Nepromění se v kočár. Dnes si povíme něco o dýni. Nejužitečnější melounová kultura. Nepostradatelný produkt pro dětskou výživu, nejdůležitější prvek dietní výživy, terapeutická dieta. Obrovskou výhodou zeleniny je minimum kontraindikací a dlouhá trvanlivost.
Zjistíme, zda je možné zmrazit dýně, jak to udělat správně doma pomocí různých metod. Zároveň se podělíme o zajímavé recepty na snídaně, obědy i večeře.
Jak zmrazit dýni
K jídlu se používají stolní odrůdy dýně. Pícniny mají také oranžovou dužinu, jen ztrácí na chuti. Obsahují méně cukrů, nevynikají bohatým aromatem. Snažíme se mrazit pouze vyzrálou zeleninu. Jak budete skladovat v mrazáku, množství cukrů klesne.
- Opláchněte dýni. Na slupce je spousta prachu, mikrobů, různých nečistot.
- Rozřízneme na dvě části.
- Vyjmeme semínka, dužinu. Je vhodné to udělat polévkovou lžící.
- Dále oloupejte, nakrájejte, použijte struhadlo. Záleží na tom, jak mrzneme.
Můžete oloupat kůru a poté dýni nakrájet. Ale je vhodnější nejprve nakrájet plátky, pak jemně odstranit kůru tenkou vrstvou. Bude méně odpadu.
Dýni lze po uvaření nebo upečení zmrazit na kousky, nastrouhat. Ze zeleniny se připravuje první a druhý chod, palačinky, pečivo, bramborová kaše. Skladovatelnost až 12 měsíců.
V částech
Je obvyklé zmrazovat dýni ve velkých kusech na bramborovou kaši, kojeneckou výživu a vaření v páře. Obvykle se používají plátky, řezané shora dolů. Lze sklízet se slupkou nebo oloupané. Zmrazit můžete i jiné ovoce: banány, ananas, meruňky atd.
Pokyny k vaření:
- Balení kusů v balíčcích. Pokud použijete velké plátky, zabalte jednotlivě do potravinářské fólie 2-3krát, zalepte špičky.
- Dáme do mrazáku.
- Zapněte minimální teplotu, začněte mrazit.
Pro spolehlivost doporučujeme vložit zmrazené kusy do přídavného sáčku. Zabraňuje vzniku cizích pachů, pomáhá zachovat přirozenou chuť a vůni.
Kostky
Většina hospodyněk dává přednost zmrazení kostek, méně často tyčinek. Velikost závisí na zamýšleném použití. U polévek nelze bramborovou kaši rozdrtit. Pokud je dýně určena k plnění, například do manti, je lepší okamžitě nakrájet na malé kostky 0,5 cm.
Pokyny k vaření:
- Oloupanou dýni nakrájejte na kousky požadované velikosti.
- Desku, plech nebo paletu přikryjeme potravinářskou fólií. Nebo rozložte velké balení.
- Rozložte kostky, pošlete je zmrazit do fotoaparátu. Nastavíme minimální teplotu.
- Po 4 hodinách vyjmeme, rychle nasypeme do sáčku. Okamžitě vytlačte vzduch, zavažte.
- Vracíme se ke kameře, můžete zmrazit dále.
Pokud je dýně určena na polévku, pyré, dušení, doporučujeme zmrazit na jeden zátah. Kostky balíme do sáčků, nádob, balíme, posíláme do kamery. Zelenina bude držet pohromadě, ale bude okamžitě přidána do horké misky, za míchání se hrudka rozpadne.
Ztraceno na struhadle
Nastrouhaná dýně je zmrazená na plnění, výrobu palačinek, palačinek. Dělá vynikající nálev. Jediný bod je, že je lepší zmrazit velké čipy. Použijte struhadlo s velkými otvory. Malé kousky po rozmrazení zkysnou, ztratí svůj tvar.
Pokyny k vaření:
- Očištěné kousky potřeme. Můžete použít kuchyňský robot se speciální tryskou.
- Lupínky rozdělíme na porce, balíme do sáčků.
- Uvolňuje přebytečný vzduch, kravatu.
- Pošleme do fotoaparátu, snažíme se zmrazit na nejnižší teplotu.
Pokud je dýně příliš šťavnatá, dají se hranolky vymáčknout. Jen tekutinu nevyhazujte. Doporučujeme nalít do formiček na led a dát do mrazáku. Užitečné kostky, složka pro koktejly, smoothies, kosmetické masky budou vždy po ruce.
