Jak sušit cibuli, aby vydržela celou zimu

Sušenou cibuli lze připravit sami nebo zakoupit hotovou z různých frakcí. Komerčně připravená zelenina se dodává ve dvou variantách: první a nejvyšší. Hlavním rozdílem mezi nimi je barva konečného produktu.

Připravte všechny druhy sušené cibule několika způsoby:

1. Se sušičkou prádla. Toto je nejjednodušší možnost sušení zeleniny. Rozdrcený produkt je naložen do bubnu a vyfukován proudem horkého vzduchu.
2. Práškový sprej. Nakrájená cibule se stříká proudem vzduchu. Tato možnost sušení se obvykle používá k přípravě prášku, například česneku. Přestože se produkt promění téměř v prach, což vyhovuje mnoha spotřebitelům, ztrácí téměř všechny éterické oleje a prospěšné složky. Barva hotového výrobku může být bílá nebo zlatá. Druhá možnost je možná, pokud se zpracování provádí příliš horkým vzduchem – dojde k částečné karamelizaci cukru.
3. Sublimované sušení. Tato možnost je drahá, ale pro zeleninu nejbezpečnější v tom smyslu, že si zachovává všechny živiny. Technologie metody je následující: zmrazení s následným vakuováním. Navíc proces vakuování probíhá tak, že voda obsažená v zelenině přechází z pevného skupenství do plynného skupenství a obchází kapalné skupenství. Během této úpravy produkt ztrácí pouze těkavé sloučeniny.

Důležité! Pokud namočíte sušenou cibuli připravenou sublimací, získáte produkt, který má chuť a vůni čerstvé zeleniny.

Při srovnání sušené cibule s jinými možnostmi její přípravy (smažení, pečení) lze poznamenat, že je to nejužitečnější produkt po čerstvé zelenině. Následuje pečený, který ztrácí malé množství živin, stejně jako ostrost chuti. Na posledním místě z hlediska prospěšnosti pro tělo je smažený, protože obsahuje jen malou část látek obsažených v čerstvé zelenině.

Z výše uvedeného můžeme usoudit, že hlavní rozdíl mezi sušenou cibulí a pečenou a smaženou cibulí je v přítomnosti užitečných látek. Liší se také chutí a použitím. U sušeného není omezen – hodí se téměř ke všem druhům pokrmů: za prvé, za druhé, do salátů, pečiva. Smažené se obvykle používá s prvními chody a některými druhými chody. Pečené – doprovází masové a zeleninové pokrmy připravované v troubě.

Možné problémy

Každý způsob sušení má své nevýhody. Chcete-li získat chutný produkt, měli byste si dát pozor na následující potíže:

1. Pokud během sušení vodnice začalo pršet, je nutné prodloužit dobu přípravy cibule o 4-5 dní.
2. Pokud se najdou škůdci, kteří kazí cibule, musíte najít nejvíce postiženou zeleninu a zbytek zpracovat. Zároveň se doba sušení zdvojnásobí.

Sušení cibule na zimu je činnost, která od hostitelky nevyžaduje mnoho času a speciálních dovedností. Pouze s pílí a touhou dělat kvalitní přípravky však bude možné vytvořit lahodné koření, které si zachová své vlastnosti po dlouhou dobu..

Zahrádkáři, kteří si chtějí úrodu uchovat co nejdéle, by měli vědět nejen to, kdy a jak ji sklízet, ale také jak správně cibuli po sklizni ze zahrádky sušit. Při jeho pěstování byla vyvinuta pravidla pro sklizeň, sušení a skladování, při dodržení kterých můžete hlávky pěstované na vašem stanovišti používat celou zimu.

Výhody a poškození sušené cibule

• Vzhledem k tomu, že sušená cibule si zcela zachovává látky v ní obsažené, rozsah jejích příznivých účinků na tělo není o nic méně rozmanitý než u čerstvé:
• Posiluje imunitní systém.
• Má anthelmintický účinek.
• Dobrý terapeutický a profylaktický prostředek při nachlazení.
• Bojuje s hypertenzi.
• Má expektorační účinek.
• Podporuje organismus při cukrovce.
• Stimuluje odstranění přebytečné tekutiny z těla.
• Má laxativní účinek.
• Schopný překonat kurděje.
• Bojuje s hepatitidou A.

