Jak správně zapálit dřevěné uhlí?

Grilování vyžaduje žhavé, rozžhavené uhlí. Každý to ví, ale málokdo ví, jak uhlí uvést do požadovaného stavu. Naprostá většina recenzí začíná již od chvíle, kdy je maso marinováno nebo od rozložení špízů na grilu.

Proces zapalování je obvykle ponechán v zákulisí a je o něm málo podrobných informací. Příprava uhlí je přitom důležitým krokem, který je nutné provést šikovně a rychle. V opačném případě budete muset na kebab čekat hodiny, což ne každý má rád. Pokud většina uživatelů ví, jak zacházet s běžným palivovým dřívím, pak je zapálení hotového uhlí mnohem obtížnější úkol. Zvažte způsoby, jak rychle zapálit uhlí v grilu opatrněji.

Obecná pravidla

Pro přípravu grilování se používají různé druhy paliva:

Znalci preferují pouze palivové dřevo, a to ne ledajaké, ale z ovocných stromů. Najít je však není snadné (někdy nemožné). V prodeji najdete březové nebo borové palivové dřevo, protože tyto druhy stromů se nacházejí všude.

Zároveň je mnohem snazší najít granule nebo brikety – prodávají se ve specializovaných prodejnách. Nejdostupnějším a nejoblíbenějším typem paliva je však hotové uhlí. Prodává se v papírových sáčcích, najdete je nejen ve specializovaných prodejnách, ale téměř na každé čerpací stanici.

Nejsnáze se získává, ale mnohem obtížnější je zapálit. Navíc problém není v samotném postupu, ale v nedostatku zkušeností a potřebných znalostí.

Jak zapálit

Zapalování uhlí se liší od běžného způsobu rozdělávání ohně. Pointa je ve specifikách uhlí – nehoří tolik jako doutnají. Složení tohoto paliva je napůl organické, napůl minerální. Tento poměr neumožňuje spalování uhlí stejným plamenem jako palivové dřevo.

Účinnost uhlí je však mnohem vyšší – organická hmota postupně doutná a ohřívá minerální složku materiálu. Tento proces trvá mnohem déle a probíhá rovnoměrněji, což poskytuje ideální podmínky pro vaření ražniči.

Hlavní je umět správně zapálit uhlíky. To lze provést několika způsoby, které by měly být zváženy podrobněji.

papír

Jedná se o nejstarší a nejosvědčenější způsob zapalování, vhodný pro téměř jakýkoli druh paliva. Je třeba vzít noviny a zmačkat je (můžete je srolovat do tuby, ale ne těsně, aby byl přístup vzduchu).

Poté navrch položte několik uhlíků, aby jimi noviny nebyly příliš pokryté. Zapalte to z několika stran a chvíli počkejte – papír se rozhoří a zapálí uhlíky. Když vzplanou, můžete přidat požadované množství ze sáčku.

Existuje další možnost – plastová láhev (1 litr) je zabalena zmačkanými novinami. Poté je instalován ve středu grilu a obklopen uhlím.

Poté se láhev opatrně vyjme a noviny ve formě dutého válce zůstanou uvnitř vytvořené hromady. Noviny se zapálí, zapálí se od nich uhlí. Když se spalování dostatečně ustálí, upraví se množství paliva na požadovanou hodnotu.

Papír by měl být považován za nejběžnější (nejlépe novinový papír). Pro zapálení se nedoporučuje používat lesklé časopisy nebo lepenku – mnohem hůře hoří, někdy s jejich pomocí není možné dosáhnout požadovaného výsledku. Nedoporučuje se ani příliš tenký papír (jako jsou ubrousky, papírové ručníky atd.) – nedodávají dostatek energie a nemohou nastartovat požadovaný režim spalování uhlí.

Lehčí tekutina

Na trhu je mnoho lehčích kapalin. Odborníci je nedoporučují používat, ale často se stává, že jiné možnosti prostě nejsou.

Nechuť způsobuje zápach tekutiny do zapalovače – může cítit benzín, aceton nebo jiné chemické sloučeniny. Je třeba myslet na to, že kvalitní tekutina do zapalovačů nemá štiplavý zápach, jen lehce voní po parafínu. To je to, co by se mělo vybrat.

Nedoporučuje se používat benzín nebo petrolej – uhlíky budou během doutnání vydávat svůj zápach a kebab s nimi lze krmit.

Je pozoruhodné, že vůně je často vnímána pouze na psychologické úrovni – ve skutečnosti chybí, ale uživatelé jsou přesvědčeni, že ji cítí.

Kapalina se musí používat následovně:

• Uhlí se sype na dno pánve. Neměli byste hned dělat celou vrstvu, na zapálení stačí jedna třetina. Poté lze palivo přidat na požadované množství;
• Uhlí se stříká kapalinou a zvlhčuje je, jak je uvedeno v pokynech na obalu. Zalévání, jako by z konve, by nemělo být – to nepomůže, ale pouze zhorší proces;

• Počkejte několik minut (2-3, někdy to trvá déle). Je nutné, aby se kapalina absorbovala do uhlí. To je důležitý bod. Pokud je okamžitě zapálíte, kapalina okamžitě vyhoří a uhlíky nebudou mít čas se vznítit;
• Zapalte uhlíky. Pokud je vše provedeno správně, objeví se slabý a rovnoměrný plamen, který po chvíli zhasne. Ale neměli bychom si myslet, že pokus selhal – je nutné sbírat uhlí na hromadu kleštěmi a začít je nafukovat ventilátorem;

• Když boost skončí, objeví se plamen. Uhlí se považuje za připravené, když zmizí všechny černé oblasti (uhlíky jsou pokryty popelem) a není žádný plamen.