S vakuem
Uzavřené nádoby bez vzduchu dělají zázraky. Výrobek si dokonale zachovává chuť, vůni a je skladován po maximální dobu. Vše, co potřebujete, je vakuová svařovací jednotka se speciálními sáčky.
Pokyny k vaření:
- Kousky dýně nebo hoblin rozložíme do speciálních sáčků.
- Odstraňte přebytečný vzduch pomocí vakuového těsnění.
- Posíláme zmrazit do komory.
Výhodnější je použít baličku na kusy. Ze sáčku chipsů, malých kostek, je snadné odstranit vzduch rukama. Je nutné vytlačit přebytek, uvázat uzel bezprostředně nad produktem.
pečená dýně
Je možné zmrazit dýni v mrazáku a poté rozmrazit a hned jíst? Samozřejmě, pokud do fotoaparátu pošlete uvařený pokrm. Lze vařit a poté zmrazit. Ale je lepší péct bez přidání cizí tekutiny.
Pokyny k vaření:
- Plátky dýně rozložte na plech. Pokud je to žádoucí, namažte tenkou vrstvou oleje, někdy posypte cukrem.
- Pošleme do trouby. Pečeme na 180 stupňů půl hodiny.
- Ochladit. Je lepší zmrazit chlazený produkt s teplotou blízkou nule.
- Baleno v nádobách, zapečetěno, odesláno do mrazáku.
Zmrzlinový polotovar se před použitím ohřeje, nechá se rozpustit. V případě potřeby lze pyré.
Výhody zmrazení pečené dýně:
- dokončený produkt;
- zabírá málo místa;
- úspora času v zimě.
Nevýhody:
- potřebují dobré balení;
- chuť se ztrácí;
- trvanlivost je kratší.
Vařená, pečená dýně by neměla být skladována v komoře déle než 3-4 měsíce. Postupně pokrm ztrácí chuť, vůni, snižuje se koncentrace živin.
nakrájená dýně
Velká dýně se těžko spotřebuje za pár dní. V chladničce se rychle kazí, jako rohlíky nebo sushi, pokud nejsou správně skladovány. Proto je zvykem dýně zmrazovat. Doporučujeme to udělat okamžitě, aniž byste čekali na výskyt skvrn.
Pokyny k vaření:
Nedoporučujeme mrazit půlky, čtvrtky. Plnění zeleniny po rozmrazení stejně nebude fungovat. Stane se měkčí, bude tam hodně vlhkosti. Je lepší okamžitě nakrájet na kousky vhodné pro použití. Slupka je oloupaná nebo ponechána.
Jak dlouho vydrží dýně v mrazáku?
Podmínky přímo závisí na způsobu přípravy. Při teplotě -15 stupňů a nižší bude syrová zelenina dokonale ležet po dobu 10-12 měsíců. Nedoporučujeme však zmrazovat pečený, vařený produkt, vařenou bramborovou kaši ve velkém množství. I při nízkých teplotách se složení ochuzuje a nedá se dlouhodobě konzervovat.
Po rozmrazení se produkt zahřívá, což také negativně ovlivňuje kvalitu. Maximální trvanlivost hotové dýně v komoře je 4 měsíce.
Jak rozmrazit dýni
Je to nezbytné? Většina pokrmů se připravuje okamžitě ze zmrazených kousků. Z tohoto důvodu je lepší slupku odstranit. Dále je obrobek odeslán do polévky, bramborové kaše, používané k dušení. Ale při použití dýně pro nádivku, těsto, kastrol je nutné rozmrazování, odstranění přebytečné vlhkosti.
Nabízíme jednoduchý návod:
- Vyjmeme produkt z mrazáku.
- Dáme do misky, talíře, pánve.
- Uspořádáme v chladničce, vybereme jakoukoli polici.
- Nechte jeden den nebo noc rozmrazit.
Dále budete muset vypustit přebytečnou vodu. Někdy vymáčknou kousky, hobliny. To je nezbytné pro přípravu palačinek, dýňových palačinek, náplní.
Nerozmrazujte obrobek v horké vodě, pomalu jej ohřívejte na pánvi, používejte topné radiátory. Kousky ztratí chuť, šťavnatost, užitečné látky budou zničeny.
Ztrácí dýně při zmrazení své prospěšné vlastnosti
Pokud zmrazíte správně, prospěšné vlastnosti se zachovají co nejvíce, ztráty nejsou kritické. V zelenině zůstávají téměř všechny vitamíny, desítky minerálů, vláknina, přírodní cukry. To vše pomůže posílit imunitní systém, zhubnout, dát do pořádku zažívání a činnost střev.
Co znamená zmrazení?