• Škodí také konzumace cibule. Vyskytuje se, pokud jsou zanedbány jeho kontraindikace:
• kojení (děti mohou odmítat mateřské mléko);
• těhotenství (je možné, aby konkrétní žena v pozici tohoto koření, nebo ne, měl by říci lékař);
• onemocnění ústní dutiny (zelenina silně dráždí sliznici a zvyšuje příznaky onemocnění);
• pankreatitida (kategoricky nemožná, protože použití produktu je plné smrti);
• onemocnění gastrointestinálního traktu (protože se jedná o pikantní koření);
• gastritida (produkt dráždí stěny žaludku a způsobuje velmi nepříjemné pocity);
• problémy s játry;
• bronchiální astma;
• alergie v důsledku individuální nesnášenlivosti.

Známky správně vysušené žárovky

Cibule je zcela suchá a připravená k prořezávání a dalšímu skladování.

Jak poznáte, že je cibule suchá? Zjevné známky jsou:

• Peří je velmi suché.
• Vyschl i krk a kořeny.
• Žárovka je rovná, tvrdá a hladká.
• Není vidět žádná plíseň.

Poznámka: Jak jinak poznáte, že je cibule zcela suchá a připravená k krájení? Strčte ruku do tloušťky žárovek. Pokud jsou hlavy stále mokré, pak ruka neprojde, pokud je suchá, snadno vstoupí.

Jaké cibule lze sušit

Existuje velké množství odrůd cibule – to není jen obvyklý tuřín nebo zelená cibule. Ne všechny jsou však vhodné ke konzumaci, a proto lze sušit:

Bow-batun. Často se mu říká country nebo sandy. Týká se víceletých rostlin. Nemá cibule a stonky jsou velmi silné. Zelení rostou až do mrazů.

Obecné doby skladování (tabulka)

Skladování ve skleněné nádobě

Až 2 měsíce můžete uchovat čerstvost bylinek ve skleněné, těsně uzavřené nádobě, kterou je pak potřeba dát do lednice.

Je důležité vybrat celé peří, bez známek rozkladu, jasně zelené

• Skleněnou nádobu je třeba nejprve dobře umýt a v případě potřeby také vyvařit.
• Poté nechte dobře zaschnout.
• Umístěte peříčka dovnitř a pevně uzavřete nebo srolujte víko.
• Odešlete ke skladování v lednici.

Skladování v plastových sáčcích

Celofánové sáčky, pokud nejsou pevně zakryté a kromě toho jsou v nich vytvořeny malé otvory, pomohou udržet zelenou cibuli až 45 dní. Umyjte zelení, než by to nemělo být. Maximálně – otřít hadříkem a nechat uschnout.

Skladování s papírem

Zelení se dobře skladují v papírových obalech nebo sáčku. K tomu použijte papír na jídlo nebo pergamen.

Skladování zelené cibule v papíru jim pomůže zůstat čerstvé až 3 týdny.

1. Zelení se předem omyjí a suší.
2. Poté se žárovky zabalí do papíru a postříkají vodou z rozprašovače.
3. Poté se tento vlhký svazek umístí do plastového sáčku a odešle do chladničky.

Zásobník vody

Po dobu 2 – 3 dnů můžete zeleninu udržet čerstvou sklenicí vody. K tomu je spodní část spolu s žárovkami umístěna do vody a umístěna do kuchyně. Zeleň se stane nejen vynikající dekorací, ale také vytvoří určité mikroklima. Látky, které emitují žárovky, mají pozitivní vliv na dýchací systém a také dezinfikují vzduch.

Čerstvé bylinky lze vždy pěstovat na okenním parapetu. Za tímto účelem se žárovka umístí do vody a nechá se několik dní na parapetu nebo na jiném světlém a teplém místě. Za pár týdnů obdržíte krásné zelené peří, které lze použít jako potravu.

Jak sušit cibuli doma

Než začnete sušit jakoukoli cibuli, musí se rozdrtit. Cibule se nakrájí na plátky nebo kroužky o tloušťce 4–5 mm. Když je produkt připraven k uskladnění na zimu, je rozložen do vhodných nádob (sklenice, krabice) a umístěn na chladném a suchém místě.

Věděl jsi? Mezi Egypťany byl luk považován za dar bohů; na této zelenině přísahali, že prokážou svou poctivost.

V troubě

Nejoblíbenější možností pro rychlé sušení zeleniny je použití trouby. Měl by být nakrájen na malé kousky, kroužky nebo kousky, v závislosti na odrůdě, a rozložen na plech vyložený pečicím papírem. Trouba musí být zahřátá na + 50 . + 60 ° С. Po vložení plechu na pečení není vhodné zcela zavírat dvířka. Musí zůstat otevřená.

