Sterilizace je stejně důležitá jako výběr potravin. Na tom závisí trvanlivost a celistvost obrobku. V článku se podělíme o několik metod zpracování. Musíte udělat jen jednu věc – vybrat tu správnou.
Co je to sterilizace
Sterilizace je zahřátí až na 100 stupňů. Slouží ke zpracování nádob, kde se budou skladovat domácí přípravky – marmeláda, okurky, kompoty. Tato metoda zabíjí většinu bakterií a mikroorganismů, které nejsou odstraněny vodou z vodovodu, mýdlem na praní nebo jedlou sodou.
Navíc mikroorganismy a houby, které jsou uvnitř, když se množí, uvolňují plyn a víčka bobtnají.
To je ale ještě horší scénář. Nesterilizované nádoby mohou způsobit vážné onemocnění – botulismus. Ovlivňuje nervový systém a míchu. Navíc se bakterie množí i v podmínkách nedostatku kyslíku.
Jak sterilizovat sklenice: příprava
Před zahájením procesu zpracování je třeba zkontrolovat sklo na třísky a praskliny. Neměly by být, jinak povrch skla praskne.
- Nádobu je nutné dobře vypláchnout mýdlem na prádlo nebo jedlou sodou. Gel na mytí nádobí špatně oplachuje.
- Suché nádoby na polotovary.
- Připravte si víčka podle počtu sklenic na sterilizaci.
Jak sterilizovat sklenice
1. Jak sterilizovat zavařovací sklenice na parní lázni
Pro zpracování budete potřebovat velký kastrol a cedník s plochým dnem. Nalijte vodu do hrnce a nainstalujte síto, nahoře položte nádoby na polotovary. Víčka se umístí do vody a vaří se 15-20 minut.
Voda se musí ohřívat společně se sklenicemi, aby nedocházelo k náhlým změnám teplot a sklo neprasklo.
Vezmou nádobu a postaví ji hrdlem dolů na látkový základ. Kryty jsou umístěny na ručníku.
Můžete použít speciální sterilizátor, který vypadá jako víko s otvory, kam se vkládají nádoby. Přibližný čas: dostatečně malý na to, aby stál nad párou 6-7 minut, střední (1-2 litry) – 10-12 minut, velký (od 3 litrů) – 20-25 minut.
2. Jak sterilizovat prázdné sklenice v troubě a při jaké teplotě
Kromě trouby budete potřebovat gril. Sterilizujte pouze v elektrické troubě. Plyn není bezpečný kvůli nerovnoměrnému ohřevu – sklo může prasknout.
Nádoba se vloží do studené trouby, zahřeje se na 100-110 stupňů a udržuje se 15-20 minut (čas nezávisí na objemu).
Můžete dát krk dolů nebo nahoru – také to není rozdíl.
Poté se sklenice vyjmou čistou a suchou utěrkou a položí se na utěrku. Pokud je ručník mokrý, sklo může prasknout. Čeká se, až vychladne. U víček s gumičkami tato metoda není vhodná. Vaří se v hrnci 15-20, vyjmou a usuší.
3. Jak dlouho sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě
Velmi jednoduchý a rychlý způsob. Do nádoby se nalije tekutina asi 1-2 cm, zahřívá se na maximální výkon po dobu 3-5 minut.
Poté se nádoba vyjme z trouby, tekutina se vypustí a položí se hrdlem dolů na podložku. Kovová poklice by se neměla vkládat do mikrovlnné trouby, vaří se na sporáku 15-20 minut.
4. Jak sterilizovat v páře v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli
Pro tuto metodu budete potřebovat speciální parní gril, který se obvykle prodává s pomalým hrncem.
. Na rošt je umístěna nádoba na přířezy hrdlem dolů, je zapnut režim “Pára”. Banky je třeba sterilizovat stejně jako u metody č. 1: pro malé stačí – 6-8 minut, střední – 10 minut, velké – 20 minut.
5. Jak sterilizovat sklenice a víčka na zavařování ve vroucí vodě
Budete potřebovat velký hrnec. Do nádoby nalijte studenou vodu, sklenice postavte dnem vzhůru a víčky na stejné místo.
Zapněte oheň, přiveďte k varu a sterilujte 15-20 minut. Poté jej osušte dnem vzhůru na ručníku.
6. Jak sterilizovat sklenice v myčce na nádobí
Nádoby na zavařování lze zpracovávat i v myčce na nádobí. Plechovky se vloží do stroje, nepřidává se čisticí prostředek, volí se teplota blízká 100 stupňům. Výhodou je, že lze zpracovat až 20 plechovek současně.
7. Jak sterilizovat uzávěry různých typů
Banky lze uzavřít různými typy víček. Rozlišujte – kroutící železo, nylon a kov s elastickým pásem. První lze zpracovat téměř jakýmkoli způsobem. Nylon a elastický pás na rolování plechovek se vaří v hrnci nebo v misce multivarku.
Nuance: kapron se nanese na horké plechovky, poté se vytvoří potřebné vakuum, zbytek se ochladí.
Rezavé nebo poškozené uzávěry se nesmí používat k rolování!
Po sterilizaci
Sklenice a víčka musí být přirozeně vysušeny. Pokud čas běží, otřete do sucha čistým ručníkem. Výrobky musí být umístěny v suchých nádobách. To by se nemělo dělat rukama, je lepší použít vidličku nebo špejle.
