 gramech). Na jeden přípravek jsou potřeba 3 taková balení. Pokud mám v plánu jíst zítra ráno čerstvé kastrolky, tak je večer jednoduše přendám z mrazáku do lednice na spodní polici. Přes noc rozmrzne a ráno se vše za 5 minut promíchá a peče 30-40 minut. Báječný. Jeden takový kastrol vystačí na 2 dny na snídani s manželem. Tvaroh po zmrazení svou chuť vůbec nemění. Pro tento produkt je to jen dar z nebes. Obecně se díky Darii nyní dívám na jakýkoli produkt podléhající zkáze s myšlenkou „Je možné ho zmrazit?))))
Odpověď: Natálie, děkuji za komentář!
Zkusil jsem to, super!
Odpověď: Marina, děkuji za komentář!
Plánujete zamrazit tvaroh a použít jej později? Nesprávné zmrazení produktu může vést ke ztrátě užitečných vlastností produktu a růstu bakterií v něm. Rady dietologů a technologů mléčného průmyslu pomohou správně zmrazit tvaroh.
Je možné zmrazit tvaroh
Tvaroh je fermentovaný mléčný výrobek, který po zmrazení neztrácí své vlastnosti a chuť. Je možné zamrazit tvaroh v mrazáku? Ano, ke zmrazení tvarohu by mělo dojít při nízkých teplotách. Výrobek se doporučuje zmrazit čerstvý, maximálně 3 dny po zakoupení (do té doby musí být skladován v chladničce). Takové rady dává dietoložka Elena Solomatina na portálu Roskachestvo.
Tvaroh lze zmrazit pouze jednou. Po druhé nebo třetí době produkt ztrácí konzistenci a užitečné vlastnosti. Může také zhořknout a zkazit se. Před odesláním do mrazáku se syrovátka scedí a hmota se dobře vymačká. Vyvarujte se tedy krystalizace tekutiny a jejího následného rozmrazování a míchání s tvarohem.
Pokud jde o trvanlivost zmrazeného produktu, maximální povolená doba je 1,5 měsíce. Během této doby si tvaroh zachová své užitečné vlastnosti a strukturu a bude stále vhodný k použití.
Po 2-3 měsících již není výrobek po rozmrazení vhodný ke konzumaci. To je způsobeno vlastnostmi mrazniček pro domácnost. Ve většině z nich teplota neklesne pod -16 °C nebo -18 °C. Při této teplotě je trvanlivost nižší. V průmyslových mrazničkách lze tvaroh skladovat 4-6 měsíců. To je způsobeno tím, že teplota mrazu je poměrně nízká a může dosáhnout 35 ° C.
Z tvarohu můžete udělat tvarohové palačinky a ozdobit jahodami: Pixabay
Co vařit z mraženého tvarohu
Těsně před vařením se doporučuje produkt rozmrazit. Správné rozmrazování – nechte tvaroh přes noc v lednici. Tím se rozmrazí a plně si zachová své vlastnosti a chuť. Je povoleno rozmrazování při pokojové teplotě a následné vaření. Zachovají se tak i blahodárné vlastnosti a chuť a nové bakterie se nestihnou množit.
Jak mražený tvaroh používat? Při přípravě jakýchkoli pokrmů je důležité vyhnout se čerstvé spotřebě. Redakce kuchařské školy Jídelní lístek týdne uvádí, že z rozmraženého produktu lze uvařit vše. Jedinou podmínkou je, že tvaroh musí projít tepelnou úpravou. Lze z něj vyrábět knedlíky, tvarohové koláče, koláče, palačinky, kastrol, mazanec, tvarohové těsto, muffiny, muffiny.
Výhody a nevýhody zmrazení tvarohu
Zmrazování tohoto fermentovaného mléčného výrobku má mnoho výhod, ale existují i určité nevýhody. Takže nejprve o kladech:
- Schopnost skladovat velké množství produktu po dlouhou dobu.
- Při správném zmrazení nedochází ke ztrátě chuti a vlastností mléčné bílkoviny.
- Pokud mrazíte ve formě hotového polotovaru, pak bude v mrazáku vždy zásoba potravin.
Nyní o nevýhodách:
- Správná příprava tvarohu zabere čas.
- Je vyžadováno určité náčiní.
- Mraznička by měla zmrazovat při -10 až -20 °C.
Tipy na zmrazení tvarohu
Zmrazení tvarohu vypadá jako jednoduchý proces, ale má své vlastní vlastnosti. Je důležité dodržovat určitá pravidla. To pomůže zachovat kvalitu produktu a prodloužit jeho životnost o několik měsíců.
Obecná doporučení
Nejlepším způsobem skladování tvarohu je hluboké zmrazení při teplotách pod 30 °C. Pokud chladnička zamrzne při teplotách od -2 °C do -8 °C, lze produkt skladovat nejdéle týden.
Je možné zamrazit domácí tvaroh? Čerstvý domácí tvaroh se zpravidla zmrazí. K takovému tepelnému zpracování se hodí i produkt zakoupený v obchodě bez přísad. Sýr s ovocem nebo čokoládou, sladká hmota, různé pasty – to vše nelze zmrazit. Po rozmrazení komponenty ztrácejí své vlastnosti a tvaroh s chemickými přísadami může být zdraví nebezpečný.
Jak zmrazit tvaroh? Ve vzduchotěsné nádobě ze skla, keramiky nebo plastu. Zmrazování v papírovém nebo plastovém obalu se nedoporučuje. Toto upřesnění uvedla redaktorka portálu Kleo a šéfkuchařka na částečný úvazek Taťána Veselová. Tyto materiály umožňují průchod vzduchu, který produkt postupně oxiduje a časem kazí jeho chuť. Mražení je povoleno v těsných sáčcích se zipem (před vložením do mrazáku odstraňte veškerý přebytečný vzduch).
Zmrazte domácí a v obchodě kupovaný tvaroh bez přísad: Pixabay
Jak zmrazit tvaroh?
Pro optimální zmrazení produktu dodržujte tato pravidla:
- Velkou část rozdělte na několik částí.
- Používejte vzduchotěsné nádoby.
- Nechte v misce trochu volného místa, aby nepraskla (tvaroh obsahuje vodu, která se zmrazováním roztahuje).
- Udělejte nápis s datem zmrazení.
- Vymačkejte hmotu, abyste oddělili přebytečnou tekutinu.
- Zmrazujte pouze čerstvý tvaroh.
- Po vložení tvarohu do misky vložte nádobu do sáčku nebo zabalte do potravinářské fólie. Cizí pachy tedy nepronikají do produktu a nemění jeho chuť a vůni.
Tvaroh tedy můžete zmrazit, ale je důležité to udělat správně podle rad kulinářských odborníků. Je také důležité správně rozmrazit produkt, aby se zabránilo růstu bakterií a ztrátě prospěšných vlastností proteinu. Na mrazení používejte kvalitní a uzavřené nádoby a volte nízkou teplotu a tvaroh pak nezmění ani chuť, ani vůni.
