Jak sušit celé tomel doma

Datlová švestka-tomel je chutné a lehce nakyslé ovoce. Po usušení si na něm můžeme pochutnávat po celý rok, na rozdíl od čerstvého kaki, který v určitých obdobích roku mizí z regálů. Neobvyklou pochoutku lze sušit doma pomocí trouby nebo domácí elektrické sušičky.

Výhody tomelu

Léčitelé starověkého východu vždy používali datlovou švestku k léčbě většiny nemocí, protože ovoce má příznivé vlastnosti:

• obnovuje střevní mikroflóru;
• odstraňuje záněty žaludeční sliznice, vyplývající z gastritidy, žaludečních vředů, parazitárních onemocnění trávicího traktu;
• při pravidelném používání v jídle zlepšuje chuť k jídlu;
• eliminuje riziko křečových žil v konečníku a konečníku, hemoroidy;
• čistí všechny orgány a úplně tělo od toxinů a škodlivých látek;
• dužina obsahuje rutin a kyselinu askorbovou, které zvyšují elasticitu cévní stěny, zlepšují krevní oběh, snižují krevní tlak;
• plod obsahuje velké množství draslíku, který udržuje optimální nitrobuněčný tlak a zajišťuje správnou kontrakci vláken srdečního svalu a také udržení složení tekutin uvnitř buněk;
• díky přítomnosti kyseliny triterpenoid-betulinové v dužině má antivirové, antimikrobiální, antioxidační vlastnosti. Snižuje aktivitu vývoje kolagenázy, přispívá k inhibici deformace tkáně;
• je inhibitorem růstu lidských melanomových buněk;
• má antiseptické účinky a ovlivňuje rychlost hojení tkání u ran a popálenin na kůži, zabraňuje pronikání infekce a vzniku hnisání;
• díky přítomnosti velkého množství aminokyseliny argininu v plodu vyvolává syntézu růstového hormonu, snižuje náchylnost k únavě, pomáhá tělu produkovat hemoglobin nezbytný pro buňky a prodlužuje jeho mládí;
• díky zvýšenému množství vitaminu C v dužině ovoce příznivě působí na nervový systém, stimuluje žlázy s vnitřní sekrecí, pomáhá podporovat organismus při cukrovce, zlepšuje stav po infarktu a mozkové mrtvici;
• díky přítomnosti karotenoid zeaxanthinu v ovoci odstraňuje únavu očí, aktivuje zrakový proces, zvyšuje noční viditelnost a zabraňuje degradaci středu sítnice.

Důležité!

V žádném případě byste neměli pít mléko jednu hodinu po jídle tomel. Koneckonců, taniny – třísloviny, které se nacházejí v dužině, budou reagovat s bílkovinami obsaženými v mléce. Kvůli této akci budou ve střevech kolice a křeče.

Nejlepší odrůda na sušení

Dobré výrobky ze sušených datlových švestek lze doma získat pouze při dodržení technologie a správné odrůdy. K tomu jsou vhodné pouze husté plody, které nemají poškození a přítomnost hniloby. Stopky by měly být dobře vysušené a těsně přiléhat k základně plodu. A barva tomelu by neměla být nudná. Neplatí pro sušení ovoce, které je přezrálé a jeho slupka je oddělena od dužiny. Připravená místnost, ve které bude proces sušení probíhat, musí být dezinfikována od parazitického hmyzu, který do sušeného ovoce klade larvy.

Nejlepší odrůdy pro získání kvalitního sušeného ovoce jsou:

1. Ukrajinština.
2. Korolek.
3. Mider.
4. Zenji Maru.
5. Družice.
6. Sharon.
7. Čokoláda – 326.
8. Costa.
9. Býčí srdce.

Jak vysušit

Existuje několik způsobů, jak získat sušený produkt doma. Ovoce můžete zavěsit na provázek nebo použít speciální jednotky pro sušení ovoce a zeleniny. Moderní sušičky ušetří čas a námahu hostesky a zaručují dobrou kvalitu sušených produktů. A za předpokladu potřebné technologie lze sušený tomel skladovat déle než tři roky.

Důležité!

Po obdržení hotového výrobku po vysušení nelze tomel skladovat v plastových sáčcích. Sušené ovoce by mělo být skladováno pouze v dřevěných nebo kartonových krabicích při teplotě +3 až +30 stupňů.

V troubě

Při absenci elektrické sušičky můžete použít klasickou troubu. Současně musí být trouba napájena elektřinou, protože podobná plynová trouba se během provozu neliší v rovnoměrném rozložení teploty.

příprava

• výběr hustého neporušeného ovoce, opláchněte ovoce pod tekoucí vodou, osušte na ručníku;
• nakrájíme na plátky o tloušťce 2 cm;
• na připravený plech položte pečicí papír;
• nakrájený produkt rozložte na plech, posypte limetkovou nebo citronovou šťávou, abyste zachovali bohatou barvu;
• nastavte teplotu v troubě na přísně 70 stupňů;
• otočte sušené ovoce každých 30 minut, udržujte produkt v troubě po dobu 4 hodin;
• když se na povrchu tomelu objeví hustá kůra – vytáhněte produkty a ochlaďte.