Pro vyčištění sklenic od mikroorganismů je nutná sterilizace. Pokud se tak nestane, domácí polotovary zkvasí a víčka z nich odletí.
Jak připravit víčka a sklenice na sterilizaci
Zkontrolujte sklenice, zda na nich nejsou třísky, praskliny nebo rez. Nepoškozené nádoby jsou vhodné ke konzervaci. Kryty by měly být hladké, bez škrábanců a rzi.
Sklenice a víčka důkladně umyjte čistou houbou. Je lepší to udělat pomocí sody, hořčičného prášku, mýdla na praní nebo přírodního pracího prostředku.
K praní se nedoporučuje používat běžné prací prostředky, které lze nalézt na regálech jakéhokoli obchodu. Často obsahují chemické přísady, které se špatně čistí vodou.
1. Jak sterilizovat sklenice v páře nad hrncem
Naplňte kastrol asi do poloviny vodou a přiveďte tekutinu k varu. Na hrnec položte poklici a navrch položte cedník, síto nebo mřížku. Nahoru postavte suché sklenice dnem vzhůru.
Rám: @Best Recipes / YouTube
Můžete použít speciální sterilizátor. Toto zařízení vypadá jako ploché víko s jedním nebo více otvory, kam se vkládají sklenice.
Sterilizátor na plechovky. Rám: @Tatiana Novikova ŽIVOT JAK JE / YouTube
Malé sklenice by měly stát nad párou asi 6-8 minut, 1-2 litrové – 10-15 minut a nádoby o objemu 3 litry a více – 20-25 minut.
Když se na vnitřních stěnách sklenic objeví velké kapky vody, může být sterilizace dokončena.
Sklenice vyjměte a postavte dnem vzhůru na čistý a suchý ručník. Víčka je třeba opatrně sejmout a také přenést na ručník vnitřní stranou dolů.
Obrázky: @Webspoon Kitchen / YouTube
Sklenice a víčka musí být před zavařováním zcela suché.
2. Jak sterilizovat sklenice v troubě
Sklenice umístěte na plech nebo mřížku do studené trouby. Na tom, jak je nainstalujete – krkem nahoru nebo dolů – příliš nezáleží. Sklenice lze ihned po umytí vložit do trouby.
Rám: @Webspoon Kitchen / YouTube
Šroubovací poklice lze umístit do trouby. Nesterilizujte víčka gumičkami, protože by se mohly roztavit. Potřebují vařit ve vodě po dobu 10-15 minut.
Obrázky: @Marmalade Fox / YouTube
Zavřete troubu a nastavte teplotu na 100-110°C. Sklenice uchovávejte uvnitř asi 20 minut. Doba sterilizace nezávisí na jejich objemu.
Vypněte troubu a nechte sklenice v ní několik minut mírně vychladnout. Vyjměte je suchým ručníkem. Pokud je vlhko, mohou sklenice prasknout v důsledku teplotních rozdílů.
3. Jak sterilizovat sklenice párou nad konvicí
Naplňte běžnou konvici asi do poloviny vodou a vařte ji. Pokud je to možné, vložte do konvice víčka. Pokud se dovnitř nevejdou, sterilizujte je v hrnci s vroucí vodou.
Vložte suchou sklenici dnem vzhůru do otvoru konvice.
Snímky: @Oksana Valerievna / YouTube
Pokud je sklenice malá, můžete ji postavit na hubici konvice. Nebo do konvice vložte zatlačovač a zavařte na něj zavařovací sklenici.
Snímky: @Oksana Valerievna / YouTube
Sklenice musíte držet nad párou ve stejném množství jako v předchozím způsobu sterilizace nad pánví. Poté je osušte na čistém ručníku.
4. Jak sterilizovat parní nádoby v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli
Naplňte misku multivarku nebo parního hrnce vodou a umístěte do ní víka. Nainstalujte parní nástavec a položte na něj suché sklenice dnem vzhůru.
Personál: @Country of Soviets / YouTube
Zapněte parní hrnec nebo nastavte režim “Steam” v multicookeru. Pokud jsou sklenice malé, můžete zařízení uzavřít víčkem, ale to nehraje významnou roli.
Po převaření vody by měly být sklenice sterilizovány na stejné množství jako nad hrncem nebo konvicí. Sklenice a víčka umístěte na čistý, suchý ručník a počkejte, až úplně uschnou.
5. Jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě
Nalijte 1,5-2 cm vody do sklenic a vložte je do mikrovlnné trouby. Zvolte maximální výkon a zapněte časovač na 3-5 minut.
Obrázky: @Webspoon Kitchen / YouTube
Voda by měla vařit a vnitřek sklenic by měl být pokryt velkými kapkami. Slijte vodu, sklenice postavte dnem vzhůru na čistý, suchý ručník a osušte.
Víčka nelze sterilizovat v mikrovlnné troubě.
Je třeba je ponořit do hrnce s vroucí vodou po dobu 10-15 minut.
6. Jak sterilizovat sklenice ve vroucí vodě
Umístěte sklenice hrdlem nahoru do velkého hrnce. Umístěte víčka vedle sebe. Do hrnce a sklenic nalijte studenou vodu tak, aby zakrývala hrdla.
Pokud se sklenice nevejdou do pánve, nelze je umístit, ale umístit vodorovně.
Personál: @Allrecipes UK | Irsko/YouTube
Přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice 15-20 minut. Poté je přendejte dnem vzhůru na čistý ručník, aby zcela uschly.