- vybírejte pouze zralou, šťavnatou zeleninu bez poškození, skvrn, hniloby, plísně;
- používejte uzavřené obaly, ještě lepší jsou vakuové sáčky;
- rychle zmrazit. Doporučujeme použít šokové zmrazení;
- není vždy nutné rozmrazovat, je užitečnější přidat produkt přímo z komory do horkého pokrmu.
Důležitý bod – nemůžete rozmrazit, pak znovu zmrazit. Taková příprava rozhodně nebude mít žádný přínos. Ztratí chuť, vůni a na výstupu zůstanou kyselé kousky nevzhledného tvaru.
Co vařit s mraženou dýní
Dýně raději zmrazit na teplé pokrmy, pečivo. V některých případech bude nutné produkt předem odstranit a nechat rozmrazit. Zvažte několik zajímavých receptů na snídani, oběd a večeři.
solární kastrol
U kastrolů doporučujeme zamrazit dýni v tyčinkách, kostkách. Ještě výhodnější je použít pečenou, vařenou zeleninu.
- Xnumx g dýně;
- 50 g cukru;
- 0,5 šálku krupice;
- 100 ml kefíru;
- 1 vejce;
- 0,5 lžičky prášek na pečení.
- Kefír spojujeme s krupicí, vejcem, cukrem. Mícháme.
- Mražené plátky dýně vhodíme do pánve, dusíme pod pokličkou a přidáme lžíci vody. Poté kousky rozemlejte.
- Nebo rozmrazte pečenou zeleninu. Rozmačkejte vidličkou, rozdrťte mixérem, dokud nezískáme pyré.
- Dýňovou hmotu spojíme s krupicí, promícháme, přidáme prášek do pečiva.
- Rozložíme do formy, pečeme v troubě 25-30 minut na 180 stupňů.
Pokud chcete, přidejte do kastrolu půl balení tvarohu. Můžete zadat pečené jablko, rozinky, místo krupice použít ovesné vločky.
Jemná polévka-pyré s kuřecím masem
Příprava tohoto pokrmu trvá méně než půl hodiny. Na polévky je lepší zamrazit kostky, tyčinky. Na vývar potřebujete kuřecí řízek.
- Xnumx g dýně;
- Brambory 2;
- 300 g filé;
- 1 mrkev;
- 1 žárovka;
- koření.
- Na sporák dáme pánev, hodíme mraženou dýni, nakrájené brambory, mrkev, cibuli, kuřecí řízek.
- Zalijte vodou, měla by ingredience mírně zakrývat.
- Při varu odstraňte pěnu. Vaříme 20-25 minut, na závěr osolíme.
- Polévku rozemelte mixérem. Dochutíme novým kořením, kurkumou, bylinkami.
Takové polévky se obvykle dochucují čerstvou smetanou. Nejlepším doplňkem jsou křupavé krekry. Snadno se připravují v troubě se starým chlebem, zatímco se polévka vaří.
Dýně s masem v hrncích
Na hrnce je nejlepší zamrazit středně velké kostky dýně po jednotlivých kouscích. Pokud se produkt slepí do jediné hrudky, nechte jej rozmrazit a poté oddělte. V případě potřeby maso vyměňte za drůbeží. Výrobky pro 2 hrnce.
- Xnumx g dýně;
- 100 cibule;
- Xnumx zakysaná smetana;
- Sýr 70 g;
- 300 g masa, nejlépe vepřového;
- 1 mrkev;
- 30 ml oleje;
- 1 stroužek česneku.
- Na oleji orestujeme cibuli s mrkví a česnekem. Mírně vychladíme, přidáme nakrájené maso, pepř a sůl.
- V hrncích rozprostřeme trochu masové směsi, poté kostky mražené dýně. Maso znovu, opakujte.
- Navrch dáme lžíci zakysané smetany. Uzavřeme, vložíme do studené trouby.
- Zapněte na 180 stupňů, vařte hodinu.
- Otevřete, odstraňte víčka, posypte sýrem. Dáme do trouby na dalších 15-20 minut.
Do misky není nutné nalévat vodu, při rozmrazování bude hodně dýňové šťávy. Do hrnců je povoleno přidat brambory, cuketu, květák, brokolici.
Oranžovou zeleninu doporučujeme zmrazit různými způsoby. Je lepší skladovat v malých porcích pro snadné rozmrazování a použití. Také při zmrazování hlívy ústřičné, listů křenu nebo kořenů je nutné obrobek rozdělit na více částí.
Vyrábíme přířezy do kastrolů, polévek, pečiva a dalších jídel. A aby nedošlo k záměně, na obalech označujeme fixem obsah, datum zmrazení.