Aby zelenina uschla rovnoměrně, musí se pravidelně míchat a obracet. Když rozdrcený produkt zaschne, měl by se vyjmout z trouby a nechat vychladnout. Poté – můžete jej rozložit na skleněné dózy, sáčky, krabice. Nádoba může být absolutně jakákoli, hlavní věc je, že umožňuje průchod vzduchu.

Bude vás zajímat, jak správně skladovat cibuli v zimě doma.

V elektrické sušičce

Pokud máte ve svém arzenálu kuchyňských spotřebičů elektrickou sušičku, pak je mnohem efektivnější sušit zeleninu v ní než v troubě – proces bude rychlejší a bez ztráty živin. Zelenina se nakrájí a rozloží na podnosy sušičky. V elektrickém spotřebiči je lepší sušit cibuli při teplotě + 55 . + 65 ° С. Poté, co se zelenina ochladí, může být umístěna do jakékoli nádoby pro skladování.

Video: sušení cibule v elektrické sušičce

Ve vzduchovém grilu

Aerogrill neboli konvektomat – zařízení na vaření horkým vzduchem; umí i sušit potraviny. Ta si stejně jako elektrická sušička zachovává vzhled, chuť a vůni všeho, co se v ní suší. Díky neustálé cirkulaci vzduchu ohřátého ze spirály probíhá sušení rovnoměrně. Toto je nejrychlejší způsob ze všech výše uvedených. Pro sušení se rozdrcený produkt rozloží do misky, teplota se nastaví na + 70 ° C a maximální rychlost ventilátoru.

Důležité! Při použití některé z výše popsaných metod je velmi důležité zajistit, aby se cibule nespálila.

Venku

Tato možnost sušení je ideální pro ty, kteří chtějí, aby zelenina sušila přirozeně, ale je náročná na práci a čas. Řezaný výrobek se vyskládá na mřížku ve stínu. Počasí by mělo být slunečné a klidné, aby se koření nerozprchlo různými směry. Za špatného počasí ji lze přesunout do větrané místnosti, zde však bude proces sušení neúčinný. Každý den je potřeba plátky zeleniny obracet, aby rovnoměrně oschla.

Volně na postelích, na balkóně, uvnitř

A nejjednodušší a časově nejméně náročný způsob sušení cibule do změknutí je sušení ve velkém. Stačí vhodná vodorovná plocha.

Něco se prostě jako ten povrch nepoužívá. Může to být: podlaha, podlaha z desek nebo překližky, kovové pletivo, pružiny ze staré postele a další.

Posypeme nejlépe v tenké vrstvě. Nezapomeňte denně kontrolovat hlavy v době hniloby – otočte a případně odmítněte.

Poznámka: V poslední době suším na starých okenních sítích umístěných na cihlách – velmi pohodlné a praktické.

Je možné po sklizni sušit cibuli na slunci na zahradě? Nejen možné, ale také žádoucí – alespoň 2-3 hodiny nebo lépe několik dní. Kromě toho, že okopaniny dokonale a rychleji vyschnou, stanou se i zdravějšími – slunce je vydezinfikuje.

Pomocí sušené cibule

V sušené formě se koření používá při přípravě různých pokrmů. Skvěle doplní zeleninové, houbové, masové, rybí pokrmy v kombinaci se slanými pochoutkami. Suchá zelenina může být skvělou náhradou za čerstvou.

Doporučujeme zjistit, zda lze cibule zmrazit.

Běžně se používá:

• v salátech;
• v polévkách;
• ve druhých kurzech;
• v marinádách;
• v koláčích;
• v mletém mase;
• v sendvičích;
• v občerstvení;
• v konzervaci;
• v některých dezertech.

Sušená cibule je užitečným vitamínovým kořením. Po dlouhou dobu neztrácí své vlastnosti: ani chuť, ani voňavku, ani užitečnost. Proto, pokud neexistují žádné kontraindikace, můžete bezpečně přidat koření do jakéhokoli pokrmu.

Co dělat ihned po sklizni ze zahrady?

Sušení zachová chuť a živiny po dlouhou dobu.. K tomu jsou splněny následující podmínky:

1. Ihned po sklizni nechávají nějakou dobu na zahradě, pokud to počasí dovolí – nejsou žádné srážky, teplota není nižší než 20 °C. Aby se ráno neusazovala rosa, pokládá se krycí materiál. Sušte dva týdny.
2. Dále jsou pleteny copánky a zavěšeny ze stropu v místnosti s dobrým větráním.

Do copánků se zaplétají pouze vysušené hlavy: tvrdý, s hustou slupkou a uzavřeným krkem (jak plést copánky z cibule a kde ji udržet?).