Pokud budete postupovat podle těchto tipů, můžete se zcela zbavit zápachu kapaliny a dosáhnout rovnoměrného a dlouhodobého ohřevu uhlí.

Suchý alkohol

Tento materiál je někdy označován jako „suché palivo“. Jsou to bílé kostky nebo tablety o velikosti cca 3 cm.

Jejich použití je velmi snadné – je potřeba je zapálit zápalkou nebo zapalovačem (nevzplanou hned, ale rozsvítí se celkem snadno a rychle). Poté se položí malé množství uhlíků, aby se mohly vznítit ze zdroje.

Charakteristickým rysem tohoto materiálu je téměř úplná absence kouře. Uhlí není impregnováno cizími spalinami a nezískává nežádoucí chemický zápach. Palivo poskytuje rovnoměrný, nepříliš aktivní plamen. Hoří dlouho – zpravidla není nutné přidávat. Uhlí se s takovým zdrojem dobře zapaluje.

Kromě suchého paliva existují speciální brikety pro zapalování. Vyrábějí se z pilin napuštěných parafínem a používají se stejným způsobem. Takové brikety jsou oblíbené v USA a Evropě, u nás jsou však méně obvyklé.

Plynový hořák

Jedná se o velmi pohodlnou a funkční věc, která vám umožní vyřešit spoustu problémů. S ním můžete připálit maso nebo drůbež, lehce smažit chléb.

Plynový hořák je navíc pohodlný a účinný nástroj pro zapalování uhlí. Poradí si s jakýmkoli druhem paliva, dokonce i s vlhkým palivovým dřevem. V tomto případě není třeba používat jiné metody (papír, kapalina do zapalovače atd.). Hořák se s úkolem vyrovná sám.

Proces je velmi jednoduchý – svazek uhlíků je uveden do požadovaného stavu v plameni hořáku. Poté se zbývající uhlíky vylijí, pokud je to nutné, a navíc se pomohou zapálit je hořákem.

Když je hoření patrné, uhlí se promíchá a uvede do funkčního stavu (žádné černé plochy, celý povrch je pokryt popelem). Pokud uhlíky dosáhly požadovaného stavu, teplo z nich je cítit již na vzdálenost asi metru.

Startér

Jedná se o velmi účinné zařízení na zapalování uhlí. Jedná se o válec bez dna. Uvnitř je v určité výšce od základny instalována mříž (plochá nebo ve tvaru kužele). Uhlí, předem rozdrcené na požadovanou velikost, se nasypou do horní části startéru.

Zapalování probíhá podle následujícího schématu:

Na rovném podkladu se pokládá a zapaluje papír, suché palivo, brikety atd. Kompaktní uložení paliva se stává podmínkou pro jeho volné zakrytí pouzdrem startéru;

Válec je nastaven na zapálené palivo;

Uhlí se rozhořívá. Když je proces dostatečně intenzivní, nasypou se do pánve a ze sáčku se přidá správné množství uhlí.

Na normální zapálení uhlíků ve startéru zpravidla stačí 15 minut. Takové zařízení je komerčně dostupné a lze jej zakoupit již hotové. Někteří uživatelé, kteří mají příslušné dovednosti a nástroje, si jej však raději vyrobí sami.

Otázky a odpovědi

Podívejme se na některé otázky, které nejčastěji vyvstávají od nezkušených uživatelů:

Můžete kombinovat několik metod, ale není to nutné. Navíc můžete získat opačný výsledek, který bude vyžadovat opakování postupu od samého začátku a již ve správné podobě. Jediným druhem kombinace je obvykle použití plynového hořáku jako zdroje ohně (místo zapalovače nebo zápalek).

Většina stávajících možností vyžaduje určitou přípravu – kapalné nebo suché palivo se musí někde koupit. Startér také vyžaduje nákup nebo výrobu. Hořák potřebuje plynovou kartuši. Proto je třeba zvážit nejjednodušší a nejúčinnější možnost s obyčejným papírem (novinami).

Je těžké jednoznačně pojmenovat nejrychlejší variantu. Vše závisí na dostupnosti dovedností a zkušeností, na kvalitě uhlí. Podstatný vliv mají navíc podmínky – v dešti bude v každém případě těžké uhlí zapálit. Proto může být jakákoli metoda nejrychlejší, pokud je aplikována za optimálních podmínek.

Vždy je dobré mít po ruce alternativy. To může být skutečný zachránce – papír může zvlhnout, suché palivo může být nekvalitní atd., proto byste měli mít vždy možnost záložního zapalování pro každý případ.

Kromě zdroje vznícení budete potřebovat ventilátor k nafouknutí uhlíků. Musíte si také pořídit zápalky nebo zapalovač, bez kterých se celá procedura může stát nemožným.