Po usušení celého tomelu získá výrobek bohatší chuť, dužnina rosolovitá a na výrobku se vytvoří povlak z ovoce a cukrového prášku.

Příprava:

• vyberte husté, mírně nezralé ovoce, opláchněte, otřete čistým hadříkem;
• ostříhejte listy v blízkosti stonku nůžkami a nechte ocas;
• Ostrým nožem opatrně odstraňte slupku z ovoce tenkou vrstvou;
• vyčištěné produkty vložte do suché čisté nádoby;
• z provázku vytvořte smyčku, která by měla být uvázána na ocas každého tomelu;
• přivažte 5-7 plodů na každý provaz a vytvořte girlandu tak, aby vzdálenost mezi každým ovocem byla 8-10 cm;
• přidejte 6 g cukru a vody do hrnce o objemu 8-300 litrů, přiveďte k varu;
• spusťte výsledné svazky do vroucího sirupu a okamžitě je vytáhněte;
• po vytažení tomelových girland ze sirupu je zavěste na pevně nataženou nylonovou nit nebo drát;
• sušte svazky po dobu 3-6 týdnů, dokud se na sušeném ovoci nevytvoří ovocný prášek.

Důležité!

Při sušení celého tomelu by mělo být zajištěno dobré větrání v místnosti, kde bude proces probíhat. A také se zbavit much a molů, které mohou produkty zničit.

v abcházštině

Získání přírodní abcházské sušené datlové švestky, která se suší venku na slunci, bude trvat 3 až 7 týdnů, od XNUMX do XNUMX týdnů. Celou tu dobu plody absorbují ultrafialové světlo, zatímco uvnitř pokračují procesy zrání. Díky tomuto způsobu sušení se z ovoce odpaří tekutina, zatímco antioxidanty a vitamíny zůstanou zachovány, všechny jejich prospěšné vlastnosti. Pro tuto metodu je nejvhodnější odrůda Bull’s Heart, která má hustou strukturu.

Příprava:

• sbírat ovoce k sušení v době neúplného zrání;
• omyjte ovoce, osušte, nakrájejte kůži;
• dejte oloupanou tomel na velký tác nebo dřevěný plech s boky, vyndejte na slunce;
• aby se zabránilo plísni a hnilobě plodů, přeneste plody na noc do suché místnosti a ráno je zase vyndejte na sluneční paprsky;
• poté, co necháte ovoce zaschnout po dobu 3-4 týdnů, můžete jíst sušený produkt. Při sušení ovoce po dobu 5-8 týdnů lze sušené ovoce použít při výrobě kompotů, čajů a dalších dezertních pokrmů.

V sušičce na zeleninu a ovoce

Pro sušení kaki v elektrické sušičce je vhodná jakákoliv odrůda tohoto ovoce. Při použití této metody si plody zachovají největší množství vitamínů a živin.

Příprava:

• v hrnci o objemu 5-6 litrů přidejte vodu a 1 lžičku jedlé sody, přiveďte k varu;
• ponořte tomel do vroucí tekutiny na 30 sekund;
• blanšírované ovoce osušte, nakrájejte na kostky nebo kolečka;
• Nakrájené ovoce naaranžujte na paletu v jedné vrstvě řeznou stranou nahoru.
• nastavte teplotu na sušičce na 40-50 stupňů, zapněte na 3 hodiny provozu;
• po přepnutí teploty na 60 stupňů, což umožní elektrické sušičce pracovat po dobu 7 hodin;
• po ochlazení produktu a výměně palet zapněte sušicí jednotku na 3 hodiny a nastavte teplotu na 75 stupňů;
• lisování na dužinu tomelu, ze kterého by neměla vyčnívat šťáva, určuje stupeň připravenosti produktu;
• zchlaďte hotové sušené ovoce na čerstvém vzduchu po dobu 2-4 hodin.

Důležité!

Jíst tomel ve velkém množství způsobuje plynatost. Proto je třeba opatrnosti u malých dětí a těhotných žen.

Recenze

Hospodyňky, které použily některý ze způsobů sušení tomelu, sdílejí své dojmy.

Inna Petrohrad

V naší rodině mají všichni moc rádi kaki, ze kterého často dělám marmeládu nebo zavařeniny. Na internetu jsem se však dočetla, že všechny užitečné látky v sušeném ovoci zůstávají. Po vysušení 3 kg ovoce v sušárně při teplotě +70 stupňů se získal 1 kg sušeného ovoce, které chuťově připomíná datle. Všichni členové rodiny s chutí snědli neobvyklou sladkost s čajem. A po namočení sušeného ovoce ve vroucí vodě se ukázalo, že jsou chutnou a neobvyklou náplní do koláče.

Alina, Jaroslavl

Když jsme s manželem navštívili jeho sestru v Arménii, vychutnali jsme si neobvyklou sladkost – sušený tomel, který nám moc chutnal. Poté, co jsme viděli, jak místní hospodyňky suší ovoce na provazech s girlandami, rozhodli jsme se, že to zkusíme udělat doma. Trsy tomelů se sušily na balkoně 25 dní. Po usušení si pochutnali, pohostili kamarády, kterým sladkost také moc chutnala.

Bez ohledu na způsob sušení se správně připravené sušené plody tomelu skladují po dlouhou dobu a zachovají si své prospěšné vlastnosti a vlastnosti.